Како кувати зелену хељду?

Зелена хељда је углавном позната онима који прате здравље и придржавају се дијететске исхране. Али узалуд, јер је овај производ много кориснији од свог "смеђег" колеге, али ни на који начин није инфериоран са својим карактеристикама укуса и лакоћом припреме.

Генерално, упркос збуњујућем имену, зелена хељда уопште није другачија сорта уобичајене културе. У ствари, ово је сасвим обична, само непрерађена хељда. Овако је изгледало пре стотинак година, али је тада почело да се чисти и пржи, укључујући и да би се продужио рок трајања. Термички обрађена житарица губи способност клијања и мења зелену боју у браон. Непрерађена хељда задржава све корисне елементе садржане у кори.

Зелена сорта садржи 13 процената протеина, укључујући многе есенцијалне аминокиселине које људско тело не може самостално да створи. Сложени угљени хидрати на дуже време ублажавају глад, а витамини садржани у, на пример, П, ПП, Ц, Е и групи Б утичу на функционисање већине система.

Крпу је потребно потопити у неколико вода. Хељда се сипа топлом или хладном водом тако да два дела течности падну на део зрна. У овом облику оставља се неколико сати. На крају поступка, искоришћена вода се одводи, а житарица се поново опере. Треба напоменути да је након намакања, производ је прилично употребљив - сировохранци често једу управо такву варијацију.

Кување зелене хељде не представља никакве проблеме. Опран производ се сипа у посуду са дебелим зидовима и дном и напуни водом тако да је течни слој неколико центиметара виши од слоја житарица. По жељи, ако није извршено намакање, хељда се може оставити да набубри десет или петнаест минута. Затим се лонац ставља на шпорет без поклопца и кува око петнаест минута. У овом тренутку не можете мешати масу - само запалите малу ватру.

Од зелене хељде можете кувати читав низ јела од доручка до вечере.

Храњив и укусан биће рецепт за омлет са проклијалим житарицама. За кување су корисна два јајета, 50 милилитара једног и по одсто млека, једна слатка паприка, пола чаше проклијалог семена, кашика сунцокретовог уља, свеже биље и зачини. Јаја се на погодан начин туку са млеком, тамо се додају сецкано поврће, биље и зачини. Смеша се сипа у тигањ и затвори поклопцем. Када се омлет скоро згусне у свом горњем делу, посипа се клицама хељде и поново се затвара поклопцем, већ на угашеној ватри. Уопштено говорећи о клијању, вреди напоменути да ће ова процедура трајати не више од једног и по дана.

Од комбинације хељде и сусама добиће се веома корисна, али осебујна каша. Згодно је што се може направити и слатко и слано - у зависности од жеље. По правилу, састојци захтевају чашу проклијале хељде, две кашике сусама, две кашике ланеног семена, четвртину шоље кефира и зачине.Све компоненте се обрађују у блендеру - не морате ништа друго да радите.

Још једна каша се прави од овсене каше и хељде. Требаће вам много више састојака: две кашике овсених пахуљица, шест кашика зелене хељде, пола чаше млека, пола чаше воде, кашичица меда, шака сувог воћа или, на пример, гоји бобица и зачини. Загрејано млеко се помеша са водом, а у течност се сипа опрана хељда. Све се доведе до кључања, допуни херкулом и остави испод поклопца на лаганој ватри око десет минута. Пре сервирања, кашу ће требати засладити, посути зачинима и сувим воћем.

Каша од ђумбира изгледа као радознала идеја. Да бисте га припремили, биће вам потребна чаша клица, крушка или јабука, рендани комад ђумбира дужине не више од једног центиметра, пола чаше воде и мало орашастих плодова. Сви састојци, изузев последњих, самељу се у блендеру, а пре сервирања посипају сецканим орасима.

Припрема данас популарног смутија такође не може без зелених житарица. Морате користити пола чаше проклијалих житарица, пола једне крушке, кивија, пола банане и 100 милилитара воде за пиће. Састојци се самељу у блендеру и по потреби заслађују медом.

За ручак, зелена хељда се може користити не само као познати прилог, већ и као компонента за лагану супу. За почетак треба припремити састојке: 200 грама пилећег филеа, један лук, три кромпира, чашу хељде, једну шаргарепу, парче целера и зачине.Пилетина са несецканим луком и целером се кува док не прође трећина сата. Затим се пилетина положи на посебан тањир, поврће се избацује, а коцке кромпира и шаргарепе се бацају у чорбу која стоји на ватри. Након пет минута кључања на лаганој ватри, потребно је додати хељду, а након још пет минута - сецкану пилетину, зачинско биље и зачине. Супа се поклопи и на угашеном шпорету се доведе у памет петнаестак минута.

