Опције маринаде за киви

Људи који често кувају роштиљ знају да је за укусно, сочно и меко месо веома важно у чему је маринирано. Поред класичних опција маринаде, можете користити и киви. Са таквим воћем се значајно смањује време старења комада меса, па ће маринада од кивија помоћи ако је време припреме ограничено. Поред тога, ова опција је подједнако погодна за свињетину и говедину, као и за јагњетину или друго месо.

Киви је одличан као састојак за маринирање меса и живине, јер садржи воћне киселине и посебне ензиме који помажу у омекшавању влакана у месу. Истовремено, мали плодови исечени или згњечени у кашу не дају комадима меса специфичну арому и укус, већ вам омогућавају само да за кратко време маринирате сировине за роштиљ. Поред тога, једење кивија побољшава варење и варење протеина.

Маринада за киви је један од најукуснијих и најједноставнијих рецепата. За то се користе зрели, прилично меки плодови. Након што их огулите, киви се исече на мале коцкице или сече у блендеру, након чега се воће помеша са месом у правом односу. Овај начин припреме сировог меса за пржење је веома брз - довољно је 1-2 сата.

Од кивија, лука и зачина прави се универзална маринада која је погодна за било коју врсту меса. Да бисте га припремили за један килограм меса, узмите 3-5 комада кивија и 3-5 лука.Од ољуштеног кивија помоћу блендера или ренде направити кашу, лук исећи на колутиће, месо на комаде величине 5-7 цм.Све састојке ставити у дубоку посуду, посолити и побиберити, добро измешати и сачекати око 1 сат. Ево још занимљивих рецепата за маринаду од кивија.

• За свињетину. За 1 килограм печенице узмите чашу минералне воде, један већи киви и 2-3 главице лука, као и зачине по жељи. Након што исечете месо на комаде, а лук на колутиће, храну ставите у посуду, додајте зачине и промешајте. У масу додати ољуштени киви измрвљени у пире кромпиру, а затим комаде меса прелити минералном водом (по жељи у маринаду се може додати и 50 мл црног вина).

• За говедину. Узмите 1 килограм свеже јунетине, 2 чена белог лука, 2 мања кивија, 300 г црног лука, 50 мл маслиновог уља, со и млевени црни бибер. Након прања и сечења говедине, ставите је у дубоку посуду. Лук и киви ољуштите, исецкајте у блендеру, додајте ову кашу у месо и измешајте. Зачините ситно сецканим белим луком, маслиновим уљем, сољу и бибером. Након доброг мешања, извадите говедину да се маринира у фрижидеру 1,5 сата.

• За јагњетину. Помешајте маслиново уље, јабуково сирће и лимунов сок у дубокој посуди, узимајући по 2 кашике сваког састојка. Додајте претходно ољуштен и ситно исечен крупни плод кивија, па зачините сољу и бибером. Пресавијте јагњетину исечену на средње комаде у добијену маринаду, оставите на хладном месту 1 сат.

• За пилетину. Узмите 1,5 килограма пилећег филеа, 2 кивија, 2 чена белог лука, со и бибер по укусу.За овај рецепт ће вам требати и соја сос, маслиново уље, лимунов сок и мајонез (може се заменити павлаком) - сваки састојак се користи у количини од 2 кашике. Након што оперете и исечете пилетину на комаде од око 5 цм, ставите је у дубоку посуду. Очишћени киви ставите у чинију блендера, додајте чен белог лука и лимунов сок, па самељите у пире. У изгњечену масу сипајте соја сос, маслиново уље и мајонез, додатно умутите блендером, посолите и побиберите. Сипајте маринаду у чинију са пилетином, промешајте и оставите у фрижидеру 20-30 минута.

• За ћурку. Исеците 500 грама ћурећег филеа и ставите у прилично дубоку чинију. Ставите средње велики, нарезани зрели киви у чинију блендера, додајте кашику немасног јогурта, пола чили папричице, по једну кашичицу дижон сенфа, меда и соја соса. Умутите све састојке, сипајте у чинију са сецканом ћуретином, промешајте и маринирајте око 30 минута.

Да укус кебаба маринираног у кивију не би разочарао, важно је користити право месо. Као што је већ поменуто, врста меса није битна (киви ће савршено омекшати било који), али максималну пажњу треба посветити квалитету. Јасно је да устајало месо са непријатним мирисом није погодно за роштиљ, али не треба користити ни одмрзнути производ. Након одмрзавања, структура таквих сировина ће се променити, што ни на који начин неће утицати на готово јело ако одлучите да га угасите, али није погодно за роштиљ.

Не заборави то киселу храну не треба држати у алуминијумским посудама, па се не могу користити алуминијумске посуде за кисељење меса са кивијем. Контакт воћних киселина са посуђем ће резултирати ослобађањем штетних материја. Да бисте избегли њихов негативан утицај на тело, припремите сировине за роштиљ у посуди од стакла, нерђајућег челика или керамике.

Како направити маринаду од кивија, погледајте следећи видео.