Кефир: карактеристике употребе, користи и штете

Кефир је ферментисани млечни производ са индивидуалним карактеристикама употребе. Пиће се прави на бази кобиљег или крављег млека, који садрже бифидобактерије и кефирне гљиве - Бацт. цуцумерис. Микроорганизми корисни за људе активирају процес ферментације у течности, због чега производ има киселкаст укус и почиње да се згушњава због коагулације протеина.

Ферментисани млечни производ садржи витаминске и минералне комплексе, хранљиве материје и друге хранљиве компоненте неопходне за живот. Међутим, важно је то запамтити у неким случајевима, пиће може донети не само користи, већ и штету људском телу.

Хемијска структура кефирног производа је засићена следећим корисним супстанцама:

• минерални комплекс који се састоји од соли калцијума, магнезијума и калијума, фосфора, јода, флуора и натријума;
• 2.9 гр. протеини животињског порекла;
• 4 гр. Угљени хидрати;
• разни витамински комплекси: бета-каротен, пантотенска киселина, Б9, никотинска киселина, аскорбинска киселина;
• животињске масти и масне киселине.

У зависности од садржаја последњих компоненти, одређује се садржај масти у кефиру.

Потпуно безмасно или 1% пиће садржи око 30-40 кцал на 100 мл производа.

Угљени хидрати садржани у кефиру су претежно лактозни ланци. Укупно, производ је засићен са 3,6 г. млечни шећер. Преосталих 0,4 гр. су глукоза и галактоза. Због високог садржаја лактозе у облику млечне киселине, кефир се много лакше апсорбује у танком цреву од других млечних производа.

Хранљиви ферментисани млечни производ има широк спектар биолошки активних супстанци. Хемијска структура пића је богата разним врстама органских киселина и пептидних ланаца.

Такав производ доноси следеће предности људском телу:

• надокнађује 20% препоручене дневне дозе фосфора и калцијума, 19% рибофлавина, 14% дневне дозе пантотенске киселине, 5% јона магнезијума;
• 1 мл кефира садржи око 100 милиона корисних бифидуса и лактобацила, који, када уђу у цревни тракт, одржавају нормално стање природне микрофлоре;
• природни пробиотик, када допуњује број корисних микроорганизама, спречава патолошки раст штетних бактерија које изазивају заразне болести када се прекомерно производе.

Овај ефекат је због јачања имунолошког система. Доказано је да је кефир 45% ефикаснији у борби против развоја малигних епителних ћелија од природног јогурта.

Производ је подједнако користан за мушкарце и жене. Напитак од киселог млека уз редовну употребу побољшава расположење и брзо враћа психо-емоционално стање у стресним ситуацијама. Истовремено долази до производње хормона радости и среће, због чега се повећава физичка активност. За мушкарце са еректилном дисфункцијом повезаном са психолошким проблемима, дневни унос кефира ће повећати либидо.

Уз редовну потрошњу производа, стање мишићно-скелетног система се побољшава. Висок садржај калцијума у ​​пићу чини га природним леком за превенцију остеопорозе. Остеопороза је погоршање структуре костију, при чему се смањује густина ткива и повећава вероватноћа прелома. Ризик од развоја болести расте са годинама, посебно код особа старијих од 65 година, када почиње мањак калцијума и природно се испиру јони хемијског елемента из коштаног ткива. Кефир, направљен од млека са ниским процентом масти, смањује вероватноћу прелома за 80%.

Корисне особине ферментисаног млечног производа помажу у јачању имунолошког система. Када уђе у гастроинтестинални тракт, активне супстанце садржане у кефиру стимулишу функционалну активност 70% лимфних чворова који се налазе у трбушној дупљи. Као резултат повећања рада имунокомпетентних ћелија као одговора на улазак патогених микроорганизама и вируса у унутрашње окружење особе, почиње производња специфичних антитела.

