Како кувати желе од скроба и смрзнутих бобица?

Кисел је густо пиће налик на желе. Много је корисније ако га сами кувате на бази скроба и бобица. А шанса за коришћење смрзнутих сировина омогућава уживање у укусном и здравом пићу током целе године.

У почетку се желе припремао на бази житарица на води или млеку. Касније су почели да стављају шећер и бобице. Хемијски састав бобичастог желеа је хетероген - све зависи од коришћених бобица. Исто важи и за калорије.

Ако говоримо о неким просечним показатељима, онда је енергетска вредност пића 55-70 килокалорија на 100 мл. Истовремено, равнотежу БЈУ представљају само угљени хидрати. Јело - првобитно је желе служио као друго јело или десерт - не садржи протеине и масти.

Главни витамини су витамини Ц, Е, А. Има их у већини бобичастог воћа. Минерални састав представљају калијум, гвожђе, калцијум, фосфор. Поред тога, састав пића садржи пепео и скроб, шећере.

Киссел има способност да обавија слузницу желуца, захваљујући чему је могуће заштитити његове зидове од негативних ефеката. Пиће се препоручује да се укључи у мени са повећаном киселошћу желуца, гастритисом, чиревима. Његова редовна потрошња избегава развој дисбактериозе. Једном речју, желе формира заштитни слој на зидовима желуца, који спречава агресивне компоненте да иритирају орган.

Кисел је користан за гастритис, дисбактериозу, помаже у ублажавању нелагодности након тешке, зачињене и киселе хране.

.

Кисел је срдачно и густо пиће са високим садржајем калорија. По потреби може заменити пун оброк, добро утажи глад. Кисел се препоручује када је потребно повећање телесне тежине - у детињству, са недостатком телесне тежине, након болести.

Истовремено, пиће се прилично лако вари, па се желе може препоручити у периоду болести и опоравка, након повреда и операција. Производ ће заситити тело, али неће захтевати много труда за варење. А бобице садржане у њему ће дати додатни део витамина и микроелемената, ојачати имунолошки систем.

У зависности од тога које бобице се додају желеу, има једно или друго својство. Дакле, пиће од бруснице се сматра ефикасним антивирусним и имуно-јачајућим средством. Желе од бруснице препоручује се током сезонских прехлада, погодан је као топли напитак код акутних респираторних инфекција и грипа.

Желе од трешње има изражено бактерицидно и антисептично својство. Уклања отрове и токсине из тела, корисна је за респираторне болести. Његова редовна конзумација побољшава функционисање крвних судова, помаже у одржавању нивоа хемоглобина у границама нормале.

Желе од боровнице се препоручује за очне болести, смањену видну оштрину, а такође и као превенцију таквих тегоба.

Рован желе се пије за болести јетре, жучне кесе. Присуство бобица такође тонира тело, даје снагу и енергију.Поред тога, пиће смирује нервни систем, даје здрав и здрав сан.

Контраиндикација за конзумацију желеа на бази скроба и бобица је индивидуална нетолеранција на једну од компоненти производа. Због високог садржаја шећера не препоручује се код дијабетес мелитуса, а због високог садржаја калорија не препоручује се код гојазности.

Када користите кисело бобице (трешње, рибизле, бруснице), можда ћете морати да смањите количину пића која се конзумира са повећаном киселошћу желуца. Упркос предностима пића за органе за варење, желе на бази бобица се не препоручује за акутне стадијуме гастроинтестиналног тракта (гастритис, чир). Током овог периода, предност треба дати другим врстама желеа - млеко, овсена каша.

Током трудноће, мала количина желеа није забрањена. Међутим, треба имати на уму да јача. А жена у положају, посебно у првом и последњем тромесечју трудноће, већ је склона затвору. Није препоручљиво пити желе чак и ако је фетус велики.

Током лактације, желе је дозвољен само ако његова употреба не изазива погоршање благостања детета (појава цревних колика, промена столице).

Кување желеа од смрзнутих бобица не захтева много времена и труда и не захтева велике професионалне вештине.

Без обзира на коришћени рецепт, могу се разликовати 4 главна састојка:

• вода, која обезбеђује растварање компоненти и течну конзистенцију;
• скроб, који делује као згушњивач и даје карактеристичну желе конзистенцију;
• заслађивач (обично шећер);
• смрзнуте бобице, које повећавају предности пића, дајући му један или други укус.

Пропорције течности и скроба зависе од жељеног степена густине готовог пића. Дакле, за припрему густог напитка за 1 литар воде узима се 80 г или 3 кашике скроба. Уобичајено је да се добијено пиће сипа у чиније и служи са десертном кашиком, немогуће га је пити у уобичајеном смислу те речи.

