Кисело за кефир: шта је боље и како кувати?

Кефир је омиљено пиће од ферментисаног млека. Компоненте производа су јединствене, јер укључују гљивице и бактерије. Предности кефира и бактерија за људско тело су непроцењиве, а састав је у складу са многим предјелима, што вам омогућава да припремите диван бели коктел код куће.

Да бисте направили стартер, потребно је да купите неколико производа у најближим продавницама: кефир, павлака, стартер из апотеке. Можете сами припремити смешу узгајањем бактерија, али за то их морате пронаћи. Бактерије "живе" у било којој врсти млека. Домаће је најповољнија акција, јер можете контролисати цео процес кувања.

У ствари, ферментисани млечни производ се лако може добити из млека коришћењем бактерија и гљивичних култура. Ови микроорганизми се развијају само у плодном окружењу на одређеној температури. Једном у таквом станишту, бактерије активно расту и деле своје компоненте са млеком.

Тако се у процесу ферментације ослобађају корисне и засићене супстанце за људско тело. Правилно кисело тесто помаже да се апсорбују друге важне компоненте производа (калцијум, витамини, минерали) и благотворно делује на гастроинтестинални тракт, побољшавајући метаболичке процесе који доприносе губитку тежине.Млечни производи су међу обавезним намирницама у исхрани особе која губи тежину. Савршено се носе са вишком килограма, а такође апсорбују токсичне супстанце.

Као стартер за кефир може се користити: сам ферментисани млечни производ 2,5%, млеко (од краве или козе), гљиве, 20% павлаке. Данас се кисело тесто може купити у апотекама или путем интернет ресурса. Не би требало да буде посебних проблема са транспортом и складиштењем, али је по доласку неопходно искористити што је пре могуће.

Такође, све стартер културе могу се поделити у две велике групе: суве (готове) или домаће куване.

Постоји много врста ове мешавине, а постоје различити произвођачи. Креатори не схватају увек озбиљно ову производњу, што штетно утиче на гљивице и бактерије. Нажалост, да бисте пронашли најбољи бренд, морате испробати неколико, можда ћете имати среће први пут.

Да бисте веровали припремљеном кефиру, боље је кувати кисело тесто код куће, али можете покушати и у продавници. Сува врста се посебно суши и оставља у животу, тако да нема разлога сумњати у њих.

За практичност и правилну употребу стартера, описује цео начин припреме и рок трајања. Неопходно је пратити тачна упутства, онда производ неће патити.

Најпознатији бренд је "Виво кефир". Одликује се квалитетом сировина и поузданим паковањем.

Припрема киселог теста за кефир из готове мешавине врши се на следећи начин:

• пре свега, важно је прокувати теглу млека од 3 литра, а затим оставити да се охлади на 40 степени, а затим умешати суво кисело тесто;
• контејнер мора бити сакривен на топлом месту 10 сати, док се смеша не сме дозволити да се охлади, иначе неће доћи до ферментације;
• када се млечни производ охлади, треба га поново загрејати, на крају охладити да кефир престане да ферментира.

Кисело-млечна гљива нема посебан изглед, већ подсећа на беле минијатурне куглице. Побољшава функционисање многих људских процеса и органа, а такође ублажава оток и упале на телу. Овај производ се може купити у апотеци или на мрежи.

Ако вам ситуација не дозвољава да купите овај производ, онда користите другу врсту киселог теста. "Од нуле" гљива се не може направити, али се може размножавати. Први корак је да добијете живе бактерије са 1 кашиком мешавине печурака и 1 шољом млека. Течност треба покрити газом и послати да ферментира 24 сата.

Ако су ови организми присутни код куће, одмах треба започети процес прављења кефира.

1. Потребно је унапред припремити чисто стаклено посуђе и пластично сито са малим рупама.
2. Затим узмите 18 грама печурке (3 супене кашике са тобоганом) и напуните је са пола литра млека. Вреди унапред водити рачуна о тихом и мрачном месту, где смеша може чекати 24 сата. Не заборавите да покријете посуду са неколико слојева газе ради чистоће и приступа кисеонику.
3. Готова кефирна маса мора се филтрирати и одвојити од гљивице без уништавања његове базе, која се може поново користити.
4. Када се кефир одвоји, нежно исперите печурку под хладном водом, ослобађајући је од вишка слузи. На овај начин се база може припремити за поновну употребу.
5. За додатни део, морате поново поновити све тачке.Пре поступка важно је користити чисто посуђе.

Произвођачи су дуго размишљали о стартер културама за различите категорије становника, уосталом, нису сви слични по начину живота, погледу на свет и годинама.