Кефир је дозвољен за употребу особама са наследном или стеченом нетолеранцијом на лактозу.Произвођачи додају синтетичке заслађиваче или млечни шећер у већину ферментисаних млечних производа. Ово последње је лактоза. Временом, гастроинтестинални тракт престаје да се разлаже и апсорбује лактозу у довољним количинама неопходним за правилно функционисање метаболичких процеса. Неки људи имају ову особину од рођења. Ово стање се назива нетолеранција на лактозу или недостатак лактазе.

Микроорганизми млечне киселине у ферментисаним производима претварају шећер у млечну киселину. Према томе, кефир, јогурт, павлака, чувани 72 сата или више, садрже малу количину шећера. Лактоза улази у хемијску структуру ферментисаних млечних производа у облику млечне киселине. Због тога тело боље апсорбује активно једињење од природног шећера из других млечних производа.

Кефир уз редовну употребу може ублажити симптоматске манифестације алергијских реакција и бронхијалне астме. Анафилактоидне реакције карактерише развој инфламаторних процеса изазваних дејством специфичних алергена. У присуству осетљивости ткива и повећане осетљивости имунокомпетентних ћелија на било какве иритансе, појављују се кожни осип или бронхоспазам, што доводи до астме. Кефир има смирујући ефекат на имуни систем. Као резултат, повећава се имунитет на различите алергене.

У неким случајевима, употреба ферментисаног млечног производа штети телу. Постоје следеће контраиндикације за употребу кефира:

• повећана киселост желудачног сока;
• запаљење зида желуца;
• присуство хроничних болести дигестивног система;
• акутна интоксикација храном;
• заразне болести;
• улцеративне ерозивне лезије желуца и дуоденума.

Професор В. Г. Жданов је мишљења да је кефир штетан за организам због присуства алкохола. Етанол производе бактерије током ферментације и оксидативних реакција. Најбезбедније пиће је свеже и направљено у последња 24 сата. Ако се ферментисани млечни производ чува дуже од 72 сата или дуго стоји на топлом месту, количина етил алкохола се повећава на 12%. Истовремено, корисни микроорганизми умиру у пићу у року од 3 дана. У случају његове употребе у гастроинтестиналном тракту, почињу процеси ферментације.

Кефир је штетан за људе са неправилним функционисањем гастроинтестиналног тракта. Због високог садржаја бактерија млечне киселине, пиће повећава киселост желудачног сока и повећава иритацију слузокоже код гастритиса или чира. У почетној фази упалног процеса дозвољен је само свеж кефир са високим процентом садржаја масти. У овом случају, требало би да попијете пиће са хлебом.

Да бисте добили максималну корист, посебно за лоше варење, кефир се мора конзумирати без шећера. Ако треба да засладите пиће, додајте кашичицу меда од лимете или хељде.

У складу са овим препорукама, тело ће добити све неопходне супстанце. Кефир помаже у уклањању тежине и грчева у стомаку, смањује вероватноћу дисбактериозе због присуства бактерија млечне киселине. Микроорганизми садржани у производу нормализују функционалну активност црева и истовремено спречавају репродукцију представника патогене микрофлоре. Бифидобактерије доприносе разградњи протеинске структуре казеина садржаног у млеку. Супстанца је тешко сварљива у цревном тракту.

Да бисте нормализовали калцијум у телу, требало би да пијете пиће дневно за 2-3 чаше као ужину на празан стомак. Истовремено, густи напитак ће елиминисати глад и допринеће правилном функционисању желуца. Да бисте очистили тело од остатака несварене и непробављиве хране, нормализовали процес варења и столице, потребно је да пијете кефир пре спавања на празан стомак. У овом случају, последњи оброк треба да се заврши у 18-19 часова.

У позадини алергијске реакције и респираторних болести, кефир са циметом треба пити свако јутро одмах након буђења, посебно током сезоне погоршања анафилактоидних реакција. У овом тренутку, ферментисани млечни производ ће помоћи у смањењу ризика од напада.

