Густи џем од јагода за зиму: рецепти и савети за кување

Џем је слатка посластица коју многи воле од детињства. Може се заснивати на различитим и неочекиваним састојцима. Међутим, најчешћа врста овог слаткиша је џем од бобица.

О њему ће бити речи у овом чланку, тачније, о џему од јагода.

Јагоде су укусна и здрава бобица. Богат је витаминима, у стању је да смањи температуру током прехладе, има пријатну арому која може да развесели и побољша благостање.

Џем од јагода може имати другачију конзистенцију. Многе домаћице желе да своју посластицу учине густим. Неки верују да густи производ има светлији укус. Други воле да је лакше избећи да столњак запрља густим џемом, јер неће капнути са кашике када слатко дете покуша да га поједе.

Да бисте припремили укусни густ џем од јагода, пре свега, наравно, потребне су вам бобице. Ако сте успели да узгајате праву количину јагода на својој парцели у башти или на селу, онда вам можемо честитати. Ова бобица је увек најукуснија. Али ако нема јагода из ваше баште, не очајавајте.Наши савети ће вам помоћи да набавите добре бобице на пијаци или у продавници.

Џем ће вам посебно пријати ако:

• бобице ће бити исте величине;
• јагоде нису превелике, иначе бобице могу изгубити облик, покварити не само изглед, већ и конзистенцију;
• бобице нису премале, јер ће врло мале бобице постати тврде од топлотне обраде;
• јагоде неће имати никакве недостатке (трулеж, пукотине);
• бобице ће бити умерено зреле (јагоде које су презреле неће задржати свој облик, а незреле бобице неће дати никакав укус);
• јагоде ће имати специфичну арому (ово је показатељ квалитета за бобице са полица продавница).

Дакле, пронашли сте праве бобице. Сада треба припремити јагоде. За ово треба да:

• добро оперите бобице;
• уклоните чашице;
• ставите бобице неко време у посуду са водом (тло би могло остати на јагодама, које није испрано током прања);
• ставите јагоде у цедило да се вода из њега оцеди.

Не само бобица треба припремити, већ и тегле у које ћете ставити слатку посластицу. Морају бити добро стерилисани. Пре стерилизације стаклених посуда, морају се добро опрати содом.

Банке се стерилишу на пари. У тигању је потребно сакупити довољно воде, пустити да проври. Сада морате пажљиво ставити теглу преко кључања. Да бисте то урадили, погодно је користити посебан сталак са рупом за врат тегле.Ако не постоји такав уређај, можете једноставно користити сталак за пећницу.

Банке које се налазе наопачке се стерилишу на овај начин око 10-15 минута, док капљице које се формирају на њиховим зидовима не почну да се цеде. Други начин за стерилизацију тегли је да их стерилишете у рерни. Банке се стављају у хладну рерну, која се затим укључује на 150-170 степени. Стерилизација траје 10-15 минута.

Поклопцима је такође потребна топлотна обрада. Ако користите поклопце на навој, можете их ставити у рерну. Поклопци са гуменим тракама ће морати да се кувају.

Постоји огроман број рецепата који вам говоре како да направите густи џем од јагода. Неки од њих су познати нашим бакама, а неки препоручују модерне технологије за употребу. Густи џем од јагода може се припремити на много начина.

Да бисте направили џем по овом рецепту, потребно је да узмете 3 кг јагода, 1,5 кг шећера.

Помешајте бобице са гранулираним шећером, оставите неколико сати, а затим оцедите сок, али не све. Нека мало сока остане на дну. Додати још пола килограма шећера, оставити да одстоји још 2 сата. Након што ставимо посуђе са бобицама на ватру, доведите до кључања. Утишамо ватру, уклонимо пену, кувамо на лаганој ватри сат времена, а затим добијену слаткоћу положимо у стерилисане тегле.

Овај рецепт се сматра кориснијим, јер је процес топлотне обраде овде минималан. Тако се испоставља џем са целим бобицама, савршено очуваним обликом и скоро свим лековитим супстанцама.

Требаће нам шећер и јагоде у једнаким количинама, прстохват лимунске киселине.

Комбинујемо компоненте будуће посластице, оставимо док се сок не истакне, а затим ставимо на ватру, доводећи до кључања.

Склонити масу са рингле, покрити чистом кухињском крпом или другом крпом, оставити да се охлади.

По истеку наведеног времена ставите џем на ватру, кувајте 5 минута, пустите да се поново охлади. Ове процесе понављамо најмање три пута (пожељно до 5). Што се више пута понављају процеси кувања и хлађења, џем ће бити гушћи.

Након свих ових корака додајте лимунску киселину. Оплемениће боју посластице и постати помоћни конзерванс.

За припрему посластице по овом рецепту треба узети 2 кг јагода, 1,2 кг шећера, 20 г лимуновог сока.

Прво, саветује се да се опрана бобица осуши на пешкиру. Затим јагоде ставимо у чинију у којој ће се припремати слатко јело, посипамо шећером и оставимо преко ноћи.

Након што започнете процес кувања, пренесите бобицу у другу посуду и кувајте сируп док се шећер потпуно не раствори у соку.

