Како правилно замрзнути јагоде?

Многи од нас воле сочне, слатке јагоде. Нажалост, њихова сезона траје врло кратко, мање од месец дана. Стога, домаћице покушавају да припреме бобице за будућност. Да бисте сачували сав укус и благодети, морате знати нека правила и трикове који ће вам помоћи да размазите своје најмилије мирисним јагодама целе зиме.

Правилно замрзнуте јагоде (или, тачније, баштенске јагоде) садрже све исте супстанце као и свеж усев. Једини услов: након одмрзавања, мора се одмах појести како не би изгубио витамине и елементе у траговима у свом саставу. Стручњаци напомињу да смрзнуте бобице имају знатно мање калорија, што значи да су одличне за дијететску исхрану.

Јагоде су богате витамином Ц, фосфором и калцијумом, јодом, пектином, гвожђем и фолном киселином. Вредан комплекс минерала чини овај производ једноставно магичним по својим ефектима и благодетима. Корисно је јести јагоде за анемију, атеросклерозу, болести штитне жлезде, током епидемија грипа и САРС-а.

Антиоксиданси у свом саставу продужавају младост тела. Ове бобице у умереним количинама могу да једу труднице како би спречиле отицање. Помоћи ће да се отарасе канцерогених материја у телу пушача због велике количине органских киселина. Гримизне бобице помажу и онима који прате тежину и желе да изгубе тежину.Они нормализују метаболизам и позитивно утичу на покретљивост црева.

Мало је вероватно да ће јагоде штетити телу када се конзумирају умерено. Али код хипертензије, гихта и људи са алергијама на храну, треба је јести са опрезом. И требало би да потпуно напустите бобице за пацијенте са чиром или гастритисом, посебно у фази егзацербације. Ситна зрна која иритирају слузокожу гастроинтестиналног тракта могу постати опасна за њих.

Али не свака домаћица зна са сигурношћу да ли је потребно опрати бобице пре бербе за зиму или не. Овде постоји правило: ако су јагоде купљене, онда их је потребно опрати. Урадите то тако што ћете бобице спустити у цедиљку у лонац са топлом водом. Што је слој мањи, то ће јагоде бити боље опране. Не вреди га дуго држати у води. Одмах распоредите на сув пешкир и након пола сата сушења почињу да се смрзавају.

Након тога, пажљиво уклоните репове прстима или керамичким ножем. Употреба металног алата може изазвати реакцију са бобицом, што доводи до оксидације и губитка неких хранљивих материја.

Бобице са вашег сајта се не могу опрати, већ само третирати хладним млазом из обичног кућног фена за косу. Истовремено, боље је сакупљати бобице по сувом времену након пет увече. Замрзнуте су у малим порцијама, јер се брзо покваре када се чупају.Идеално би било да се обрада обави један до два сата након сакупљања.

Боље је изабрати средње и прилично суве бобице за накнадно замрзавање, остављајући велике и сочне за јело живе или прављење џема. Требало би да буду са сјајном површином, без удубљења и мрља.

Постоје различити начини за чување бобица у фрижидеру или замрзивачу. Избор једне или друге опције чувања без кувања зависи од потребног рока трајања, даље намене употребе и запремине посуде за замрзавање. У замрзивачу код куће, јагоде се обично замрзавају целе у чистом облику. Гредице се праве и са додатком шећера или шећера у праху. Такође можете сачувати бобице у сецканом облику помоћу блендера. У овом случају се добија укусан пире са или без додатка шећера.

Да правилно замрзнете јагоде за зиму, боље је чувати у посебном замрзивачу на температури од око -16 степени. Требало би да одлучите о избору контејнера. Оптимално је ако су то порционирани контејнери за једнократну употребу. То јест, бобице након одмрзавања треба користити и не подвргнути поновном замрзавању. У ту сврху су погодне мале пластичне чаше за једнократну употребу или чак тегле јогурта, павлаке и других производа.

Када нема довољно простора у замрзивачу, користе се обичне кесе и пластичне посуде.Да бисте то урадили, на дну било ког одговарајућег контејнера је постављена врећа и тамо се стављају јагоде. Држите га у замрзивачу 1-2 сата. Када су бобице замрзнуте, врећица се једноставно уклања из калупа, а сам контејнер се затвара што је могуће чвршће, истискујући сав преостали ваздух. На исти начин делују како би за будућност припремили пире бобицу са недостатком простора.