Још једно добро решење је употреба хељде у освежавајућој пире супи. Као састојци биће вам потребна четири мала краставца, један авокадо, 250 грама проклијалог зрна, четири кашике лимуновог сока, три кашике ољуштених сунцокретових семенки и зачини. Авокадо и краставци се огуле, а све осим семенки измрвите блендером. Готова супа је посута семенкама и сервирана на столу. Иначе, слично јело се може направити од парадајза. Биће вам потребна два велика парадајза, једна слатка паприка, центиметар корена рена, чаша проклијале хељде, 200 милилитара воде, зеленило и зачини. Опет, све је очишћено, исечено и изгњечено.

За класичан прилог потребно је 300 грама житарица, једно јаје, три парадајза, један лук, пар чена белог лука, кашичица јабуковог сирћета, пар кашика сунцокретовог уља и зачини. Јаје се умути метлицом и сједини са гризом. Добијена смеша се сипа у тигањ и пржи око пет минута уз стално мешање. Затим се у укупну масу додају сецкани лук са белим луком, сирћетом и зачинима.Све се темељно помеша и напуни водом тако да њен ниво буде око центиметар виши од нивоа производа. Доводећи до кључања, прилог ће морати да се поклопи и кува око десет минута. У последњој фази се додаје парадајз исечен на ситне комаде и све се термички обрађује на ватри још пет минута.

Још један добар додатак јелу од меса или рибе је каша од поврћа. За његову припрему потребне су две чаше житарица, два парадајза, једна тиквица или тиквица, једна паприка, шаргарепа, црни лук, биљно уље и зачинско биље. Све поврће се исече на мале комаде и пржи на уљу. Затим се у масу додаје хељда са зачинима, која се након пар минута печења прелије кипућом водом. Потребно је одржавати размак од два центиметра између нивоа каше и нивоа течности. Након гашења око петнаест минута, производ се може послужити за столом, након мешања са свежим биљем.

Наравно, не треба заборавити на такву разноврсност јела као што су салате - зелена зрна се врло често налазе у њиховим рецептима. На пример, 200 грама клица можете комбиновати са једном куваном или печеном цвеклом, пар парадајза, сусамом, две кашичице лимуновог сока, кашиком соја соса и пола кашичице меда. Сви чврсти састојци исечени су на уредне коцкице, помешани са хељдом и зачињени мешавином лимуновог сока, соја соса и меда. Сваку порцију поспите сусамом пре сервирања.

Ово може бити изненађење за многе, али житарице се чак савршено уклапају у десерте као што је моуссе.Поред чаше зелених зрна, морате припремити један лимун, 100 милилитара кокосовог млека, једну банану, пар кивија, кашичицу меда, пар листова босиљка и зачине. Овај рецепт, за разлику од многих других, захтева прелиминарну припрему: хељда ће морати да се натопи у лимунов сок дванаест сати. Затим се првим слојем у блендеру прераде житарице, млеко, мед, банана и цимет са кардамомом, а другим киви и босиљак пасирају.

Најједноставнији изгледа као салата од проклијалог зрна и парадајза. За кување је потребна чаша житарица, пар парадајза, два чена белог лука, лимунов сок, со и уље за дресинг. Прво се у заједничку посуду сипа хељда, затим сецкани парадајз са белим луком, и на крају, све се сипа преливом. Пре сервирања, јело можете допунити свежим зачинским биљем.

Веганске ролнице купуса од хељде сматрају се необичним, али веома укусним. Поред 200 грама ове житарице потребно је десет листова купуса, 100 грама сувих печурака, стабљика целера, црни лук и шаргарепа, зачини, биљно уље и сок од парадајза. Печурке су потопљене у воду, храњене, а затим опране. Лук, шаргарепа и целер се исеку и прже заједно са печуркама док се делимично не кувају. Уместо сушених, иначе, дозвољено је користити обичне шампињоне - то неће погоршати укус коначног производа.

Затим се у укупну масу додаје хељда. Садржај тигања се прелије са три стандардне чаше воде, посоли, зачини и динста под поклопцем око трећине сата. Готов фил се полаже на листове купуса, третира кипућом водом и без жвакаћих честица. Када се формирају сви кифлице, треба их ставити у шерпу, прелити парадајз сосом и динстати десетак минута.

У следећем видеу погледајте преглед зелене хељде.