Сада додајте ватру, 5-7 минута након кључања, уклоните пену, додајте јагоде. Не спуштајући ватру, лагано мешајући бобице у сирупу, пустите да џем поново проври, а затим склоните са ватре.

Поновите процес кључања и кувања још 2-3 пута. Последња фаза ће створити потребну густину за вашу креацију. Непосредно пре ове фазе, потребно је да сипате 20 г лимуновог сока у џем. Ово се ради како би се спречила буђ и шећерна појава.

На крају кувања, деликатес од јагоде треба да прокувате још 15-20 минута, након чега можете проверити његову густину испуштањем мале капи на тањир.

Врућу креацију дистрибуирамо у стерилисане тегле.

Укусна густа посластица од јагода може се направити од желатина. Посластица по овом рецепту се прави прилично брзо и дуго се чува чак и на собној температури.

Узмите пола килограма јагода, 300 г шећера, 10 г желатина. Можете користити мало менте за интензивнији укус, али то је на вама.

Поспите бобице шећером. Ако одлучите да користите менту, додајте је бобицама. Пустите да бобице одстоје са шећером неколико сати, а затим ставите на малу ватру. Кувајте, уклањајући пену, 10 минута. Уклоните гране менте. Затим треба да сипате у претходно припремљени желатин, мешајући џем.

Начин припреме желатина је назначен на његовом паковању. Само будите сигурни да то урадите унапред. Кувајте посластицу још 5-10 минута, а затим сачекајте да се потпуно охлади. Врло брзо ће се згуснути и бити спреман за употребу.

Укус џема се може променити комбиновањем бобица са неком врстом воћа, на пример, са бананом.

Узмите 1 кг јагода, 2 банане и 800 г шећера. Поспите јагоде шећером, оставите да одстоји преко ноћи. Ујутро стављамо посуду са бобицама на ватру, процес кувања се наставља док се шећер потпуно не раствори у соку од јагоде.

Огуљене банане исеците на коцкице, додајте куваним јагодама. Кувајте још 15 минута.Сада скините џем са ватре, оставите да одстоји 3-4 сата.

Ову методу домаћице посебно воле због брзине кувања и способности да не изгубе витамине у бобицама.

1 кг шећера прелијте чашом воде (100 мл), добро промешајте. Нешто шећера треба да се раствори у води. Сада стављамо посуђе са шећером и водом на ватру, непрестано мешајући слатку смешу. Неопходно је осигурати да шећер не гори или грудва. Смеша ће почети да се претвара у сируп док кључа.

Након кључања додајте јагоде и лагано промешајте садржај без оштећења бобица. Будите изузетно опрезни. Бобице се лако распадају. Да не бисте покварили облик јагода, узмите пешкир, зграбите њиме врели тигањ и, лагано протресајући бобице, потопите их у шећерни сируп.

Сада доведите џем до кључања, а након 5 минута склоните са ватре. Посластица се може одмах положити у тегле.

Овај рецепт подстиче домаћице да користе савремену технологију. Сада многи људи више воле да користе спори штедњак у процесу прављења џема, јер овај метод минимизира трошкове вашег времена и труда. Нема потребе да стојите на шпорету, мешајући деликатес.

Потребан нам је шећер у количини од 1 кг, исто толико јагода и још 20 г густина.

Јагоде са шећером стављамо у посуду мултиварка, сачекамо да се сок одвоји, а затим подесимо функцију „гашење“ на уређају на 1 сат. Два до три минута пре краја времена кувања додајте густин, помешајте производе.

Да бисте припремили укусан густ џем од јагода, није довољно само одабрати рецепт и одговарајућу бобицу. Постоји још неколико препорука, чије ће спровођење помоћи да ваша посластица буде близу савршенства.

• Не остављајте бобице припремљене за џем дуго времена. Јагоде брзо губе свој укус и корисна својства. Џем направљен од дуготрајних бобица ће се врло брзо покварити.
• Ако користите бобичасто воће из сопствене баште, јагоде берите само када је суво време. Тада ће дуго задржати свој облик. Јагоде убране након кише ће изгубити свој облик током термичке обраде.
• Да бисте припремили густи џем од јагода, потребно је да користите широку, пространу посуду, која је велика посуда од неоксидирајућег материјала. То је пространо подручје испаравања које помаже у стварању густе конзистенције. У ове сврхе, наше баке су користиле умиваонике од бакра и месинга, који не само да нису оксидирали, већ су и дезинфиковали производ.

• Густина џема зависи од шећера. Што је више слатких састојака, посластица ће бити гушћа.
• Ако желите да уживате не само у укусу и густој конзистенцији, већ и да имате користи за тело, онда немојте бирати рецепте који говоре о кључању бобица предуго. Након дугог топлотног третмана, џем се заиста испоставља густим, али у бобицама нема витамина.
• Ако диверзификујете џем са било којим зачинима, добијате занимљив оригиналан укус.

Није тешко правилно скувати џем од јагода за зиму, с обзиром на наше препоруке и корак по корак рецепт.

Сада знате много начина да направите густ џем од јагода, имате много трикова да постигнете одличан резултат. Пробајте, експериментишите, обрадујући себе и своје најмилије слатким деликатесом.

Занимљив начин прављења џема од јагода приказан је у следећем видеу.