Предности и штете желеа

Кисел се сматра оригиналним руским јелом, које нема специфичних аналога у целом свету. У детињству, многи од нас су обожавали ово необично пиће због пријатног слатког укуса, а некоме се можда неће допасти због своје посебне конзистенције. Међутим, нико се неће расправљати са чињеницом да желе има јединствен хемијски састав и својства.

Данас је веома тешко говорити о некој врсти желе стандарда. Чињеница је да ово пиће није тако ново. У почетку се није могло посебно приписати десертима или пићима, јер се припремало на бази житарица куваних у води или млеку. Испоставило се јело које је имало необичну текстуру и истовремено задржало пуно корисних квалитета. Мало касније, састав желеа се променио. Почели су да му додају бобице, а затим и шећер или скроб да би постигли гушћу и уједначенију структуру.

Дакле, састав желе варира у зависности од тога како се тачно припрема и који се специфични састојци користе. По правилу, само две компоненте остају непромењене - шећер и скроб.Шећер се, међутим, може изоставити из различитих рецепата за желе на бази житарица, а скроб се додаје само када је потребно да се напитак згусне, тако да оба ова састојка нису стриктно неопходна. Захваљујући таквој разноврсности састава, ово јело може бити што корисније и прихватљивије за све.

Много је лакше извући закључак о хемијском саставу кисела ако говоримо о савременим производима: кисел у брикетима. Реч је о сувим концентратима, најчешће направљеним од природних састојака, са којима можете лако да припремите укусан напитак код куће без много труда и времена. Дакле, обични желе, по правилу, садржи неколико компоненти.

• Лецитхинс. Ове супстанце су прилично јединствене и потребне су нашем телу за нормалну регулацију нивоа холестерола. Захваљујући лецитинима, кисел се врло често појављује међу рецептима за мршављење.
• Лизини. Ово су есенцијалне аминокиселине за људски организам, које су прилично ретке у свакодневној храни. Користе се за активну регенерацију и раст ћелија, а такође активно учествују у стварању хормона и ензима.
• Цхолинес. То су супстанце које одржавају ниво инсулина у крви који је прихватљив за тело. Ово је прилично важна компонента за сваког од нас, а посебно за дијабетичаре. Поред тога, холини добро стимулишу активност централног нервног система.
• метионин. Ова компонента такође помаже у регулисању равнотеже холестерола у телу. Међутим, у поређењу са лецитинима, има нешто другачији механизам деловања, јер додатно стимулише јетру.

Такође, ово необично пиће садржи огромну количину разних витамина, међу којима су највреднији:

• Б1 у облику тиамина је неопходан за нормално функционисање нервног система, укључујући мозак;
• Б2 или рибофлавин је важан елемент за живот, који нормализује метаболичке процесе, а такође активно утиче на функционисање имунолошког система;
• Б5, познат као пантотенска киселина, брзо обнавља спољашње површине слузокоже, пружа им заштиту, а користи се и у телу за стварање одређених ензима и посебно важних масних киселина;
• витамин ПП или ниацин може значајно смањити концентрацију "лошег" холестерола, побољшава згрушавање крви, као и менталну активност;
• многи желе од воћа и бобица садрже довољну количину витамина Ц и Е, који могу значајно ојачати природни имунитет.

Поред корисних биоактивних супстанци и витамина, било који желе садржи микроелементе, чији сет и концентрација могу варирати у зависности од главних састојака пића. По правилу, они укључују калијум, неопходан за активан рад срчаног мишића, калцијум, магнезијум, цинк, селен и многе друге елементе. У исто време, желе је далеко од најкалоричнијег производа. У просеку, пиће направљено од брикета састоји се од 75-80% воде. Ако је ово јело на бази воћа или бобица, онда ће његов садржај калорија на 100 грама бити око 53 кцал.Наравно, ове бројке могу варирати у зависности од врсте желеа. На пример, енергетска вредност желеа припремљеног од пуномасног млека је много већа - 120 кцал. У готовом јелу практично нема протеина и масти, око 20% његовог састава су чисти угљени хидрати.

