Како кувати компот од ранетки за зиму?

Компот Ранетки је изузетна посластица, сасвим способна да улепша сиве зимске дане и испуни их светлим нотама и аромама лета. Може се ставити на свечани сто или конзумирати свакодневно, можете га дати деци да пију. Заједно са слатким десертом добиће и неопходне витамине. Припрема таквог пића захтева поштовање одређених правила.

Ранетки су мали плодови. У исто време, јабуке које расту на баштенској парцели увек су веће од својих дивљих рођака или полу-култивара. Компот од ранетки за зиму није тешко припремити, није га теже скувати него било који други компот од воћа или јагодичастог воћа, али као и све припреме за зимски период, захтева неке суптилности. Да бисте правилно припремили компот, прво морате одредити количину шећера. Чињеница је да многе домаћице почетнике не схватају важност овог тренутка. Као резултат тога, тегле експлодирају, а радосно ишчекивање укусне и мирисне зимнице претвара се у послове прања кухиње или оставе од мрља шећера на зидовима и поду које настају током ове експлозије.

Стручњаци препоручују дозирање шећера у количини не већој од 150 грама по литру воде. Сходно томе, за теглу компота од три литра не треба више од 300 грама шећера, а за три такве тегле - 900 грама. Стога, одмах одлучите у којој количини ћете припремити чудесно пиће и пређите на израчунавање састојака. Али узмите у обзир и сопствену слаткоћу јабука. Ако су кисели, можете мало повећати количину шећера, али не много.

У наставку ћемо размотрити друга правила и тајне успешног компота.

• Воће треба добро опрати. Посебну пажњу треба обратити на место јајника. Мале јабуке се не секу и не гуле, већ се стављају у теглу као целина, па је вероватноћа да се у компот унесу бактерије и гљивице које ће изазвати ферментацију. Боље је третирати место јајника чврстом четком са топлом водом.
• Пошто се ранетки стављају у теглу целе, препоручује се да их на неколико места пробушите чачкалицом. Ово се ради тако да кожа јабука не пукне у тренутку пуњења кипућом водом, а ваше ранетке задрже свој леп изглед.
• Тегле и поклопци се претходно добро оперу сода водом и стерилишу. Стерилизација се може обавити на било који погодан начин - сувим стерилизатором или бакином методом - у лонцу са паром.
• Шерпа у којој ћете правити компот или слагати опране јабуке мора бити направљена од нерђајућег челика.
• Приликом полагања ранеток у чисту стерилизовану теглу пазите да ништа страно не уђе у контејнер. Руке морају бити чисте. Банка треба да попуни не више од трећине. Ако ставите неколико јабука, пиће неће имати богат укус и арому.
• Након затезања, обавезно то проверите Поклопци су чврсти и течност не цури. Да бисте то урадили, тегле се окрећу наопачке са поклопцима надоле и стављају на сув, чист пешкир.
• Приликом припреме пића без стерилизације не заборавите да пошаљете смотане конзерве на дан испод "крзненог капута" - покрити топлим ћебетом.Метода без стерилизације не гарантује да ће напитак издржати до зиме и да неће експлодирати, али ако јесте, онда ће плодови задржати много више витамина и минерала него у стерилизованом компоту.

Ако ипак одлучите да исечете ранетки на кришке, не би требало да их правите премали, иначе ће се компот претворити у кашу. Шећер можете заменити и фруктозом или меласом. Да бисте добили посебан пикантан укус, дозвољено је користити зачине.

Ранетки за компот за зиму, можете одабрати било коју сорту. Али боље је дати предност киселим и слатко-киселим плодовима. Јабуке које су очигледно презреле и имају пукотине на кори нису погодне за компот. Није погодан за добро пиће и ранетке, који имају оштећења, „поломљене“ стране и трулежи. Чак и ако планирате да додате нарезано воће у компот, не би требало да стављате такве јабуке - вероватноћа уласка бактерија, накнадне ферментације и отварања тегле значајно се повећава.

Жути, црвени ранетки обично имају такве димензије да их је згодно ставити целе. Ако желите да их исечете, обавезно уклоните језгро и семенке. Цели плодови не морају да се окидају.

