Осушени дрен: састав, својства, припрема и складиштење

Зима је период прехлада и инфекција. Поред хладног времена, у овом периоду опасност представља и релативно оскудна исхрана људи, јер зими има мало природних витамина. Суво воће ће вам добро доћи у хладној сезони, јер задржава сво богатство свежег воћа. Осушени дрен се с правом сматра једним од најпознатијих и најкориснијих сушених плодова.

Ово воће наглашеног укуса и ароме подржаће имуни систем и помоћи у борби против хладноће, а његова сунчана ћилибарска боја ће вас развеселити у сивим зимским данима. А најбоље је што плодове дрена можете сами да осушите код куће за зиму, а то неће захтевати много труда.

Амбер-црвени плодови дрена, последњи дарови јесени, невероватно су корисни за побољшање општег стања људског тела у целини, а то је због његовог богатог састава. Лавовски удео корисних супстанци у саставу ових бобица заузима витамин Ц. Према неким извештајима, овог витамина има чак више у дрени него у црној рибизли. Поред тога, познат је по високом садржају флавоноида, антоцијана и воћних киселина, који квалитативно утичу на организам. Састав бобица укључује две врсте природних шећера - глукозу и фруктозу, али је садржај калорија изузетно низак - 45 килокалорија на 100 грама производа. Његов низак садржај калорија чини га корисним за људе који желе да изгубе тежину, али то није све.Воћне киселине: јабучна, лимунска и јантарна, којих такође има доста у дрени, помажу у повећању метаболизма, што такође благотворно делује на тело које губи тежину. Корисна својства дрена се ту не завршавају.

Научници су то открили и документовали бобице дрена делују на тело као антибиотици: убијају вирусе бактерија, заустављају и лече запаљенске процесе, помажу у лечењу канцера, значајно смањују ризик од метастаза.

Истраживачи су то приметили уз редовну употребу сушених бобица дрена, састав крви се значајно побољшава: повећава се број црвених крвних зрнаца и леукоцита, смањује се ниво холестерола и значајно се смањује ризик од крвних угрушака. Ниво антиоксиданата се повећава најмање два пута - ово помаже да се значајно побољша стање људског кардиоваскуларног система.

Од давнина је у Кини било уобичајено да се болести генитоуринарног система лече децокцијом сушених плодова дрена. Кинеске девојке самељу сушене бобице и користе их као пилинг за лице - по њиховом мишљењу, то смањује пигментацију коже, чини је свежом и тонизира. Пијење децокције бобица дрена са медом у Кини је препознато као најефикаснији лек за прекомерно знојење, смањен имунитет и хроничне стадијуме болести респираторног система.

Упркос свим корисним својствима, дрен може бити опасан.Дакле, његова злоупотреба може довести до почетка процеса ферментације у телу, а то ће неизбежно довести до дијареје, колике и надимања. Прилично висок садржај киселина може довести до погоршања хроничних инфламаторних стања слузокоже желуца и црева, као што су гастритис и чир, панкреатитис и честа горушица.

Прекомерна конзумација сушеног дрена може довести до хиповитаминозе витамина Ц. Преостале витамине организам лако излучује преко урее, а витамин Ц се таложи и акумулира. Ово стање се манифестује у облику вртоглавице, мучнине, појаве горчине у устима, могући су осип.

Дрен не треба укључивати у исхрану деце млађе од 6 година, јер у великој мери утиче на нервни систем, чинећи децу превише активном и узбуђеном. Исто важи и за особе које пате од несанице и анксиозног синдрома.

Контраиндикације за јело сушеног дрена иу другим могућим облицима - чир на цревима, алергије, кисели дисбаланс желуца.

Када би неко имао среће да узгаја или купи свеж дрен, па се поставило питање да га сачува до зиме, сушење би била права одлука. Постоји много врста бербе ових бобица, међутим, само сушење ће задржати све своје корисне особине, јер се током сушења не користе услови високе температуре, који уништавају већину хранљивих материја.

