Рецепти за прављење желеа од јагода за зиму

Зими је тако лепо јести летње препарате, на пример, желе од јагода. Ово јело од бобичастог воћа припрема се веома брзо и једноставно, али је достојан конкурент гурманским посластицама. Поред тога, допуњавањем главног рецепта другим бобицама, воћем и другим адитивима, увек је могуће добити прилично оригиналну, али здраву слаткоћу.

Желе од јагода се припрема на две главне методе: топло и хладно. Долазећи до развоја овог јела, морате бити спремни за две важне тачке. Прво, кувана посластица неће нужно бити густа као желе из кесе. Могуће је да ће конзистенција подсећати на џем. Друго, употреба шећера у производњи овог јела је изузетно важна. Заслађивач не само да ће променити његов укус, већ ће и повећати рок трајања, а такође ће деловати и као згушњивач.

Количина самог јагодичастог воћа и гранулираног шећера одређује се на основу сврхе за коју се желе припрема и где ће се складиштити. Наравно, предност се даје јагодама које се узгајају не чак ни у стакленику, већ у башти у најприроднијим условима.

Употреба прве методе је немогућа без претходно стерилизованих тегли и поклопаца који херметички затварају контејнере. Припремљени желе се чува, по правилу, у подруму или остави, може бити у обичном ормару - главна ствар је не дозволити превисоке температуре или температурне флуктуације. Рок трајања производа достиже две године.

Обично се на килограм бобица узима килограм шећера, али у случају да када постоји жеља да се смањи количина заслађивача, мораћете да повећате количину желатина или његовог еквивалента. У сваком случају, количина састојака варира док се не постигне оптимална концентрација.

Други начин припреме захтева употребу ренданих бобица помешаних са шећером. Могу се припремити унапред и чувати у фрижидеру. Бобице се морају узимати зреле и јаке, јер водени узорци неће дозволити да добијете одговарајућу конзистенцију. Шећер је у овом случају неопходан за конзервацију, тако да би овај састојак требао бити довољан. Обично се узима више од један и по килограма заслађивача по килограму јагода.

Најједноставнији корак по корак рецепт за прављење желеа од јагода за зиму захтеваће један килограм бобица и један и по до два килограма гранулираног шећера. Јагоде су добро опране и јако изгњечене уз додатак шећера. Важно је да се песак потпуно раствори. Затим се маса полаже у стаклене тегле тако да остане на врху у размаку од 1,5 центиметара. Напуниће се шећером, након чега ће се поклопци затворити.

Од јагода и желатина може се направити укусно јело. Килограм бобица користи се заједно са килограмом гранулисаног шећера и 20 грама желатинских гранула. Опране јагоде се полажу у посуду прекривену емајлом два сата и прекривене шећером. Све се стави на ватру и доведе до кључања, након чега се пола сата меша са желатином који је већ набубрио. Готови желе се полажу у тегле и затварају поклопцима.

Они који нису посебно расположени за желатин могу припремити јело са његовом заменом - пектином. Ова супстанца се добија од агрума, јабука или цвекле, али у принципу ће бити могуће купити паковање готовог праха у било којој продавници. Састојци укључују 250 грама гранулисаног шећера, 500 грама јагода и 5 грама пектина. Пре свега, бобице се гњече помоћу блендера. Затим се маса полаже у посуду и ставља на шпорет. Када се загреје, онда ће му се додати мешавина шећера и пектина. Кувани желе се држи на лаганој ватри пет минута, након чега се сипа у тегле.

Достојна замена за пектин може бити пире од јабуке. Желе за кување ће се испоставити од килограма јагода, килограма гранулираног шећера и пола килограма јабука. Јагоде се традиционално гњече, а јабуке се гуле и уклањају семенке. Затим се плодови мељу заједно у једну супстанцу налик пиреу. Две врсте желеа се мешају и излажу у посуду која стоји на шпорету. Док се маса загрева, у њу се мора додати шећер, а затим кувати око сат времена.

