Рецепти за џем од јагода

Укусна деликатеса од бобица позната је и вољена многима од детињства. Баке и маме су нас обрадовале слатким пахуљицама, палачинкама, палачинкама и колачима од сира са џемом од јагода, а мирис куваног бобичастог воћа ширио се по кући. Сада постоји много начина за припрему различитих врста џема, различитих по саставу и начину кувања.

Јагода на коју смо навикли је заправо јагода, нека врста вишегодишње биљке породице ружа. Јагоде су добиле уобичајено име као резултат природне селекције одабиром највећих јагода. Реч "кртоле" на старом руском језику се користила за означавање округла тела.

Деликатна ароматична пулпа, слатко-кисела, без коштица, сви је воле без изузетка. Није ни чудо што се зове "краљица" међу бобицама. 100 грама свежих јагода садржи 40 кцал.

Јагоде имају низ корисних карактеристика:

• Ова сезонска братска бобица са витаминима А, Б, Ц, Е, ПП, Х, К, као и магнезијумом, цинком, јодом, калијумом, калцијумом, флуором, натријумом и другим минералима;
• Конзумација свежих бобица олакшава стање код болести кардиоваскуларног система човека, општи је тоник;
• Због ресторативних својстава цревне покретљивости, користи се као профилактичко средство против затвора, као и код тровања тешким металима;
• Укусна бобица помаже у суочавању са кожним болестима: дерматитисом, екцемом и гљивицом;
• За болести зглобова, као и за реуматизам, препоручује се стално јести јагоде;
• Мирисна бобица се користи у козметологији и парфимерији. Линије крема, производа за негу коже и детерџената јагоде постоје у свим брендовима домаћих и страних козметичких производа. У парфимерији су развијене посебне композиције које укључују читав низ нијанси слатких воћних арома;
• У рецептима традиционалне медицине, пулпа јагоде се користи за избељивање коже, уклањање старачких пега и пега. Између осталог, јагоде су одличан хидратант и хранилац за било који тип коже. Често се комбинује са глином и медом.

Нутриционисти саветују да једу јагоде после јела. Садржи многе стимулативне киселине у желуцу. Пре јела, бобицу треба добро опрати, како би се уклонили остаци полена, који је, у ствари, јак алерген.

Због ниског садржаја калорија, јагоде се користе у дијетама као помоћ при мршављењу. Чак и када се комбинује са шећером, овај производ неће прећи 64 кцал. Калоријски садржај џема од јагода биће једнак 70 килокалорија. Џемови ће добити нешто мање - 65 Кцал и џемови - 60 Кцал.

Јагоде су подељене на бројне сорте, од којих је свака добра на свој начин. Холандске сорте се сматрају прилагођенијим и продуктивнијим.Обилна жетва јагода може се добити тек у другој години живота. Са старењем, принос се постепено смањује и потпуно престаје у петој години живота биљке.

Верује се да се од јагода производе разни афродизијаци. У ствари, ово је само делимично тачно. Слатка бобица сама по себи стимулише производњу хормона среће, па је јести задовољство.

Преовлађујући стереотипи повезују ову бобицу са осећањима, задовољством. Ретка вечера уз свеће је потпуна без десерта од јагода.

Па ипак, јагоде се најчешће појављују у свом уобичајеном квалитету, као иу кулинарским јелима. Најукуснија посластица су свеже јагоде рендане са шећером и шлагом. Џемови, џемови, џемови, компоти, воћни напици, кисели, сокови, желе, сладоледи, као и све врсте пецива - ово су главне палете за креативност.

Немојте веровати лажном мишљењу да џем од јагода нема никакве користи, јер се витамини и други корисни елементи наводно уништавају током процеса кувања. Топлотна обрада уништава само примарни састав бобица, али остају супстанце: влакна, минерали, органске киселине, каротен и низ других корисних супстанци. Такође, џем од смрзнутих бобица се успешно кува. У овом случају прелије се шећером у омјеру: 1: 1 и остави да се скуха и истопи.

Баштенске јагоде у било ком облику су укусне и здраве, са овом бобицом треба правилно поступати, а треба почети са припремом и одабиром бобица. Да бисте то урадили, потребно га је разградити и сортирати, одвајајући добре плодове од покварених, презрелих и зелених.

