Припрема желеа од јагода

Желе је један од најједноставнијих десерта који свакога одушевљава пријатним укусом и необичном текстуром. Могућност да експериментишете са састојцима, као и да користите свеже бобице и воће за јело, само повећава његову популарност. Једна од најапететнијих сорти је желе од јагода.

Пошто је главни састојак желеа од јагода сама јагода, најважније је правилно одабрати бобице, опрати их и уклонити остатке листова или стабљика. Иако се понекад зелени делови остављају да створе необичну нијансу за јело, ово је ипак аматерска одлука. Саме бобице треба да буду само зреле - згужване, благо оштећене и накривљене. Јагоде се одлично слажу са другим бобичастим воћем, воћем, чоколадом, орашастим плодовима, па ће се ови састојци одлично комбиновати за припрему овог јела. Изненађујуће, препоручује се и експериментисање са авокадом и рабарбаром.

У случају када се какао користи као додатак, важно је пажљиво измерити његову количину - вишак праха може загорчати јело. Исто важи и за ванилин, па се саветује да увек узимате ванилин шећер. Оригинални желе ће направити неколико додатих капи вина. Желатинске грануле морају бити високог квалитета, јер ће од тога зависити да ли ће моћи воћну масу учинити засићеном, еластичном и мирисном.

Прављење желеа од свежих јагода код куће није посебно тешко.

За класични рецепт од састојака требаће вам:

• 300 грама бобица;
• 50 грама шећера;
• кашика желатина;
• 500 милилитара кључале воде;
• 100 милилитара хладне воде.

Кување почиње чињеницом да се бобице добро оперу, ослободе стабљике и осуше. Затим ће јагоде морати да се прелије тек прокуваном водом, мало ароматизирају шећером и обрађују блендером. Важно је постићи хомогену конзистенцију без најмањих грудвица.

У овом тренутку, кашика желатина се потопи у хладну воду - за десет минута мораће да се раствори. Након тога, супстанцу треба ставити у водено купатило и мешати док се не постигне хомогена конзистенција. Пире од јагода се помеша са желатином, а затим положи у контејнере. Пре употребе мораће да стоји у фрижидеру до два сата. Иначе, ако је желе спреман, можете проверити да ли га протресете.

Првобитно решење би било учинити желе од сока од банане и јагоде. Ово јело посебно цене мала деца. Поред свежег сока од јагоде у количини од једне и по чаше, потребно је припремити сок од банане у истој количини и 15 грама желатина. Половина желатина се помеша са свежом јагодом, ољуштеном од пулпе, и остави на миру четврт сата. Затим се контејнер ставља на малу ватру и загрева мешањем док течност не достигне 40 степени.

Типично, на овој температури, грануле желатина су потпуно растворене. Готови желе од јагода се уклањају са ватре, сипају у контејнере и стављају у фрижидер на пар сати. Слично томе, мораћете да кувате желе од банане и сипате други слој у исти контејнер.

Замрзнуте јагоде такође могу направити укусну посластицу од јагода. Поред 500 грама бобица, мораћете да припремите само једно паковање желатина и 500 грама гранулисаног шећера. Литар воде и пола килограма шећера стављају се на ватру да се добије слатки сируп. Када течност прокључа, од ње ће морати да се одвоји 50 милилитара за желатин - прах се раствара и постиже жељену конзистенцију за пет минута. У овом тренутку, смрзнуте бобице се полажу у сируп који је остао у тигању.

На ватри морају да се мешају док маса не омекша - онда се може обрадити блендером. Тигањ се враћа на ватру, додаје се желатин, све се кува док не прође пет минута, након чега се желе сипа у стаклене посуде са поклопцима. Охлађене банке се затим уклањају за складиштење.

Многе жене бирају препарате за зиму без желатина. На килограм јагода додаје се пола килограма зелених јабука, килограм гранулираног шећера и кашика лимуновог сока. Стаклене тегле се претходно стерилишу или на пари или у рерни, исто важи и за поклопце. Јабуке морају бити незреле, јер је посебност таквог воћа која ће омогућити прављење желеа без употребе желатина. Воће се опере, са јабука огули кора, па се заједно са јагодама измиксају у блендеру.

Добијена маса се зачини шећером и стави на ватру, где се доведе до кључања. Важно је - не заборавите да стално мешате и уклањате пену.Ватра се смањује, у будући желе се додаје лимунов сок и све се кува док се не постигне потребна густина. Да ли је јело спремно можете утврдити помоћу тањира попрсканог водом. Ту се капне мало желеа, а ако се од материје може откотрљати грудвица, значи да је готова. Празан се положи у тегле, затвори поклопцима, стерилише десетак минута, охлади и одложи за складиштење.