Како се испоставило, желе је заиста јединствено јело. Има не само посебан састав и укус, већ и специфичности његове припреме и, наравно, конзистенцију готовог пића. Данас се много зна о корисним, па чак и лековитим својствима желеа. Наравно, неки од квалитета могу варирати у зависности од састојака који се користе у процесу припреме, али већина њих је карактеристична за све желе без изузетка:

• због своје „слузаве“ структуре, желе, уласком у једњак и желудац, ствара најудобније услове унутар ових органа; обавија зидове доњег дела једњака и желуца, чиме се смањује ризик од иритације, што је посебно корисно код честих гастритиса и омогућава вам да се брзо ослободите жгаравице;
• доказано је да желе помаже у смањењу упале у цревима и формира у њему окружење које је најпогодније за природну микрофлору, која се мора обновити након дисбактериозе;
• помаже у одржавању општег стања тела у правом тону, на пример, медени желе се често препоручује као једноставна, здрава, безопасна и веома ефикасна "енергија";
• помаже у уклањању вишка течности из тела, што је корисно за едеме различитог порекла, док желе значајно смањује оптерећење бубрега и чак помаже у одржавању њихове функције излучивања;

• скроб и рибофлавин, који су увек присутни у било ком желеу, нормализују све метаболичке процесе у телу, као резултат тога, потребне компоненте се лакше апсорбују, а сав вишак се брзо излучује природним путем;
• садржи довољну количину калијума, који се активно користи као извор енергије за рад срчаног мишића;
• омогућава вам да брзо вратите нормалну кисело-базну равнотежу у стомаку, што је посебно важно у случају пептичких улкуса или погоршања гастритиса;
• доводи у ред хормонску равнотежу, што посебно цене жене током периода трудноће или менопаузе;
• стимулише централни нервни систем, јача нервне везе, побољшава памћење, концентрацију, размишљање;

• значајно смањује концентрацију холестерола у крви и омогућава вам да нормализујете његову апсорпцију у телу; Кисел је једна од најкориснијих и најпопуларнијих опција за нискокалорични дијетални десерт, али у исто време са прилично добром нутритивном вредношћу;
• већина јагодичастог и воћног желеа, посебно од бруснице, садржи природни аспирин, због чега је у периодима прехладе ово јело и добар антипиретик;
• има антиинфламаторни ефекат на слузокожу;
• овсена каша или јечмени желе сматрају се посебно корисним за мушкарце, јер доприносе раду мушких полних жлезда, јачају потенцију, спречавају развој инфламаторних болести простате, а такође су и најједноставнији афродизијак;
• желе од хељде је посебно познат као "чишћење" од токсина; генерално, било који желе доприноси убрзаном елиминисању токсина и непотребних компоненти конзумиране хране, штавише, смањује депозите холестерола.

Главна карактеристика желеа је да се његова својства могу драматично променити у зависности од начина припреме. Захваљујући томе, постоји много рецепата и препорука у којима се ово необично јело користи практично као лек за одређену болест. Са панкреатитисом, на пример, најбоље је изабрати желе од овсене каше. Најкорисније ће бити за панкреас и јетру. Поред тога, може пружити жељени умирујући и антиинфламаторни ефекат.

Код акутне болести панкреаса препоручује се конзумирање пића у року од 3-4 дана од појаве првих симптома. Овсени желе треба припремити на води без икаквих додатака. Такође је важно да га пијете свеже припремљен, али не хладан или врућ, већ топао. Ако говоримо о хроничном току панкреатитиса, онда можете, и, наравно, морате редовно користити желе од овсене каше са додатком воћа, бобица или меда.

Припрема домаћег желеа од овсене каше за лечење панкреатитиса је прилично једноставна пратећи следећи алгоритам:

1. 1 шоља овсене каше "Херцулес" сипати 1,5 шоље топле воде и инсистирати на дан;
2. пажљиво процедите смешу, можете је исцедити, а затим прокувати у води или млеку, посолити по укусу;
3. током кувања, желе треба често мешати и стално проверавати када почне да се згушњава;
4. склонити са шпорета, додати мало путера, добро промешати и сипати у калупе;
5. у топли желе пре употребе, можете додати мало меда или свеже бобице, воће.