Од одабраних бобица потребно је уклонити короле и опрати их под текућом водом.Бобицу не треба испирати у води, посебно је оставити тамо неко време, иначе ће набубрити и постати кисело. Такође морате припремити посуду за џем. Традиционално се користе стаклене тегле, које се морају добро опрати и испећи у рерни. Положите чист пешкир на плех и ставите тегле наопачке. Затим се стављају у рерну загрејану на 100 степени око пола сата пре него што се џем скува. Поклопци морају да се прокувају пре котрљања тегли.

Многе домаћице користе бакарне посуде за џем. Одмах ћу рећи да је мало вероватно да ћете наћи прави бакар у продавницама. Често се под маском бакарних умиваоника тамо продају месингани. А кување у њима је скупље за себе: елементи реагују са садржајем, а производи из такве интеракције увек имају тужне последице по здравље и њихова потрошња прети озбиљним тровањем металом.

Постоје неке тајне прављења џема од јагода, које ће бити прилично корисно знати.

• За кување је боље узети мало незрелу јагоду првог сазревања. Из ње излази веома леп џем. Из потпуно незрелог може испасти неукусан, а из презрелог безобличан заварак са пастозним садржајем.
• Покушајте да кувате јагоде у малим порцијама, око три килограма свака, онда ће се време кувања смањити, а џем ће задржати већину витамина.
• Да би задржали облик и конзистенцију, боље је кувати бобицу у интервалима, у неколико фаза. Такав технолошки процес, растегнут током времена, доприноси правилној карамелизацији састава јагоде.
• За џем се препоручује да изаберете бобице приближно истог квалитета и врсте, тада ће се кувати у исто време.

• Џем треба распоредити у стерилне тегле и заролати их охлађеним стерилизованим поклопцима. У овом случају, боље је умотати џем који се већ охладио, спречавајући стварање кондензата, што може изазвати стварање патогена.
• Немојте бити шкрти са шећером. Овај природни конзерванс неће бити сувишан, али његов недостатак може изазвати ферментацију. Да бисте повећали рок трајања готовог производа, потребно је да у џем укључите киселину или лимунов сок.
• Бобицу треба прекрити шећером одмах након обраде. Пре кувања, бобица треба да стоји и даје сок.

• Ако се џем припрема са шећером од трске, треба га ставити мало више од цвекле. Смеђи шећер је здрав, али мање сладак од обичног шећера.
• Посуђе за кување џема треба да буде чисто, без плесни и других страних инклузија. Квалитет и стање џема од јагода зависи од његовог стања.
• Пену са џема морате пажљиво уклонити, дуж ивице, дрвеном лопатицом или кашиком, покушавајући да не додирнете бобице. Најбоље је протрести састав бобица.
• Тегле треба правилно затворити: посебним лименим поклопцима. Џем са најлонским поклопцима треба чувати искључиво на месту недоступном светлости и топлоти.

Правилна припрема класичне верзије џема од целих јагода ће помоћи инструкција корак по корак.

• Корак 1. Прво морате припремити и опрати 500 грама јагода у посуди под текућом водом. Затим пустите да се бобице оцеде и прелијте са 500 грама шећера. Оставите бобицу да одстоји 12 сати да пусти сок.
• Корак 2 Ставите бобичасту композицију са сирупом на шпорет. Кувајте на лаганој ватри, лагано мешајући и скидајући пену.
• Корак 3 Након што се шећер фиксира у саставу и смеша прокључа, треба додати ватру и кувати 25 минута. Пре искључивања сипајте лимунску киселину на врх ножа.
• Корак 4 Џем се ставља у суве стерилне тегле. Након хлађења, тегле за џем се замотају куваним поклопцима.
• Корак 5 Тегле са џемом не морају да се окрећу. Чувати производ на температури од 23 степена око две године. Требало би да добијете 1 кг џема.

Најбољи сируп од јагодичастог воћа добија се у пекмезу са лимуном. За то ће бити потребно мање шећера него обично: на килограм јагода треба ставити нешто више од килограма шећера. Поред тога, потребан вам је један лимун.

