Сирупи за коктеле: врсте и тајне избора

Данас се коктел сирупи налазе не само у кафићима и ресторанима, већ иу кућној употреби. Асортиман слатких адитива на тржишту је веома широк.

Сирупи за коктеле обавезно садрже шећер, који делује као главни конзерванс. То им омогућава да се чувају под одређеним условима прилично дуг период - око 2 месеца. Шећер је основа сваког сирупа, који му не само да даје одређени укус, већ и, у случају алкохолних коктела, утиче на последице пијења етил алкохола. У идеалном случају, ово би требало да буде обрнути производ, односно подељен на фруктозу и глукозу.

Висококвалитетни сирупи, посебно домаћи, праве се на бази природних састојака - сокова и екстраката воћа, бобица и зачинског биља. Наравно, течност често садржи адитиве који стварају одређени укус и арому, ако је могуће, требало би да буду потпуно природни.

Боље је чувати домаћи сируп или га купити готов у контејнерима запремине од 0,3 до 0,5 литара. Избор компактних тегли у корист литарских флаша омогућава да се производ са малом потрошњом дуже чува. Сируп је потребно ставити на тамно место где директна сунчева светлост не пада, у добро затворену боцу.

Постоји много варијанти слатких сирупа. Шећер се сматра најчешће коришћеном опцијом, готово класичном. Главна предност шећерног сирупа је способност додавања слаткоће пићу, али не и промене његових карактеристика укуса. Заслађивач се зове "Гренадин", има киселкаст, али сладак укус и светлу, скоро гримизну боју. Садржи сок од нара и неке сорте бобичастог воћа, као што су малине, трешње и црне рибизле.

Цлассицал "Плави Курасао" истиче се плавом или светло плавом нијансом. Има пикантан укус истоименог ликера, али не садржи алкохол. Иначе, боја сирупа може се разликовати од традиционалне и бити жута, црвена, зелена или чак наранџаста. Производ се припрема на бази биљне инфузије са додатком цитрусне корице, која ствара неопходну горчину и дивну арому.

сируп "Амаретто" офарбана у боју загореног шећера и пријатног укуса ваниле-бадем. Осим што се користи у смутијима, одличан је додатак кафи, топлој чоколади, па чак и млеку. Уопштено говорећи, постоји велики избор сирупа, али најбољи од њих су, наравно, они направљени од природних састојака.

Врхунски произвођачи коктел сирупа су Бренд Монин, са веома широким распоном. Основу састава производа чине шећер и концентровани сокови, а необични укуси се стварају помоћу екстраката биљног порекла.То може бити не само воће и бобице, већ и биље, па чак и цвеће. Нијанса сирупа се одређује у зависности од боја за храну, опет, опција природног порекла.

бренд сирупа Споом спадају у производе премијум класе, који су креирани у складу са светским стандардима. Велики број разноврсних укуса, у комбинацији са светлим укусима и одговарајућом густином, објашњавају популарност овог бренда чак и међу посебно захтевном публиком. Француски Бренд Риоба, чији производи укључују инвертни шећерни сируп и концентроване воћне сокове.

Сасвим је могуће сами припремити бројне коктел сирупе код куће. Најпопуларнија сорта је шећерни сируп, за који је потребно само 100 грама гранулираног шећера и 100 милилитара флаширане воде. У малом лонцу са дебелим зидовима, течност се доводи до кључања, након чега се у њу сипа шећер. Ватра мора бити смањена на најмању могућу мјеру, а саму супстанцу треба непрестано мешати. Покрети се настављају док се слатка зрна потпуно не растворе.

Затим се ова супстанца мора кувати 15 минута, периодично елиминишући насталу пену. Чим престане да се појављује, можемо претпоставити да је сируп спреман за употребу. Слатка супстанца треба природно да се охлади, а затим да се провуче кроз папирни филтер за кафу. Након сипања производа у стаклену посуду, мора се чувати у фрижидеру.

Плави сируп увек постаје "врхунац" сваког коктела. Да бисте га припремили, потребно је 30 грама сушене коре поморанџе и 30 грама сушене коре грејпфрута, 5 грама мускатног орашчића, 1 каранфилић, 100 грама гранулисаног шећера, 5 грама млевеног цимета, 500 милилитара филтриране воде и 1 грам плаве боје. У лонцу, вода се доведе до кључања, након чега се ватра минимизира, а цитрусна кора се додаје у течност која мехури. Тамо се одмах шаљу зачини - мушкатни орашчић, цимет и каранфилић. Компоненте ће морати да се кувају 10 до 15 минута, а затим сипајте шећер у смешу.

Сируп се кува док се шећер потпуно не раствори и заустави стварање беле пене на површини. Након што угасите ватру, покријте шерпу поклопцем и оставите да се сируп природно охлади. Затим се мешавина шећера филтрира неколико пута пресавијеном газом. Боја се сипа у њега, а супстанца се меша до глатке. Чувајте производ у сувом и добро затвореном контејнеру постављеном у фрижидер.

сируп од нане погодан за припрему разних коктела, десерта и напитака од кафе. Од производа у овом случају ће вам требати 50 грама сувих листова нане, 600 грама гранулираног шећера, 500 грама чисте воде и 10 грама ванилин шећера. Сируп се припрема на сличан начин: вода се доведе до кључања у лонцу са дебелим зидовима, након чега се сипа сува мента. Контејнер је покривен поклопцем тако да се јуха инфузира скоро сат времена. Кроз горњи интервал, шећер се сипа у воду од нане, и све се кува на тихој ватри око 10 минута.

Током поступка појавиће се бела пена, која се мора одмах уклонити. Готов сируп се природно охлади и чува у фрижидеру.

Код куће је прилично лако припремити и мирисно. сируп од поморанџе. Поред три цитруса, добро ће доћи за кување 150 грама гранулираног шећера, 50 грама чисте воде и 5 грама лимунске киселине. Након прања поморанџе потребно је ситним ренде одвојити 5-10 грама коре, а саму пулпу искористити за добијање сока.

Ако је то потребно, онда се додатна течност може провући кроз вишеслојну газу. Као резултат тога, требало би да постоји око 250 милилитара сока. У лонцу, карамела се припрема од гранулираног шећера и чисте воде. Супстанца се меша док не добије прелепу карамелну нијансу. Затим се додају сок од поморанџе и лимунска киселина, након чега се течност доведе до кључања. Поново смањите ватру и стално мешате, потребно је да прокувате сируп док се зрна шећера и киселине потпуно не растворе. Након додавања корице у лонац, потребно је кувати супстанцу још 15 минута док се не постигне потребна густина.

Наравно, пре свега, приликом избора сирупа, требало би да се фокусирате на преференције укуса, јер је број могућих варијација прилично обиман. Такође, ако изаберете узорак који садржи само природне састојке, можете гарантовати одсуство штете по тело. Синтетички сирупи су јефтинији и неприродно светли.

Поред тога, требало би да пажљиво погледате интензитет боје и густину супстанце. Што је већи вискозитет, који је одређен количином шећера, то је већа способност стварања сложених вишекомпонентних коктела који захтевају густе супстанце. Течни сирупи се препоручују само за употребу у шејкеру. Количина шећера ће генерално утицати на потрошњу сирупа, јер мање заслађивача резултира већом запремином потребном за стварање жељеног укуса.

Интензитет боје утиче на боју будућег коктела. Такође, нису сви сирупи погодни за прављење млечних напитака, јер комбинација компоненти доводи до згрушавања млечне базе.

У следећем видеу ћете наћи преглед сирупа за кафу и коктеле ТМ "Топпинг".