Како направити празнине од шумских јагода за зиму?

Дивље јагоде се мало користе у кувању - многи људи више воле да једу мале, али сочне и мирисне бобице свеже. Изненађујуће, то је у шумској бобици која садржи више витамина него у домаћим сортама. Због тога се често користи у медицинске и профилактичке сврхе. Од шумских јагода можете кувати компот, џем, џем. Ништа мање није лепа и свежа и рендана. Прочитајте наш чланак о томе како припремити пола месеца за зиму.

Ливадске јагоде су прилично крхке бобице, које захтевају посебан третман већ у фази монтаже. Да не бисте згњечили бобице, потребно их је сакупљати у широким и ниским контејнерима, постављајући их у танком слоју. Корпе и корпе од брезове коре су најприкладније за ово. У њима ће бобица бити проветрена, што ће вам омогућити да унесете јагоде у кућу целе и свеже.

Ако није могуће користити контејнере направљене од природних материјала, погодне су уобичајене пластичне посуде, у којима прво морате направити неколико рупа. Ако је планирана обимна берба бобица, боље је користити дрвене кутије као контејнере.

Ово је вероватно најпроблематичнија фаза у припреми "дивљих" јагода, јер морате веома пажљиво уклонити сепале без повреде саме бобице. То може бити изузетно тешко урадити, па многи људи кувају бобице заједно са „врховима“.

Ако сте ипак успели да огулите плодове, немојте журити да баците уклоњене чашице - они могу постати основа здравог чаја. Раније се отпад од јагоде у потпуности користио у медицинске сврхе, припремајући од њих лековиту децукцију.

Исперите боље у малим порцијама помоћу цједила. Покушајте да не сортирате бобице током процеса прања, већ их протресите - вероватније је да ће јагоде остати нетакнуте.

Требаћеш:

• 1 кг јагода;
• 1,5 кг шећера.

Начин кувања. Свеже бобице треба обрадити и по могућности очистити од петељки. Чисте јагоде се потапају у кључалу воду на пола минута, након чега се пребацују у цедиљ да се вода стакла. Затим се бобица ставља у емајлирану посуду, прекривена шећером и остави 6 сати.

Смеша се ставља на ватру, лагано мешајући с времена на време како би се шећер равномерно распоредио по посуди. Да бисте мање повредили бобице, можете користити дрвену лопатицу, док бобице не ометају, већ тресу. Ово ће спречити да шећер сагори до дна. Кувајте док не будете спремни. Након тога, џем се сипа у контејнере и намотава. Банке се не окрећу, али морају бити умотане. Готов џем је боље чувати на тамном, хладном месту.

Требаћеш:

• 1 кг бобица;
• 0,5 кг шећера;
• 0,05 кг корена ђумбира;
• сок од лимуна.

Начин кувања. Јагоде се огуле, оперу, помешају са шећером, ренданим кореном ђумбира и дода се мало лимуновог сока или лимунске киселине. Добијена каша се стави на ватру и доведе до кључања. На површини масе ће се формирати филм, који треба пажљиво уклонити. Након кључања, тигањ са масом од јагода скида се са шпорета, прекрива газом и остави 10-12 сати.

Након што се конфитур врати на шпорет, додајте мало лимуновог сока и кувајте док се не згусне, по потреби скидајући филм. Врућа маса се сипа у стерилисане тегле, зачепи, преврне, умота и остави да се охлади.

Шумске јагоде добро подносе замрзавање. Наравно, текстура бобица се мало мења - постаје мекша, а може се променити и његова боја. Ипак, од смрзнутих јагода добијају се укусни компоти и слаткиши.

За замрзавање користите посебну пластичну посуду дизајнирану за дуг боравак у замрзивачу. Обично постоје одговарајуће ознаке на дну таквих посуђа и лако их је купити у одељењима за посуђе. Замрзните у чистој посуди без мириса. У супротном, бобице ће апсорбовати страни укус.

За замрзавање се бирају јаке целе бобице. Дршке се не могу одвајати да јагоде не дају сок. Препоручљиво је испрати бобице или барем испрати хладном водом и осушити на пешкиру како се вода не би смрзла заједно са бобицама, претварајући их у једну ледену грудвицу.

Боље је замрзнути у пластичној посуди у танким слојевима. Када се смрзавате у врећици, обавезно пустите ваздух и завежите је.

Чисте јагоде са шећером добро подносе замрзавање.

Требаћеш:

• 1 кг јагода;
• 0,2 кг шећера у праху.

Обрађена бобица се положи у танком слоју на филм за храну, умота и пошаље у замрзивач на неколико сати. Након што се бобице пребаце у плех, посути шећером и вратити у замрзивач

• Бобице треба брати само по сувом времену. Ако су, ипак, бобице сакупљене након кише, потребно их је што пре средити, прерадити и сортирати. Мокре шумске јагоде се не држе дуго.
• Пошто се полумесец лако деформише, у процесу припреме празнина не би требало да га више пута сипате из једног контејнера у други - бобице могу изгубити облик или се једноставно претворити у кашу.
• Да бисте припремили џем, џем или компот за конзервирање, потребно је да користите прибор од нерђајућег челика, алуминијума или месинга.
• Приликом кувања јагоде веома пажљиво промешајте. Такође, немојте га довести до јаког кључања.
• Лимунска киселина не дозвољава да се џем брзо шећери.
• Готов џем се мора сипати у тегле мало охлађен, иначе ће бобице порасти.

Погледајте видео записе на ту тему.