Поред тога, корисна својства кефира помажу у лечењу дерматолошких болести које карактеришу запаљење и суппуратион. Производ помаже у уклањању пилинга, осипа на кожи и свраба.Кефир се користи као средство за превенцију у борби против улцерозних лезија коже, акни и хиперкератозе. Да бисте то урадили, пиће не треба конзумирати интерно - потребно је што чешће правити лосионе и вечерње маске на бази кефира.

Ферментисани млечни производ има смирујући ефекат на нервни систем. Захваљујући овим квалитетима, пиће вам омогућава да нормализујете психо-емоционално стање, побољшате расположење и смањите ризик од развоја депресије. Ово важи за људе чији је свакодневни живот повезан са стресним ситуацијама. Кефир смањује раздражљивост, омогућава телу да се опусти, ублажава пренапрезање.

Ферментисани млечни производ, чак иу присуству мале количине етил алкохола формираног током процеса ферментације, не наноси значајну штету људском телу. Због тога је пиће дозвољено да конзумирају чак и труднице. Мала количина етанола не повећава ризик од интраутериних аномалија током ембриогенезе. Током трудноће, женском телу су потребне бифидобактерије и нормализација варења, јер је цревни тракт стиснут фетусом у развоју, што изазива поремећај у варењу хране. Кефир надокнађује калцијум, витамине и друге хранљиве материје.

Захваљујући природном производу, можете престати са узимањем синтетичких препарата који садрже комплекс минерала.

У процесу ембриогенезе, тело мајке доживљава озбиљан стрес, што изазива развој различитих нежељених ефеката:

• мучнина повраћање;
• констипација;
• надутост;
• кршење варења хране;
• бол у епигастричном региону;
• проблеми са столицом;
• дијареја.

Редовна конзумација напитка од киселог млека може елиминисати негативне манифестације. Производ помаже да се убрза процес опоравка тела након физичког и емоционалног пренапрезања. Комплекс елемената у траговима спречава брзи замор. Напитак помаже у задовољавању жеђи и глади и истовремено активира процесе општег метаболизма. Као резултат тога, масне масе се не депонују у телу труднице.

Важно је запамтити да пиће има диуретички ефекат. Због тога се током трудноће препоручује пити кефир током прве половине дана. Ако попијете пиће увече, онда ће сан бити поремећен честим нагоном за мокрењем. Уз правилну употребу кефира, смањује се ризик од развоја уролитијазе, убрзава се уклањање вишка течности и сланог песка. Уз свакодневну употребу пића, оток лица и доњих екстремитета се смањује.

Ферментисани млечни производ за труднице се може конзумирати одвојено на празан стомак или у комбинацији са храном:

• бобице;
• поврће;
• воће воће;
• производи од меса;
• риба;
• производи од брашна.

Пиће изазива разградњу телесне масти. Због убрзања метаболичких процеса, садржај калорија у дневној исхрани је смањен, имунитет је ојачан.

На интернет страницама, многи људи се расправљају о предностима и штетности пића за дијабетичаре због присуства етанола у кефиру. Али као резултат лабораторијских студија, утврђено је да количина етил алкохола у свеже припремљеном производу не прелази 0,07%.

Код дијабетес мелитуса типа 1 и 2, млечни производи су обавезни да се конзумирају.У процесу редовне конзумације пића повећава се осетљивост ткива на глукозу, због чега се концентрација шећера у плазми у крви смањује, а оптерећење панкреаса смањује.

Кефир код инсулин-зависног дијабетес мелитуса спречава развој дерматолошких болести: акни, улцеративних ерозивних промена и деформитета.

Ако лекар који присуствује дозволи редовну употребу кефира, онда пиће треба пити 2 пута дневно: у процесу једења хране ујутру и на празан стомак пре спавања. Овом исхраном могуће је побољшати стање ендокриног и дигестивног система и смањити ризик од одређених болести.

