Све о јагодама

Почетак и средина лета одушевљавају не само стабилним топлим данима и почетком празничне сезоне, већ и сазревањем јагода на нашим просторима. Она се заљубљује у себе на први поглед, мами сјајном нијансом и опојном аромом. А богат слатки укус јагоде мало кога ће оставити равнодушним.

Љубитељи занимљивих научних нагађања воле да постављају својим пријатељима и породици питања на пример да ли је парадајз или лубеница бобица, воће или поврће. Сличне мистерије постоје у вези са јагодама, шта је то - воће или бобица? Међутим, поштен одговор је заиста необичан.

Са ботаничке тачке гледишта, јагода је орах, тачније, полинут, пошто су оно што су сви навикли да називају бобицама лажне бобице. Прави плодови грмља су мала семена која изгледају као суви ораси.

У ботаници постоји само концепт "воћа", који се по својим карактеристикама може односити на бобице или орашасте плодове. Пошто се лажне бобице не могу сматрати воћем, биљка има семе споља. Оне биљке чије се семе налази споља називају се ораси.

Концепт "воћа" је више филистар. Уобичајено је да се воће зове прилично велико сочно воће. Ако се његова величина смањи, унутра је једна или више костију.Међутим, на основу последњег критеријума (семе изнутра), јагоде се не могу назвати ни бобицом ни воћем, јер се њено семе налази на површини (споља) лажне бобице.

Сумирајући речено, можемо рећи да јагода је сложен орах, чији су плодови суви акени који се развијају на посуди. Оно што се обично једе правилно се зове лажна бобица. Међутим, то важи за ботанику, у свакодневном животу је комбинација „јагода“ још познатија, коју ћемо у већини користити у чланку.

Назив јагода указује на сферни облик плода, будући да је клуб из старог руског - "лопта".

Често постоји конфузија између јагода и баштенских јагода, друга се сматра врстом јагоде, али мање величине. Међутим, ово је нетачно и исправније је назвати јагоде баштенским јагодама. Биљка припада породици Пинк, а са латинског ово име је преведено као "мирисно".

Бобице сазревају на компактним ниским грмовима. Током периода цветања на њима се формирају мирисни цветови розе и беле боје. Касније се из посуде појављују коничне бобице са жутим семеном на површини.

Свака бобица има стабљику, а за грм је причвршћена танком, али снажном "дршком". Просечна тежина једне бобице је 22-25 г. Међутим, овај критеријум више зависи од карактеристика биљне сорте, тако да тежина хибридних аналога може да достигне 40-50 г.

Традиционално, бобице имају богату црвену, гримизну нијансу. Поред тога, данас постоје сорте биљака на којима сазревају бели, па чак и светлозелени плодови. Међутим, бобице традиционалних црвених нијанси доносе највећу корист телу. Што је тамнија и богатија боја јагода, то је већи садржај корисних елемената у њој.

У дивљини, бобица се налази скоро свуда у Евроазији, Америци, била је позната и нашим словенским прецима.

Баштенске јагоде не постоје у дивљини. Његово узгајање почело је почетком 18. века у Холандији, одакле је бобица стигла у Европу. Баштенска јагода, или јагода, дугује свој изглед чилеанској јагоди и девичанској јагоди из Вирџиније у Америци. Случајно засађене једна поред друге у француском краљевском врту, опрашиле су се, а као резултат таквог унакрсног опрашивања, рођен је нови хибрид. Потоњи је постао "предак" сорти јагода које постоје данас.

Данас се бобица узгаја скоро широм света (осим крајњег севера, Антарктика, пустиња). Највећи увозници су Египат, Мароко, Шпанија, Израел. У индустријским количинама, узгаја се на југу Русије, на Кавказу, на Криму, у Кини и Америци.

Корисна својства јагода, као и могућа штета од његове употребе, су због посебности хемијског састава. Бобице су богате аскорбинском киселином, у томе чак и „престижу“ агруме. Довољно је појести само 100 г производа (а ово је 4-6 великих бобица) да покрије 2/3 потребне дневне дозе тела у "аскорбинској киселини".

Треба напоменути присуство витамина Б, витамина А, Е, ПП, К. Састав укључује фосфор, гвожђе, манган, калијум, калцијум, магнезијум. Кисели укус је због садржаја органских киселина, а у бобицама се налазе и дијетална влакна са пектином. Засићеност боје бобица је заслуга антоцијана у саставу. А сочност плода је због високог садржаја структуриране воде.

