Кромпир у јакни: калорије и начини да се укусно кува

Ако сте далеко од кулинарства или немате довољно времена за кување, увек ће вам добро доћи кромпир куван са љуском. Кромпир је вероватно једно од омиљених јела како нежења, тако и оних који увек теже истанчаном укусу у кувању. Такво јело добро познато од детињства је цењено због своје једноставности и варијабилности припреме, што штеди време и чак показује машту кувара.

Ако време истиче, онда је довољно добро опрати кромпир, напунити га водом, посолити и запалити. Тридесет минута, и обилна вечера или други ручак је спреман. И, обрнуто, ако желите да добро познатом јелу дате нови укус, онда овде имате широко поље активности.

Пошто је кромпир главно јело у многим земљама (посебно у земљама ЗНД), већина њих се вероватно и сама уверила да је ово веома хранљив производ. Постоји мит да поврће има повећан број калорија, што ће нужно негативно утицати на фигуру или здравље особе. Из тог разлога, особе на дијети у потпуности искључују овај производ из своје исхране. У ствари, садржај калорија зависи од начина припреме.

Треба напоменути да јело од кромпира у униформи, без обзира на начин припреме, има мање калорија и више хранљивих материја од истог ољуштеног поврћа у кувању. Најмањи број калорија налази се у куваном кромпиру "у униформи" (66 кцал на 100 грама, а 100 г куваног ољуштеног кромпира садржи 85 калорија).

Печени кромпир „у униформи” има 88 килокалорија, а исто печено коренасто поврће без коре има 106 кцал. Овде много зависи од врсте и количине уља које се додаје за печење у фолији. За људе који желе да изгубе тежину, пожељно је користити маслиново уље и то у малим количинама.

Ако имате избор у касно пролеће или ближе јесени, током сезоне сазревања корена, онда је, наравно, боље кувати млади кромпир у љусци, јер има најмању количину килокалорија од „старог“. У младом печеном кромпиру има само 66 Кцал, док у печеном "старом" - 88. Посебност овог поврћа је у томе што се временом килокалорије само акумулирају у њему. Осим тога, "младо" поврће је богато витамином Ц и калијумом, који благотворно утичу на рад срца.

Корисно би било напоменути и чињеницу да је употреба кромпира куваног без соли данас дозвољена многим дијетама, јер овако припремљено јело садржи 74 Кцал, а исти кромпир са сољу садржи 85 Кцал.

Мало ко размишља о предностима кромпира, мислећи на повећану нутритивну вредност и ситост.Али поврће које је донео Петар Велики из Холандије има знатну количину корисних материја, које се углавном чувају у кромпиру куваном у униформи. Поврће кувано на било који начин без љуштења биће корисније од ољуштеног. Кора формира не само нешто попут баријере која не дозвољава витаминима Б (укључујући фолну киселину, која је укључена у производњу хемоглобина), витамину Ц, Е и К да се разграђују када су изложени температури, већ садржи и многе корисне супстанце.

У народу постоји мишљење да је печена храна штетна за јетру. Ако говоримо о предностима печеног кромпира, онда печени кромпир са кором, за разлику од печеног ољуштеног, садржи најмању количину масти (1%) и највећу количину витамина, микро и макро елемената. Поврће садржи велику количину таквог микроелемента као јаког, који јача имунолошки систем, побољшава функционисање нервног система и метаболичке процесе. Истовремено, поједени део корена печеног у униформи без соли, због присуства скроба, помаже у смањењу холестерола, што побољшава функционисање крвних судова и гастроинтестиналног тракта.

Несољено поврће има слаб диуретички ефекат и може елиминисати вишак киселине у телу, а такође нормализује повећану киселост желуца. Такво јело је обогаћено гвожђем, цинком, калијумом и другим елементима. Калијум, на пример, утиче на уклањање надутости и уклањање воде из тела. Цинк, који је одговоран за артритис и реуматизам, спречава грчеве.Кромпир садржи и малу количину протеина, који, за разлику од протеина који се налази у месу, може да регулише алкалну равнотежу крви, што је драгоцено како код болести бубрега, тако и код поремећеног метаболизма.

Допуњујући кувани кромпир зачинским биљем, поврћем, рибом или дијеталним месом, јело само обогаћујете својствима која су корисна за људски организам. Нутриционисти су утврдили да су предности куваног кромпира у погледу присуства витамина упоредиве са добробитима банана. А ако говоримо о предностима кромпирових влакана, онда његова количина у кромпиру куваном у кожи превладава над количином у бананама. Поред тога, не иритира гастроинтестинални тракт, што омогућава употребу код гастритиса и чира.

Због велике количине скроба и знатне количине шећера садржаних у кромпиру, дијететичари не препоручују јести поврће особама са дијабетесом или прекомерном тежином, јер корен корена повећава присуство шећера у крви. Поред тога, неопходно је ограничити употребу производа на оне који имају ниску киселост желуца, јер кромпир може смањити већ ниску киселу средину.

