Резанци од хељде: састав, калорије, користи и штете

За нас резанци од хељде и даље остају нека врста куриозитета, међутим, у земљама Далеког истока, одакле је дошао код нас, овај производ је познат најмање хиљаду година. За људе који су алергични на глутен, такав састојак може бити једини доступан резанац, док ће за друге овај производ једноставно помоћи да диверзификују свој уобичајени мени. Једном речју, резанци од хељде нису производ који треба занемарити.

Резанци од хељде у њиховој домовини, Јапану, познати и као соба, један су од оних производа који су измишљени давно, али су дуго имали малу дистрибуцију. У овом случају, разлог је био тај што је хељда била реткост у Јапану, па су дуго само богати људи могли да је приуште. Данас је много приступачнија, па су стога уобичајени и резанци од ње, који се одлично слажу са поврћем, морским плодовима и зачинима.

У самом Јапану није уобичајено да се купују резанци из продавнице – најчешће их кувају код куће саме домаћице. Наше жене ће вероватно више волети да купују, али овде треба схватити да се састав производа продавнице може значајно разликовати од традиционалног рецепта. На пример, индустријски произвођачи често додају боје и шећер током процеса припреме - ови састојци не би требало да буду у саставу, иако нису нужно штетни.

Неки чак мешају и јефтиније пшенично брашно, које је безопасно за све осим за оне купце који посебно бирају собу због строге потребе за безглутенским производима.

Што се тиче традиционалног састава, он је изузетно једноставан, како и треба да буде за јело чија историја сеже вековима. Предвиђени састојци су хељдиног брашна и воде, од које се меси тесто, али у чистом облику добијена маса се неће лепити, па јапанске домаћице обично додају још једну трећину пиринчаног брашна на две трећине хељдиног брашна.

У процесу гњечења може се испоставити да потребна лепљивост још увијек није постигнута, па се, по потреби, у тесто додаје чисто пиринчано брашно. Готово тесто се једноставно исече и осуши, јер ништа осим три описана састојка није укључено у ову собу.

Резанци од хељде, као што се види из њиховог састава, не разликују се толико од обичне хељде, али би било погрешно претпоставити да су ова два производа идентична. Соба користи брашно направљено од зрна хељде без љуске, јер овде има много мање влакана него у обичној каши од исте житарице, што ће бити огроман плус за алергичаре на глутен. Међутим, било који производи од брашна су непожељни за људе са дијагнозом атонске констипације - само је боље да користе хељду у облику обичне каше.

У свим осталим аспектима, нема посебне разлике између хељде и истих резанаца. Пре свега, резанци су драгоцен извор биљних протеина, производ је такође веома цењен због присуства витамина Б1 и Б2 у свом саставу.Од осталих компоненти, вреди истаћи витамине А, Е и ПП, а од минерала неопходних за људско тело - калијум и гвожђе, калцијум и фосфор, селен и натријум, бакар и манган.

Веома важна компонента соба је биофлавоноид рутин, који се налази у зеленом чају и црвеном вину, али га нема ни у једној житарици осим у хељди. Ова супстанца је практично непроцењива за људско тело - помаже у јачању капилара и помаже људима са пратећим болестима попут хипертензије или атеросклерозе. Штавише, научници су недавно открили да иста рутина такође уклања слободне радикале из тела, што значи да помаже у превенцији рака.

Витамини Б присутни у соби такође садрже холин, другу супстанцу која помаже у снижавању крвног притиска. Међутим, његова корисна својства се ту не завршавају - такође побољшава метаболизам у телу, а такође помаже у изједначавању нивоа холестерола, враћајући га у нормалу.

Калорични садржај производа у великој мери зависи од тога које састојке је произвођач додао, иу којој пропорцији је важан и начин припреме. Ако узмемо просечну цифру, онда је сирова соба веома калоричан производ - само 100 грама садржи 348 кцал одједном. Друга ствар је да када се кува, соба упија воду и јако набубри, али повећање телесне тежине настаје управо због влаге, па је просечан калоријски садржај куване хељде много нижи.

Из тог разлога, потребно је рачунати калорије према употребљеним сировим производима - у случају дотичног састојка, потребно је врло мало.Постоји чак и формула према којој је порција по особи гомила сирових резанаца која прелази у грло флаше од пола литра. Ако се разматрају кувани резанци са поврћем и другим адитивима, онда треба посебно размотрити и енергетску вредност свих додатних састојака.

Ако говоримо о БЗХУ, онда овде индикатори могу да варирају у зависности од тога које пропорције је произвођач приметио и да ли је додао нешто опционо у састав. Међутим, такав производ у сваком случају садржи угљене хидрате - они дају 70% тежине и 80% свих калорија. Соба је цењена због протеина, али бројчано их је релативно мало - по 15% тежине и енергетске вредности. Оно чиме се резанци од хељде не могу похвалити су масти - њихова количина овде не прелази 1%.

Јапанци су познати као нација стогодишњака – по овом показатељу већ дуги низ година су међу светским лидерима. Не последњу улогу у томе игра чињеница да овај народ веома марљиво бира прехрамбене производе, од којих је већина веома корисна за људско тело. Соба није изузетак - можете пронаћи читаву листу његових корисних својстава. Такви квалитети заслужују детаљније разматрање.