Пре него што укључите напитак од ферментисаног млека, важно је да направите нову исхрану: 250 мл производа у једној чаши одговара 1 КСЕ (јединици хлеба).

Постоје три опције за коришћење кефира у лечењу дијабетеса.

• Са хељдом. Препоручује се узимање кефира без масти. За сваких 200 мл пића треба да буде 6 тбсп. л. Састојци се темељно мешају једни са другима, након чега се житарице остављају да набубре у кефиру преко ноћи до јутра. Готову кашу од хељде треба јести за доручак, опрати минералном негазираном водом. Трајање дијететске терапије за пацијенте са дијабетес мелитусом је 10 дана. Ток третмана треба поновити сваких шест месеци. Током терапије, концентрација шећера се смањује. За здраве људе, употреба хељде са кефиром биће превентивна мера за спречавање дијабетеса независног од инсулина.

• Са јабуком. Воће треба да буде слатке и киселе сорте. Јабуке треба ситно исецкати и сипати чашу ферментисаног млечног пића. По жељи, у смешу се додаје ½ кашичице. цимет. Као резултат употребе таквог десерта, контрола гликемије се стабилизује. Међутим, ова комбинација производа је контраиндикована код особа са оштећеним згрушавањем крви, високим крвним притиском, током трудноће и дојења.

• Са кореном ђумбира. Ова комбинација помаже у смањењу серумске концентрације шећера у крви. Ђумбир повећава осетљивост ткива на глукозу и повећава производњу инсулина. Да бисте припремили пиће, потребно је да нарендате корен корена на фином ренду, узмите кашичицу ђумбира и помешајте са прстохватом цимета. Добијену масу треба сипати чашом кефира без масти.

Ферментисани млечни производ је добар адјуванс за постизање контроле гликемије, који се комбинује са лековима. Строго је забрањено мешати кефир са минералном водом, јер газирана пића негативно утичу на стање дигестивног система.

Код људи старијих од 50 година, метаболички процеси се успоравају, трошкови енергије се смањују на позадини смањења активности. Због седентарног начина живота уз неуравнотежену исхрану, серумски ниво укупног холестерола у крви се повећава. У старости, симптоми успоравања биохемијских и физиолошких процеса у телу почињу да се манифестују најјасније.

Природни процес старења може се успорити уравнотеженом исхраном, у којој енергетска вредност дневне исхране не би требало да прелази 1800-2000 кцал.Код прекомерне тежине могу се јавити акутни напади глади, ау условима ограничене исхране може доћи до повећања апетита. Можете зауставити непријатне манифестације уз помоћ кефира. Неопходно је конзумирати ферментисани млечни производ када се појави осећај глади.

Кефир не треба пити са поврћем, брашном и кондиторским производима, воћем и месним производима масних сорти. Ферментисани млечни производ спречава трулежне процесе у телу.

Кефир помаже у чишћењу тела са затвором, перисталтиком црева. Помаже напитку против мамурлука када се узме на празан стомак одмах након буђења.

Када храна која је прошла механичку и хемијску обраду уђе у црева, производи се подвргавају цепљењу под дејством бактеријских ензима природне микрофлоре. Након такве обраде, хранљиве материје почињу да апсорбују микровили у танком цреву. Међутим, у неким случајевима, овај процес је поремећен када почиње раст патогене микрофлоре. Као резултат, апсорпција хранљивих материја се погоршава, тело не добија потребне витамине и минерале. Процес формирања гаса се повећава, столица је поремећена, развија се мучнина.

Да бисмо помогли телу да се очисти од несварене хране и бактеријског отпада, потребно је обновити природну микрофлору. Да бисте то урадили, попијте чашу кефира сваки дан пре спавања.Као резултат, примећује се лаксативни ефекат, перисталтика се повећава, столица се нормализује. Гастроинтестинални тракт се ослобађа од токсина и токсичних супстанци.