Свеже јагоде су класификоване као дијететски производи, јер 100 грама садржи само 42 кцал.

Овако богат витаминско-минерални састав чини бобице корисним за јачање имунитета, што помаже у повећању отпорности организма на вирусе и негативне еколошке манифестације. Биљка има имуностимулативно дејство против прехладе.

Због садржаја калијума и магнезијума у ​​бобицама, јачају срце. Витамини Е, Ц и ПП побољшавају стање крвних судова, повећавајући њихову еластичност. Гвожђе обезбеђује довољан ниво кисеоника у крви, који се затим преноси до органа и ткива. Све ово нам омогућава да говоримо о лековитим и јачајућим својствима јагода за кардиоваскуларни систем.

Такође помажу у смањењу концентрације "лошег" холестерола у крви, нормализацији крвног притиска. Витамин К у саставу спречава смањење вискозности крви, помаже у регулисању њене коагулабилности. А кобалт, гвожђе, молибден и витамин Б 12 су укључени у процесе хематопоезе.

Флуорид и калцијум помажу у јачању костију и зубне глеђи. Важно је да се калцијум у воћу комбинује са витамином Ц, који је познат по побољшању апсорпције калцијума. Зато је комбинација млека и јагода тако корисна.

Због присуства витамина Е и антоцијана, јагоде стичу изражен антиоксидативни ефекат. Способан је да везује слободне радикале, показује способност успоравања процеса старења ћелија и има антитуморски ефекат.

Комбинација витамина Е и А неопходна је за производњу женских полних хормона, високог садржаја витамина Б9 или фолне киселине.Ово последње је посебно важно током трудноће, јер је укључено у формирање нервног система фетуса, полагање његових унутрашњих органа, укључујући кичмену мождину и мозак.

Поред антоцијана, који даје богату нијансу бобица, садрже каротене. Потоњи имају благотворно дејство на стање коже, штите органе вида, омогућавају одржавање видне оштрине.

За одржавање младости и атрактивности коже неопходни су и витамини групе Б. Међутим, то није њихова једина заслуга, јер витамини ове групе учествују у метаболизму, процесу хематопоезе, јачају нервни систем, побољшавају проводљивост нерава. импулси.

Састав бобица садржи велику количину органских киселина, укључујући салицилну. Када се користи споља, показује антисептички ефекат, када се узима орално, има антипиретичка својства.

Органске киселине доприносе правилнијем и квалитетнијем варењу хране. Влакна која се налазе у бобицама такође служе истој сврси. Побољшава покретљивост црева, заједно са пектином, омогућава вам да уклоните токсине, токсине и слуз из црева. Коначно, баштенска бобица ће помоћи да се ослободите затвора.

Поседује антисептичка и антибактеријска својства, као и помаже у јачању локалног имунитета, бобица се користи у лечењу тонзилитиса, стоматитиса и фарингитиса.

Поред бобица, листови биљке се користе и у медицинске сврхе. Инфузија заснована на њима се узима као средство за повећање згрушавања крви. Да би се то урадило, 10-12 листова се сипају чашом вреле воде и инсистирају 5-7 минута испод поклопца. Састав је високо концентрисан, довољно га је пити по супену кашику три пута дневно пре оброка.

Коначно, кувани листови јагоде имају изражен ефекат јачања црева, па је течност ефикасна код дијареје.

Сок од јагоде нашао је широку примену у козметологији, у великој мери захваљујући својствима избељивања. Користи се за избељивање зубне глеђи, борбу против пигментације и пега и као подлога за маске за лице, врат и руке.

Штета може донети јагоде са својом индивидуалном нетолеранцијом. Пошто су јагоде прилично алерген производ, не би требало да их уводите у исхрану детета пре годину дана, а за децу склону алергијама, упознавање са бобицом треба одложити до 2 године.

Због присуства киселина у јагодама може бити штетна у случају повећане киселости желудачног сока. Одбијте да окусите мирисне бобице у акутном периоду са гастритисом, чиревима, болестима уринарног тракта, панкреаса.

Треба бити опрезан са раном бобицом која се појави на полицама продавница много пре почетка вегетације. Садржи доста нитрата и друге "хемије" која убрзава сазревање плодова. Такве јагоде, у најбољем случају, неће бити корисне, у најгорем случају ће изазвати напад алергије, све до респираторне парализе. Ни у ком случају овај производ не треба давати деци.

