Берба јагода за зиму без кувања: методе и популарни рецепти

Ако сте у припремама за зиму заинтересовани не само за укус, већ и за предности десерта који се припрема, бићете заинтересовани за рецепте за такве десерте без кувања. Свеже јагоде, подложне одређеним методама припреме, могу се чувати током целе зиме, али истовремено садрже више корисних компоненти од термички обрађених.

За бербу су погодне само зреле бобице без икаквих оштећења. Незреле ће испасти киселе, а презреле могу пустити сок, што ће значајно погоршати квалитет радног предмета. Осим тога, садрже недовољне количине пектина, супстанце која је у великој мери захваљујући којој је могуће сачувати еластичне бобице за зиму.

Ако ће јагоде бити сачуване целе, онда треба убрати бобице приближно исте величине тако да се у исто време замрзну или спремају на други начин.

Јагоде пре употребе треба сортирати и опрати. Можете га ставити у цедило и брзо испрати под благим млазом воде. Ако су бобице веома прљаве, можете их накратко спустити у посуду са водом. После неколико минута, легло, инсекти, зеленило ће испливати на површину. Након тога, исперите јагоде под текућом водом.

Бобице брзо апсорбују влагу, што негативно утиче на густину бобица, њихов укус и капацитет складиштења. С тим у вези, морате брзо опрати бобице. Неприхватљиво је превише их притиснути, деликатне јагоде се лако оштећују. Морате опрати бобице непосредно пре употребе, иначе ће постати кисело.

Чисте јагоде ставите у један слој на пешкир и оставите да се вишак влаге исцеди. Даљу обраду треба започети када се осуши. Сада морате опрати руке сапуном и откинути зелене репове од бобица. Можете то учинити својим рукама или користити посебне алате, главна ствар је да бобице не изгубе пуно сока.

Чак и кратка топлотна обрада доводи до губитка неке од лековитих компоненти садржаних у јагодама. Није изненађујуће да је чување бобица свежим, у смислу користи, много ефикаснији и атрактивнији начин бербе бобица за будућу употребу.

Желатин у овом рецепту се користи као конзерванс, као и супстанца која неће дозволити да се бобичаста маса замути током складиштења. Осим тога, сам желатин, у умереним количинама, је добар за здравље - благотворно делује на хрскавицу и тетиве. Другим речима, додатак желатина не само да помаже у очувању јагода, већ и обогаћује њихов састав.

Састојци:

• 300 г јагода;
• 150 мл шећера;
• 10 г желатина;
• 40 мл чисте воде.

Када купујете желатин, прочитајте упутства. Могуће је да ће за одређени број бобица бити потребно више или мање инстант праха. Исто важи и за однос желатина и воде.

Бобице је потребно самлети блендером, додати шећер и оставити смешу док се заслађивач потпуно не раствори. Према упутствима, разблажите желатин у топлој води (можете користити водено купатило). Треба га темељно гњечити тако да у готовом десерту нема грудвица. Ако се прах разблажи у воденом купатилу, не треба дозволити да композиција прокључа, то ће га лишити својства гелирања.

У бобичасту масу унесите разблажен желатин, добро промешајте и сипајте у калупе. Погодно је користити силиконске калупе за печење. Из њих је лако извући желе. У екстремним случајевима, погодни су и пластични контејнери за храну. Такође можете одмах да га разложите у тегле и зачепите.

Желе се мора уклонити у фрижидер или замрзивач док се не очврсне. Ако се дистрибуира у форме, уклоните садржај, умотајте у филм или пергамент и ставите у замрзивач за даље складиштење. Желе у тегли се може држати и на доњој полици фрижидера.

Сама по себи, замрзнуте свеже јагоде се чувају прилично дуго, гранулирани шећер делује као додатни конзерванс. Предност овог рецепта је што су целе бобице замрзнуте. Ако добијете такав десерт зими, онда ће у ваш дом донети летње ноте. Бобице су погодне за украшавање колача и пита, пића.

Можете замрзнути само потпуно осушене бобице. Ставља се слојевито са заслађивачем у стерилне тегле. Последњи слој мора бити направљен од шећера.Важно је затворити посуду поклопцем док се шећер не почне растварати (ако су јагоде мокре, то ће се десити за кратко време). Извадите посуду у фрижидер, а после 1-2 сата у замрзивач, где ћете га чувати до краја времена. За 1 део јагода треба узети 1,5 делова шећера. За овај десерт боље је изабрати јагоде средње величине, важно је да бобице буду приближно исте величине. Ако се користе крупне бобице, могу се исећи на половине или четвртине, али слој шећера у овом случају треба да буде дебљи.