Методе складиштења помоћу шећера или шећера у праху су добро познате. Да бисте то урадили, претходно обрађене и ољуштене јагоде се чувају неколико сати у фрижидеру. Затим посути, већ замрзнут, песком и поново послати у замрзивач. По килограму бобица узима се чаша песка. Приликом бербе шећером у праху, јагоде не можете посипати слојевима, већ само крајеве очишћене од зеленила умочити у прах како се не би намотале и не би оксидирале ваздухом.

Често домаћице користе замрзавање бобица са брикетима, јер овом методом радни предмет заузима најмање простора у фрижидеру. А шећер као конзерванс продужава рок трајања јагодама.

По килограму бобица узима се од пола чаше до чаше песка - у зависности од укуса. Бобице се исперу кроз пластичну цедиљку у топлој води и полажу да се осуше 20-30 минута на чистом памучном пешкиру. После сушења јагода на овај начин, свака бобица се исече на четири дела и стави у стаклену, пластичну или емајлирану посуду, посипајући сваки слој шећером. У овом облику, оставља се један дан тако да бобице дају сок.Затим се сок оцеди и замрзне засебно (или се одмах користи за храну). Бобице са песком мељу се пулпером ручно или блендером. Припремите суву, чисту посуду и фолију за храну или чисте кесе. Филм или торба пажљиво су прекривени контејнером, покривајући дно и зидове, остављајући прилично дуга ослобађања.

Добијена маса из блендера се сипа у посуду, затвара и шаље на дан у фрижидер. Након што се пире од јагода замрзне, брикет се вади из посуде, чврсто везује или умота и враћа у замрзивач ради чувања.

Веома укусан и здрав десерт можете припремити тако што ћете сами направити сладолед од банане и кондензованог млека. Све што вам треба је блендер и три састојка: јагоде, банана и кондензовано млеко. Јести такву посластицу није само укусно, већ и здраво.

Ако бобице претходно нису биле замрзнуте, а користите свеже јагоде, онда их морате опрати, осушити и огулити. Затим, заједно са бананом ољуштеном и исеченом на дебеле кругове, стављамо у замрзивач на два сата. За две банане узмите око 20 бобица средње величине. Затим извадимо састојке и, без одмрзавања, сипамо их у посуду блендера. Тамо додајте 2 кашике кондензованог млека и самељите све до конзистенције пиреа. Добијени радни предмет постављамо у порционисане облике или вазе и замрзавамо.

Увек одмрзните такву порцију која ће се појести истог дана. Немојте претерано замрзавати јагоде. Изгубиће не само комерцијалне квалитете, већ и већину корисних супстанци.

У ноћи уочи очекиваног дана одмрзавања, бобице се ваде из замрзивача у одељак фрижидера за чување свежег воћа. Затим га ујутру ваде, а јагоде се одмрзавају већ на собној температури.

Када замрзавате јагоде, добро је знати неке од замршености процеса. Они ће помоћи у бољем очувању усева и избегавању непријатних неспоразума.

• Боље је ако је запремина замрзивача велика, а бобице замрзнуте не у једном брикету, већ у одвојеним једнократним порцијама.
• Јагоде се не чувају на истој полици или у истој комори са рибом и месом.
• За замрзавање потребно је одабрати тамноцрвене сорте, обично је ово хибридна мешавина са јагодама. Ране, веома сочне бобице боље је користити у друге сврхе.
• Берба бобица се врши по сувом времену рано ујутру пре пада росе или пре заласка сунца увече.
• Сито за прање бобица треба да буде пластично. Са металним контејнером, површина бобица улази у киселу реакцију, а јагоде потамне.
• Целе бобице је добро замрзнути у малом броју слојева – не више од два ако има места у замрзивачу.
• Након прања, бобице се не суше док се потпуно не осуше. Оставите воду да се оцеди од бобица на пешкиру највише сат времена.
• Приликом избора начина складиштења, крајња употреба бобица игра кључну улогу. Стога, прво морате одлучити у ком облику ће се јести јагоде.
• Требало би да запамтите рок трајања јагода, како не бисте наштетили здрављу. У складу са свим стандардима складиштења у замрзивачу на температури од -16 до -18 степени, бобице се чувају око шест месеци.

Користите ове мале трикове и замрзните бобице на прави начин.Тако можете лако продужити сезону јагода и обрадовати своје најмилије здравим, слатким бобицама које ће постати права егзотика усред зиме.

У наставку погледајте како правилно замрзнути јагоде.