За мање густу опцију, количина скроба се смањује на 2 кашике (45 г) за исту запремину воде. За разлику од густог пића, потребно га је скувати за краће време. Такав желе се сипа у чаше, али се мора служити и кашикама.

Течни желе, који је погодан за пиће, захтева 30 г скроба на 1 литар воде. То је око 1 супене кашике.

Ако се желе припрема за децу, онда, према технолошкој карти, садржај скроба не би требало да буде већи од 1,5 г скроба на 100 г производа.

За желе је најбоље узети кромпиров скроб. Међутим, пиринач је такође погодан ако је провидност пића неважна. То чини структуру вискознијом. Кукурузни скроб се такође може додати желеу, али то ће замутити пиће. Карактеристика кукурузног скроба је да он чини желе нежнијим.

Рибизла држи рекорд по садржају витамина Ц у бобицама и воћу. Надмашује га само дивља ружа.Додавање бобица рибизле у пиће значајно ће повећати његове карактеристике против прехладе и јачање.

Поред тога, јело садржи и друге витамине, пектине, калијум, магнезијум, гвожђе. Пиће ће имати карактеристичну арому црне рибизле (ако је, наравно, припремљено од тамних бобица) и пријатан слатко-кисели укус. Садржај калорија је 60-70 кцал, али количина шећера овде игра велику улогу. Ниво слаткоће се може прилагодити вашем укусу.

За кување ће вам требати:

• 600 г смрзнутих бобица (црвена, бела или црна рибизла);
• 150 г шећера;
• 4 кашике скроба;
• 1,5 литара воде.

Од назначене запремине, потребно је да сипате чашу воде, доведите преосталу запремину до кључања и ставите бобице у њега. Потамните их 5 минута, а затим додајте заслађивач и оставите да се раствори.

Растворите скроб у чаши хладне воде и убризгајте композицију танким млазом у течност са бобицама. Мешајући желе проври, па склонити са ватре, поделити у чаше и охладити.

Кисел се може кувати за децу током хладне сезоне, јер су малине познате као први лек у лечењу и превенцији вирусних респираторних обољења. Осим тога, већина деце воли малине, а њена слаткаста арома ће вас подсетити на лето и развеселити.

Калорични садржај напитка је нешто нижи, мада је и то у великој мери последица количине заслађивача. Мада, пошто је сама малина слатка бобица, потребно је мање шећера. У просеку, нутритивна вредност је 35-40 кцал на 100 мл.

Састојци:

• 400 г малина;
• 3 кашике шећера и скроба;
• 4 литре воде.

Вода (200 мл) се мора исцедити и у њој умешати скроб. Преосталу течност прокувајте, ставите бобице у њу и кувајте 5-7 минута.Затим се композиција мора филтрирати, торту бацити, а сок од малине поново вратити у ватру. Додајте шећер и сачекајте да се раствори.

Остаје само полако сипати воду са скробом, стално мешајући желе, и довести пиће до кључања. Угасите ватру, охладите.

Желе од боровнице може се препоручити и деци, посебно школарцима. Такође је корисно за одрасле који проводе доста времена за рачунаром. Ствар је у томе што бобица има благотворно дејство на органе вида, чак вам омогућава да побољшате делимично изгубљени вид.

Калорични садржај бобица је низак, али присуство скроба и заслађивача и даље повећава енергетску вредност желеа. У просеку је 70-80 кцал.

једињење:

• 500 г боровница;
• 5 кашика скроба;
• 3-4 кашике гранулираног шећера;
• 2 литра воде.

Генерално, технологија кувања се не разликује много од сличног процеса кувања желеа од рибизле. Морате прокувати воду (са изузетком мале количине), додати шећер и бобице.

У хладној води разблажите скроб, који се додаје у кипући сируп од бобица. Сачекајте да се појаве мехурићи и уклоните са ватре.

Шумске јагоде ће пићу дати мирисну арому и обогатити га аскорбинском киселином.

рецепт:

• 500 г шумских јагода;
• 2 кашике скроба;
• 3 кашике шећера;
• 2 литра воде.

Део јагода треба оставити на страну, а другу половину бобица ставити у слатку кључалу воду. Остатак брзо изгњечити у пире и додати у течност.Тамо додајте скроб разблажен у хладној води. Желе кухајте пар минута на ватри и оставите да се охлади.

Такав напитак је користан за болести горњих дисајних путева, јер има антисептички и антибактеријски ефекат, показује искашљавање. Као део комплексног лечења анемије и његове превенције у случају капиларне болести, прописује се и желе од ове бобице.

За припрему желеа требаће вам:

• 500 г трешања;
• 4 кашике шећера;
• 2 кашике скроба;
• 2 литра воде.

