Како кувати лабаву хељду у води?

Не може се свака домаћица, посебно почетник, похвалити способношћу да кува укусну мрвљиву кашу од хељде. Међутим, познавајући технолошке захтеве за кување јела, као и неке трикове, можете постићи свој циљ и скувати здрав мирисни прилог.

Хељда укључује неколико сорти. У исхрани се најчешће користи обична хељда. Хемијски састав је представљен великим бројем биолошки активних једињења, садржи и витамине А, Е, ПП и групу Б, а поред тога и провитамин бета-каротен.

Присуство витамина Б нам омогућава да говоримо о предностима хељде за метаболизам, хематопоезу. Међу витаминима налази се и Б9, односно фолна киселина. Ово чини производ посебно корисним током трудноће - фолна киселина је неопходна за полагање унутрашњих органа фетуса.

Садржај гвожђа, натријума и калијума у ​​житарицама је висок. То га чини једном од намирница које помажу у одржавању нормалног нивоа хемоглобина. То значи да јела на бази хељде помажу да се крв засити кисеоником и пренесе у органе и ткива. Редовна конзумација хељде један је од начина за превенцију анемије због недостатка гвожђа.

Натријум вам омогућава да одржите равнотежу воде и соли у телу, што је посебно важно за људе који пате од болести зглобова, првенствено артритиса, гихта.

Калијум у комбинацији са витаминима Е и ПП помаже у побољшању стања крвних судова и срца. Помаже у јачању срчаног мишића, повећава еластичност васкуларних зидова, побољшава циркулацију крви у ткивима повећавајући пропустљивост капилара, а такође уклања вишак течности из тела.

Присуство дијететских влакана побољшава покретљивост црева, што обезбеђује боље и брже варење хране. Несварена дијетална влакна, напуштајући црева, уклањају токсине и отпадне материје из њих и доприносе елиминацији слузи.

Употреба хељде вам омогућава да убрзате метаболички и метаболизам липида.Ова чињеница, као и низак садржај калорија у производу, омогућава вам да у дијетални мени укључите кувану хељду. Сирова житарица садржи 308 килокалорија (кцал) на 100 грама (г). Нутритивна вредност куване хељде је 92 кцал на 100 г. Хељда се сматра житарицама које ретко изазивају алергије. Управо њу педијатри прописују у већини случајева као прву комплементарну храну.

За губитак тежине житарице су такође корисне јер садрже минимум масти. Баланс БЈУ је представљен као 3,4 / 0,6 / 20 г Протеини у житарицама садрже засићене и незасићене аминокиселине. Масти су представљене органским и неорганским масним киселинама. Угљени хидрати су такозвани спори. Ово обезбеђује дуготрајан осећај ситости и појаву енергије након једења житарица. Такође се неки од угљених хидрата разлажу на моно- и дисахариде.

Састав садржи скроб, који пружа омотачки, лековити ефекат.Благотворно утиче на стање слузокоже желуца и црева, штитећи их од агресивних утицаја: напада патогених бактерија, зачињене или зачињене, слане хране, повећане киселости желудачног сока.

Са становишта користи, пожељно је изабрати језгро, односно зрна хељде која нису ољуштена од љуске. Садрже више витамина Б и влакана. Иначе, такве сировине су погодније за добијање мрвичасте каше.

Поред језгра, постоји и продел - зрно подељено на 2-3 дела. Постоје и љуспице од хељде и хељдино брашно, али нису погодне за кување каше, па се стога не разматрају детаљно.

Једна од најважнијих фаза у припреми хељде је сортирање житарица. Међутим, прво морате измерити потребну количину, не заборављајући да ће се током кувања његова запремина повећати за 2-2,5 пута. У просеку се од чаше хељде добијају 3-4 порције каше.

Приликом филтрирања, из житарица морају бити уклоњени аутсајдери, празна љуска, црна зрна. Након тога, хељду треба напунити водом и оставити неколико минута - на површини ће плутати стране нечистоће које нису откривене током ручног сортирања. Треба их пажљиво оцедити.

Пхељду треба опрати 3-4 пута, али боље је фокусирати се на провидност воде. Када постане потпуно провидна и чиста, течност се исцеди, а хељда се сматра спремном за даље кување.

За добијање мрвичастог украса од хељде, пропорција житарица и воде изгледа као 1: 2. Исправно је житарице сипати хладном филтрираном или флашираном течношћу. Пошто ће присуство нечистоћа у њему увек утицати на укус јела.

