Рецепти компота од вибурнума

Лековита својства вибурнума су позната од давнина. Она се помиње у записима исцелитеља који датирају из 16. века. Корисне су не само бобице, већ и кора, листови, корени овог прелепог племенитог грмља. Калина је нашла своју примену не само у народној биљној медицини, већ је препозната и у званичној медицини. Ова биљка је веома цењена у козметологији.

Количина хранљивих материја садржаних у бобицама вибурнума је заиста огромна. Витамини А и Ц, танини, пектини, фитонциди, гвожђе, магнезијум, бакар, мравља и валеријанска киселина су само мали део њих. Због тако јединственог састава, који се уз правилну припрему може готово у потпуности сачувати, компот од ове бобице је користан за готово све и с правом се може назвати зимском оставом здравља.

Компот од вибурнума је одличан општи тоник. Уз сталну употребу, иу малим количинама, ефикасно јача имунитет и помаже организму у борби против вируса и инфекција. Пића од ових бобица су посебно релевантна зими и рано пролеће, током избијања прехладе и бери-бери. У почетној фази прехладе, пиће са медом може потпуно потиснути болест.

Компот, сок или воћни напитак од вибурнума нежно ће снизити температуру и ублажити друге симптоме болести. Анти-инфламаторна својства ће помоћи код упале грла.Напитци од вибурнума су ефикасни код сувог и влажног кашља. Калина је активни природни антиоксиданс који може да уклони токсине из тела који су се накупљали чак и током дужег времена. Због диуретичког ефекта, напитци од вибурнума помажу у чишћењу организма од штетних материја и уклањању вишка течности, па их препоручују нутриционисти у почетним фазама терапијских и прочишћавајућих дијета.

Калина има моћан ефекат против старења, значајно побољшава стање коже, косе, ноктију, што посебно цене козметолози. Компот и други препарати од вибурнума могу убрзати лечење болести као што су туберкулоза и хепатитис.

Али са повећаним згрушавањем крви, вибурнум треба користити опрезно, јер постоји висок ризик од крвних угрушака. Вибурнум има благотворно дејство на стање нервног система. То ће помоћи у обнављању душевног мира, суочавању са неурозама, манифестацијама хистерије, несанице. Али у исто време, компот од вибурнума има изражен тоник и природни је појачивач енергије. Ово својство се мора узети у обзир код високог крвног притиска. Пиће из вибурнума може погоршати ситуацију. Да би се то избегло, препоручује се замена шећера са медом. Низак крвни притисак се, напротив, нормализује без лекова.

Строго се не препоручује употреба вибурнума током трудноће. Тонични ефекат и повећан садржај женских фитохормона могу чак довести до претње његовог прераног прекида.Контраиндикације за употребу компота од вибурнума су такође гихт, уролитијаза, гастроинтестиналне болести у акутној фази. Јела од вибурнума практично не изазивају алергијске реакције, па их је дозвољено укључити чак иу јеловник деце након шест месеци, што је посебно вредно у лечењу прехладе и омогућава вам да ограничите употребу лекова.

Свеже бобице вибурнума су веома осебујног укуса, па се најчешће користе у разним припремама. Али и у овом облику, плодовима ове биљке треба приступити пре свега као леку. Компот од вибурнума није кулинарски ужитак и није средство за гашење жеђи. У његовој изради морају се поштовати одређена правила како би се што више очувала лековитост, а не уништила током процеса конзервације.. Напитак не мора да се конзумира у великим количинама, много је важније да се то ради редовно.

Најрационалније је припремити компот од вибурнума у ​​малим посудама, пажљиво пратећи технологију. У процесу конзумације може се додати у напитке од другог воћа. Пошто се категорички не препоручује да се компот од ове бобице подвргава прекомерној стерилизацији, важно је правилно припремити посуђе за конзервирање - тегле и поклопце. Мале тегле (0,5-1 л) и квалитетне лимене поклопце (да бисте избегли оксидацију) темељно оперите содом бикарбоном или сенфом. Стерилизујте сав прибор. Постоји много начина за стерилизацију (у воденом купатилу, у рерни, у микроталасној) - свако је погодан, важније је приступити процесу што је могуће пажљивије.

Процес припреме бобица такође има своје карактеристике. То можете учинити на три начина:

• најидеалнија опција - уклоните већ замрзнуте плодове са грма, у овом случају се њихов укус побољшава и хемијски састав се донекле мења, бобице се морају ослободити од гранчица, задржавајући њихов интегритет што је више могуће, опрати и мало осушити на пешкиру;
• испрати и осушене бобице неко време у замрзивачу;
• бржи, али и агресивнији начин: одабране бобице прелити кључалом водома затим одмах хладном водом.

Да бисте припремили компот од вибурнума по класичном рецепту, требаће вам:

• килограм припремљених бобица;
• пола килограма шећера, а по могућности меда;
• литар чисте (филтриране или сталожене) воде.

Тегле мале запремине напуните припремљеним воћем до пола (концентрација компота се може мењати мењањем броја бобица). Скувати сируп од воде са гранулираним шећером или медом, прелити воће и одмах уролати. Ова метода ће вам омогућити да уштедите максимум витамина, али ће смањити рок трајања. Ако је могуће чувати такве празнине у подруму или фрижидеру, онда је тешко смислити нешто боље од ове методе.

Ако намеравате да складиштите компот на собној температури, онда је боље користити следећи метод:

• прелијте припремљене посуде са бобицама са кључањем воде, покријте поклопцима и оставите 15-20 минута;
• Оцедите воду, додајте потребну количину шећера или меда и доведите до кључања;
• сипајте кључајући сируп у тегле са воћем и одмах увијте.

Други метод је погодан за бербу компота са другим воћем: јабуке исечене на кришке, трње, ољуштене поморанџе. Занимљиве и корисне комбинације добијају се уз додатак ароматичног биља: менте, матичњака.Тегле замотајте на било који од предложених начина, топло поклопите и оставите да се потпуно охладе.

Калина је врста бобица. У свежем облику није баш погодан за конзумацију, али нема потребе за овим. Као средство превенције, важно је користити га у малим количинама, али редовно. Као лек, поново се користи строго дозирано.

У оба случаја, важно је сачувати корисне супстанце садржане у њему што је више могуће. Зато је идеално припремити га за зиму у замрзнутом облику. Компоте и друге препарате се препоручује да се праве само ако када није могуће држати бобицу замрзнуту у потребној количини.

Погледајте испод за детаље.