Дечији кефир: користи и штете, препоруке за пријем, рецепти

За пун раст детета неопходан је редован унос хранљивих материја. У почетку, све што вам је потребно налази се у мајчином млеку. Временом, беба почиње да добија комплементарну храну, покушава различите производе "одрасле". Дијета се постепено проширује, а између осталих јела, кефир улази на мени.

Кефир је ферментисани млечни производ на бази обичног крављег млека. Производи се ферментацијом уз помоћ специјалних стартер гљива. Верује се да је родно место пића Кавказ.

Кефир је богат хранљивим материјама неопходним за потпуни развој тела детета. Можете навести главне елементе:

• витамини (Д, Ц, Б, А, Е и други);
• протеини (албумин, казеин);
• елементи у траговима (фосфор, магнезијум, калцијум и тако даље);
• корисни микроорганизми садржани у гљивичном киселом тесту (22 комада).

У једном тренутку, истраживачи су се озбиљно бавили проучавањем кефира и открили су многа корисна својства. Захваљујући бактеријама млечне киселине, пиће има позитиван ефекат на пробавни систем и генерално побољшава људско благостање. Многе карактеристике кефира су добре не само за одрасле, већ и за децу:

• напитак од ферментисаног млека помаже у формирању цревне микрофлоре бебе;
• промовише бољу апсорпцију витамина Д и гвожђа у телу мрвица;
• кефир игра улогу антисептика код гастроинтестиналних инфекција, борећи се против њихових патогена;
• кефир протеин има благотворно дејство на развој мишићног оквира детета;
• посебне бактерије млечне киселине су укључене у рад јетре бебе, уклањајући део оптерећења из ње;
• кефир садржи пуно калцијума, што је неопходно за формирање зуба и јаког коштаног ткива;
• на позадини употребе овог пића, постоји опште јачање имунитета и побољшање апетита деце.

Презасићеност било којим производом не користи телу детета. Прекомерна потрошња кефира понекад може довести до проблема.

• Могућа је индивидуална нетолеранција на кефирне масти.
• Састав ферментисаног млечног напитка садржи казеин (комплексни млечни протеин), који може изазвати алергије. Алергије на храну погађају око 10% деце. Његове манифестације постају приметне неколико сати након једења хране која садржи алерген. Знаци акутне алергијске реакције могу бити мучнина и повраћање, грозница, јак бол у трбушној дупљи. Ако је природа алергије неагресивна, онда се може појавити осип и црвенило слузокоже. Сваки од ових симптома је разлог да се обратите лекару за квалификовану медицинску негу.
• Бебин стомак ризикује да се не носи са кефирним киселинама. Резултат овог "дефекта" може бити појава лабаве столице или, обрнуто, запртја.
• Бубрези могу негативно реаговати на минерале и протеине садржане у напитку.
• Не треба давати кефир деци која брзо расту "мекана круна" (предњи фонтанел). Ово прети презасићењем калцијума, који је у телу мрвица и тако, очигледно, у вишку.
• Према неким педијатарима, деци млађој од годину дана није препоручљиво давати кефир.Стручњаци то објашњавају чињеницом да је стомаку дојенчади тешко да потпуно обради лактозу. Резултат су осип на кожи, свраб и непријатан пилинг.

Увођење кефира у исхрану детета треба полако. За бебе које се доје, напитак од ферментисаног млека је дозвољен од 8. месеца живота (ако је тежина бебе у границама нормале или нешто већа). Занатлије - месец дана раније. До тог времена дете се већ „упознало” са неким поврћем (тиквице, броколи, карфиол, бундева) и житарицама без млека и соли. Због тога се његов дигестивни систем сматра припремљеним за усвајање и прераду кефира.

Неки родитељи имају тенденцију да уводе кефир у исхрану свог детета скоро од рођења. За новорођенче је ово веома опасно, јер таква журба доводи до испирања гвожђа из тела.

У сваком случају, упознавање бебе са новим производом није поље за родитељску иницијативу. Пре увођења кефира у исхрану, потребно је консултовати се са локалним педијатром и стриктно пратити његове препоруке и савете. Познати дечији лекар Комаровски саветује да се у допунску храну за бебе, као и бебе било ког узраста, на пример, у доби од 4 или 11 месеци, уведе свјежи сир, који се правилно кува код куће. Овај производ има само позитивне критике.

Погледајте следећи видео за више о томе.

Асортиман дечијег кефира данас је прилично широк. На полицама продавница можете пронаћи брендове као што су "Тиома", "Агусха", "Фруто-Нианиа", "Насха Масха". Разлика између сличних производа различитих произвођача је углавном у цени.Карактеристике укуса и састав немају значајну разлику.

Приликом куповине морате обратити пажњу на неколико важних фактора.

• Ознака узраста (7+, 8+ и тако даље), где број означава месец од којег можете почети са допуном овом врстом кефира.
• Датум производње и рок трајања (што је краћи рок трајања, то боље).
• Дозвољени садржај масти треба да одговара 3%.
• За сваки случај, препоручљиво је да се уверите да на листи са композицијом нема озлоглашене ознаке „Е“.
• Ферментисане млечне производе складиштити у посебним расхладним витринама или на полицама заштићеним од директне сунчеве светлости и смештеним на максимално дозвољеној удаљености од радијатора система централног грејања. Ако се ова једноставна правила не поштују, онда је боље потражити кефир за бебе у другој, одговорнијој продавници.
• Обавезно процените интегритет паковања, проверите да ли има огреботина и других оштећења. Повреда непропусности и приступа ваздуху значајно ће погоршати својства кефира или потпуно покварити производ.

