Палачинке од хељде: карактеристике кувања и рецепти

Иако се припрема палачинки од хељде одвија уз одређене потешкоће, здрав састав и занимљив укус то оправдавају. Такво јело се припрема са млеком, кефиром и водом, са или без употребе квасца. Палачинке од хељде су идеално комбиноване са слатким додацима, као и месом, печуркама и поврћем.

Палачинке од хељде нису само укусне као оне од пшеничног брашна, већ су и много здравије, јер производ задржава сва битна својства захваљујући употреби хељде. Излазе веома танке, елегантне и обојене у нијансу кафе. Брашно од хељде за палачинке мирише исто као и сама житарица, и има мрвичасту структуру. Ако се палачинке припремају на бази каше од хељде, онда ће је прво требати самлети. Калоријски садржај 100 грама стандардних палачинки на води је приближно 141,4 килокалорија.

Цхоук палачинке не садрже глутен (глутен), па често не држе добро облик. Производи су нееластични, мало лабави и стално поцепани. Посебан проблем настаје када се преокрену.

Одлучивши да кувате палачинке од хељдиног брашна, прво питање је где га купити. Такав производ се продаје у скоро свакој продавници здраве хране иу неким супермаркетима. Међутим, лакше је и јефтиније да га сами направите млевењем хељде.

Брашно ће свакако морати бити просејано да би се напунило кисеоником. Уобичајено је да се палачинке прже како у једноставном, довољно загрејаном тигању, тако иу електричном апарату за палачинке. Кувају се у млеку, кефиру или сланој води.

Понекад се комад загрејаног путера и додатно жуманца уроне у тесто да се добије жељена конзистенција. Производи за прављење палачинки се прво уклањају из одељка фрижидера како би се приближили собној температури. Само тесто мора бити припремљено према рецепту, јер се кршење пропорција може претворити у велики проблем. Поред тога, приликом узимања порције за нову палачинку, неопходно је протрести тесто како би се талог повећао.

Правилно је и укусно послужити палачинке са павлаком, течним медом, мармеладом или џемом, као и загрејаним путером, што ће свакако бити добро решење у случају дечијег оброка. Наравно, можете их украсити надјевом. И слатко и слано: јабуке, свјежи сир, млевено месо, печурке или поврће. Палачинке од хељде савршено се комбинују са сланом рибом и скутом помешаним са зачинским биљем. Уобичајено је да се у колаче ставља рендани сир са белим луком, пржени шампињони са куваним јајима и шаргарепа.

Биће могуће припремити палачинке од квасца и од куваних житарица и од хељдиних пахуљица млевених у брашно.

Класичан рецепт за колаче од квасца захтева употребу 300 грама хељде, 100 грама пшеничне мешавине, 0,5 литара млека, кашике шећера, прстохват соли, два беланца, три жуманца, 20 грама квасца и две супене кашике. загрејаног путера.

Да бисте припремили јело корак по корак, прво морате направити тесто. Да би се то урадило, млеко се загрева на приближно 40 степени, у њему се узгајају обично брашно, квасац и три кашике хељдиног брашна. Све се темељно измеша, покрије густом крпом и склони на место где је температура изнад просека око шездесет минута. Када се тесто повећа у запремини, у њега се додају загрејано млеко, зачини, жуманца, путер и остатак хељде у праху. Тесто се поново меша и чисти на топлом месту сат и по.

Следећи корак почиње са мућењем пене од протеина, које ће затим морати да се умеша у тесто. Све је поново измешано, и време је да почнемо да печемо палачинке. У загрејан тигањ, већ подмазан, сипа се кутлача теста. Палачинке се морају пажљиво окренути, иначе ће се распасти, јер хељда нема глутен.

Припрема се од две шоље хељдиног брашна, две шоље пшеничног брашна, шоље млека, шоље павлаке, кесице сувог квасца (11 г), три јајета, две кашике шећера и 400 милилитара кључале воде. Павлака се помеша са квасцем, а хељдино брашно се комбинује са водом и гранулираним шећером. После тога, павлака се помеша са овом мешавином и остави на страну око пола сата.У другој посуди се умуте јаја са млеком и пшеничним брашном. Све се слаже и време је да пређемо на право печење палачинки.

За њих је потребно 150 грама хељдиног брашна, једна и по шоља млека, кашичица сувог квасца, кашика растопљеног путера, једно јаје, једна кашика павлаке, једна кашика шећера и трећина кашичице соли. Квасац и песак се стављају у шољу топлог млека 10 минута. После тога, у добијену смешу се сипају брашно и павлака. Све је потребно мешати док се чврсте честице не елиминишу, а затим оставити неколико сати где је температура изнад собне. Уздигнуто тесто је допуњено жуманцетом, путером и сољу.

Маса се меша и разблажи млеком. У завршној фази, ту се додаје тучено беланце. Добијено тесто се сматра погодним за прављење палачинки.

Палачинке од хељде са печуркама постаће комплетно хранљиво јело. На листи састојака је пар јаја, четири шоље сурутке, непотпуна шоља хељдиног брашна, шоља пшеничног брашна, прстохват соли, кашичица соде, кашика шећера, 300 грама печурака, један лук и пет кашика сунцокретовог уља.

Процес почиње комбиновањем сурутке и јаја са сољу и шећером. Маса се умути, након чега се меша са брашном и содом. Структура не би требало да буде без чврстих честица, за ово можете користити потапајућу мешалицу. На крају мешања додају се три кашике уља.

Не крупно сецкани лук и шампињони се прже док се не појави руменкаста нијанса, а сами колачи се пеку у другом тигању.На формирану палачинку се полаже фил, након чега се савија у ролну са савијеним ивицама.

Припрема се од шоље хељдиног брашна, шоље пшеничног брашна, две кашике шећера, кашичице соли, шест грама брзог квасца, 720 милилитара кромпировог бујона и три кашике биљног уља. Обе врсте брашна се просејају у заједничку чинију и помешају са преосталим сувим састојцима. Добијена смеша се разблажи чорбом од кромпира. Све је умућено потапајућим блендером и уклоњено четири сата на топлом месту.

Ништа мање укусне нису ни палачинке без квасца.

За кување ће вам требати око 150 грама хељдиног брашна, 100 грама пшенице, пола литра крављег млека, пар јаја, кашика шећера, кашичица соли и 70 грама путера. Брашно обе сорте је просејано и сједињено, након чега се у смешу додају шећер и со. У следећој фази, мораћете да разбијете јаја у исту посуду и сипате неколико кашика млека. Све се добро измеша док се не елиминишу грудвице, након чега ће бити могуће додати још мало млека. Овај поступак треба поновити неколико пута док тесто не достигне жељену конзистенцију.

Добијено тесто се комбинује са растопљеним путером и остави на миру четрдесет минута.

Припрема се од 100 грама хељдиног брашна, једног јајета, 200 милилитара воде за пиће, кашичице меда, гашене соде и кашичице биљног уља. Вода се загрева, након чега се у њој разблажи мед. Затим се у посуду додају сода, уље и јаје. Све компоненте се мешају помоћу миксера. Брашно се постепено сипа у исту посуду, а тесто ће бити потребно повремено мешати. Палачинке се прже са сваке стране у загрејаном тигању.

Занимљива одлука се сматра стварањем колача на кефиру.

• Главне компоненте јела укључују чашу хељдиног брашна, чашу кефира, пар јаја, пола кашичице соли, пар кашика шећера, чашу воде. У шољу се мешају јаја, кефир, шећер и со. У добијену смешу се уноси хељдино брашно тако да се не појављују грудвице.
• Затим ћете морати неколико пута додати воду да бисте направили тесто.
• Тигањ је подмазан, а палачинке се прже са обе стране.

Постоје рецепти за палачинке на бази млека.

• За то је потребна шоља хељдиног брашна, шоља пшеничног брашна, три јаја, три и по шоље млека, пола шоље воде за пиће, седам грама брзог квасца, шећер и со. На шпорету се прокува нешто више од половине млека, а остало мало загреје. Хељдино брашно се сипа прво водом, а затим свеже куваним млеком.
• У овом тренутку, квасац се узгаја у топлом млеку према упутствима.
• Обе смеше се комбинују миксером и уклањају неколико сати на топлом месту. Жуманце се мељу са песком, помешају са отопљеним путером, а затим уроне у тесто заједно са брашном.На крају се у готово тесто додају со и умућени беланци и одмара се још два сата. На крају овог периода, време је да почнете да печете палачинке.

Остаци каше од хељде такође се савршено претварају у палачинке.

• Претходно се припрема 300 грама куваних житарица, две до три кашике шећера, пар јаја, једна и по чаша млека, 80 грама брашна и 50 грама путера.
• Каша се помеша са сољу и шећером и умути блендером, након чега се у масу додају млеко и јаја. У следећем кораку састојци се помешају са брашном и прашком за пециво и почиње печење колача са сваке стране по два до три минута.

Вреди напоменути могућност прављења палачинки са павлаком.

• На листи састојака су две шоље хељдиног брашна, две шоље пшеничног брашна, две шоље павлаке, 30 грама квасца и шоља воде за пиће. Поред тога, биће вам потребна чаша млека, 50 грама путера, пет јаја, кашика шећера и прстохват соли. Прво се квасац раствара у загрејаној течности, а затим се додаје хељдино брашно. Замесено тесто се уклања на топло место неколико сати.
• У посебном контејнеру припрема се мешавина павлаке, пшеничног брашна и умућених протеина. Комбинују се две врсте базе, након чега се у исту посуду додају загрејано слано млеко, шећер и жуманца. Све је квалитетно умућено и користи се за печење палачинки.

Хељдини гриз је хељдина крупица која по изгледу веома личи на гриз. Овај састојак се додаје у пецива, тепсије, чак и млевено месо, а прави се и одличне веганске палачинке.

• Да бисте направили јело, биће вам потребно 100 грама хељдиног гриза, две кашике млевених ланених семена, напуњених са четири кашике воде и остављених преко ноћи у фрижидеру, и 100 милилитара кокосовог млека.
• Поред ових егзотичних састојака биће потребно да припремите 100 милилитара воде, рендану јабуку, ољуштену, прстохват соли, цимет и ваниле, пола кашичице соде и пар кашика кокосовог уља за пржење палачинки. Сви састојци су помешани и пржени у загрејаном тигању по два минута са сваке стране.

Рецепт за укусне палачинке од хељде, погледајте видео испод.