Кефир за губитак тежине у већини случајева се користи као додатни алат за главна јела или је укључен у листу састојака за њихову припрему. Одвојено, пиће је дозвољено да се користи после 18 часова, пре спавања. Може се пити током ужине да би отупио апетит. Дозвољено је заменити доручак или вечеру кефиром.

Постоје 4 кључна рецепта заснована на напитку од киселог млека за борбу против вишка килограма.

• Потребно је добро измиксати блендером 250 мл кефира, ½ кашике млевеног корена ђумбира и сличну количину цимета, црвене паприке на врху ножа. Смеша се мора пити за доручак или вечеру 3-4 недеље.

• У блендеру треба умутити кефир, бобице, воће и мекиње по жељи. Готов напитак се може користити као ужина за задовољавање глади и жеђи док се придржавате дијете.

• Трећи рецепт захтева припрему. Морате узети чашу овсене каше и сипати их кефиром. Смеша се мора оставити преко ноћи тако да су биљна влакна засићена влагом и набубри. Ујутро додајте 1 тбсп у добијено јело. л. мед од хељде, брање бобица или сецкано воће. Овсена каша се конзумира за доручак уз чашу сока од цитруса.

• Четврти рецепт је исти као и претходни. Разлика је у замени пахуљица овсеним мекињама. Припремљено јело се може конзумирати током ужине.

Ферментисани млечни производ је посебно релевантан за губитак тежине када се пије на празан стомак. Једна чаша кефира, што одговара 250 мл производа, садржи до 10 гр. протеини и есенцијалне аминокиселине. Ова количина протеина је 10% дневних потреба за хранљивим материјама за мушко тело и 14% за жене. Добијени протеин је грађевински материјал за формирање скелетних мишића. Протеини су такође потребни за попуњавање унутрашњих енергетских резерви, које се, за разлику од масних компликација, пре свега троше. Протеини се не претварају у гликоген у јетри.

Због садржаја аминокиселина и протеина животињског порекла, ферментисани млечни производ се користи у протеинској исхрани. Током таквог поста, кефир је дозвољено користити за доручак или одмах након буђења на празан стомак. У другом случају, млечни производ одржава природну микрофлору у цревном тракту због садржаја бифидуса и лактобацила. Ако ујутру попијете пиће на празан стомак, систем за варење се активира.

Током дијете препоручује се конзумирање ферментисаног млечног производа заједно са хељдом. Ова мешавина садржи више минералних компоненти (калцијум, фосфор, калијум и соли бакра). Хељда је засићена биљним влакнима, док кефир обезбеђује телу бифидобактерије. Каша од житарица помаже у чишћењу гастроинтестиналног тракта од токсина и токсина. Истовремено, производи не изазивају повећање концентрације глукозе у плазми и не стимулишу панкреас.

Да би се нормализовао укупни метаболизам, препоручљиво је додати прстохват цимета у напитак од ферментисаног млека. Уз ограничену исхрану, ова комбинација потискује апетит и смањује производњу инсулина. Кефир повећава перисталтику глатких мишића цревног тракта, због чега се активна једињења садржана у цимету брзо апсорбују у крвоток. Убрзавање метаболичких процеса помаже у случајевима када се тежина не смањује упркос уравнотеженој исхрани.

О карактеристикама употребе кефира током дијете сазнаћете гледајући следећи видео.

У већини случајева, прегледи оних који губе на Интернет форумима указују на добру динамику губитка тежине. Када се користе недељни дани растерећења моно-дијете на кефиру, тежине су биле у просеку 5-10 кг. Количина изгубљене тежине директно зависи од индивидуалних карактеристика тела, почетне телесне тежине, старости и присуства физичке обуке у распореду.

У условима хиподинамије, кефирна дијета ће само помоћи у чишћењу гастроинтестиналног тракта од отпада хране и токсичних супстанци. На позадини седентарног начина живота, тежина се неће смањити, јер тело не троши велику количину енергије на мишићну активност. Морате да вежбате најмање 3 пута недељно. Када вежбате, можете извући максимум из своје исхране.