Најкорисније се сматра домаћим јагодама. У крајњем случају, предност треба дати оном који се узгаја у вашим географским ширинама. Јагоде из Кине и Америке прави су полигон за генетске инжењере.Иначе, постоји велика вероватноћа присуства генетски модификованих производа у бобицама необичног изгледа (на пример, плава нијанса).

У присуству камења и песка у бубрезима или бешици, треба напустити употребу јагода, јер његове компоненте могу изазвати померање камења, што је преплављено погоршањем стања пацијента. Поред тога, бобице имају диуретички и холеретски ефекат, што такође може изазвати кретање великих камења.

Данас постоји много сорти јагода. Класификација се може извршити у зависности од времена плодоношења (рано, средње сазревање и касне бобице), отпорности на сушу или, напротив, хладноће (обично се на основу тога бирају сорте за регионе са различитим климатским условима - сорте за југ , средња зона, Сибир и Урал). Бобице можете поделити у зависности од изгледа (величине, боје), укуса (слађег или благо киселог укуса).

Размотримо детаљније најпопуларније ранозреле сорте јагода.

• "Алба". Ова врста јагоде се најчешће налази у продавницама, јер је погодна за комерцијални узгој. Разликује се по непретенциозности у одласку, отпорности на већину болести, карактеристичних за културу. Бобице имају благо издужени конусни облик, прилично велике, богате црвене боје.

• "Осо Гранд". Велике, густе и веома слатке бобице су више нијансе малине. Семе је тамно, готово се не истиче на позадини површине бобица.Сорта је посебно честа у Шпанији, на Флориди.

• "Розана". Ову сорту украјинских узгајивача карактерише слатко-кисели укус бобица, које имају богату црвену нијансу и облик сличан облику капи.

Међу сортама средње сезоне, такве сорте су посебно познате.

• "Вебенил". Баштовани цене ову сорту због високог приноса. Бобице су добре не само за сопствену потрошњу, већ и за продају - велике, мирисне, вретенасте, одличног укуса.

• "Вегера". Плодови имају укус шумског воћа, али су веома крупни. Пулпа је сочна, месната, ароматична. Имају заобљен облик, благо издужени према крају.

• "Поклон". Сорта толерише краткотрајну сушу, прилично непретенциозна. Одушевљава великим мирисним плодовима заобљеног облика гримизне боје.

Најпопуларније касно сазреле сорте баштована су следеће.

• "Профусион". Невероватно слатка и мирисна бобица прелепе гримизне нијансе сазрева на грмљу. Управо се ове бобице најчешће користе за украшавање десерта и пића. Сорта је прилично непретенциозна, али чешће од других пати од крпеља.

• "Велика Британија". Сорта која се може похвалити веома великом величином бобица. Укус је такође врхунски. Међутим, није погодан за сушне регионе, јер негативно реагује чак и на краткотрајни недостатак влаге у тлу.

Међу ремонтантним сортама (то јест, способним за неколико плодова по сезони), запажене су сорте "Краљица Елизабета" и "Ада".

Садња јагода може се обавити и у јесен и у пролеће. У првом случају, радове треба изводити од средине августа до средине септембра. Онда следећег лета можете добити жетву.Пролећна садња се врши рано, чим температура ваздуха и земљишта буду довољне. Овог лета неће бити жетве.

Постоји још једна опција одласка. Ако су јагоде узгајане садницама у контејнеру, онда је можете "преселити" у отворено тло од јула до августа. Ово треба учинити претоваром, покушавајући да не излажете корење и поступајући што је могуће пажљивије.

Узгајање садница је дуготрајан процес (у просеку траје 2-3 године). Већина баштована радије купује готове саднице.

Баштенске јагоде воле сунчана и ветром заштићена подручја, тла богата органском материјом. Чернозем, иловача или сива шумска тла су погодна за његову култивацију. Јагоде су укључене у ротацију усева, сваке 3-4 године морате променити место његовог "пребивалишта". Погодни прекурсори су невен, петуније, бели и црни лук, житарице, босиљак, першун и друго биље.

Обично се јагоде саде у јесен, јер се током пролећне садње род може добити тек после годину дана. Поред тога, постоји могућност одумирања грмља током пролећних мразева. Међутим, без обзира на време слетања, потребно је припремити локацију.