Ако домаћица има машину за хлеб или спори шпорет у кухињи, онда се желе може припремити овом корисном техником, чак и од целе бобице. За састојке ће бити потребан један лимун, килограм јагода, 300 грама гранулираног шећера и 5 грама пектина. Бобица је пире, након чега се полаже у посуду. Уређај укључује програм "Јам", а време је подешено од сат до сат и по. Готово јело се сипа у контејнере и затвара поклопцима.

Ако радни предмет треба да буде са јагодама и трешњама, онда ће се припремити уз додатак лимуновог сока. Састојци су килограм јагода, 500 грама трешања, 1,2 килограма шећера, две кашике лимуновог сока и једно паковање желатина у гранулама. Бобице се темељно опере, јаме се уклањају из трешања, а јагоде се ослобађају од зелених честица. Плодови се блендером доводе до стања пиреа и преливају шећером помешаним са желатином.

Све се темељно меша и остави на миру пет минута. Након тога, маса се доведе до кључања на шпорету, у њу се улије лимунов сок, а композиција се кува још десет минута. Готови желе се полажу у стаклене посуде и затварају поклопцима.

Желе од јагода-малина се сматра прилично класичном комбинацијом. За 500 грама јагода потребно је 500 грама малине, један килограм гранулисаног шећера и 30 грама желатина у гранулама. Бобице се оперу и ослободе од лишћа, поред тога, покварени узорци ће морати да се баци. Затим се јагоде сломе у једном контејнеру до стања пиреа, а малине у другом. Две супстанце су помешане у једну и зачињене шећером.

Лончић треба ставити на шпорет, а затим га довести до кључања. Када се постигне врхунац, желе ће морати да се помеша са желатином и остави на ватри док се не згусне. Наравно, током целог процеса, садржај тигања ће морати да се повремено меша. Припремљени џем се сипа у стаклене тегле и добро затвори.

Смрзнуте јагоде су, иначе, погодне и за прављење посластица. Поред 250 грама бобичастог воћа биће вам потребна једна чаша креме (10%), 130 грама гранулисаног шећера, 20 грама желатинских капсула и лимунов сок. Половина желатина прелије се са три кашике кајмака, а остатак течности се помеша са 65 грама шећера и загреје на шпорету, не доводећи до кључања. Затим се обе супстанце мешају једна са другом док се не добије хомогена маса.

Припремљени образац се пуни готовим производом, који се затим уклања неко време у фрижидеру. У то време, јагоде се исеку на мале комаде, посипају преосталим шећером и прелију лимуновим соком и чашом воде. Добијена маса се ставља на шпорет, доведе до кључања и кува око десет минута под затвореним поклопцем. Друга половина желатина се сипа са три кашике воде и, набубри, шаље се у масу од јагода. Састав се охлади, сипа у калуп на врх кремастог желеа и шаље у фрижидер најмање два сата.

У потрази за извором пектина, можете користити не само сос од јабуке, већ и рибизле. У идеалном случају, требало би да помешате обе сорте и комбинујете са истом количином пиреа од јагода. Ако се ипак одлучи да се користи желатин, онда ће га прво требати разблажити према упутствима. Бобице се обично бирају најзрелије, презреле нису забрањене, искључују се благо зелени или омекшани плодови.

Колико дуго ће бланко бити ускладиштено зависи од рецепта који се користи. Обично висококвалитетна топлотна обрада омогућава вам да складиштите желе у обичном ормарићу у кухињи.

Иако је садржај шећера у јагодама прилично низак, воћна киселина је и даље присутна у њеном саставу. Због тога, како бисте избегли кварење укуса, потребно је размислити о коришћеном посуђу и искључити оно од алуминијума. Када јагоде и овај метал интерагују, доћи ће до оксидације, а желе ће се погоршати. Стручњаци препоручују да изаберете посуду од челика, а желе мешати дрвеном или силиконском лопатицом. Готову посластицу најбоље је чувати у стерилизованим стакленим теглама.

Иначе, неки мајстори не препоручују мешање бобица блендером, посебно када рецепт не садржи желатин. Према њиховим речима, такав желе ће се много горе зграбити и неће достићи потребну конзистенцију. Због тога је боље користити гњечицу за кромпир.

Како кувати густ желе од јагода са гелфиксом, погледајте следећи видео.