Кефир, направљен специјално за децу, разликује се од "одраслог" пића са истим именом (узмите барем чињеницу да је његова производња карактеристична по вишој температури). Састојци укључени у састав (кисело, млеко) су само највишег квалитета. Нема адитива за храну и свих врста боја, нема скроба. Укус беби јогурта није тако киселкаст, прилично мекан и нежан.

У предузећима за производњу хране за бебе спроводи се строги надзор над квалитетом производа, опремљене су посебне техничке линије.

Постоји неколико врста кефира за бебе:

• једноставан кефир садржи бројне млечне гљивице које имају благотворно дејство на црева бебе;
• бифидокефири и биокефири су обогаћени бифидобактеријама и промовишу мирно варење, ова врста ферментисаног млечног производа је популарнија код педијатара и родитеља од прве опције.

Затим, настављајући да обраћате велику пажњу на добробит бебе, можете повећати део:

• у првој недељи, запремина потрошеног производа се доводи до 100 мл и остаје на овом нивоу док дете не достигне годину дана;
• до 2 године - максимално 200 мл ноћу;
• до 3 године - 400 мл дневно;
• старији од 3 године - дневна стопа је 1 литар, од овог узраста можете покушати да уведете кефир намењен одраслима.

Нутриционисти препоручују да пијете напитак од ферментисаног млека непосредно пре ноћног спавања. У овом случају, дете ће бити сито, али не преједати. Стомак ће почети да ради у мирном режиму и обезбеди дубок здрав сан.

Дневна употреба кефира није забрањена, али да не би претерали, препоручује се оптимална стопа - 3 пута недељно. Дете се може хранити кашиком. Ако је беба навикла да прима течност из шоље, онда ће бити још лакше.

Дешава се да из неког само њему познатог разлога беба не жели да пије кефир. У овој ситуацији, требало би на неко време да престанете са допунском храном са киселим млеком или идите на трик - мало засладите пиће.Боље је не користити шећер, јер смањује нутритивне особине производа, изазива цревну ферментацију и надимање (често са синдромима бола). Али неко воће (банана, на пример) је сасвим прикладно. Друга могућа опција је да беби поред кефира понудите и омиљене колачиће.

Постоји још неколико једноставних савета за употребу и складиштење кефира.

• Идеална температура пића за бебу је собна температура.
• Неотворено паковање кефира треба чувати само у фрижидеру.
• Строго је забрањено чувати отворен и неу потпуности искоришћен производ, а још више понудити дете следећег дана. Ово је преплављено изузетно негативним последицама за крхко тело детета.
• Није неопходно зауставити се на једној врсти кефира. Можете и треба да испробате различите опције, јер се разликују по садржају пребиотичких бактерија, које доносе само користи.

Ако нема жеље да се мрвице третирају купљеним производом, онда можете сами припремити пиће код куће (погодније је кувати увече). Висококвалитетни кефир се добија из специјалних стартер култура, а идеално је користити домаће млеко.

Постоје различити рецепти за прављење домаћег кефира.

Састојци: 0,5 литара млека, четврт литра воде (ако се користи домаће млеко), 30 г павлаке или биокефира.

Начин кувања: домаће млеко са водом се подвргава петоминутном кључању (млеко из продавнице само прокључа и одмах се охлади на око 40 степени). Након што се течност мало охлади, тамо се додаје биокефир или павлака. Након мешања свих састојака, потребно је оставити да се добијена мешавина кува на топлоти најмање 9 сати. Након овог времена, производ је спреман за употребу.

Састојци: једна од врста сувих предјела (на пример, "Нарине"), 0,5 литара млека, 0,5 литара воде (за домаће млеко).

Начин кувања: потребно је течност довести до кључања, охладити и додати стартер (пола кесице за купљено млеко, цела кеса за домаће). Састојци се темељно мешају и шаљу да "стигну" на топло место.

Остали рецепти укључују:

1. Требаће вам: запремина воде и млека из претходног рецепта, дечији напитак од кефира у запремини од 10 мл. Алгоритам кувања је исти као у претходним верзијама.
2. Потребно: чаша свежег млека, кашика јогурта (максимални садржај масти 2,5%). Охладите млеко након кључања и додајте кефир. Држите смешу пола дана на собној температури и, да бисте завршили процес, оставите је у фрижидеру преко ноћи.
3. Узмите: 1,5 шоље кефира, литар млека. Склоните млеко са шпорета на први знак кључања, охладите до топлог стања, додајте кефир, промешајте и сипајте смесу у стаклену посуду. За време инфузије (12 сати), уместо поклопца, вежите врат са неколико слојева газе.

Млеко мало загрејте, додајте једну порцију "Нарине", добро промешајте, сипајте у термос и оставите 12 сати. Након инфузије, смеша се шаље у фрижидер на неколико сати.

Дакле, као што видите, кефир је здрав и укусан производ. Његова вредност у исхрани деце је очигледна.Међутим, важно је запамтити да кефир не би требало да постане главно пиће за дете. У овом нежном добу, генерално се сматра више као храна него као пиће за гашење жеђи.