Са холециститисом, најефикаснији је свеж домаћи желе од рован. Чињеница је да планински пепео има добро холеретичко својство. Поред тога, стимулише нормално функционисање јетре, има благо лаксативно дејство и генерално нормализује функционисање целог система за варење. Да бисте припремили желе од рован, следите следеће кораке:

1. Сипајте 2 шоље куване воде у лонац и ставите на ватру;
2. сипајте неколико кашика сушених бобица рован у врелу воду; што их је више, то ће бити богатији укус, али не заборавите да то треба да буде пиће, а не каша;
3. држати на лаганој ватри и кувати најмање 10 минута;
4. процедити, темељно мешајући кашиком, у пиће додати скроб претходно разблажен у води;
5. када желе почне да се згушњава додати мало шећера или меда по укусу.

Пролив и затвор се такође лако лече желеом. Готово свако од ових пића слаби или јача, у зависности од чега је направљено.У овом случају, имате огроман избор по свом укусу, али пиринчани желе се сматра оптималним. Чињеница је да не само да има директан утицај на црева, већ нормализује његову перисталтику у правом смеру, тако да је идеалан и за затвор и за дијареју. Можете сами да кувате желе код куће користећи следећи рецепт:

1. узмите пола чаше пиринча, темељно исперите, а затим сипајте кувану воду и оставите да се инфузира преко ноћи;
2. ујутру оцедите воду, исцедите пиринач, ставите у шерпу и сипајте око 2,5 литара воде;
3. ставите посуду на ватру и кувајте најмање 1-2 сата, често мешајући, док пиринач потпуно не проври, не покривајте посуду поклопцем - вишак течности треба да слободно испари;
4. готова смеша, која треба да буде прилично густа, може се уклонити са шпорета, мало охладити и даље измрвити у блендеру да би се постигла уједначена конзистенција;
5. у топли желе, по жељи можете додати мало шећера или соли.

Трудноћа и дојење такође нису контраиндикација за употребу желеа, међутим, као и дечији узраст. Штавише, ово пиће помаже трудницама да избегну токсикозу, враћа нормалну хормонску равнотежу, садржи све витамине неопходне за мајку и дете, јача имуни систем, а такође се ослобађа едема у касној трудноћи. Ако жена доји, уз помоћ желеа може побољшати квалитет мајчиног млека и помоћи беби да брже ојача.Витамини, аминокиселине и минерали садржани у овом напитку убрзаће формирање имунолошке одбране бебе, као и олакшати стварање свих потребних ензима и хормона. Киссел се може дати детету од шест месеци. Најбоље је почети са тањом верзијом напитка, а после десет месеци припремити гушћу.

Не може се рећи да је било који желе штетан за људско тело. Међутим, постоји низ контраиндикација у којима употреба овог пића може заиста погоршати болест или једноставно штетити вашем здрављу. Лекари препоручују да се уздрже од лечења домаћим желеом у случајевима као што су:

• очигледна прекомерна тежина, која је праћена високим гликемијским индексом - кисели садрже превелики проценат угљених хидрата, па се о исхрани треба консултовати са својим лекаром;
• у случају дијабетеса такође треба водити рачуна, али се желе на бази обичне овсене каше без додавања шећера у овом случају сматра потпуно безбедним;
• не покушавајте да лечите констипацију желеом, што је праћено дуготрајним одлагањем администрације или потпуним губитком цревног тонуса; чињеница је да скроб који је део посуде може само погоршати ситуацију, најбоље је одмах консултовати лекара;
• присуство алергије на храну на било коју од компоненти пића;
• погоршање пептичког улкуса је такође прилично озбиљно стање; Кисел припремљен на бази киселих бобица или воћа може изазвати озбиљне компликације, јер постоји ризик од повећања киселости у желуцу.

За предности и опасности желеа, погледајте следећи видео.