Опције за прављење џема од кивија

Укусно тропско воће попут кивија најчешће се једе свеже као ужина или додаје у десерте. Међутим, од овог егзотичног воћа може да се направи и џем, посебно ако се купује у великим количинама и нема времена за јело, или је киви наборан и почиње да се квари.

Постоји много рецепата за прављење домаћег кивија. Међу њима је посебно тражен џем без кувања, јер задржава максимум корисних супстанци. Хајде да научимо и како да кувамо веома укусан и изузетно леп смарагдни џем за зиму и погледамо друге рецепте на бази кивија.

Киви није само слатко и укусно воће, већ је и извор многих витаминских једињења, минерала и влакана. Садржи прилично велики проценат витамина Ц (257% дневне потребе) и витамина К (34% дневне потребе), као и витамине Е, А, ПП и групе Б. Међу минералима у пулпи кивија садржи калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе.

Лекарима је одавно познато позитивно дејство кивија и јела са овим воћем на варење. Редовна употреба "кинеског огрозда" помаже у спречавању затвора, уклања тежину у стомаку, помаже у отклањању подригивања и жгаравице. Поред тога, плодови имају благотворно дејство на стање кардиоваскуларног и нервног система. Под утицајем њихових активних супстанци смањује се ниво холестерола, побољшава се рад бубрега, уклањају се штетна једињења.

Одвојено, вреди напоменути предности џема од кивија или џема за људе са активним начином живота. Такви производи служе као извор енергије, помажу у обнављању снаге након физичког напора, смањују негативне ефекте стреса.

Што се тиче штете од једења џема од кивија, такав производ се не препоручује људима који желе да ограниче шећер и висококалоричну храну на менију. Пошто рецепт за било који џем и џем од кивија није потпун без шећера, а укупан садржај калорија је у просеку 250 кцал на 100 г, треба их искључити из менија за дијабетес и гојазност.

Џем, конфитур или џем такође не треба конзумирати код повећане киселости желуца. Осим тога, од таквих производа треба одбацити свако ко је раније имао алергијску реакцију на киви, а код склоности ка алергијама потребан је повећан опрез, као и са другим егзотичним воћем.

Пре него што почнете да кувате киви са шећером, треба пажљиво прегледати плодове, опрати их и очистити, уклањајући сва омекшала и оштећена места. Ако су у џем или џем укључени и други плодови, они се такође добро оперу, након чега се уклањају кора и кости.

Ако се придржавате одређених правила, онда ће готов џем од кивија одушевити и сјајном бојом и корисним својствима. Да би слаткоћа остала смарагдна и задржала максимум витамина, препоручује се придржавање ових савета:

• кувајте мешавину воћа и шећера у посудама од нерђајућег челика, а посуђе од емајла и алуминијума треба одбацити;
• тако да маса не гори, стално је мешајте кашиком или лопатицом;
• да би џем био гушћи, у његов састав можете додати желатин, пектин или агар-агар, а такође у рецепт укључити бобице и воће богате пектином (јабуке, кајсије, огрозд, јагоде);
• кување треба изводити у неколико приступа у кратким циклусима на лаганој ватри;
• тако да џем не апсорбује стране мирисе, не кувајте или пржите било које друго јело у близини током његове припреме;
• готов производ треба сипати у суве и чисте тегле, затворити чистим поклопцима, оставити да се охлади на собној температури, а затим однети на хладно место.

Што се тиче комбинације кивија са другим воћем, традиционални "пратиоци" егзотичног воћа су лимун, поморанџе или јабуке. Не мање често се у киви додају банане, грожђе, огрозд, кајсије.

Једна од главних предности прављења џема од кивија је могућност употребе воћа у било којој фази зрелости. Ово посебно важи ако сте купили корпу у којој су неки плодови већ презрели, док су други још тврди.

Од киселог и незрелог, испоставиће се џем, који је течни смарагдни сируп са одвојеним комадима конзистенције. Презрело воће може се успешно комбиновати са поморанџама и другим цитрусним воћем да би се добила густа, веома укусна маса са благом киселошћу.

Састав најпопуларније и најједноставније верзије џема од кивија за зиму укључује само два састојка - сами плодови и шећер.Киви се љушти и исецка у зависности од зрелости – тврди плодови се исеку на комаде, а меки се прекидају у блендеру.

Најтраженија пропорција је 1-1,5 кг шећера на 1 кг кивија. Пулпа воћа се прекрије шећером и остави око 20 минута да се издвоји мало сока. Стављајући лонац са слатком воћном масом на ватру, потребно је сачекати док се шећер потпуно не раствори, а затим кувати смешу 3 минута уз стално мешање.

Затим, искључите шпорет, пустите да џем мало прокуха (око 30 минута), а затим га поново проври и кувајте 3 минута. Након уклањања са ватре и поновног остављања масе 30 минута, потребно је да производ прокувате последњи пут 5 минута, охладите га, сипајте у тегле или послужите на столу.

Да бисте припремили класични џем помоћу таквог кухињског апарата, потребно је да узмете 1 кг кивија, 700 г шећера и 200 мл воде. Вода и шећер се комбинују у посуди за мултиварке, укључите режим "Кување", доведите течност до кључања и кувајте док не почне да се згушњава. Огуљени и исечени плодови се потапају у сируп, бира се режим "гашење" и оставља се да кључа 15 минута.