• Оригинална соба је 100% природан производ. Чак и ако не верујете савременим произвођачима, резанци од хељде се увек могу припремити код куће, што ће дати побољшану гаранцију корисности производа.
• Витаминско-минерални комплекс присутан у резанцима од хељде помаже у јачању већине система тела, чинећи их уравнотеженим и уједначеним. Као резултат тога, опште стање тела се побољшава, а особа се много активније одупире било којој болести.
• Соба промовише правилније функционисање гастроинтестиналног тракта, осим ако особа нема проблема са хроничним затвором. За већину пацијената овај производ је дозвољен, али има позитиван ефекат на метаболизам.
• Резанци од хељде имају веома висок садржај калорија, али су и даље популарна компонента многих дијета за мршављење. Трик је у томе што је врло мала количина довољна да се засити таквим производом.

• Соба нема циљано дејство на мушку моћ, али се примећује позитиван ефекат због чињенице да се употребом такве хране побољшава циркулација крви и метаболизам.
• Посебну пажњу треба посветити резанцима од хељде за особе које пате од хипертензије, јер овај производ не само да не повећава крвни притисак, већ га, напротив, смањује. Благотворно дејство за циркулаторни систем је такође допуњено јачањем васкуларних зидова.
• Свеобухватно једење соба помаже побољшању метаболизма. Она сама практично не садржи масти, па чак и помаже у уклањању "лошег" холестерола из тела, спречавајући ново повећање тежине. Истовремено, да бисте постигли идеалан резултат, не морате да се придржавате дијете исте хране - довољно је само 2-3 пута недељно конзумирати резанце од хељде.
• У природној соби има врло мало влакана, али многе верзије производа купљене у продавници их имају. Чак и његово мало присуство помаже у чишћењу гастроинтестиналног тракта од токсина и токсина који зачепљују екскреторни тракт, спречавајући нормално варење.

Штетни резанци од хељде могу бити, али само у изузетним случајевима. Наравно, главна контраиндикација за то је нетолеранција на поједине компоненте овог производа, иу том контексту је веома важно или пажљиво прочитати састав у продавници, или сами припремити полупроизвод, узимајући у обзир све ваше индивидуалне карактеристике. Уопштено говорећи, вода, хељда и пиринач, који су суштински елементи соба, контраиндиковани су за изузетно мали број људи.

Још један разлог који гура да се не напусте резанци од хељде, већ само да се смањи његова потрошња, је висок садржај калорија у производу. Увек се припрема у малим порцијама, а ако вам се чини да нисте сити, боље је додати поврће, али не и саме резанце.

За чишћење организма од токсина и токсина, као и побољшање метаболизма, што је главни разлог за мршављење, довољно је конзумирати собу неколико пута недељно.

Соба, позната и као резанци од хељде, велика већина нутрициониста дозвољава да је конзумирају дијабетичари, али уз једно важно упозорење - ово се односи на класичан рецепт са минимумом додатих састојака. Сама по себи, каша од хељде, као и пиринач, има низак гликемијски индекс, а дијабетичари су дозвољени. Сходно томе, у млевеном облику и разблаженим водом, ни они не би требало да буду контраиндиковани.

Одвојено, треба рећи да је хељда ипак здравија за дијабетичара од пиринча, па многи стручњаци саветују да се такав производ припреми код куће, покушавајући да што више минимизира количину додатог пиринчаног брашна.У овом случају, гликемијски индекс хране може бити око 40, што омогућава дијабетичарима да једу такав производ на истој фреквенцији као и потпуно здрави људи.

Неће се свима свидети идеја прављења и сушења резанаца код куће, али требало би да будете посебно пажљиви са опцијама купљеним у продавници. У идеалном случају, сваки свесни потрошач треба да прочита састав производа, а у случају дијабетичара такву свест треба повећати неколико пута.

Посебна опасност лежи у чињеници да многи произвођачи, у настојању да побољшају укус резанаца, додају исти шећер, што ће, наравно, учинити да гликемијски индекс производа нагло скочи.

Употреба висококалоричних резанаца од хељде у исхрани за мршављење је могућа само зато што се, набубри током процеса кувања, такорећи разблажи водом. Штавише, већина намирница са којима се служи (најчешће поврће, дијететско месо или плодови мора) је мање калоријска, јер, на пример, 100 грама свеже собе садржи чак 348 кцал, док кувани резанци са пилетином и поврћем дају само 120 кцал.

Када кажу да губе на тежини због резанаца од хељде, највећа грешка би била да оду на дијету која се састоји искључиво од овог састојка. Соба је популаран састојак бројних азијских јела из различитих националних кухиња, па мршављење може бити укусно, па и неопходно.Међутим, као што је горе поменуто, главни састојак мора бити разблажен са нечим мање калоричним.

Међутим, чак и у разблаженом облику, такав производ не треба злоупотребљавати, па типична дијета подразумева само „ротацију“ око резанаца од хељде, док су главна храна друга типична јела за мршављење – пре свега салате од поврћа и воћа. Соба се конзумира око 2-3 пута недељно, али не више.

Лепота резанаца од хељде је у томе што чак иу малој количини може дати приметан резултат. Порција сирових резанаца за особу која жели да смрша изгледа чак и претерано скромна, и износи само неколико десетина грама, али током процеса кувања производ се значајно повећава у запремини и тежини, што вам омогућава да добијете довољно.

Поента било које дијете са резанцима од хељде је стрпљење, јер не само да повећање количине поједене собе неће убрзати процес, већ ће, напротив, довести до повећања телесне тежине. Наравно, не треба рачунати на то да можете јести било шта, а резанци од хељде три пута недељно ће надмашити конзумирану брзу храну, масно месо и кондиторске производе.

Како кувати резанце од хељде са пилетином и поврћем, погледајте следећи видео.