Како направити желе од кивија?

Када домаћице желе да направе воћни желе, често помисле да за то користе киви, јер такви плодови имају и пријатан укус и светлу боју. Али, ако унапред не сазнате да ли је могуће користити желатин са свежим кивијем, наићи ћете на проблем да се киви са желатином не смрзава. Хајде да погледамо зашто се то дешава и како направити желе од кивија.

За разлику од многих других воћа не препоручује се комбиновање свежег кивија са желатином, јер се желе од свежег кивија не смрзава. Киви не треба ни претварати у пире и комбиновати са желатином, нити прелити комадиће сока од кивија желатином. У оба случаја добићете масу која остаје полутечна.

Цела поента је у томе киви садржи ензиме који ступају у интеракцију са протеинима у желатину. Ова интеракција спречава очвршћавање, тако да се свеже воће не може користити за прављење желеа.

Због термичке обраде, ензими ће бити уништени и неће моћи да спрече збијање масе. Поред тога, за још боље резултате, желатина за јела од кивија треба узимати мало више него у рецептима са другим воћем.

Најлакша верзија желеа од кивија - узмите 500 г кивија, 200-250 г шећера и 40 г желатина. Након што огулите воће и самељете у блендеру, добијени пире помешајте са шећером, проврите и склоните са ватре када се шећер потпуно раствори.Желатин разблажен водом загрејте, сипајте у слатку воћну масу, промешајте, распоредите у калупе и пошаљите на хладно место да се све добро замрзне.

• Са лимуном. Са једног лимуна скините кору, прелијте чашом воде, прокувајте, прокувајте неколико минута и склоните са ватре. Када се бујон охлади, у њега сипајте 30 г желатина, загрејте и додајте 150 г шећера. Након што се течност мало охлади, сипајте сок од лимуна. Након што исечете 3-4 кришке кивија, попарите их кључалом водом, поређајте у калупе и напуните раствором лимун-желатина, па калупе ставите у фрижидер на неколико сати.

• Са павлаком. Потопите и разблажите 2 тбсп. кашике желатина према упутству на паковању, сипајте у 500 мл павлаке, умућене са 50 г шећера. Огуљени киви исећи на коцкице, попарити кључалом водом, распоредити у чаше и прелити павлакасто-желатинском масом. Држите у фрижидеру док се десерт потпуно не стегне.

• Са ментом. Узмите 10 г желатина, напуните хладном водом тако да набубри. У шерпи помешати 250 мл воде и 75 г шећера, проврити. Огуљени и на коцкице исечен киви потопите 1-2 минута у кувани сируп, па извадите. У сируп ставите неколико листова нане, прокувајте 1 минут и уклоните. Додајте набрекли желатин у сируп, сачекајте да се раствори. Након што мало прокувано воће распоредите у калупе, прелијте врућим сирупом и ставите посуде у фрижидер.

Желе од кивија може се послужити као посебан десерт или комбинујте са другим слатким јелима, на пример, да од њега направите горњи слој колача од сира. Ови слаткиши су савршени за било које годишње доба и сваку прославу.Прилично су једноставни за припрему, одушевљавају оригиналним изгледом, пријатним укусом и аромом.

Изгледа веома импресивно и слојевити желе, посебно ако се један слој сипа у чаше које се налазе под углом од 45 степени. На пример, за такав слој, кришке кивија опарите кључалом водом, а затим их прелијте соком од грожђа са разблаженим желатином (половина целокупне порције, за коју узмите 2 шоље сока и 50 г желатина). Када се искошени слој желеа стврдне, остатак чаше напуните желеом од грожђа и јогурта (помешајте другу половину порције и 100 г јогурта). На врх ставите кришке свежег воћа.

Следећи видео приказује процес прављења желеа од кивија.