Разноврсни рецепти за компоте

Домаћи компот је увек укуснији од „куповног” па чак и здравији од њега. Али ако су стандардне опције пића за десерт досадне, онда можете комбиновати различито воће и бобице. Само морате темељно проучити све нијансе.

Разноврсни компот се прави и са и без стерилизације. Избор између ових опција зависи од личних преференција. Неки кувари положе све састојке и кувају их све одједном. Други више пута сипају течност. Али основни принципи кувања компота се не мењају од овога. Удео воћа и бобица треба да буде приближно 50% запремине тегле.

Однос шећера и воде је такође стандардизован у већини рецепата. Ако није другачије назначено, потребно је ставити 0,2 кг шећера на 1 литар течности. Најчешће се претходно три пута сипа вода, па тек онда почиње конзервирање. Скоро све бобице и воће су погодне за компот "асорт". Али морате процијенити и одабрати плодове не мање пажљиво него када радите са било којим производом.

Обавезно баците:

• покварен;
• под утицајем плесни (чак иу најмањој мери);
• механички оштећени плодови.

Пре пуњења сирупом, све компоненте морају бити добро опране. Ако се одлучи да користите воће или бобице без коштица, језгро ће морати да се уклони.

Приликом избора воћа за сортирани компот, често се користи јабука; претходно захтева љуштење и сечење језгра.Могу се користити и крушке. Али само док не избледе. Нежељено је ставити крушку која је постала мекана у компот. За већу сигурност таквог пића, у њега се додаје мало аспирина. Аронију и остало бобичасто воће које може бити горко треба чувати у замрзивачу пре прављења компота.

Неопходно је узети у обзир нијансе припреме контејнера за пиће. Стаклене тегле се темељно исперу у врућој води, у којој је сода претходно растворена. Након тога, контејнер ће морати да се испрати чистом водом. Затим је потребно стерилисати на извору паре или у рерни. Поступак дезинфекције траје 30 минута. У овом тренутку, боље је не радити никакве ванредне ствари или поставити тајмер са звучним обавештењем.

Поклопци са добрим шавом треба да имају лакирану површину. Најмање огреботине и чипови су неприхватљиви. Важно: требало би да проверите колико чврсто се еластичне траке уклапају у ове поклопце.

Постоји још неколико корисних суптилности које помажу да компот буде бољи:

• и воће и бобице треба бацити само у врелу воду;
• чим течност прокључа, потребно је смањити ватру тако да лагано проври;
• ако се користе веома слатки плодови, количина шећера се може смањити;
• шећер треба додати тек када се пиће уклони са ватре;
• равнотежа укуса се постиже додавањем соли, киселине и шећера;
• малине су претходно натопљене сланом водом;
• када кувате сортирано, потребно је строго контролисати време кувања сваке компоненте тако да ништа не прокључа;
• ако се шећер замени медом, ставља се на сам крај обраде;
• воће, ако је могуће, треба кувати без љуштења;
• смрзнуте бобице се могу ставити без одмрзавања и друге обраде.

Традиционално, рецепти се израчунавају за распоред тегли од три литра. Један од њих укључује коришћење:

• 0,25 кг шљиве;
• 0,25 кг кајсије;
• 2,4 литара воде;
• 0,15 кг трешања;
• 0,3 кг шећера.

Све воће се мора опрати, мало осушити и ставити у дезинфиковану теглу. Неопходно је сипати кључану воду до самог врха. Затим се радни предмет држи испод поклопца ¼ сата. Затим ставите поклопац са рупама и сипајте течност у тигањ. Тамо, у тигању, шећер се сипа; сируп се мора кувати, а затим кувати 2 минута; парене компоненте се сипају сирупом, а тегла се намотава.

Алтернативна опција је сортирано бобице са лимунском киселином (обично се узима 0,03 кг киселине). Поред тога, биће вам потребно:

• комбинација бобица (малине, црвене и црне рибизле, ирга, баштенске јагоде) - само 0,4 кг;
• 2,5 литара воде;
• 0,25 - 0,35 кг гранулираног шећера.

Почните мешањем хладне воде и шећера. Пре него што се запале, бобице се оперу и осуше. Следеће вам је потребно:

• ставите их у стерилну посуду;
• додати лимунску киселину;
• сипајте припремљени сируп;
• затворите теглу поклопцем;
• држати компот испод поклопца наопако 48 сати.

У овој варијанти, воћни напитак се припрема од:

• 0,5 кг брескве и исто толико јабука;
• 0,2 кг малине;
• 0,45 кг шећера;
• 3 литре воде.

