Калорична сува хељда

Мало ко је чуо да је хељда заправо семе воћа, а не зрно. Упркос томе што се широко користи као псеудо-житарица, нема никакве везе са пшеницом. То је хранљиво зрно које потрошачу обезбеђује доста енергије. Прво је узгајана у југоисточној Азији, одакле се касније проширила на друге регионе.

Цветови биљке хељде имају пријатну арому, а од њих се добија посебан мед. Кулинарска употреба хељде је неограничена. Прерађује се за стварање резанаца у јапанској и корејској кухињи. Осим тога, користи се за припрему разних јела као што су палачинке и житарице. Хељда је једноставно неопходна за оне који су алергични на друге житарице.

Верује се да је одомаћена у југоисточној Азији, где се активно узгајала. Одатле се постепено проширио на Централну Азију и Тибет, затим на Блиски исток и Европу. У Кини се хељда први пут појавила у западном делу Јунана. У Европи је почела да се користи на Балкану у средњем неолиту. Данас су главни произвођачи хељде Русија и Пољска.

Садржај КБЈУ може зависити од сорте. Количина протеина у овом производу варира од 13% до 15%. Главна протеинска фракција је глобулин, који представља скоро половину свих протеина. Карактеристична карактеристика протеина хељде је веома низак садржај проламина.

Скроб је главни угљени хидрат у житарицама. Његова количина у чаши канадских сорти може варирати од 67% до 75%.

Укупна маса липида у зрну хељде креће се од 1,5% до 4%. Њихов највећи садржај је у ембриону (9,6-19,7%), ендосперм садржи 2-3%, а љуска 0,4-0,7%. Хељдино уље садржи 16-20% засићених масних киселина, 30-45% олеинске киселине и 31-41% линолне киселине. Палмитинска, олеинска, линолна и линоленска киселина чине око 95% свих масних киселина хељде. Садржај пепела се креће од 2-2,2% (за различите врсте биљака индикатори се разликују).

Што се тиче броја калорија, има 567 кцал на 100 грама. Угљени хидрати - 123 г, протеини - 19,2 г Влакна се налазе у количини од 16,9 г, а масти 4,4 г. Састав садржи омега-3 (102 мг) и омега 6 (1256 мг). Од главних елемената у траговима могу се разликовати:

• калцијум;
• фосфор;
• калијум;
• натријум;
• цинк;
• бакар;
• гвожђе;
• магнезијум;
• манган;
• селен.

Проклијала хељда има високу хранљиву вредност. Препоручује се да се користи као обилан доручак, као састојак за салате. Погодан је за прављење здравих дијететских јела. Истовремено, количина хранљивих материја у сировој хељди није иста као у куваној хељди, пошто се неке супстанце уништавају током излагања високим температурама.

За доручак је најбоље користити житарице. На продају су у широком асортиману. Крупа се користи у Азији и Европи, али тестенина од хељде тек добија на популарности међу потрошачима.Људи који имају алергијску реакцију на пшеницу могу без страха да једу палачинке од млевене хељде. Производ се активно користи као замена за пиринач.

Штавише, данас се од ове житарице успешно кува безглутенско пиво, а у медицинске сврхе користи се чај од осушених листова биљке.

Хељда није подложна болестима и инсектима, па се не третира хемикалијама. Овај производ је потпуно безбедан. Корисно је за особе са предиспозицијом за едеме, јер уклања вишак воде из тела. Састав производа садржи велики број супстанци неопходних за одржавање кардиоваскуларног система.

Хељда је корисна за жене током менопаузе. Зрно помаже у смањењу количине шећера у крви, смањујући ризик од дијабетеса. Његова употреба спречава појаву камена у жучи, гојазности, срчане инсуфицијенције. Хељда промовише здравље боље од воћа и поврћа. Влакна садржана у производу штите жене од рака дојке. Влакна помажу у побољшању варења.

Многи људи једу кашу са млеком, али у ствари, ова два производа се уопште не уклапају, јер гвожђе садржано у житарицама не дозвољава апсорпцију калцијума. Хељду се посебно препоручује јести зими и пролеће, када телу недостају витамини. Али "пуно" не значи "корисно", тако да хељда треба да буде присутна у исхрани не више од једном недељно. Ако га једете чешће, можете оштетити гастроинтестинални тракт или панкреас.

О предностима хељде са правилном исхраном, погледајте у наставку.