Након припреме и цеђења, џем се крчка на тихој ватри док се шећер не раствори без мешања. Само треба да будете у могућности да скинете пену. Након што растворите шећер у џему, потребно је додати лимунов сок и, доводећи до кључања, кувати још 15 минута на лаганој ватри.

Може се положити у банке. Резултат ће бити три килограма мирисног џема, који ће стати у шест тегли од пола литра.

Најбржи у времену и витамински џем - "петоминутни" - кува се пет минута. Да бисте га правилно припремили, биће вам потребно: килограм јагода, килограм шећера и сок од једног лимуна, који ће бити конзерванс.

Јагоде се сортирају, исперу, посипају шећером и стављају неколико сати на хладно место, можете у фрижидеру. Затим се посуда запали, чекају да прокључа, а затим кувају још пет минута. За то време морате имати времена да уклоните пену и два пута промешајте џем.

Други начин брзог прављења џема је припремљен без фазе екстракције сока. У пола литра воде треба додати један и по килограм шећера и ставити да проври уз стално мешање. Сачекајте да се шећер потпуно раствори, па сипајте килограм целих јагода. Кувајте уз стално мешање 15 минута, уклањајући пену. Затим склоните са шпорета, пустите да се бобице кувају и добро натопите.

Након неког времена, процес кувања се мора наставити. Након кувања 15 минута, поново склоните са шпорета. И тако три пута. Затим се сируп сипа у другу посуду, а бобице се полажу у порцијама у контејнере. Слатки сируп се мора кувати још 10 минута и сипати бобице у тегле, сачекати да се охладе и затворити стерилним поклопцима.

Једноставан начин припреме пасираних јагода са шећером је следећи: 500 грама свеже опраних јагода мора се протрљати кроз сито и прелити истом количином шећера. То је све. Слатка посластица је веома популарна код деце.

Свима омиљена посластица од јагода може се диверзификовати додатним састојцима, на пример, бананом, сирупом од малине, огрозда, рибизле, кајсије.

Желимо да поделимо рецепт за прављење необичног џема од јагода са орасима. Кува се у спором шпорету.

За кување ће вам требати: килограм свежих јагода, килограм шећера, чаша воде, чаша целих ораха, две кашике желатина. Бобице треба опрати и осушити. Џем се припрема од резаних бобица, претходно преливених шећером. Сируп се исцеди, а бобице и ораси стављају у посуду за мултиварке. Додавањем воде започињемо процес на ознаци "гашења" сат времена.

Растворите желатин у сирупу од јагодичастог воћа, сипајте у џем пет минута пре краја процеса. Џем се препоручује да се пакује врућ у тегле. Чувати у остави на собној температури. Укусан џем је веома користан, због садржаја јода и хранљивих материја.

Од јагода са бананом добија се прелепи желе од бобица. Ова класична комбинација се успешно користи у многим кулинарским рецептима. Стручњаци саветују да истовремено са бобицом додате банану у облику малих комада. За посебно пикантан укус можете зачинити сирупом од мушкатног орашчића и малина.

Желе се раствара у мешавини бобичастих сирупа и сипа у џем неколико минута пре спремности. Испоставља се густа маса, која је положена и затворена најлонским поклопцима. Готов џем ставите у фрижидер.

Можете направити серију малих тегли-боца са опцијама за своју омиљену посластицу, пружајући им шарени опис и украшавајући их прелепим етикетама везаним за врат. Само треба да их кувате заједно са главним џемом. Премијерна серија ће постати прави украс кухиње и укусна посластица за госте.

Овај џем се припрема по уобичајеној врсти: јагоде, црвена рибизла, малина и трешње се добро оперу и ставе у емајлирану посуду, прекривену шећером, мало премашујући укупну масу плода. По килограму бобица троши се 1,3 килограма шећера. Након цијеђења сока, композиција се ставља на шпорет и кува, уз стално мешање и скидање пене, око пола сата. Затим се џем уклони са шпорета, остави да се охлади и настави да кува у истој количини. Додајте лимунску киселину и кувајте 10 минута. Готови џем постаје густ и добија богату тамноцрвену боју, сличну соку од грожђа у празнини.

Џем од јагода, џем или конфитур „уради сам“ је много кориснији од колега из продавнице. Осим тога, право је задовољство кувати! Пробајте!

Како направити укусни џем од јагода, погледајте видео.