Кокосово и палмино уље: својства и разлике између производа

У савременом свету разне врсте биљних уља постају све популарније и распрострањеније. Такви производи се користе за кување, као иу козметичке сврхе. Кокосово и палмино уље су од посебног интереса за потрошаче. Упркос уобичајеној заблуди, ова уља се потпуно разликују по сировинама, саставу, хемијским и физичким карактеристикама, као и по изгледу. Причаћемо више о овим производима и видети које су тачно њихове разлике, као и да ли постоје неке сличности између њих.

Дакле, пређимо на детаљније и свеобухватније поређење производа. Палмино уље се добија на два начина:

• производ се добија цеђењем семена уљане палме (метода палминог зрна);
• производ се добија пресовањем плода истог дрвета.

Други метод екстракције се сматра ефикаснијим. Ова производња је организована у прилично великом обиму и не захтева велика финансијска и материјална улагања. Према истраживачима, годишње се произведе око 50 тона палминог уља.

Кокосово и палмино уље се разликују на више начина.

• Боја и колорит. Кокосово уље нема изражену боју. У течном облику обично је безбојан, а када се очврсне постаје бео.Палмино уље има наранџасто-црвену нијансу видљиву голим оком (то је због присуства каротеноида у саставу).
• Где се примењује? Кокосово уље је саставни састојак кондиторске масти и стални пратилац кулинарства (користи се за припрему разних јела). Осим тога, може се наћи у млечним производима без лактозе, као иу храни дизајнираној посебно за децу. Напротив, производ од палми се додаје у замрзнуту практичну храну, брзу храну. Палмино уље се често замењује природним путером.

• Масти. Верује се да кокосово уље садржи око 90% засићених масних киселина. Овај индикатор може допринети развоју срчаних болести и кршењу крвних судова. Истовремено, производ од длана није способан да нанесе такву штету људском телу (због одсуства тако велике количине киселина).
• Корисни састојци. Опште је познато да екстракт палме садржи велику количину витамина Е, који је по природи антиоксиданс. Кокосово уље садржи много мање витамина Е.
• сварљивост од стране тела. Због садржаја велике количине лауринске киселине у саставу кокосовог уља, овај производ је потпуно прерађен у људском телу. Исто се не може рећи за производ од палми.

Упркос многим разликама, Кокосово и палмино уље имају низ сличних својстава.

• Прво, оба производа се добијају од биљака које припадају породици палми.
• Друго, оба производа се производе у тропским условима у земљама као што су: Тајланд, Малезија, Индонезија.
• Треће, ови производи почињу да се топе на температурама изнад 25 степени Целзијуса.
• Четврто, оба производа су слабо оксидирана. Ово својство обезбеђује прилично дуг рок трајања - око 2 године.
• Пето, и палмино и кокосово уље имају приближно исти број килокалорија на 100 грама - око 120.

Истовремено, угљени хидрати и протеини су потпуно одсутни у саставу производа.

Познато је да се кокосово и палмино уље широко користе у кувању, међутим, постоје и друге опције које се могу користити за замену уља. Дакле, за кување се препоручује употреба уља од кукуруза или авокада, соје или сунцокрета, као и маслина или сусама. Штавише, производи од маслина и сусама сматрају се најкориснијим (због присуства мононезасићених масти). запамтите да будите опрезни са делимично хидрогенизованом храном. Ствар је у томе што у њиховом саставу постоје масти које су у транс конфигурацији, што може повећати ниво холестерола у крви.

Сумирајући, потребно је истаћи карактеристичне карактеристике. Дакле, позитивни аспекти кокосовог уља укључују чињеницу да се брзо апсорбује у људском телу и не повећава ниво холестерола у крви (међутим, његова систематска употреба оптерећује организам због присуства велике количине засићених дебео).

Палмин производ се, напротив, прилично слабо апсорбује, изазивајући цревне тегобе и проблеме са гастроинтестиналним трактом, али садржи незасићене масне киселине и есенцијалне витамине који побољшавају рад срца и спречавају рак. Такође треба имати на уму да се оба производа широко користе у прехрамбеној индустрији и кувању.

Како се прави кокосово уље, погледајте следећи видео.