Најлакши и најисправнији начин сушења бобица дрена је у електричној сушари. Само целе свеже бобице су погодне за сушење у сушари. Плодове треба сортирати, уклонити листове ако наиђу. Затим дрен треба опрати, положити на пешкир за вафле и оставити да се осуши. Припремљено воће треба пресавијати у посуде за сушење у једном слоју, тако да постоји мала удаљеност између њих.

У првој фази, сушач треба поставити на 60 степени и бобице треба сушити 5-6 сати, а затим наставити сушење на 50 степени до кувања. Важно је мешати бобице током процеса сушења, најмање једном у 2-3 сата.

Такво сушено воће можете чувати у сувом контејнеру или флаши, важно је да контејнер има приступ свежем ваздуху како се бобице не би навлажиле.

Ако кућа још нема такво чудо технологије као сушара, можете осушити дрен у пећници. Процес сушења у пећници је скоро исти као и сушење у електричној сушари.

Бобице такође треба опрати и добро осушити. Раширите у танком слоју на плех. Рерна се мора загрејати на 60 степени и ставити лим за печење унутра. Морате да га сушите 5-7 сати, периодично морате преокренути лим за печење и мешати бобице. Увек држите врата рерне отворена током сушења како се бобице не би испекле. Затим се температура мора подићи на 70-75 степени и наставити са сушењем до кувања. Окрените лим за печење на исти начин, промешајте бобице и оставите отворена врата.

Други традиционални начин сушења је производња марсхмаллова. Често се овај метод назива "лаваш" због сличности са танким јерменским хлебом. Да би се дрен на овај начин осушио, из бобица морају бити уклоњене кости. Најлакши начин да то урадите је помоћу сита: морате да обришете бобице кроз фино сито. Добијени пире довољно је раширити на дрвену даску са слојем од 3 милиметра и осушити на сувом, проветреном месту. Такав пита хлеб можете зачинити тако што ћете га посипати паприком, љутом паприком и другим зачинима по укусу, који се служи као зачин за љута и главна јела. Пастилу можете учинити слађом тако што ћете чисте бобице потопити у топли шећерни сируп на 10 минута и тек онда трљати и раширити да се осуше.

Најприроднији процес је сушење на сунцу. Ову методу су користили наши деде и баке. Чисте бобице треба положити на дрвене плоче или картон и изнети на сунчано, добро проветрено место. Да бисте спречили да муве слете на бобице, можете их покрити једним слојем газе. Вриједи се сушити само у сунчано доба дана, боље је ноћу донијети бобице у кућу како не би постале влажне. Важно је пратити временске услове и спречити да бобице падну на кишу. Такво сушење траје више од једног дана, процес може трајати до недељу дана.

Осушени дрен из продавнице мора се добро опрати пре употребе. Већина произвођача не поступа превише савесно - прерађују бобице сумпорном киселином како би се дуже задржале.

Пре употребе дрена, вреди провести тест алергије. Да бисте то урадили, потребно је да једете 10-20 бобица дрена и сачекајте 6 сати. Ако за то време нема знакова алергије (осип, свраб, црвенило) или нетолеранције (пролив, мучнина, вртоглавица), можете безбедно користити овај производ.

Данас можете лако купити сушени дрен на тржишту и не мучити се производњом домаћих производа. Међутим, прилично често постоје бескрупулозни продавци који под маском дрена продају парадајз натопљен шећером и сушен. Да бисте разликовали прави дрен од лажног, довољно је отворити једну бобицу: у природном производу биће дугуљаста кост, у лажном, семе парадајза. Прави дрен има облик крушке, па када се осуши изгледа као кап.

Чување сушеног дрена на било који начин кошта не више од једне године. Током овог периода, бобице неће изгубити своја корисна својства.Даље, витамини и друге корисне супстанце се брзо уништавају и чине бобице дрена бескорисним додатком исхрани.

За информације о саставу и својствима сушеног дрена, погледајте следећи видео.