Припрема тла за пролећну садњу врши се у касну јесен, за јесењу садњу, односно у рано пролеће. Земљишта треба ископати и ђубрити. За 1 кв. м ће бити потребно 5 кг стајњака или хумуса (повећајте количину за 2 пута), 100 г суперфосфата и 50 мг калијумове соли.

Ако, из неког разлога, ђубрива нису примењена од јесени, онда непосредно пре садње у сваку рупу треба ставити 2-3 шаке хумуса (у овом случају се више не може заменити стајњаком - то ће спалити корење ) и шаку чистог дрвеног пепела (добијеног као резултат сагоревања дрвета, без примеса пластике и друге „хемије“).

За садњу у пролеће користе се само моћне саднице са развијеним кореновим системом. Нема смисла садити болесну, неће моћи да се укорени у још увек оштрим температурним условима. Пре садње, грмље се очвршћава стављањем на хладно (15-17 степени) место 3 дана.

Рупе треба да буду довољно дубоке. Требало би да потпуно сакрију ризоме у усправном положају. Растојање између рупа је 30 цм, исто између редова.

За брже усађивање садница понекад се штипа најдужи корен. Такође можете одрезати већину листова, остављајући само 3-4 велике плоче. Ако не желите да одсечете већину листова, у сваком случају треба искључити контакт доњих листова грмља са земљом. Ако се то догоди, доње листове треба уклонити.

Саднице можете посадити у суве рупе, а затим, након посипања земљом, обилно залити. Можете, напротив, сипати воду у рупу, а затим спустити садницу, посути је земљом и набити. Слетање се врши у сувом облачном дану, ујутру или увече. За наводњавање се користи само топла вода. Ако постоји опасност од повратних мразева, саднице се прекривају фолијом.

На почетку вегетације треба одрезати суво и старо лишће, уклонити слој прошлогодишњег малча и олабавити пролаз. Од почетка маја почиње цветање грмља, у овом тренутку биљка се храни хумусом, калијумом и дрвеним пепелом.

Током формирања јајника, раствор борне киселине се уноси у земљиште (кашичица на 1,2 литра воде). Ово ће повећати број јајника. Генерално, одраслој биљци је потребно 3-4 прихрањивања током сезоне. Ово последње се спроводи након брања бобица, на крају вегетативног периода, након обрезивања листова. За то се користи раствор нитроамофоске (2 кашике на 1 литар воде).

Искусни летњи становници у августу оплођују грмље уреом (30 г по канти од 10 литара) како би стимулисали формирање цветних пупољака следеће сезоне.

Важно је редовно плевити кревете, спречавајући стварање земљане коре која спречава продирање влаге и кисеоника до корена.

У интервалу између формирања јајника и сазревања бобица, потребно је малчирати земљу испод грмља. Ово ће помоћи у одржавању потребног нивоа влаге у тлу, прегревању, а такође ће спречити бобице да додирују земљу, што узрокује брзо труљење усева.

Подрезивање бркова ће помоћи да се повећа принос, а довољно заливања ће помоћи да се добију укусни и крупни плодови. Почињу да заливају отприлике од друге половине априла, сипајући до 10-12 литара воде по квадратном метру. метар. У пролеће, пре почетка летњих врућина, довољно је заливати једном у 7-10 дана. У врућем времену, потребно је повећати учесталост поступка до 3-4 пута недељно. Од краја лета до септембра, заливање треба смањити на 2 пута недељно.

Као што је већ поменуто, сваке 3-4 године потребно је пресадити јагоде на ново место. Морате узети само јаке биљке не старије од 3 године, остале се обично ископавају и бацају. За пресађивање изаберите облачан, али не кишан дан. Поступак се може обавити у пролеће или крајем августа.

Генерално, процес је сличан ономе што се дешава приликом садње грмља - захтеви за припрему тла, рупе и негу остају исти. Приликом пресађивања потребно је стиснути четврти део најдужег корена (можете их имати неколико). Након процедуре, биљци је потребно обилно заливање и одмор.

Важно је исећи суве и пожутеле, старе листове са грмља. За ово је неопходно користити секач, одсецајући изданке не у корену, већ остављајући "конопљу" висине 8-10 цм. Такође се орезују бркови. Међутим, ако планирате да размножавате културу са брковима, требало би да оставите најјаче бочне розете. Нема потребе да се то ради за све грмље, довољно је изабрати неколико најмоћнијих и најснажнијих.

Брига о бобицама завршава се у касну јесен, када се малчира иглицама. Ово ће спасити грмље од јаких мраза.

