Компот од рабарбаре за зиму: својства, суптилности припреме и правила складиштења

Компот од рабарбаре је понос сваке домаћице. Такво пиће не само да прија слатким укусом, већ и задржава већину хранљивих материја након термичке обраде, што значи да пружа значајну подршку здрављу.

Компот од рабарбаре за зиму има значајне користи ако се редовно конзумира. Рабарбара има следећа корисна својства:

• јача кардиоваскуларни систем;
• служи за спречавање настанка тумора;
• благотворно утиче на стање дигестивног система;
• јача имуни систем;
• побољшава вид због витамина А присутног у саставу;
• велика количина магнезијума и гвожђа помаже у нормализацији сна и генерално смирује нервни систем.

Међутим, компот од рабарбаре има и низ недостатака, који су, пре, контраиндикације.

Главни састојци сваког компота од рабарбаре су стабљике, вода и шећер. Преостали производи се користе као додатак и бирају се према преференцијама кувара. Све бројне воће и бобице које се користе за компот морају се добро опрати и осушити. Уобичајено је да се цитруси одмах исеку на колутиће, без гуљења коре, а коштичаво воће ослободе тврдих језгри. Бобице треба одмах очистити од резница и гранчица.

Што се тиче саме рабарбаре, за компот се користе само црвене петељке, идеално свеже исечене, јер укус зелене оставља много да се пожели.. Комади се темељно оперу, након чега се чисте од филма који покрива површину. Осим тога, стабљике морају бити исечене - ово правило је релевантно и за прављење џема.

Припрема компота од рабарбаре може се вршити према различитим рецептима, али уз неколико важних правила. Контејнери морају бити добро испрани и стерилисани, као и поклопци који се користе. Ако се рабарбара комбинује са било којим купљеним састојцима, као што су зачини или зачини, треба их куповати само од провјерених произвођача. Коначно, ништа мање важно није услови складиштења производа.

Рецепт за најједноставнији компот од рабарбаре подразумева употребу 12-13 петељки средње величине, 4 литре воде, чаша шећера и кашичица сувих цветова хибискуса. Вода се сипа у лонац, тамо се сипа шећер, сируп се доведе до кључања. У њега се полаже обрађена и већ сецкана рабарбара, а такође се сипају латице хибискуса. Компот се кува 4 до 6 минута, након чега се сипа у судове и умота.

У случају да желите да добијете компот са пулпом, потребно је да прокувате рабарбару док не омекша, изгњечите у пире и поново прокувајте, али већ помешану са шећерним сирупом. Готова супстанца се сипа у тегле и затвара.

Већина домаћица обавезно користи стерилизацију за зимнице, па самим тим подвргава компот таквој преради. Стабљике рабарбаре се исеку на комаде величине центиметар, након чега се бланширају. Комади главног производа се сипају у припремљену теглу, а све се прелије са кључањем шећерног сирупа. У следећој фази треба да се одвија процес стерилизације, чије трајање је одређено запремином тегли. Пола литра ће трајати четврт сата, али литарске посуде треба стерилисати око 25 минута. Празнине се увијају поклопцима и чисте један дан под топлим ћебетом.

Рецепт компота од рабарбаре без стерилизације подразумева употребу 350-400 грама рабарбаре, 60 грама шећера и 1,5 литара чисте воде. Стабљике се дробе на мале комаде и одмах стављају у контејнере. Залив производи са кључањем воде, морате сачекати око 20 минута. Затим се искоришћена течност исцеди у посебан лонац, помеша са шећером и кува док се не појави сируп. Слатка течност се враћа у тегле, које се одмах затварају поклопцима.

Да бисте направили компот од рабарбаре са јагодама, биће вам потребно килограм главног производа, пола килограма зрелих бобица, 2 литра чисте воде, 500 грама шећера и 5 листова менте.

Компот се припрема на следећи начин:

• претходно припремљене петељке заједно са јагодама сече се на мале комаде;
• мента је такође сломљена;
• сви састојци се стављају у лонац, прекривен шећером, сипају са малом количином воде и кувају неко време;
• у следећој фази се прави пауза у кувању, јер се добијена супстанца мора инфузирати око 5 сати;
• преостала вода се помеша са шећером и кува док се не добије шећерни сируп;
• плодови се полажу у тегле, након чега се сипају слатком течношћу;
• банке се одмах затварају и одлажу на чување.

Светао укус се добија од компота од рабарбаре и трешања. Поред 400 грама главног производа, потребно је 400 грама зрелих бобица, 3,2 литра воде, као и гранулирани шећер по укусу.. Рабарбара се припрема према упутству, а трешње, проверене на незреле и труле примерке, темељно се оперу. Боље је одмах уклонити и кости бобица и постојеће петељке. Бобице, заједно са рабарбаром, полажу се у контејнере.

Шећер се сипа у врелу воду, након чега течност остаје на ватри неколико минута док се не формира сируп. Добијена супстанца се користи за пуњење воћа, након чега се тегле могу одмах затворити.

Компот од рабарбаре са поморанџом има висок садржај витамина, па је овај напитак неизоставан у зимским месецима, када је појачана борба против вируса. Од производа ће вам негде требати 200-250 грама огуљених стабљика, једна поморанџа, 0,5 литара воде, чаша гранулираног шећера, чаша свеже исцеђеног природног сока од поморанџе и рузмарин.

Алгоритам акција је следећи:

• цитруси се исече на прстенове и стављају на дно контејнера;
• рабарбара одмах иде тамо;
• мешавина воде и шећера се доведе до кључања и ту се дода рузмарин;
• чим течност почне да кључа, потребно је сипати сок од поморанџе у тигањ и додати кору ољуштену од воћа;
• сируп треба да кључа неколико минута, након чега се може сипати у тегле;
• готов компот се одмах замота.

Припрема компота са лимуном врши се на сличан начин. За 0,5 кг петељки рабарбаре користи се пар кришки цитруса, 2,5 литара филтриране воде и 1,5 шоље гранулираног шећера. Шећер се меша у кључалој води док се не добије сируп, након чега се комади рабарбаре и кришке цитруса излажу у лонац. Компот се кува 4 до 6 минута, након чега се сипа у тегле и замота.

Упркос чињеници да компот није забрањено конзумирати као редовно пиће, може постати пуноправни десерт, посебно ако се служи са пулпом. Зимско пиће треба сипати у прелепе чиније или пуноправне компоте који изгледају као широке посуде. Компот од рабарбаре може бити и додатак неким од главних јела свечане трпезе.. Одлично се слаже са пареним месом или рибом, супама са парадајз пастом у саставу, нарезацима и млевеним месом, сиром или пицом.

Иако се празнине хладе под топлим покривачем и на собној температури, треба их чувати на хладном и тамном месту. У идеалном случају, ово би требало да буде подрум или посебна остава са нижом температуром, али су погодни и ормарићи на лођи, полице испод кухињског прозора или чак фрижидер. Дозвољено је чување обичног компота у лонцу само неколико дана. Чување зимских препарата биће успешно само ако су све тегле стерилне и поклопци чврсто причвршћени.

Како кувати компот од рабарбаре за зиму, погледајте следећи видео.