Ставите јагоде у замрзивач на сат времена, а затим их брзо поспите шећером, покушавајући да се равномерно приањају на површину бобица. Посуте јагоде послати у замрзивач на неколико сати док се потпуно не „стврдну“, а затим их сипајте у кесу. Ова техника подразумева употребу 500-700 г шећера на 2 кг јагода.

Овај рецепт је сличан оном за припрему целих бобица посутих шећером. Разлика је у томе што се бобице претходно згњече. Такав десерт се може послужити уместо џема, погодније је користити га као пуњење за пите, слој кекса, прављење воћних напитака.

За 1 кг бобица потребно је 1,2 кг заслађивача. Припремљене јагоде треба обрадити кроз сито, можете користити и блендер. Затим се у претходно стерилисане тегле ставља слој бобичастог пиреа, на њега - слој шећера и поново - слој бобица. Последњи слој треба да се састоји од шећера, а његова дебљина треба да буде 2 пута дебља од претходних.Шећер формира „поклопац“ на површини, који ће спречити продирање патогених микроорганизама у бобице и елиминисати ризик од ферментације. Можете припремити десерт за будућност тако што ћете га зачепити најлонским или навојним поклопцима.

За млевење се могу користити различите методе. Најнеугодније ће бити млевење кроз сито. Али резултат ће бити умерено густа маса без коштица. Када користите блендер, пире од јагодичастог воћа ће постати течније, али истовремено прозрачно. У овом случају неће бити могуће ослободити се костију. Јагоде можете проћи и кроз машину за млевење меса - добијате масу сличну оној која се формира приликом млевења кроз сито, али са семенкама.

Размотрите неколико оригиналних рецепата за бербу бобица за зиму.

Ако се користе шумске јагоде, онда их је пре употребе боље згњечити гњечилицом. Наравно, треба га средити, опрати и уклонити сепале. Због чињенице да је ова бобица мања од баштенске бобице, процес њене припреме ће бити напорнији.

За 2 кг бобица потребно је 2,5 кг шећера. Пошто шумске јагоде садрже мање сока, након згњечења треба им дати времена да пусте сок. Да би се то урадило, пире од јагоде се сипа са 0,5 кг шећера и остави 3 сата.

Сада смешу треба протрљати кроз сито да би се постигла деликатнија структура и разложити у тегле, смењујући слој бобица са слојем заслађивача.

Додавањем лимуна можете значајно повећати садржај аскорбинске киселине у радном предмету. Дезерт ће добити цитрусну арому и лагану киселост.Сок који се налази у лимуну је такође конзерванс који ће спречити оштећење радног предмета.

За 1 кг јагода потребно је узети 1,5 кг бобица и 1 лимун. Ово друго треба очистити, исећи на 8-10 комада. Припремљене јагоде са кришкама лимуна провуците кроз млин за месо.

Бобичасто-лимун масу и заслађивач у слојевима ставите у чисту теглу, пазећи да буде последњи слој. Чврсто затворите тегле. Можете их држати на доњој полици фрижидера.

Користећи пире од јагода и калупе за кондиторске производе, можете припремити необичан и здрав десерт, који се такође лако складишти и не заузима много простора. Главна ствар је да не користите велике или сложене форме са много малих елемената. Погодне су и традиционалне посуде за коцкице леда. Резултат је десерт који се може ставити у пиће, пециво или послужити уместо слаткиша. Додате у кашу или свјежи сир, фигурице ће ова здрава, али обична јела претворити у посластицу. Ово је посебно вредно ако треба да нахраните дете.

једињење:

• 2 кг јагода;
• 1 кг гранулираног шећера.

Припремите бобице, умутите блендером, додајте шећер. Оставите композицију 30-40 минута, повремено мешајући. За то време шећер ће се потпуно растворити, што значи да масу можете распоредити у калупе и послати је да се замрзне у замрзивачу.

Након што се садржај потоњег стврдне, можете га пажљиво извадити из калупа и пребацити у пластичну кесу и вратити у фрижидер на чување.

Због високе киселости бобица, њихова интеракција са металним површинама треба смањити. Помешајте их са шећером или претворите у пире у емајлираној посуди, на чијој површини нема струготина или огреботина.У супротном, бобичасто пире може оксидирати, што ће негативно утицати на његов укус.

У препарате од ренданих јагода и шећера можете додати поморанџе, трешње, рибизле, орлови нокти. Неопходно је поштовати пропорције гранулираног шећера и других састојака предвиђених у рецепту. У тежини бобица треба узети у обзир додатке.

На пример, ако је за 2 кг бобица потребно 2,5 кг песка, онда ако желите да додате поморанџе, количину јагода треба смањити. То јест, сада је 2 кг количина јагода и кришки наранџе. Количина шећера остаје иста.

За информације о томе како да јагоде остану свеже без конзервисања, погледајте следећи видео.