1. За мале. Деци су преко потребни ферментисани млечни производи, али верзија купљена у продавници не може увек да задовољи мајку својим квалитетом и укусом. Разни адитиви и конзерванси једноставно плаше родитеље, присиљавајући их да прибегну домаћим.
2. За мршаве и атлетске људе. Уобичајено је да се овом киселом тесту дода велика количина протеина и витамина, што плодоносно утиче на форме.
3. За оне који пате од разних болести. Понекад човеков ток лечења не дозвољава да узме кефир из продавнице, али његов омиљени производ повремено упада у очи. Стога постоји чак и посебан квасац за ову категорију људи.
4. За труднице или дојиље. Већ дуже време произвођачи покушавају да пронађу оптималан састав за такве жене како би заштитили своје здравље, као и помогли деци у хармоничном развоју уз дојење.
5. За старије особе. Постоји мишљење да старији људи, посебно жене, не би требало да пију млеко и кисело-млечне напитке. Зато је било важно разбити овај стереотип и смислити квалитетан стартер за прављење здравог кефира.

Драго ми је да су произвођачи размислили о најмањим купцима, јер деца у већој мери пију кефир.Кисело за децу до годину дана се прави само од најодабранијих састојака, а кефир се испоставља укусним, нежним, прозрачним. За мрвице су осмислили састав са свим важним елементима и витаминима који ће бринути о телу, као и подићи имуни систем.

Вито у свом асортиману има неколико врста ових производа, што вам омогућава да направите избор. Такво кисело тесто као што је "Бифивит" промовише поуздану асимилацију побољшавајући варење. Помаже у ослобађању детета од алергијских реакција и проблема са гастроинтестиналним трактом.

Као део домаћег киселог теста, постоји неколико обавезних састојака: млеко, кефир, гљивице. Најважнији корак у припреми смеше је дезинфекција млека кључањем. Овај важан корак се такође мора спровести у производњи кефира од продавница.

Прављење кефира по овом рецепту ће трајати око 20 минута, а смеши се такође мора дати време за ферментацију - 13 сати. На крају треба уклонити кефир на хладно место да се заврши кување. Не препоручујемо складиштење готовог производа на хладном месту дуже од 3 дана: храна има ограничен рок трајања.

једињење:

• 1 литар млека;
• 1 чаша кефира.

кување:

• први корак је чишћење посуђа без детерџената;
• прокувајте млеко и охладите на 40 степени;
• користите газу за одвајање млечне мешавине од грудвица и пене;
• сипајте сав кефир и лагано мешајте, доводећи до уједначености;
• након тога, важно је покрити течност са неколико слојева газе тако да непотребни вируси или остаци не продиру у кефир;
• држите кисели милкшејк на топлом месту до краја ферментације - око 13 сати;
• да бисте зауставили ферментацију, требало би да сакријете посуду у фрижидеру.

једињење:

• 1 литар млека;
• 6 кашика средње масне павлаке.

кување:

• контејнер, који ће бити намењен за кефир, мора бити опарен са кључањем воде за максималну стерилизацију;
• доведите млеко до кључања и охладите на назначену температуру од 40 степени;
• потребно је помешати сву павлаку са мешавином млека и ставити на топло место.

Кефир се може пити након 11 пуних сати.

Посебност овог кефира је у томе што се припрема на киселом тесту „Нарине“.

једињење:

• 1,5 литара млека;
• кисело тесто "Нарине" - 300 милилитара.

кување:

• прокувајте млеко (0,5 литара) до стања мехурића и оставите да се мало охлади испод поклопца;
• помешати пола литра млека са готовим киселим тестом у тегли;
• умотамо стаклену посуду у топлу одећу и сакријемо је на топло место тако да смеша почне да ферментира;
• након 16 сати, стартер треба да добије вискозност;
• охладити у хладном подруму или фрижидеру;
• преостало млеко мора се кувати око 15-20 минута и помешати са 1 кашиком готове мешавине;
• уклоните цео производ да се загреје 11 сати.

једињење:

• 3 литра млека;
• печурка на бази кефира - 1 кашика.

кување:

• доведите млеко до кључања и охладите, док млеко не би требало да буде хладно, иначе неће успети да се мешају гљивице;
• у стаклену посуду са млеком стављамо печурку или неколико кашика купљеног кефира (на гљивицу);
• покријте теглу густом крпом и ставите је на топло место, можете умотати топлом одећом.

Након једног дана, кефир је спреман за употребу.

Размотрите начин прављења кефира без киселог теста

У називу рецепта нема грешке, јер се кефир може направити без много труда. Да бисте то урадили, потребно је да помешате чашу млека са 1 кашиком свежег кефира или 2 кашике устајалог пића.

Затим уклонимо посуду на топло место, где је температура +18 степени, тако да почиње процес ферментације. Кисели милкшејк ће бити готов за 24 сата.

Остатак порција можете направити од домаћег кефира како не бисте куповали из продавнице. Ако желите, боље је одмах припремити неколико лименки сопственог пића. У стању је да излечи систем гастроинтестиналног тракта, као и да помогне у процесу губитка тежине, јер има потпуно природан састав.

Ферментисани млечни кефир је један од најпопуларнијих и укусних међу конкурентима, па стога захтева посебну пажњу. У овом тренутку, кисело тесто се може купити било где (продавнице, супермаркети, интернет ресурси) или припремити самостално. Производ углавном има само позитивне критике.

Више о томе како припремити кисело тесто за кефир сазнаћете у следећем видеу.