Пасиране јагоде са шећером: својства и рецепти

Тако дуго очекивана, али тако кратка сезона јагода гура домаћице да траже нове опције за бербу бобица за будућу употребу. Шта учинити ако су традиционални џемови и џемови мало сити? Припремите "живи" џем - јагоде, нарибане са шећером.

Говорећи о згњеченим јагодама са шећером, треба напоменути да у таквом десерту бобица остаје свежа. Није изненађујуће што има скоро иста својства као и јагоде, само ишчупане из грма. Састав бобица садржи пуно органских киселина, које одређују благу киселост укуса.

Јагоде су једни од „баштенских“ шампиона по садржају витамина Ц, па пасирани десерт има изражен антихладно и имунодепресивно дејство. Може се користити као превенција грипа и прехладе, бери-бери, а доприноси и бржем опоравку од болести.

Витамин Е, такође садржан у бобици, је антиоксидант - везује радионуклиде, уклања токсине, а такође успорава старење тела. Витамин Б3 (ниацин) је још једна компонента која се налази у великим количинама у зашећереним јагодама. Витамини Б су укључени у метаболичке процесе, хематопоезу, благотворно утичу на стање коже, а ниацин такође помаже у јачању срца.

Позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем пружају и калијум и магнезијум, којих такође има у изобиљу у јагодама.Калијум такође помаже у одржавању водено-алкалне равнотеже и уклања вишак течности из тела. Магнезијум има антиконвулзивни ефекат, неопходан је за функционисање нервног система.

Велика количина калцијума у ​​десерту, који је неопходан пре свега за здраве кости и зубе. Поред тога, овде се комбинује са аскорбинском киселином, што побољшава његову апсорпцију. Фосфор „помаже“ калцијуму, који такође одржава снагу коштаног система, а такође побољшава церебралну циркулацију.

Састав десерта такође укључује натријум, који је одговоран за равнотежу воде и соли у телу, помажући да се сви микроелементи у крви одрже у правом стању. Ово, заузврат, обезбеђује правилну исхрану свих ткива.

Ако говоримо о елементима у траговима, онда је у саставу десерта највише гвожђа, које је неопходно за снабдевање органа кисеоником. Друго место заузима бакар, који је одговоран за производњу колагена. Нешто мања количина садржи селен, који доприноси стварању антитела. Такође садржи манган.

Јагоде су богате фисетином, врстом флавоноида који позитивно утиче на мождане ћелије, смањујући интензитет њиховог старења.

Пошто се овај десерт од јагода не кува, морате водити рачуна о његовој сигурности за зиму. У томе ће помоћи природни конзерванс, а то је шећер.Испоставља се да се у нарибаним јагодама користи не само за укус, већ и за очување десерта, што значи да се његова количина не може смањити.

Класични рецепт предлаже однос шећера и бобица као 1: 1. То јест, за 1 килограм бобица потребан вам је и килограм шећера. Ако су јагоде довољно киселе или је лимун укључен у састав, количина гранулираног шећера може се повећати на 1200-1300 гр. Може доћи до повећања количине шећера. Затим се за 1 део бобица узима 1,5 делова заслађивача. Ово ће помоћи да се повећа рок трајања јагода. Не треба узимати више или мање од назначених количина, јер ће у првом случају бобице бити кандиране, у другом ће почети да се погоршавају.

По правилу, у рецепту је наведена количина заслађивача за мешање са бобицама, али је потребно још 100-150 грама да се направи "поклопац" на површини композиције пре затварања тегле.

Припрема бобица почиње њиховим сортирањем. Упркос чињеници да су у овом десерту јагоде гњечене, оштећене или труле бобице не треба користити. Они могу изазвати процесе ферментације и покварити радни предмет.

Треба користити зреле бобице без пукотина, оштећења и трагова продирања инсеката. Важно је запамтити да чак и благо кршење интегритета бобице указује на то да би патогене бактерије могле продрети кроз њега.С обзиром да пасиране јагоде нису термички обрађене, ово може бити прилично опасно.

Следећи корак је прање бобица. Јагоде су веома нежне и лако се дробе и оштећују. Поред тога, брзо упија влагу. Ово треба запамтити приликом припреме сировина. Оперите јагоде у малим порцијама користећи цедиљку. Нема потребе да га окрећете рукама или кашиком, само лагано протресите цедило. Исперите бобице под благим притиском и само у хладној води.

Чистим бобицама треба дати 10-12 минута да испразне вишак воде. Након тога се полажу у једном слоју на чист пешкир, где треба да се потпуно осуше. Сада можете почети да чистите репове, након што оперете руке сапуном и водом.

Чини се да су шећерне јагоде тако једноставан рецепт да постоји само један начин да их направите. Међутим, у пракси све испада другачије. Упознајемо вас са најпопуларнијим провереним рецептима за овај здрави десерт.