Могућа штета може бити узрокована и неправилним складиштењем производа. Када се сирово поврће изложи директној сунчевој светлости, у њему се појављује супстанца као што је хлорофил, након чега долази до стварања отровног соланина. Соланин се такође акумулира током дуготрајног складиштења кртола. Лако је сазнати присуство токсичне супстанце у поврћу по карактеристичној зеленој боји коре.Соланин се не уништава под утицајем топлотне обраде и доводи до тровања, што се манифестује у облику слома, што је често повезано са берибери. Интоксикација је праћена вртоглавицом, дијарејом, повраћањем, кратким дахом.

Да бисте избегли могућу штету од једења кромпира, морате следити неколико једноставних правила:

• чувајте поврће на хладним местима где сунчева светлост не пада;
• ако се на кртолу пронађу зелене мрље, онда је кување у униформи строго забрањено;
• присуство неких болести повезаних са гастроинтестиналним трактом, дијабетес мелитусом и другим такође указује на ограничење употребе таквог производа.

Већ је горе наведено да неке модерне дијете дозвољавају употребу кромпира. Важно је знати да је пожељан кромпир у јакни. Предуслов је да јело није припремљено за вечеру (препоручено време пријема је ручак). Док сте на дијети, важно је обогатити тело потребним супстанцама и истовремено се не преједати. Тако ће, поједен за ручак, један мали кромпир, куван у љусци, па чак и правилно избалансиран са зачинским биљем и поврћем, у потпуности задовољити ову потребу. Да дијета не би штетила здрављу, већ донела жељени резултат, важно је узети у обзир гликемијски индекс посуде.

Спортисти или људи који свесно приступају дијети су упознати са овим концептом. Гликемијски индекс (ГИ) је условни показатељ стопе утицаја угљених хидрата садржаних у храни на промене нивоа шећера у крви код људи.Производи или јела са високим ГИ коефицијентом (на пример, око 90 јединица) врло брзо дају своју енергију особи. А намирнице које садрже много влакана се лоше варе, што указује на низак ниво ГИ (око 30-40 јединица).

Прекомерна потрошња хране са високим ГИ доводи до развоја дијабетеса или гојазности, храна са ниским коефицијентом дотичног индикатора се слабо апсорбује у организму. Дакле, када сте на дијети, како не бисте штетили свом телу, морате рачунати на овај индикатор.

Кромпир се овде с правом може сматрати универзалним производом, јер ниво његовог ГИ зависи од начина припреме и резања. Најнижи ГИ кромпира налази се у куваном кромпиру, који износи око 65 јединица (упореди: ГИ пире кромпира - 90). Кромпир печен у омотачу је богат угљеним хидратима, па се његов ниво креће од 70-75 јединица. Ова мобилност индикатора вам омогућава да планирате исхрану на основу ваших потреба.

Да би се припремио укусан и најздравији кромпир, боље је узети младе коренасте усеве, који се лако могу припремити на различите начине. Ако одлучите да кувате кувани кромпир, користите неколико једноставних савета да побољшате процес кувања:

• Темељно оперите поврће, које је боље ставити у кључалу воду.Захваљујући томе, неће се лепити током сечења.
• Да кожа не пукне, посолите воду док се корен не урони и додајте неколико капи лимуновог сока.
• Време кувања је тешко одредити (у просеку је 30 минута), јер зависи од величине кромпира и запремине воде. Вода треба потпуно сакрити поврће, осим тога, узимамо у обзир његово кључање.
• Приликом провере спремности, не би требало много пута бушити корен, јер то доводи до губитка витамина. Укус кромпира ће бити лошији ако се свари, а кожица ће свакако пуцати.

Од овако припремљеног куваног кромпира можете направити диван обилан и здрав прилог, који неће бити ништа мање укусан ако се поврће испече у рерни. Да бисмо то урадили, бирамо плодове приближно исте величине, добро их оперемо и умотамо сваки посебно у фолију, коју подмажемо уљем. Додајте биље и зачине по укусу.

Ових дана, кромпир у јакни и микроталасној пећници се прави без много муке, што ће бити добар начин када време понестане. Да бисмо то урадили, поврће пробушимо виљушком са свих страна, премажемо га уљем по жељи, додамо зачине по жељи и ставимо у један слој на тањир микроталасне рерне. Ставили смо максималну брзину око пет минута, након чега је јело спремно.

Ако сте љубитељ пикника, роштиља или планинарења, онда се обавезно почастите кромпиром печеним у тињајућем пепелу. Због богате ароме дима, укус поврћа ће бити прилично егзотичан. За печење на овај начин потребно је да изаберете кромпир мале величине. Ако имате фолију при руци, умотајте свако поврће у њу и ставите дубоко у жар. Ако нема фолије, онда ће јело бити печено без ње. Истина, ово ће потрајати мало више.

Научићете како да испечете кромпир у облику јакне у следећем видеу.