Рецепти за џем од јагода за зиму

Јагоде су с правом признате као краљица бобичастог воћа, а сви њени краљевски знаци су евидентни. Први је плод који сазрева, сочан, нежан, богат витамином Ц. Прилично сладак, али ипак смањује количину шећера у крви, користан као превентива против прехладе. Поседује јединствен укус, сматра се природним афродизијаком.

Предност дијете са јагодама је чињеница апсолутног садржаја витамина Б, што омогућава да се овај производ класификује као природни антидепресив. Јагоде помажу и штите кожу, избељују зубе и освежавају уста. Садржај јода у овој црвеној бобици помаже у превазилажењу умора. Користећи га, лако се можете носити са физичким стресом. Супстанце садржане у јагодама су по хемијском саставу блиске аспирину, па га је сасвим могуће користити као фармацеутски препарат. У древним временима, јагоде су се сматрале симболом мира, просперитета и благостања.

Нажалост, ово јединствено воће расте само лети (не узима се у обзир узгој у стакленицима). Због тога су развијене различите технологије и опције за његово очување за зимски период. Најпопуларнији начин је прављење џема од лепих и мирисних јагода. Задржава сва корисна својства свежих бобица, има дивну текстуру, укус и арому.

Структура џема од јагода је по свом хемијском саставу слична самој јагоди.Богат је свим витаминима групе Б, Ц, Х, ПП, бета-каротеном. Методе кувања штеде прилично висок садржај пектина, који су корисни за нормално варење. А такође помажу у уклањању радионуклида и пестицида из људског тела, благотворно утичу на кардиоваскуларни систем. Џем задржава такве неопходне супстанце као што су натријум, калијум, фосфор. Овај производ садржи минерале (калцијум, јод, магнезијум, гвожђе).

Користи се као профилактичко средство против болести зглобова, корисно је у борби против смањења очног притиска. Анти-инфламаторна својства омогућавају употребу слатког производа за прехладе.

Зими, отварајући теглу џема од јагода, уживаћете у комаду лета, његовој ароми, укусу, а да притом увек будете сигурни у квалитет припремљеног десерта. Лако се припрема. Можете користити рецепте наших бака и кувати без згушњивача, можете додати разне производе на бази пектина.

Карактеристика припреме овог џема је прилично дуго кључање бобица. Тако се постиже жељена конзистенција производа. Узмите једнаке количине бобица и шећера. Јагоде прво исперите, али веома пажљиво да их не згњечите, пустите да вода оцеди, осушите бобице и уклоните чашице. Бобице ставите у посуду у којој ћете припремати џем, посути шећером.Да би се створио сок, састојке лагано помешати и оставити да одстоји два сата. Након тога, на било који начин претворите добијени садржај у хомогену масу и ставите да проври.

Требало би да почнете са јаком ватром, али чим компоненте прокључа, смањите је и наставите да кувате сат времена. До краја процеса, џем ће се смањити у запремини, постати густ и таман.

Киселост лимуна је у стању да направи џем жељене густине, чак и толико да када се заврши, изгледа као мармелада. Тајна овог рецепта лежи у кувању у малим порцијама, тако да ће се сачувати највећа количина витамина, а боја готовог џема ће задивити необичном рубин бојом.

За овај шећерни рецепт, потребно је да узмете мало више од бобица и прстохват лимунске киселине. Главни услов је темељно сушење опраних јагода. На дно стерилизоване тегле ставите киселину на врх ножа. Направите пире од бобица и шећера. Део масе од јагода, око чаше, сипајте у мању шерпу, проврите и кувајте на тихој ватри око пет минута, не више. Стално мешајте џем, не можете уклонити пену. Готов згуснути пире пребаците у теглу лимунске киселине и покријте поклопцем. Понављајте овај поступак док се тегла не напуни. Заролајте, окрените, умотајте, оставите да се охлади.

Да бисте припремили такву посластицу, биће вам потребан килограм зрелих бобица, један килограм од двеста грама гранулираног шећера, паковање пектина и (ево врхунца) кашика путера.

Припремљене јагоде треба мало гњечити, додати масне састојке (све одједном) и ставити на малу ватру. Након што растворите ринфузне састојке, ставите уље, појачајте ватру и уз стално мешање доведите до кључања. Од тренутка када се појави пена, кувајте џем четири минута. Проврели џем распоредите у стерилисане тегле и добро их увијте. Остави да се охлади.

Карактеристике овог џема су трајање складиштења и јединствен укус. Мала нијанса приликом припреме бобица: поред прања и сушења, неопходно је да се ослободите зеленкастих и презрелих плодова.

Шећер и јагоде се користе у пропорцијама 1:1, тако да ови односи лако варирају и произилазе из броја бобица. Поступак кувања је прилично једноставан.

1. Гринд бобице у посуди.
2. Масу од јагода пребаците у емајлиран плех, најбоље са широким и дебелим дном, и сипајте у две кесице желатина (опција је пектин или гелфикс).
3. На лаганој ватри доведите до савршеног растварања праха у пиреу од јагода. Од тренутка кључања додајте шећер и један грам лимунске киселине. Оставите да проври уз стално мешање и држите на минималној температури седам минута.
4. Сипајте вруће и заролајте тегле са металним поклопцима.

