Кефир без масти: својства и савети за избор

По многима, кефир без масти је идеална храна за људски организам, али питање колико дуго се може конзумирати немасни производ остаје актуелно. Упркос дијететском саставу и многим корисним својствима, ово јело, уз сталну употребу, може бити штетно по здравље.

Кефир са ниским садржајем масти је ферментисани млечни напитак, често пробиотик, односно побољшава микрофлору и повећава локални имунитет црева, од чега зависи правилно функционисање читавог система за варење.

У саставу производа:

• живе гљиве, културе бифидуса и лактобацила;
• вредни минерални елементи неопходни за тело;
• основна витаминска једињења (филохинон, токоферол, ретинол, калциферол, група Б);
• важне есенцијалне аминокиселине.

Кефир са ниским садржајем масти може се припремити на бази било које сировине - то је пуномасно кравље, овчије или козје млеко. Постоје неке врсте на бази производа од соје, пиринча и кокоса. За ферментацију у млеко се додаје симбиотски стартер који се састоји од гљивица квасца и бактерија млечне киселине. Технологија директне примене лиофилизованих и ДВС култура може се користити и за побољшање микробиолошких својстава пића. По правилу, у року од 24 сата колоније микроорганизама претварају лактозу у млечну киселину, што одређује карактеристичан укус производа.

Нутритивна вредност производа без масти је 40 калорија на 100 г кефира.Однос БЈУ је 56% угљених хидрата са 41% протеина и 2,5% масти, односно са ниским садржајем калорија, пиће садржи велику количину протеина.

Због минималног садржаја калорија, индикатора зхбу и присуства вредних минерала и витамина у саставу, можемо закључити да је кефир са ниским садржајем масти неоспорно користан за тело.

Његова својства одређују следећи ефекат:

• због многих нутритивних компоненти, добро се вари и апсорбује;
• смањује количину канцерогена;
• јача имуни систем;
• спречава поремећаје варења;
• побољшава стање коштаног ткива, спречавајући његову крхкост и крхкост;
• спречава продирање бактеријских и гљивичних инфекција;
• смањује ризик од алергија;
• има седативни ефекат на нервни систем, побољшава квалитет сна због садржаја триптофана;
• стабилизује метаболичке процесе;
• уклања вишак течности, истовремено решавајући проблем јутарњег едема;
• лечи усну шупљину;
• нормализује рад црева, што доприноси потпуном уклањању производа распадања и токсина из тела;

Поред тога, ниско-масни напитак од ферментисаног млека је идеалан за труднице и особе са вишком килограма. Кефир са садржајем од једног или један и по процента масти препоручују лекари за дијабетес типа И и типа ИИ. Пацијенти са таквом дијагнозом морају бити на дијети и при избору хране узети у обзир индикаторе као што је гликемијски индекс, који је 15 јединица за кефир, као и инсулински индекс једнак 90 јединица.

Иначе, последњи параметар је прилично висок, што не спречава производ да стимулише синтезу инсулина у телу.Истина, пре узимања тестова за шећер, непожељно је користити кефир - његов ефекат повећава функцију панкреаса, због чега су резултати теста искривљени.

Као и свака друга храна која има одређени биохемијски састав, кефир са нултим или ниским садржајем масти такође може бити штетан по здравље. Његова стална употреба, на пример, као моно-дијета (када се не једу намирнице са садржајем масти као што су путер, јаја, месо, сир) доводи до недостатка масти и може негативно утицати на метаболизам. Недостатак липида у организму узрокује кварове у хормоналном систему, што доводи до поремећаја у раду унутрашњих органа, нестабилног стања нервног система, менструалних поремећаја код жена.

Поред тога, пиће са ниским садржајем масти има низ контраиндикација:

• повећана киселост желудачног сока;
• висцерална интестинална преосетљивост;
• узраст деце до 1 године, пошто деца још нису формирала сопствену цревну микрофлору, због чега је масни кефир кориснији за њих.

Са поремећајем црева, кефир може помоћи или, обрнуто, погоршати ток патологије, јер дневни производ производи лаксативан ефекат, али ако је старији од два дана, може изазвати запртје.

До данас у продаји можете видети неколико врста ових ферментисаних млечних производа са различитим садржајем масти. Обично је без масти (0%) и кефир са ниским садржајем масти (1-1,5%). Такође постоји просечан садржај масти (2,5%) и висок (од 3,2 до 6%). У зависности од здравственог стања, можете одабрати различите опције:

• за дијеталну храну можете купити пића са садржајем масти од 0-1,5%, али је важно подржати тело јелима од меса и рибе, јести салате зачињене уљем, припремати друге кулинарске рецепте од производа који садрже биљне и животињске масти ;
• масни кефир такође није забрањен, али је важно да је свеж, а употреба је епизодична;
• за људе са високим холестеролом, гојазношћу, дијабетесом, болестима гастроинтестиналног тракта, боље је изабрати пиће без масти;
• за здраву особу за дневни унос можете одабрати кефир средњег садржаја масти.

Наравно, потрошња напитка од ферментисаног млека треба да буде разумна - довољно је 0,5-0,75 литара дневно. Кефир се може користити за хладна прва јела, користити за кисељење, додати у мусли или тесто за палачинке или пецива. Максимална корист се може постићи ако пијете пиће ноћу. Приликом избора између масти и кефира без масти, треба запамтити још један важан критеријум - свежину пића.

Рок употребе овог производа је од 5 до 7 дана, и о томе се такође мора водити рачуна, јер се седмични напитак може отровати, посебно код оних који имају проблеме са варењем. Генерално, такав производ млечне киселине је добар и здрав додатак дневном менију.

Погледајте видео записе на ту тему.