Желе од јагода са медом уместо желатина укључује агар-агар. Поред 5 грама ове супстанце, биће вам потребно:

• 30 грама гранулираног шећера;
• 1,5 кашичице меда;
• 300 грама бобица;
• 250 милилитара куване воде;
• сок од лимуна.

Јагоде су правилно припремљене, а затим помешане са лимуновим соком. У овом тренутку, чиста вода и шећер се мешају у посебном контејнеру, агар-агар им се додаје мало касније. Све се ставља на ватру и одлежава док не прођу три минута. Након искључивања ватре, све компоненте морају бити помешане, а то се мора урадити пажљиво - важно је спречити појаву мехурића. Готови желе се полажу у посуде и одлажу на хладно, негде за неколико сати већ се могу послужити на столу.

Десерт од желе од павлаке биће украс сваког празничног стола, а изузетно је једноставан за прављење. Унапред припремљено:

• 200 грама зрелих, прилично густих бобица;
• 250 милилитара домаће павлаке;
• три кашике шећера;
• чаша топле воде за пиће;
• две кашике желатина.

Пре свега, павлака се извади из фрижидера - мораће да одстоји најмање сат времена на собној температури. Затим се желатин раствара у кипућој води и набубри око четврт сата.Јагоде се оперу и очисте од зелених делова, мали примерци остају непромењени, а велики сече на неколико делова. У следећој фази, шећер се меша са павлаком помоћу миксера, а у добијену смешу се сипа филтрирани желатин. На крају, бобице се додају у посуду, све се меша, сипа у контејнере и ставља у фрижидер на пар сати.

Комбинација јагода и малина сматра се прилично традиционалном, али ипак популарном, па таква припрема желеа за зиму увек привлачи пажњу кулинарских стручњака. Јело се састоји од:

• 500 грама јагода;
• 500 грама малине;
• килограм шећера;
• 30 грама желатина.

Све бобице се исперу, а затим сруше у блендеру. Боље их је самлети засебно, а затим их мешати ручно. Укупна маса се посипа шећером и ставља на шпорет. Чим почне да кључа, време је да се додају грануле желатина и све добро промеша. Боравак на ватри траје док конзистенција масе не постане густа. Готови желе се полажу у засебне посуде и затварају поклопцима.

Слано решење би било да направите пикантни желе од јагода. Требало би:

• 600 грама претходно пречишћених бобица;
• 560 грама шећера;
• 25 грама пектина;
• 100 грама винске киселине;
• две кашичице табаско соса;
• 50 грама шећера у праху.

У првој фази, јагоде се комбинују са шећером по укусу и стављају на ватру. Треба сачекати да супстанца прокључа, па јој додати пектин помешан са 50 грама шећера. У следећој фази, у посуду се додају сос и винска киселина.Готови желе се полажу у једну велику посуду, прекривену филмом за храну. Када се производ стврдне, мораће да се исече на неколико малих квадрата, од којих ће сваки прво бити потопљен у хладну воду, а затим у шећер у праху.

Комбинација јагода и трешања такође се сматра прилично уобичајеном. Поред килограма јагода и 500 грама вишања спрема се 1,2 килограма шећера, две кашике лимуновог сока и паковање желатина. Бобице се ослобађају од вишка - семена и листова, а затим се пире.

Готова маса се помеша са шећером и припремљеним желатином. Све се измеша, одлежи пет минута и стави на шпорет. Желе проври, повремено мешајући, очистити од филма и помешати са лимуновим соком. Након кувања посуде пре истека још десет минута, све се полаже у контејнере и затвара поклопцима.

Приликом припреме желеа од јагода препоручује се придржавање неколико важних правила.

• Прво, не би требало да злоупотребљавате желатин - ако додате превише ове супстанце, онда се конзистенција неће променити на боље, она ће постати „гума“. Окус ће такође патити.
• Друго, не препоручује се претеривање са шећером - ипак, када се припрема желе од природних бобица, мора се тежити очувању природног укуса.
• Треће, употреба алуминијумског прибора није одобрена - овај метал доводи до чињенице да маса хране мења боју и добија прилично непријатан укус.
• Четврто, сипање желеа у калупе, прво их треба полити хладном водом. Када вадите желе из калупа, већ је потребно користити топлу течност - дно посуде се спушта тамо на неколико минута.

Рецепт за желе од јагода од павлаке и јагода, погледајте следећи видео.