Начин припреме компота од ранетки у теглама без стерилизације помаже у очувању максималне количине витамина и хранљивих материја у готовом пићу. Али овај метод захтева познавање неких важних правила. Пре свега, припремите воће. Обратите посебну пажњу на чистоћу рана. Процена степена чистоће код ситног воћа је увек тежа, па је зато боље бити сигуран ако их оперете два или чак три пута. У чистим и претходно стерилизованим теглама, потребно је да преклопите јабуке тако да њихов ниво буде око трећине укупне запремине контејнера. Док су јабуке у тегли, почните да припремате слатки сируп.

Да би се то урадило, израчуната количина шећера се помеша са кључањем воде. Течност се држи на ватри око 2 минута, посуда се скида са пламена и пажљиво се сипају јабуке у теглама тако да сви плодови буду прекривени сирупом. После пет минута, сируп се поново сипа у шерпу од нерђајућег челика и поново запали, остави да проври и одмах врати у теглу. Након другог залива, банке се могу намотати. Окрените посуде наопако и ставите на чист пешкир да се охладе. Уверите се да се поклопци добро уклапају у врат, да нема цурења. Након тога, на један дан, ставите тегле у оставу или било коју другу просторију наопачке испод покривача. Затим се банке могу окренути и послати на дуготрајно складиштење до зиме.

Постоји велики број рецепата, једноставних и сложених. Компот Ранетки се припрема са разним адитивима, ау било којој верзији - са лимуном, циметом, анисом или ментом - добијају се укусна пића. Прикупили смо најбоље рецепте који ће вам помоћи да експериментишете са невероватним укусом и мирисом ранетки.

Компот од шљива и ранетки има богату боју и укус. Да бисте припремили такво пиће за 3 литра течности, требаће вам једна и по чаша шећера, шљива и ранетки. Суве шљиве се такође могу користити уместо свежих шљива. Али у овом случају, пиће ће испасти још тамније и кисело, за аматера. Састојци су:

• шљиве - 5-7 великих комада;
• ранетки - 0,5 кг;
• шећер - 1,5 шоље.

И шљиве и ранетки морају се добро опрати. Када користите суве шљиве, потопите их у топлу воду 2-3 сата. Свеже шљиве није потребно претходно откинути коштице.

Сви плодови се стављају у припремљену теглу и остављају у кључалој води пет минута. Врућа вода се сипа у шерпу од нерђајућег челика, помеша са шећером, доведе до кључања на јакој ватри и одмах поново сипа у теглу за воће. Поступак пуњења можете извршити 2 пута. Након тога, тегле се намотају, држе са поклопцима док се не охладе и шаљу на складиштење.

Комбинација ранетки са аронијом је веома корисна за децу и старије особе, посебно оне који пате од високог крвног притиска. Компот је светао и леп, мало киселкаст. Посебан укус јој дају плодови црне ароније.

Састојци за теглу од три литре су следећи:

• ранетки - пола килограма;
• аронија - пола чаше;
• шећер - 1,5 шоље.

Ранетки се перу и припремају на традиционалан начин. Затим пређите на рован. Бобице треба опрати, ослободити од смећа, стабљика. Све се ставља у припремљене тегле. Загрејте воду у лонцу од нерђајућег челика, проврите и додајте шећер.

Када се кристали шећера растворе, слатку течност треба сипати у теглу са воћем, оставити да мало одстоји и поново без воћа сипати у шерпу. Доведите до кључања и поновите сипање. Након тога, компот се може намотати, охладити и послати на складиштење.

Чак и ако немате трешње, бобице су већ отишле, можете користити лишће трешње.Боја неће бити тако интензивна као када се додају свеже бобице, али ће укус бити исти – трешње и мирис.

За три литра компота потребно је:

• трешња - чаша или 5-7 листова;
• ранетки - 200 грама;
• чаша шећера.

Ранетки се исперу, ослобађају репова. Исто се ради и са трешњама. Јабуке треба пажљиво преклопити у унапред припремљену теглу, посути бобицама трешње на врху. Воће се сипа са слатком кључаном водом четврт сата. Затим се течност пажљиво исцеди, спречавајући да трешње или ранеток испадну из тегле. Течност, већ засићена аромама, кува се у лонцу 5 минута, а садржај тегле се поново сипа.