1 кг бобица мора се протрљати кроз сито и сипати 1 кг гранулираног шећера у пире. Маса од ручно измрвљених јагода је гушћа и не садржи семенке. Све добро измешајте и оставите масу у тигању 2-3 сата да се шећер потпуно раствори. Ово такође захтева периодично мешање композиције.

Након што се кристали шећера више не осећају у пиреу, треба га распоредити у стерилне тегле и ставити у фрижидер.Ако се маса јагода чини киселом, можете повећати садржај шећера на 1200-1300 гр.

Пре свега, морате претворити јагоде у пире. То можете учинити блендером или померањем кроз млин за месо.

Сада се умућене јагоде стављају у претходно стерилисану теглу, слој бобица треба да буде дебљине 2-3 цм, на врху - слој шећера исте дебљине. Затим морате наизменично нанети слојеве шећера и ренданих бобица, али последњи слој мора бити шећер. Можете мало повећати његову дебљину на 3-3,5 цм. Такав шећерни "поклопац" ће обезбедити трајање складиштења десерта. Након тога, остаје само да га затворите поклопцем и пошаљете на складиштење у фрижидеру.

Лимун у овом рецепту се користи не само за укус, већ делује и као природни конзерванс. Поред тога, његово додавање повећава предности нарибаних јагода, значајно повећавајући ниво аскорбинске киселине у посуди.

За 1 кг бобица потребно је 1-2 лимуна и 1 кг шећера. Лимун треба опрати и опарити кључалом водом, а затим исећи на ситне комаде, кору не треба гулити. Прелистајте бобице и цитрусе кроз млин за месо.

Након што је маса јагода-цитруса спремна, у њу унесите шећер, помешајте и сачекајте потпуно растварање. Завршна фаза је пребацивање у банке.

Овај метод није рецепт у правом смислу те речи, већ начин замрзавања и чувања јагода. Потребно је самлети 1 кг бобица са истом количином шећера.Затим ће вам требати калупи или паковања леда. Напуњене су бобичастом масом и замрзнуте. Када се гримизни лед формира у калупима, они се могу уклонити и пренети у посуде са поклопцима или пластичне кесе ради компактнијег складиштења.

Нарибане јагоде можете користити као самостално јело или додати у чај, припремити воћне напитке и компоте. Довољно сочна и мирисна, маса је погодна за намакање кекса, прављење коктела. Може се додати у млечна и кисело-млечна јела, свјежи сир, ставити на сендвич или тост. Ако усред зиме желите да пробате џем или направите мармеладу, само прокувајте масу са пектином или желатином.

Међутим, одличан укус није једини разлог популарности пасираних јагода. Она ће помоћи током сезоне грипа и прехладе. Довољно га је додати у чај, попити са млеком или јести свеже. Вреди оставити малу посластицу крајем зиме и почетком пролећа, јер се у ово време примећује берибери, хронични умор и пад активности. Богата витаминима и минералима, бобица ће вам помоћи да се брзо решите ових невоља.

Припрема пире од јагода са шећером је прилично једноставна, а препоруке искусних домаћица ће помоћи да десерт буде још укуснији и здравији.

• Да бисте спречили ферментацију бобице, можете је испрати у води са сирћетом. Да бисте то урадили, 1 кашика сирћета 9% треба растворити у 1 литру воде. Добијену течност користите за прање бобица.
• За кување користите емајлиране лонце и умиваонике. Због високе киселости састава, јагоде, у контакту са металним површинама, оксидирају, што утиче на њен укус. Емајлиране површине не би требало да имају струготине или огреботине.
• Нарендане јагоде правилно чувајте у фрижидеру, а затим можете затворити тегле са најлонским поклопцима. Ако замрзнете бобице директно у тегли, могу да пукну због разлике у притиску унутар и изван контејнера.
• Рендане бобице упаковане у кесе, контејнере или замрзнуте у калупима чувају се у замрзивачу. Замрзавање треба да буде што је могуће екстремније, односно што је брже могуће.

• Чување у фрижидеру ће бити краће него у замрзивачу. У првом случају, бобице треба јести у року од 3-4 месеца, у другом случају, могу се чувати до 8-10 месеци.
• Ако одлучите да бобице оставите преко ноћи како би се шећер боље растворио, посуду ставите у фрижидер и прекријте чистим пешкиром. У лето, у собним условима, јагоде остављене тако дуго ће највероватније почети да ферментирају.
• Важна тачка у очувању посуде је стерилизација тегли и поклопаца. Мора се извршити пре полагања композиције, али у исто време банке морају имати времена да се осуше. Такође је потребно стерилисати поклопце, ако се користе најлонски - опарити кључалом водом.

Како кувати пире од јагода са шећером, погледајте следећи видео.