Особине и карактеристике употребе кокосовог уља за пржење

Кокосово уље се производи у земљама у којима расте овај дивни орах: у Индији, Азији, на афричком континенту. По својој структури подсећа на крему, али ако је температура медија изнад 25 степени, густа маса постаје течна.

Уље је постало популарно након што су научници открили многа корисна својства у њему и открили да не нестају ни у процесу пржења. Овај производ се добија хладним пресовањем или варењем.

Хладно цеђено уље се прави од копре (сушеног кокосовог меса) помоћу пресе, без грејања. Учинак готовог производа је мали, па се стога скупо вреднује. Али ако говоре о предностима уља, онда мисле на хладно цеђење. Има богат укус и мирис кокоса, као и максимум корисних супстанци.

Кокосова пулпа се пресује врућим пресовањем у центрифуги, у суштини кувана. Нека од корисних својстава се уништавају под утицајем високе температуре. Али овако припремљено уље је вишеструко веће, јефтиније је и чешће. Укус, мирис, арома кокоса су слабо изражени у производу. Најчешће се користи у козметологији.

Према тајландској технологији, сушена пулпа се пржи, екстраховано уље пролази кроз посебне филтере.Нажалост, коришћењем ове методе производ губи сва корисна својства, укус и мирис, бескорисно га је користити у храни или козметологији.

Произведено уље може бити рафинисано и нерафинисано, све зависи од степена пречишћавања.

Уље се чисти минимално и задржава све своје корисне квалитете, као и укус и мирис кокоса. Али не препоручује се загревање изнад 170 степени, то ће омогућити да се сачува све вредно што се налази у њему. Нерафинисани хладно цеђени производ сматра се најкориснијим за јело.

Такво уље се пречишћава што је више могуће, губи укус, мирис и корисна својства. Али можете пржити на њему, загревајући до 360 степени, то је алтернатива маргарину. Такав производ се користи у случајевима када је потребно пржење на јакој ватри или када не желе да убију мирис куваног јела аромом кокоса.

Невероватна својства кокосовог уља су цењена не само у прехрамбеној индустрији, већ иу козметологији и медицини. То је деведесет пет процената масних киселина:

• полинезасићени укључују Омега 3 и Омега 6;
• мононезасићене масти су нервне, олеинске, палмитолеинске киселине;
• засићене масти комбинују лауринску, капринску, стеаринску киселину.

Свака масна киселина која се налази у кокосу је добра за људско тело. Ови елементи га засићују енергијом, уз њихову помоћ се синтетишу хормони, јача имунитет.Немасне киселине стимулишу стварање жучи и помажу јетри да се сама очисти. Активирањем метаболизма, метаболичких процеса, овај производ помаже у борби против вишка килограма. Нормализујући ниво холестерола, лауринска киселина има позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем, снижава крвни притисак.

Кокосово уље се препоручује особама са дијабетесом, јер има позитиван ефекат на ендокрини систем. Витамин Д и калцијум благотворно утичу на зубну глеђ и коштано ткиво. Кокосово уље је непроцењив производ у козметологији. Узима се орално, праве козметичке маске за боре, стимулишу раст косе, уз његову помоћ се боре против целулита.

Изнад нису сва својства својствена кокосовом уљу. Има их много више, али, као и сваки здрав производ, постоје и контраиндикације: ово је индивидуална нетолеранција и алергијска реакција на компоненте кокоса, као и висок садржај калорија - 860 кцал на 100 г уља (140 кцал у једној супеној кашики).

Кокосово уље има висока тачка дима:

• нерафинисано - 150-170 степени;
• рафинирано - 360 степени.

Такви индикатори постоје због велике количине засићених масних киселина. Хајде да покушамо да схватимо шта значи "тачка дима". Кокосов производ је скоро у потпуности састављен од засићених масних киселина и скоро понавља састав животињске масти. Само неколико процената има полинезасићене масти (Омега 3, 9), које на температури од 110 степени почињу да се разлажу на кетоне и алдехиде, другим речима, претварају се из корисних супстанци у токсичне изомере (канцерогене).

„Тачка дима“ је температурна линија која покреће токсичне процесе, док производ постаје црн и почиње да се дими. Свако уље има своју тачку дима. Производ са већом количином полинезасићених масти има веома кратко време распадања. Из тог разлога се не препоручује пржење хране у нерафинисаном кедровом, ланеном и конопљином уљу, у процесу загревања почиње да личи на уље за сушење.

Што се тиче кокосовог уља, чак и нерафинисано уље се може користити за пржење хране на лаганој ватри и савршено је безбедно користити рафинисано уље. Ако постоји потреба да се пржи на јакој ватри, најбоље је хладно цеђено рафинисано уље. Има прилично високу тачку дима, а нежно хладно пресовање омогућило му је да задржи своје корисне особине.

Након читања великог броја рецензија, можемо закључити да је уље изузетно корисно, али скупо, тако да се људи ретко прже на њему. Купљено у козметичке сврхе, јачање косе. Након што су окусили деликатан оригинални укус и мирис "рајских острва", користе производ свеже уз кафу, кашу, кнедле. Ко је покушао да се пржи у уљу, причају о његовој економичности, палачинке су потпуно ниско-масне.

Негативне критике су настале због тога што су неки људи одбацили мирис кокоса., али, користећи уље као користан производ, након неког времена долази до зависности и прихватљивог односа према необичној ароми. Читајући рецензије, схватате да људи користе кокосово уље у друге сврхе, тешко је пронаћи погоднији производ за пржење. А за јело са салатама је погодно уље са високим садржајем полинезасићених киселина.

Како користити кокосово уље за пржење, погледајте следећи видео.