Шта се може кувати од дрена?

Дрен припада роду биљака породице дрен. Вишегодишње грмље расте у планинским шумама Закавказја, Кавказа и Закарпатја, понекад достижући висину до три метра. У време цветања, минијатурне биљне врсте су елегантно грациозне, па се углавном користе као декоративни украс за баште и паркове.

Плодови су коштице, а неке сорте се могу јести. Одликује их пријатна арома, слатко-кисели, опор укус.

Јестиво воће садржи највредније биолошке супстанце. Пулпа у довољним количинама садржи глукозу и фруктозу, органске киселине као што су јабучна, лимунска и јантарна; је складиште витамина Ц, П и провитамина А, као и етеричних уља, фитонцида, многих соли гвожђа, калијума, калцијума, магнезијума, сумпора. Важно је да у дрени често има више витамина Ц него у бобицама витаминске краљице – црне рибизле.

Од зрелих бобица припремају се желе, џем, бели слез, желе, воћни напитак, џем, додају се у сосове и пецива, а такође се једу сирови и сушени.

Време сазревања бобица са киселошћу пада на период од последњег месеца лета до краја октобра. Постоје и ране сорте биљке, чије се прве бобице могу видети већ у јулу.

Дрен није само користан и право је складиште витамина, већ савршено толерише и дуготрајно складиштење.Због присуства антиоксиданата у бобицама, оне се успешно чувају у фрижидеру до месец дана.

Лако се сакупљају и један по један ручно и протресањем. Ово последње је најбоље урадити тек у септембру и октобру, када су плодови већ мекани и лако се одвајају од петељки.

У случају када се плодови користе за прераду, можете сакупљати и бобице које су пале на земљу. За празнине од бобица дрена, погодни су зрели црвени плодови без недостатака.

Прерада бобица дрена састоји се првенствено у пажљивом сортирању бобица и одвајању од покварених, уклањању петељки. Затим добро исперите под текућом водом и оставите да се осуши.

Сада можете да примените методе кувања: одвојите од костију, или ставите цео дрен у шерпу, направите џем од њега. Рецепт за десерт укључује: дрен до 1 кг, шећер по граму 200 више од бобичастог воћа и воду 50 мл. Ако размотримо поступак кувања корак по корак, можемо приметити следеће кораке:

• припрема се сируп, за то се шећер и вода мешају у сливу са дебелим дном док се не растворе, а затим се додају бобице;
• препоручује се кување након кључања у три дозе - јутро-вече-јутро;
• на последњој дози, потребно је масу кувати 5 минута и сипати у стерилисане тегле.

Џем од дрена се прави од кости, не само зато што се десерт добија са посебним киселим укусом, већ и зато што кости дрена нису ништа мање вредне од пулпе бобица, садрже до 30% корисних уља.

За зиму можете направити укусан десерт пире са шећером. Биће потребно 1 кг дрена и 2 кг гранулисаног шећера.За ову празнину је погодан баштенски дрен, који је већи и мекши. За исправну припрему морате урадити следеће:

• очистите бобице од репова, исперите;
• млевите сирове бобице кроз сито;
• поспите шећером, темељно мешајте;
• готову масу разложити у стерилисане тегле, заролати и ставити у фрижидер.

Сос од дрена за одрезак од меса или рибља јела се испоставља оригиналним по укусу.

Рецепт укључује килограм зрелог дрена, пола гомиле цилантра, нане и копра, 2 комада љуте паприке, 2 кашике. л. семе коријандера, глава белог лука, 1-2 тбсп. л. винско сирће и маслиново уље, со, шећер по укусу.

Међу многим опцијама за слатке празнине, сушени дрен је најкориснији. Са правилном процедуром за сушење бобица, њихова вредност се практично не губи. Сушење је прилично дуг процес, али релативно једноставан.

• Пет стотина грама бобица пажљиво се сортира. Неопходно је уклонити труле, зелене и неисправне бобице.
• Исперите и оставите да се осуши, можете користити цедило.
• Исеците сваку бобицу, уклоните коштицу.
• Сипајте бобичасту масу од 250 г гранулираног шећера и држите у топлој просторији дан-два. Посуђе са дренком мора бити покривено од инсеката газом или пешкиром.
• Када се сок појави у посуди са бобичастим воћем, он се исцеди.
• Припремите шећерни сируп. Сачекајте да се сируп смањи за најмање трећину, па склоните са ватре и прелијте дрен.
• Бобичасту масу потопите у сируп до 10 минута, а затим процедите.
• Бобице разбацајте у слој на плех и ставите у рерну загрејану на 70 степени.
• Оставите у рерни око 20 минута. Затим извадите и охладите. У исто време вратите у рерну.
• Готов сушени дрен треба чувати у добро затвореној посуди иу фрижидеру. Таква посластица се може додати у пецива као пуњење, такође ће бити укусно јести са кашом.

Погледајте испод за детаље.