Након искључивања уређаја, џем се оставља испод затвореног поклопца за инфузију. Након 8-10 сати, уређај се поново укључује, бира се режим "гашење" и воћна маса се кува након кључања 10-20 минута. Након искључивања шпорета, још врући џем се уваљује у тегле.

За рецепт за тако укусан џем идеално је зрело и меко воће.Узимајући их у количини од 1 кг, киви се ољушти и изгњечи блендером. Додајте 500 г гранулираног шећера и једну врећицу Желфикса у хомогену масу, сипајте смесу у шерпу и ставите на шпорет. Када се садржај загреје, мора се кувати 5 минута уз стално мешање. На крају, охлађени џем се сипа у чисте тегле и умота.

Лимунов сок, који се често замењује лимунском киселином, може додати мало пријатне киселости класичном џему од кивија. Узмите 2 кг кивија, 1,5 кг шећера и прстохват лимунске киселине. Зрело воће исеците или измрвите у пире, додајте остале састојке, прокувајте и динстајте 10 минута. Након што скинете џем са шпорета, оставите да се мало охлади (око 4 сата), па поново загрејте и кувајте 10 минута. Затим се маса сипа у тегле и умота.

Да бисте припремили ову верзију џема, сипајте 1 шољу воде у шерпу, ставите 1,5 кг пулпе кивија и додајте 1/2 кашике природног путера. Доведите смешу до кључања и кувајте око 10 минута. Затим у масу сипајте 6 шољица шећера и сипајте 2/3 шоље лимуновог сока. Кувајте све састојке још 5-10 минута док џем не почне да се згушњава. Сипајте готов производ у стерилисане тегле.

Ако желите укусан и брз десерт без проблема, направите џем који не захтева кување. Има изузетно једноставан састав, попут класичног џема - само киви и шећер. Узимајући ове састојке у односу 1 према 1, огулите киви, прођите кроз млин за месо или исецкајте блендером, а затим једноставно помешајте са шећером.

Пошто маса не пролази термичку обраду, она ће вам дати максималну количину витамина.

За такав џем се узима слатко грожђе које нема семенке. Након љуштења и сечења на комаде 1 кг кивија, плодови се комбинују са 500 г опраног и исеченог на половине грожђа. У ватросталној посуди скувати сируп од 1000 г шећера и 250 мл воде, у њега ставити киви и грожђе, проврити и кувати на тихој ватри око 15 минута. Након уклањања посуде са ватре, мора се оставити на страну 4 сата, након чега 15-минутно кување треба поновити још 1-2 пута. Чим се џем довољно згусне, треба га сипати у тегле и заролати.

Однос кивија и кајсија у овом рецепту можете мењати по вашем нахођењу. Укупно је потребно 2 кг воћа, односно по 1 кг сваке врсте ако желите да их узимате у једнаким количинама.

Након што оперете кајсије, уклоните коштице из њих, половице ставите у тигањ. Скините кору са кивија, исеците на велике или мале коцке по жељи. Повежите воће, додајте 1700 г шећера и сок од једног лимуна, оставите посуду на 3-4 сата да исциједи сок.

даље, ставите посуду на ватру, оставите да проври и кувајте око 15 минута. Гот џем може одмах да се уролује, али ако желите гушћу конзистенцију, оставите смесу да одстоји 8-10 сати, па поново загрејте, кувајте 5 минута и сипајте у тегле.

Комбинација са егзотичним воћем вам омогућава да направите џем од крушке прелепе смарагдне боје, необичног укуса и мириса. Припремите 500 г крушака и кивија, један средњи лимун и 900 г гранулираног шећера. Крушке исеците на четвртине и уклоните им језгро (ако желите, можете и да скинете кору), исцедите сок из опраног лимуна, а киви огулите. Исеците воће на мале комаде, ставите у посуду, додајте шећер и лимунов сок. Оставите смешу да одстоји неколико сати, након чега се мора загрејати до кључања, кувати 20-25 минута и уваљати у чисте тегле.

Након додавања кивија, уобичајени џем од јабука ће добити одличну арому и изузетну слаткоћу са пријатном киселошћу. Узмите 2 кг јабука и 1 кг кивија, огулите воће, исеците језгро од јабука, па плодове исеците на кришке исте величине. Ставите комаде у шерпу, додајте сок од једног лимуна (он ће спречити оксидацију хране), 4 шоље шећера и 1 шољу воде.

Оставите све састојке да одстоје 1 сат како би воће почело да пушта сок. Затим ставите посуду на шпорет, доведите садржај до кључања и кувајте 30 минута. Након што сачекате да се маса потпуно охлади, поново је загрејте и пустите да поново кључа 30 минута, склоните са ватре и сипајте у тегле.

За тако оригиналну и веома укусну посластицу узмите 1 кг кивија и банана, 1200 г шећера, 300 мл воде и један лимун. Ако желите да добијете џем са комадићима воћа, прво скувајте сируп од шећера и воде. Чим слатка течност прокључа, смањите ватру и после 10 минута умочите у сируп огуљене плодове кивија и исечене банане. Након додавања лимуновог сока, масу проври, кувати 15 минута и оставити да се охлади. После 5-6 сати поново кувајте џем 7-10 минута и уваљајте га у тегле.

Како направити џем од кивија, погледајте следећи видео.