Аналог традиционалног џема (у нашем случају, јагоде) на тржишту десерта је његова француска верзија - конфитур, сличан желеу, пуњен кришкама бобичастог воћа.Главне компоненте овог производа су згушњивачи: гелфикс на бази пектина, сам пектин, желатин, његова замена за поврће агар-агар и скроб. Лимун и његови деривати (сок, кора, киселина), као и коњак, ликер, ванила ће помоћи да се постигне оригинална нота укуса. Вредност конфитуре је да се уз минимално време кувања у већој мери чувају корисна својства јагода.

За елегантну, деликатну посластицу биће вам потребни следећи производи: килограм јагода, пола шећера од бобичастог воћа, пола чаше воде (сто мл), прстохват ваниле (горчина ће се појавити у случају пуцања, опрезно са овим састојком), четири кашике ликера и три кашике желатина.

Прилично је лако припремити:

• бобица је потребна велика, опрана, осушена, исечена на половине;
• јагоде заспи шећером и оставите шест сати за појаву сока;
• на средњој ватри, доведите масу до кључања, смањите интензитет ватре, кувајте у овом режиму пола сата;
• разблажите желатин у куваној води и оставите да набубри;
• додајте ванилин и ликер у куване јагоде, одмах искључите ватру;
• сачекајте да сируп престане да кључа и додајте, добро мешајући, желатин;
• на лаганој ватри држимо конфитуру само два минута, не дајући му прилику да прокључа;
• ставите у банке и заролајте.

Ако желите да изненадите госте, понудите тостове са оригиналним џемом од јагода, припремљеним од далеко слатких састојака - млевеног црног бибера и босиљка.За припрему изузетне посластице потребни су вам следећи производи: јагоде (традиционално узимамо килограм), бибер (само једну кашичицу), со на врху ножа, балзамико сирће (две кашике), мали лимун, чашу гранулираног шећера, мало листова босиљка, најбоље љубичастог.

Припремљену бобицу са сољу и бибером кувајте у посуди са дебелим дном пола сата, мешајући масу и скидајући пену са њене површине. Додајте шећер, сирће, сок од пола лимуна, наставите да кувате исто време. На крају кувања додати рендану корицу, листиће босиљка и све проврити. Залити топло и заролати.

Да ваш рад није узалудан, размотрите неколико опција за коришћење џема од јагода. Има их неколико.

• Користи се у чистом облику: уз разне напитке, за мазање тоста, колачића, пекарских производа и поред палачинки, палачинки, јела од свјежег сира.

• Као врста пунила за разне врсте пецива, импрегнацију производа од теста и основа за кремове, сосове, коктеле и друге производе.

• Необична решења:
  • као део киселих краставаца, импрегнација јела од меса, рибе;
  • невероватни преливи за салату;
  • сосеви за сендвиче, канапее и друге предмете;
  • као оригинални додатак кришкама сира;
  • независни сосови за рибу, живину, месо.

Главни аспект у припреми џема од шумског воћа је жеља да се сачува што више корисних квалитета бобица. То се може постићи изузетно брзим загревањем јагода.

• Да би џем био успешан, сочан и плодан, изаберите најзрелије јагоде.
• Немојте користити бакрене или алуминијумске посуде за кување десерта.
• Користите контејнере од нерђајућег челика.
• Емајлиране посуде су прихватљиве, али када их користите, пазите да не оштетите емајл. Због тога мешајте бобице током кувања дрвеном лопатицом.

Производ можете сачувати и користити га зими само у правилно припремљеним теглама. Пре свега, пажљиво их оперите топлом водом и содом или сапуном за прање веша, добро исперите под текућом водом и стерилишите. Дакле, празнине могу стајати прилично дуго.

Тегле можете стерилисати на различите начине:

• преко трајекта;
• у кипућој води;
• у микроталасној;
• у електричној пећници;
• у калијум перманганату;
• у машини за прање судова.

Од великог значаја је припрема бобица. Пре кувања, јагоде се добро оперу (препоручљиво је користити неколико вода). Све оштећено и неподесно за обраду подлеже уклањању.

Јагоде се прво згњече, а затим помешају са шећером. За убедљиво очување, џем се препоручује да се пастеризује. У тегли од пола литра се пастеризује 10-15 минута, а у тегли од литра - до 25 минута.

Обратите пажњу на неке суптилности у припреми џема:

1. кување треба да се одвија на средњој ватри уз стално мешање;
2. немојте паничити ако вам се мешавина шећера и јагода чини превише течна, након кључања ће се згуснути, будите стрпљиви;
3. врео џем се сипа у припремљене и увек суве тегле;
4. тегле за џем никада неће експлодирати ако се на дно стави буквално неколико кристала лимунске киселине;
5. кувани џем се затвара у тегле тек након што се потпуно охлади (ово је контроверзно питање).

Како направити џем од јагода за зиму, погледајте следећи видео.