Можете припремити здрав и леп компот методом двоструког или троструког пуњења, који је горе описан. Или можете ићи путем уштеде времена и учинити пиће једноставнијим. Састојци за три литра су следећи:

• ранетки - пола килограма;
• морски трн - чаша;
• шећер - најмање чашу.

Ранетки треба сортирати, опрати, пожељно је ослободити од јајника и резница. Морски трн треба опрати под текућом водом. Вода се сипа у лонац од нерђајућег челика и доведе до кључања. Ранетки и шећер се одмах бацају у врелу воду. Тек након што се шећер потпуно раствори, плодови морске бучке се шаљу у течност.

Пиће се кува не више од 5 минута. Ако се ово временско ограничење не узме у обзир, плодови могу пуцати. Топло пиће се сипа у претходно стерилисану теглу. Одмах умотајте и оставите испод дебелог и дебелог ћебета са дном нагоре док се потпуно не охлади.

Са лимунском киселином, ранетки компот испада нежан, са благом киселошћу, што толико воле и деца и одрасли. Ненаметљиво истиче специфичан укус ранетки. За три литра компота потребно нам је:

• ранетки - 500-700 г;
• шећер - 1 пуна чаша;
• лимунска киселина - 1 кашичица.

Вода се сипа у лонац и ставља на ватру. Плодови се оперу. Велики ранетки се могу пресећи на пола, мали ставити целе. Кипућа вода се сипа у тегле са воћем, напуњене за око трећину, и остави пола сата, тако да плодови дају све укусе води и добро се загреју.

Течност се исцеди назад у тигањ, доведе до кључања, додају се шећер и лимунска киселина у одговарајућој количини. Сируп треба да кључа не више од 5 минута. Затим се сипа назад у теглу, заврните поклопац. У положају „наопачке“, теглу треба покрити дебелим ћебетом и оставити да се потпуно охлади. Затим се компот може пренети у оставу или под земљу за дуготрајно складиштење.

Веома укусан и необичан је компот од ранетки и крушака. Боље је изабрати зелене крушке, а још боље - незреле, са густом, оштром пулпом. Они се неће распасти и неће претворити пиће у пире.

За теглу од три литре потребно нам је:

• пола килограма ранетока;
• колико крушака;
• мало више од чаше шећера или чаше са тобоганом.

Банке су припремљене, опране, стерилисане. Оперите јабуке и крушке, нема потребе да их гулите. Крушке, ако су велике, исеците на неколико комада, не заборављајући да ослободите плодове од семена и језгра.

Плодови се стављају у тегле, испуњавајући контејнер за око трећину укупне запремине. Шећер се додаје у кључалу воду и врућ сируп се сипа у теглу. Ако имате времена и жеље, можете направити дупло или троструко пуњење. Али можете проћи са једним.Банке су намотане, окренуте наопачке, покривене ћебетом док се не охладе.

Компот од ранетки и поморанџе испада "новогодишњи" - светао, лаган, мирисан, са благом горчином. За три литре пића потребно је припремити:

• 0,5 кг ранетки;
• 2 велике поморанџе;
• цимет штап;
• чаша шећера.

Банке се стерилишу и припремају на стандардни начин. Чисте ранетке ставите у чисте припремљене тегле и сипајте кључалу воду 15 минута. Док је време чекања, опране и осушене поморанџе, заједно са кором, можете исећи на половине или четвртине.

Вода из тегле се сипа назад у лонац. У то се додају шећер и штапић цимета, ставите на ватру и сачекајте док сируп не проври. У овом тренутку, кришке наранџе се шаљу у теглу. Све се прелије кипућим слатким сирупом са циметом. Банке су намотане, преврнуте. Након што се уверите да су добро запечаћене, оставите их наопачке један дан, покривене дебелим ћебетом. Затим се компот може пренети на дуготрајно складиштење и уживати у аромама сунчаног лета сваког хладног зимског дана.

За информације о томе како да кувате укусан компот од ранетки за зиму, погледајте следећи видео.