Како кувати компот од црног трна?

Плодови преокрета су право складиште витамина и хранљивих материја које своју максималну вредност достижу крајем септембра или почетком октобра. Ово је најбоље време за бербу бобица црног трна. Могу се сушити за зиму, правити џем, маринирати, али је најбоље кувати компот. Компот, направљен по свим правилима технологије, задржаће све корисне супстанце у плодовима црног трна 2 године.

Плодови трна су богати витамини група Б, Ц, П, танини, пектини, органске киселине (углавном јабучне), шећери (глукоза, левулоза и фруктоза). Бобице црног трна имају адстрингентно дејство, користе се за лоше варење, дизентерију, инфекције храном. Плодови трна се користе као антисептик, диуретик и дијафоретик, у лечењу јетре и бубрега користе се за повећање апетита. Окрет се користи за недостатак витамина, за побољшање метаболизма и за јачање тела уопште.

Морате знати да плодови трна, као и свака друга храна, имају своје контраиндикације. То су преосетљивост и алергијска реакција, пептички чир и повећана киселост желуца, гастритис. Мора се имати на уму да је јестив само меки део плода црног трна. Семе - нуклеолус, који се налази у кости окрета, садржи токсичну супстанцу: амигдалин гликозид. Због тога се конзервирани трнови са камењем у било ком облику морају јести у року од 1 године., пошто ће у будућности штетне материје из кости прећи у сам производ.

Плодови трна су, на први поглед, слични шљивама, али су мање величине и имају опор киселкаст укус. Стога, припрема компота од трна има своје карактеристике. Бобице се беру и пре мраза (тада ће бити целе, еластичне, веома трпке и киселе), и после мраза (у овом случају, воће постаје слатко, мекано, лако гњечено). У оба случаја, плодови трна задржавају читав скуп корисних супстанци.

Након сакупљања плодова, потребно их је сортирати, уклонити остатке, лишће, стабљике, труле бобице и добро испрати под текућом водом. Следећи корак је припрема тегли. Да бисте то урадили, потребно их је темељно испрати у врућој води са содом. Немојте користити детерџенте. Након прања, тегле се морају стерилисати на врућој пари или у рерни.

Компот од трна се може припремити без стерилизације и на класичан начин.

За традиционалну припрему окретног пића биће вам потребно:

• 1 кг плодова трнове;
• 2,5 литара воде;
• 0,5 кг шећера.

Сипајте гранулирани шећер у воду, промешајте и прокувајте. Воће припремљене на претходно описан начин сипајте у цедиљку и потопите у кључалу течност. Овако их бланширајте 5 минута. Затим сипајте у теглу од три литре, прелијте куваним сирупом и одозго поклопите куваним металним поклопцем.Ставите пресавијени пешкир или другу чисту крпу на дно високог лонца, а на врх ставите теглу трња. Сипајте "до рамена" топлом водом (ако је вода хладна, тегла може да пукне од оштрог пада температуре). Пустите да проври на средњој ватри, а затим смањите ватру на минимум и стерилишите 15-20 минута.

Затим пажљиво извадите теглу из тигања, затворите металним поклопцем, ставите је наопако, умотајте у пешкире или ћебе и оставите да одстоји 24 сата ради додатне стерилизације. Након једног дана, тегла напитка од трнине може се окренути и одложити на место за стално складиштење.

Ово је најмање дуготрајан начин прављења компота.. Напуните стерилисану теглу са једном трећином плодова окрета. Напуните кипућом водом до самог врха и покријте поклопцем. Оставите да се компот кува 10-15 минута. Након овог времена, користећи поклопац са рупама, сипајте течност из тегле назад у шерпу, сипајте 1,5 шоље гранулираног шећера (његова количина може варирати по жељи) и, мешајући, прокувајте. Бобице трна уз ивицу врата прелијте кипућим сирупом и стегните стерилизованим поклопцем. Окрените наопачке, поклопите и сачекајте да се пиће потпуно охлади.

Постоји много варијација рецепата за прављење турне пића на основу ова два. Хајде да размотримо неке од њих.

Исперите јабуке, уклоните преграде са семенкама и петељкама, исеците на кришке средње величине. Сортирајте плодове трна, оперите. Сипати у припремљене тегле једна трећина кришки јабуке и бобица трна у омјеру 1: 1. Прелијте кипућом водом и покријте поклопцем.Оставите пиће да се натопи 10-20 минута. Сипајте течност у шерпу, сипајте у њу 1-2 шоље гранулираног шећера, промешајте и прокувајте.

Добијеним кипућим сирупом поново напуните теглу до ивице врата, заролајте гвозденим поклопцем, ставите наопако и покријте ћебетом. Оставите да се потпуно охлади, а затим окрените наопачке и одложите на чување. Чувајте не више од годину дана.

Сортирајте бобице у количини од 800 г, исперите. Припремите сируп од 1,5 литара воде и 1,5-2 шоље шећера. Припремљено прелијте у кључалу течност, кувајте око 5 минута. Ставите окрет у стерилну теглу, прелијте врућим шећерним сирупом, затворите металним поклопцем. Окрените наопачке, покријте ћебетом један дан.

У овој комбинацији пиће се испоставља необично укусним и витаминским. Младе тиквице оперите и исеците на комаде 2к 2 цм, сортирајте окрет, исперите. У припремљене тегле сипајте тиквице и трн, напуните посуде скоро до половине. Сипајте у врелу воду. Пустите да се кува 10-20 минута, а затим оцедите течност и уз 300-400 г шећера припремите сируп. Садржај тегле прелијте врућим сирупом, затворите металним поклопцем, окрените, оставите један дан да се охлади.

Плодове црног трна и бобица морске кркавине пажљиво сортирајте и оперите. Напуните их теглом за једну трећину у било којој пропорцији. Пошто је морски трн богат витамином Ц, има киселкаст укус. Због тога, гранулирани шећер за ово пиће треба узимати више.

Сипајте 2-3 шоље шећера у теглу. Сипајте у врелу воду. Оставите да се кува 15-30 минута. Оцедите воду. Још једном доведите до кључања и поново сипајте бобице до ивице врата тегле.Затворите гвозденим поклопцем, ставите наопако, покријте пешкиром и оставите за даљу стерилизацију док се потпуно не охлади. Затим можете одложити за складиштење.

Од 3 литре чисте воде и 250 грама шећера припремите сируп. У то сипајте опране трнове (200 г) и шљиву (200 г). Кувајте 8 минута. Ставите бобице у стерилисану теглу, прелијте кипућим сирупом, заврните кувани поклопац.

За овај компот, поред окрета, биће вам потребне јабуке и велики избор бобица: јагоде, малине, трешње, купине, бруснице. Напуните једну трећину теглу од три литре мешавином бобица у пропорцији 1 део окрета, 0,5 делова јабука (исеците на мале комаде) и 0,5 делова мешавине бобица. Сипајте у врелу воду 15 минута. Оцедите воду и, сипајући у њу 200 г шећера, прокувајте сируп. Добијеним сирупом прелијте мешавину воћа и бобица, заролајте металним поклопцем, ставите наопако и оставите да се потпуно охлади.

Како да направите укусан компот од трња погледајте следећи видео.