Без обзира на начин кувања, приликом кувања хељде узимају се 2 чаше воде по чаши житарица.Ово правило важи за кување житарица у лонцу, у дубоком тигању, на ватри, у спором шпорету или кувању у рерни.

Изузетак је трговачка хељда. Јело подразумева претходно прокувавање састојака до пола кувања, а затим њихово кување у рерни. Прво, хељда се кува до пола, избегавање кључања омогућава смањење времена термичког излагања и коришћење житарица и течности у једнаким количинама. Након што су сви састојци посуде напола кувани и положени у слојевима у лонац, на врх се сипа 50 мл воде.

Уместо воде, можете узети месну или повртну чорбу, међутим, прва не би требало да буде превише масна. За разлику од пиринча, хељда је мање способна да апсорбује масноћу, па се на површини зрна може појавити „цвет“. Поред тога, у укусу ће се јасно осетити маст и уље.

Каша од хељде на води омогућава вам да сачувате већину састава сирових житарица. У овом облику је кориснији од свог колеге у млеку. Последња опција даје прилично велико оптерећење стомаку и узрокује пробавне сметње. То је због чињенице да тело једноставно нема довољно ензима да преради две високопротеинске намирнице одједном - хељду и млеко.

Без обзира на изабрани рецепт, за припрему хељде мора се користити хладна вода. Прво, јело се доведе до кључања, након чега га треба кувати испаравањем влаге, за шта је потребно смањити ватру и покрити посуђе за кување поклопцем.

Време кувања зависи од запремине житарица и начина кувања (у шерпи, тигању, спори шпорет) и у просеку износи 30-40 минута. Корак по корак овај процес је прилично једноставан:

1. припремите житарице, ако је потребно, запалите;
2. ставите хељду у лонац, посолите, сипајте воду;
3. кувати док се не кува, склонити са ватре, умотати.

Ова технологија се сматра једном од најједноставнијих и укључује кување хељде у лонцу. Резултат је мирисни мрвичасти прилог.

Састојци:

• 1 чаша хељде;
• 2 чаше воде;
• пола кашичице соли;
• кашика биљног уља.

У загрејаном тигању, подмазаном уљем, пропржите припремљене и осушене житарице. Хељда треба да добије лепу златну нијансу. Тигањ треба стално трести да зрна не изгоре, већ да се равномерно испрже. У просеку, овај процес траје 3-4 минута.

Пребаците хељду у посуду са дебелим зидовима, сипајте воду, посолите и ставите на јаку ватру. Чим садржај почне да кључа, смањите ватру, уклоните смеђу пену и динстајте још 8 минута. Готову хељду склоните са ватре и "кувајте" испод поклопца још 7-10 минута.

У овој јединици је прилично згодно кувати житарице.

Прво, сви састојци се полажу истовремено. Друго, ако се придржавате рецепта, не морате да бринете да ће јело почети да гори, или житарице неће довољно проврити.

Цео процес је аутоматизован, што га у великој мери поједностављује. Потребно је узети:

• 1 чаша хељде;
• мало мање од две чаше воде;
• соли по укусу.

Ставите припремљене житарице у посуду уређаја, сипајте воду, посолите. Подесите програм "Хељда" или "Каша" и кувајте до звучног сигнала или 1 сат.У готов прилог можете ставити путер, промешати га и ставити у режим загревања 5 минута.

Ово јело је одлична опција два у једном, јер комбинује и прилог и месо одједном. Пошто су кувани у исто време, јело се испоставља хармонично, чини се да су сви састојци засићени соковима једни другима.

Поред тога, када хељда чами у лонцу у рерни, испоставља се да је посебно мирисна, богата и мрвљива. Наведена количина састојака израчуната је за 2 мале посуде (запремина 250-300 мл) или једну велику посуду (500 мл):

• 300 г свињетине (може се заменити пилећим филеом);
• пола чаше хељде (100 г);
• чаша месне чорбе или воде;
• 1 лук и шаргарепа;
• со;
• путер и биљно уље;
• со, ловоров лист, црни млевени бибер.

Црни лук ситно исецкати, шаргарепу нарендати, пропржити на биљном уљу у тигању. Додајте сецкано месо и пржите га до златно смеђе боје.

Месо са поврћем ставите у шерпу, додајте припремљене житарице, додајте ловоров лист, со и зачине, додајте воду. