Хлеб од хељде: користи и штете, припрема

Хлеб је један од главних производа, без којег је немогуће замислити потпуну исхрану. Истовремено, мало људи зна за постојање различитих опција, од којих се свака одликује неким карактеристикама. Један од најкориснијих је хлеб од хељде, о карактеристикама правилне припреме овог производа, његовим позитивним и негативним странама биће речи касније.

Ова врста производа позната многима је право складиште корисних витамина и минерала (на пример, витамини Б, А, Е, фосфор, кобалт и калцијум). По укусу, ова врста хлеба помало подсећа на печење са орасима, па се ова опција може сматрати добрим додатком исхрани вегетаријанаца.

Још једно корисно својство је без глутена - супстанца на коју многи људи имају алергијску реакцију. Хлеб направљен од хељде препоручује се особама са дијабетесом, јер супстанце укључене у састав помажу у смањењу нивоа шећера у крви. Такође мора бити присутан у исхрани људи који се активно баве разним спортовима или обављају одређене физичке активности.

С обзиром на јединствен садржај многих корисних компоненти, ова врста познатог производа препоручује се онима који имају вишак килограма. Ако уопштено размотримо ефекат хељдиног хлеба на људско тело, могу се приметити следеће последице:

• обезбеђује проширење крвних судова и повећава циркулацију крви;
• обезбеђује смањење засићења крви холестеролом;
• због присуства значајне количине влакана која нису подложна растварању, смањује се могућност појаве и накнадног развоја болести жучног камена;
• хипоалергено;
• смањује ниво секреције жучних киселина;
• побољшава апетит;
• промовише уклањање токсина из тела, као и вишка течности, чиме се смањује едем;
• чини кожу меком и блиставом.

У модерним продавницама, иако не баш често, у продаји се може наћи сличан тип хлеба. Нажалост, далеко од тога да се увек одликује атрактивним квалитетима и нема штетних нечистоћа. Да бисте све могуће ризике свели на минимум, вреди купити хељдино брашно и сами испећи хлеб.

Као и сваки производ, хлеб направљен од хељдиног брашна одликује се присуством не само корисних, већ и низа штетних квалитета. Упркос чињеници да је брашно од којег се производи производ практично неспособно да изазове алергијске реакције, не заборавите на индивидуалну нетолеранцију, која има следеће манифестације:

• јак свраб коже;
• оток и црвенило очију;
• узнемирен стомак;
• мучнина и тешко повраћање;
• цурење из носа;
• у веома ретким случајевима, али ипак примећено, гушење.

Да не бисте осетили све ове негативне последице, у почетку је потребно пробати малу количину одређеног производа. Само ако нема штетних манифестација, производ можете користити у жељеној количини.

Ево најпопуларнијих рецепата за прављење хлеба од хељде.

Одмах треба напоменути да можете кувати хлеб на бази хељде на различите начине, користећи различите кухињске апарате.

На пример, за ово можете користити апарат за печење хлеба. У овом случају, биће вам потребни следећи састојци:

• брашно (хељда - не више од 50 грама; пшеница - 200 грама; раж - око 50 грама);
• око 150 мл филтриране воде;
• сувог квасца;
• рафинисано маслиново уље - 10 мл;
• мед од хељде - не више од 5 грама;
• свеже млеко - не више од 50 мл;
• прстохват јодиране соли.

За припрему укусног хлеба, све наведене компоненте се додају у посуду одговарајућег уређаја, након чега је потребно подесити режим који је најпогоднији за хлеб од целог зрна. Што се тиче времена потребног за кување, требало би да буде три и по сата. Након овог периода, хлеб ће бити потпуно употребљив.

Алтернативна опција је хлеб од хељде печен са орасима у спором шпорету. У овом случају морају се користити следеће компоненте:

• око пола килограма пшеничног брашна;
• не више од 100 грама хељде;
• десертна кашика меда (најбоље, хељда);
• пола шоље било којег печеног ораха;
• мала врећица сувог квасца;
• око 15 мл маслиновог уља;
• не више од 100 грама кефира са високим садржајем масти;
• 300 мл млека средње масноће;
• мало соли.

Да бисте добили укусан хлеб, у почетку морате правилно умесити његову основу. У том циљу млеко се добро загреје на најспоријој ватри, дода му се мед, као и суви квасац. Док се сви наведени састојци растварају, потребно је припремити другу компоненту базе. Да би се то урадило, ферментисани млечни производ се додаје у брашно од хељде и остави четврт сата.

После тога се додаје припремљено млеко, као и биљно уље. Све се темељно измеша, у базу се додају пржени и сецкани ораси у млину за кафу. У следећој фази додаје се пшенично брашно просијано кроз сито.

Један од најважнијих корака у прављењу хлеба је његово мешење. Препоручљиво је радити са тестом док се не формира мекана и хомогена маса, која ће се добро удаљити од прстију. Након формирања, тесто се прекрива кухињским пешкиром и ставља 2 сата на тамно и хладно место.

Након што дође до отока базе, потребно је прећи на формирање самог хлеба. Споро штедњак је претходно подмазан значајном количином биљног уља, након чега се тесто полаже. Уређај се ставља у режим „Печење“, а сам хлеб се кува пола сата. Након овог времена, хлеб се мора окренути и процес кувања наставити у истом периоду и на сличан начин. Тек тада ће хлеб бити у потпуности употребљив.

Ако особа из одређених разлога не користи новонастале кухињске апарате, овај производ можете испећи у рерни, уз претходну припрему следећих компоненти:

• не више од 500 грама пшеничног брашна и 50 грама хељде (не би требало да буде влажно);
• со;
• 2 стандардне врећице сувог квасца;
• 2 кашике биљног уља (најбоље је користити производе који су хладно цеђени).

У почетној фази припреме, две врсте брашна се комбинују, након чега се морају просијати кроз сито. Квасац се додаје у чашу топле воде, а затим се овај раствор уноси у мешавину брашна. Компоненте се морају мешати тако да се постигне конзистенција течне павлаке.

Следи додавање још једне чаше воде, соли, шећера и путера. Након што се тесто умеси, покрије се пешкиром и остави да се повећа неколико пута. Затим се подлога поново гњечи, разваља се центиметарски слој, подмазан путером.Од теста се формира ролна која се мора трансформисати у неколико векни.

Дакле, знајући карактеристике хлеба од хељде, можете у великој мери диверзификовати своју исхрану.

Следећи видео даје рецепт за хлеб од хељде од киселог теста.