Слатке мирисне бобице воле не само људи, већ и разни инсекти, првенствено мрави, пужеви, пужеви. Корење може бити оштећено нематодама, лишће грињама и бубама, јагодним жижаком. Спречавање напада штеточина и низа болести у већини случајева омогућава правилну припрему тла и грмља за садњу, поштовање принципа пољопривредне технологије.Неопходно је дубоко копање тла, дезинфекција рупа раствором калијум перманганата, одбијање садње слабих или трулих грмова, благовремено уклањање корова, отпуштање земље, поштовање правила наводњавања, малчирање тла.

Јагоде су нашле широку примену у кувању, козметологији и традиционалној медицини. У другом случају, његова имуностимулативна, антибактеријска својства, способност побољшања функционисања кардиоваскуларног и дигестивног система постају посебно вредни. Заједно са бобицама користе се сок и листови биљке.

Јагоде многе жене користе као производ за негу коже. Његов сок вам омогућава да се борите против хиперпигментације, акни, масне коже. Маске на бази каше од јагоде затежу кожу и помажу у спречавању бора.

У кулинарству, јагоде се користе за припрему и украшавање десерта и конзерви. У другом случају, треба запамтити да се најкориснији џемови, џемови и сокови добијају уз минималну топлотну обраду бобица. Постоје чак и такозвани "живи" џемови, када се бобице самељу са шећером и шаљу у фрижидер без претходног кувања.

Други начин да сачувате предности свежег бобичастог воћа је да их замрзнете. Можете замрзнути оба цела воћа и утрљати их у кашу.

Сок од јагоде је укусан сам по себи или се може додати у коктеле, смутије, компоте. Помоћи ће обојити тесто за печење у нежну ружичасту нијансу и дати му укус јагоде, сочност.Као пуњење за пите, боље је користити гелирану масу од јагода, за коју се у њу уноси пектин или желатин и кува са шећером. Ако повећате количину желатина, можете добити домаћу мармеладу.

Погрешно је мислити да се јагоде користе само за прављење слаткиша. Његов слатко-кисели укус је савршен за разне сосове за месо или рибу. Комбинује се са пилетином, морским плодовима и сиревима, цилантром, руколом, зеленилом. Кнедле са њим одавно су постале не само национално украјинско јело, већ су стекле популарност широм света.

Јагоде се добро слажу са млечним и кисело-млечним производима, слатко и кисело воће и бобице, сублимиране или сушене бобице диверзификују укус житарица и салата. Традиционално се служи уз шампањац и шлаг. По правилу, такав "сет" је чешћи на романтичним вечерама, што је сасвим логично - јагоде су јак афродизијак.

Не може се сваки производ похвалити многим занимљивим чињеницама о себи. Међутим, они буквално прате јагоде, понекад изненађујући својом необичношћу. Представљамо вам најзанимљивије од њих.

• У Белгији постоји музеј јагода, и то ни у једном примерку.
• Баштовани у многим земљама покушавају да узгајају рекордно велике бобице. Један амерички грађанин је успео у томе, узгајајући бобицу тешку више од 200 г, али њен укус је желео да остави најбољи - био је киселкаст и воденаст. Јапанско искуство се показало успешнијим. Овде је било могуће узгајати воће пречника више од 30 цм, ширине 12 и дужине од 8 цм Укус бобица се показао сочним и пријатним.

• За благу главобољу, уместо аспирина, можете појести мало свежих јагода. Супстанце које чине његов састав сличне су по свом деловању аспирину.
• Упркос слатком укусу, шећер у саставу бобица је још мањи него у лимуну.
• У 18. веку је рођена сорта белих јагода, што је резултат укрштања уобичајених црвених бобица и ананаса. Сличне сорте постоје и данас, као што је 'Пинберри'. Бобице ове врсте имају белу боју и црвене семенке, као и богат укус ананаса.
• Најскупље јело од јагода припрема се у Њу Орлеансу у једном од ресторана. То ће коштати више од милион долара, тако високу цену објашњава следеће - јагоде се служе украшене кремом и листовима нане, а такође и огромним дијамантским прстеном. Права "посластица" за љубитеље романтике и луксуза.
• У Италији, у месту Неми, током сезоне сазревања јагода, уређује се празник у њену част. У ово време на улицама почиње весеље, а јагоде у шампањцу постају главна посластица, која се служи свим гостима празника.

Погледајте испод за детаље.