Малине се саветује да се положе на тањир и очисти од свих загађивача. Важно: тегле и поклопци се унапред стерилишу. Бобице се стављају на дно тегли. Брескве се прерађују на другом месту. Морају се добро опрати и очистити кости.

Саме брескве су исечене на мале равне комаде. Ставите их преко малина. Јабуке, након прања и љуштења језгра, такође се исеку на мале комаде. Када су сви плодови у колекцији, потребно је да припремите сируп. Кипућа вода се држи у тегли док се мало не охлади, а затим се сипа назад у шерпу, након чега се у њу сипа шећер.

Сируп треба кувати на лаганој ватри. Повремено га мешајте. Припремљена смеша се сипа у теглу. Након ваљања, окреће се и држи у овом облику 24 сата умотано у ћебе. Након тога, радни предмет се може ставити на место за стално складиштење.

Постоји рецепт заснован на:

• 0,75 кг трешања;
• 0,2 кг јагода;
• 0,1 кг огрозда;
• 0,2 кг шећера;
• воде (узмите довољно да попуните теглу, обично око 5 кашика).

Плодови заспију у контејнеру. Трешње се могу кувати заједно са костима. Бобице се сипају врелом водом и држе 5 минута испод поклопца. Одводњавање и кључање воде се понавља два пута; уз додавање шећера на крају. Након 3. пуњења, конзерве се обично замотају.

Сируп се сипа у вишку: ако се прелије, онда унутра дефинитивно нема ваздуха. Склониште са ћебетом је дизајнирано да обезбеди што равномерније хлађење.

С обзиром на ове препоруке, лако се припрема старо бугарско пиће "Глобус", некадашњи веома популаран у прошлом веку широм источне Европе. За његову припрему користе се брескве, јабуке, крушке и шљиве. Њихов број се бира по вашем укусу. Поред тога, биће вам потребно 0,15-0,2 кг шећера и 1 литар воде.Крушке и јабуке се током припреме држе у води разблаженој лимуновим соком; онда неће избледети.

Процедура је:

• стерилизација тегли и поклопца за кључање 5 минута;
• огулити брескве од коштица, пресећи их на половине или четвртине;
• љуштење и резање крушака, јабука;
• пуњење тегли воћем за 1/3;
• сипајте врелу воду 10 минута;
• испуштање воде, мерење запремине и додавање шећера;
• кувати сируп 5 минута;
• сипање компота у тегле, замотавање и умотавање.

Постоји и мађарска верзија „Глобуса“. За то користите различито воће по укусу (не више од четвртине тегле од три литра) и 1 шољу шећера. Неки људи топло препоручују упаривање малина са трешњама и различитим рибизлама. Алтернативне опције су половине крушака и трешње, целе мале јабуке и брескве. Методологија је:

• производи се стављају у теглу и посути шећером;
• сипати радни предмет са кључањем воде;
• намотајте га или чврсто затегните поклопац са навојем;
• након једног дана, расклопите ћебе и извадите посуду за трајно складиштење.

Једноставан рецепт за припрему воћа је дизајниран да се кува за 20 минута. Подразумевано се подразумева:

• 0,15 кг трешања;
• 0,15 кг грожђа;
• 3 јабуке;
• 2 брескве;
• 4 шљиве;
• 0,1 кг шећера;
• 0,03 л лимуновог сока;
• 2,5 литара воде.

Воће се добро опере, а јабуке очишћене од семена, затим сече у лонац. Шљивама и бресквама се пре сечења уклањају коштице. Сипајте шећер и сипајте лимунов сок или лимунску киселину. По жељи користите ванилин шећер или млевени цимет. Следећи корак је додавање топле воде (не до врха).

Након кључања, компот кувајте 10 минута на минималној ватри.Спремност се процењује спуштањем реза на дно и променом боје течности. Затим се пиће охлади на собној температури до 35 степени. Можете га чак послужити и преко леда. Испада да није горе од топлог компота.

Корак по корак можете кувати разне врсте користећи другу технологију. За пиће узмите 3-4 јабуке, 0,35 кг шљива и 0,33 кг кајсије; биће вам потребно и 2 литра куване воде и 0,15 кг шећера. Воће се два пута испере водом (између држања у посуди са водом ¼ сата). Кајсије, јабуке и шљиве се пресеку на пола, из другог воћа се уклањају коштице. Идентичне кришке се сипају водом у лонцу.

Онда:

• чир;
• ставити на умерену ватру, ставити шећер по укусу;
• кувајте пиће 6 - 8 минута;
• додајте латице суданске руже за пријатну боју.

За информације о томе како направити воћни компот "Ассортед", погледајте следећи видео.