Ако су бобице у претходним рецептима бачене у кипућу воду у замрзнутом стању, онда је у овом случају потребно прво одмрзнути трешњу. Боље је дати јој времена да се природно одмрзне тако што ћете ставити чинију трешања на доњу полицу фрижидера.

Даље, са одмрзнутих трешања треба уклонити гранчице и коштицу, а затим прелити врелом водом. Следеће фазе процеса су већ познате - направите сируп од воде, заслађивача и бобица. У кипућу композицију додајте скроб, претходно разблажен у чаши хладне воде. Још једном доведите смешу до кључања и склоните са ватре, охладите.

Ово пиће хармонично комбинује бруснице, бруснице и морску бучку. Ове бобице су моћно средство за јачање имунолошког система. Пиће је корисно и током периода опоравка након болести или операције. Поседујући снажан антиоксидативни ефекат, чисти тело од токсина и токсина.

Састоји се од:

• пола чаше брусница и брусница;
• 1 чаша морске бучке;
• 150-200 г шећера;
• 4 литре воде;
• 3 кашике скроба.

Растворити скроб у чаши воде, остатак кувати заједно са шећером, брусницама и боровницама 5 минута након кључања воде (бобице треба ставити у кључалу течност). После тога, филтрирајте течност, исцедите је, одбаците бобичасту торту.

У овом тренутку, згњечите морску кркаву у кашу и додајте је у процеђену композицију. Вратите на шпорет, додајте скроб и кувајте још 3-5 минута.

За овај желе, бобице морске кркавине морају се оставити да се одмрзну, али не у потпуности. Само треба да буду мекане.

Састојци:

• 1 чаша морске бучке;
• 180-200 г гранулираног шећера;
• 3 чаше воде;
• 2 кашике скроба.

Кување желеа од морске кркавине корак по корак изгледа овако:

1. бобице морске кркавине треба згњечити - то се може урадити ручно, на пример, помоћу гурача или помоћу блендера;
2. скувајте сируп од воде и шећера, ставите кашу од морске бучке;
3. додати скроб растворен у хладној води, кувати 3-5 минута.

Продужена топлотна обрада уништиће корисне компоненте смрзнутих бобица, тако да их не треба кувати дуже од 5-7 минута. Таква краткорочна изложеност ће такође сачувати бобичасти укус желеа и засићеност његове нијансе.

Да би се побољшао укус желеа на бази јагодичастог воћа, прстохват лимунске киселине који се додаје током процеса кувања омогућава.

Густина пића је директно пропорционална количини скроба у њему. Као што је већ поменуто, приликом кувања желеа код куће, скроб се прво мора добро растворити у хладној води, а тек онда унети у кипућу масу бобица. Истовремено, у овом тренутку правилно мешајте желе како бисте спречили стварање грудвица.

Након овога, важно је спречити да желе прокључа. Ако се то догоди, скроб ће се разградити у глукозу, а желе ће постати течни.Након уношења скроба, држите композицију на ватри не више од 1-2 минута.

Због високог садржаја киселине у бобицама, потребно је кувати желе у посуди од емајла. Када састав бобица дође у контакт са металом, пиће ће оксидирати, што неће најбоље утицати на његов укус. За мешање препоручује се употреба дрвене кашике или лопатице.

Киссел не толерише замрзавање и загревање, већ га треба чувати у готовом стању не више од 2 дана. Након тога, пиће почиње да се раслојава, постаје мутно, губи укус и лековита својства. С обзиром на лакоћу припреме и доступност састојака, пиће је боље припремити у једном тренутку.

Када замрзавате бобице за желе или друге кулинарске сврхе, спакујте их у врећу или контејнере у малим порцијама. Ово ће омогућити сваки пут да отворите нову посуду и избегнете поновно замрзавање и одмрзавање производа.

Уместо скроба, можете користити брашна од овсених пахуљица, пиринча или ланеног семена. Текстура пића се неће променити, али ће постати замућенија. Истовремено, захтеви за квалитет брашна треба да укључују његову крхкост, првокласни квалитет и одсуство нечистоћа.

Такође можете заменити скроб желатином или агар-агаром. Треба их разблажити у хладној води и сипати у сируп од јагодичастог воћа, мешати и брзо искључити. Важно је да желатин не прокључа, јер у овом случају губи својства. Када буде спреман, садржај калорија ће се смањити, али пиће се не може назвати желеом у свом правом значењу. Уместо тога, то је течни желе.

Можете кувати желе не само од смрзнутих, већ и од свежих бобица. Горе описани рецепти остају непромењени у овом случају.

У закључку, треба напоменути да желе од скроба и бобица није само пиће, већ користан додатак који ће ојачати тело.Упркос чињеници да се припрема мало компликованије од свог колеге у брикетима, такво пиће има израженији укус.

За информације о томе како кувати желе од смрзнуте рибизле, погледајте следећи видео.