Колико шећера ставити у компот и шта одређује количину?

Свака домаћица је увек спремна да задовољи своје вољене витаминским пићима, посебно у хладној сезони. Да би то учинили, од лета многи почињу да сакупљају здраве компоте. Постоје занатлије које више воле смрзнуто воће и бобичасто воће или сушено воће од шавова. Чорба из таквог састава није ништа мање обогаћена и у њој са задовољством уживају укућани. А поред ове масе биће вам потребан и заслађивач за прављење компота. Хајде да схватимо колико шећера треба ставити у компот, а такође и од чега зависи количина.

Како се компот испоставља зависи не само од састава, већ и од количине шећера. Додаје се не само због укуса, већ и да стабилизује воће и насталу маст. Недовољна количина може утицати на очување: ако у обичном компоту који се кува за свакодневну употребу, можете прилагодити шећер по укусу током кувања, онда у теглама за зиму мора бити одређени део белог песка. Размотримо детаљније његов утицај на укус и рок трајања компота.

Да ли више волите киселије напитке од бобичастог и воћног воћа? За такве компоте погодне су огрозд, трешње, црвене рибизле, малине, шљиве, дрен. Хоћеш слађе? Једите јабуке, кајсије, крушке, нектарине, брескве. Али у већој мери, концентрација шећерног сирупа ће утицати на укус. Шећер се додаје у компот за свакодневну употребу након што се инфузира.Препоручљиво је извадити воће из течности, они могу да „навуку“ део слаткоће на себе, а то ће утицати на укус чорбе. Компот се уопште складишти незаслађен, затим се при конзумирању прилагођава количина шећера, као у чају, сипа се непосредно пре пијења по укусу.

Слатко или не је индивидуални концепт. Колико шећера ставити - свако има своју норму, али то треба запамтити претерана слаткоћа неће утажити жеђ, већ ће вас само додатно подстаћи да тражите течност. Вишак ће отупити укус воћа, природност, осим тога, пуно шећера ће штетити панкреасу.

Ако у зимском компоту нема довољно шећера, тегле ће почети да „пуцају” због ферментације воћне масе. Због тога је усаглашеност са технологијом кувања, пропорцијама и односом бобица, течности и шећера предуслов за конзервацију, која би требало да задржи садржај тегли у употребљивом облику барем једну сезону. Ако је компот куван у шећерном сирупу, онда од његовог садржаја неће остати ништа најмање неколико година.

Традиционално, руско пиће се кува од свежег и смрзнутог воћа, слатког и не тако слатког, сушеног бобица и сувог воћа. Шећер се рачуна на основу начина припреме (кување, преливање кључалом течношћу, квашење, у сирупу) и количине воде.

Постоји просечан показатељ колико шећера треба ставити на 1 литар компота.Ако говоримо о уобичајеном кувању незаслађених компоненти, онда 4 кашике ће довољно засладити течност, ово је око 80 г. Али у случају када бобице треба сипати сирупом, тада ће бити потребно од 200 до 350 г по литру воде (осим ако није назначена посебна концентрација и друге пропорције).

Размотрите пример пића од вишње за зиму. Тегла је напуњена бобицама за трећину, а да би компот испао неугледан и некисео потребно је ставити шећер од 70 до 100 г. Све зависи од сорте и рецепта, дешава се када се потребно је сипати чашу без слајда (200 г) гранулираног шећера за 1 литар компота од трешања.

За дволитарску теглу истог компота од вишања потребно је најмање 150 г шећера, а ако се кува у комбинацији са јагодама, можете узети и мање - 100 г на 1,8-2 литра воде. Више шећера ће бити потребно ако су главни састојци кисели.

Просечан шећер за 3 литре течности је 12 тбсп. кашике или 240 гр. Минимална количина шећера коју треба ставити у теглу компота од три литра је 200 г или непотпуна чаша. Ако има мање белог песка, компот ће ферментирати. Ако су, на пример, вишње киселих сорти и има их пуно у тегли, онда се 2-3 чаше стављају у конзервацију, све зависи од индивидуалних преференција. Тако концентровано пиће се затим добро разблажи минералном водом. Компот, који се припрема са сирупом, такође се разблажи.

Можете израчунати колико шећера ставити на 4-5 литара и тако даље на основу аритметичких принципа, ако је 4 литра пића једнако 20 чаша, а потрошња по 1 чаши је приближно 15-20 г, онда излази од 300 до 400 г шећера. Овај део се даје за свакодневну употребу компота куваног у лонцу.За конзервацију се узимају друге пропорције: с обзиром на то да се по литарској посуди троши до 200 г гранулираног шећера, тада је запремина у питању не мања од 800 грама.

На основу просечних показатеља, за 5 литара компота потребно вам је најмање 40 тбсп. кашике гранулираног шећера или унутар 500 г - ово је најмање. Али запамтите то у конзервираном облику, пиће треба око 2 пута више шећерастога, да бисте припремили компот за зиму за 5 литара, мораћете да купите најмање 1 кг гранулираног шећера.

Остале компоненте ће помоћи да се постигне жељена слаткоћа пића.

• Уместо шећера у компот се може додати мед. Ово је достојна алтернатива, само су својства овог природног производа следећа: губи своје корисне елементе у врућој течности. Због тога, да би се очувала вредност компоненте, додаје се након што се пиће охлади. Мед се савршено раствара у течностима било које температуре.
• Ванилин шећер ће дати пићу одређену слаткоћу.. За љубитеље зачина, ово је добра опција за заслађивање, на пример, компота од крушака, јагода, малина и других пића. Ванилин шећер се може користити за заслађивање малих порција, као што је чаша течности. Ако је запремина већа, узмите шећер и ванилин шећер у сразмери да зачин не „омета“ укус воћа и бобица.
• Сируп од јавора. Продаје се готово, или га можете сами кувати: сакупља се јаворов сок, дуго се кува, испаравајући вишак влаге, и доводи до згушњавања. Шећер се не додаје. Резултат је природни производ који изгледа као густи шећерни сируп.

Настављајући тему сирупа, напомињемо сируп од "млевене крушке" (јерусалимска артичока), сируп агаве, лишће стевије (жбун са глукозом). Природни заслађивачи су калорични колико и шећер, а мед је још калоријскији. Зашто онда нутриционисти заговарају природне заслађиваче?

Чињеница је да имају израженију слаткоћу од шећера, што значи да ће њихова норма бити мања од гранулираног шећера. За особе са дијабетесом постоје посебни заслађивачи. За заслађивање свеже куваног компота у лонцу неколико дана, такви производи су погодни. Али за конзервацију је боље користити, ако не песак, онда шећерни сируп.

Ако се шећер није растворио током стерилизације, потребно је да ставите теглу на страну, шећер ће се померити на бочну површину. Затим морате поново ставити боцу усправно. Понављајте кораке док се песак потпуно не раствори. Ако се шећер није растопио и у посуди се примећују мехурићи, онда је процес ферментације већ почео. Боље је поново кувати такав компот. Неопходно је уклонити поклопац и подвргнути композицији другој стерилизацији, истовремено ће се шећер растворити.

Након што запушите поклопац, можете ставити боцу на равну, не баш тврду површину и померати је напред-назад док се кристали не растворе. Обично је 1 минут довољан за такву акцију. Искусне домаћице не раде ништа, само окрећу тегле наопачке, а шећер постепено постаје невидљив. Али боље је направити сируп за компоте, тада сигурно неће бити таквог проблема.

Како кувати укусан и богат компот од трешања за зиму, погледајте следећи видео.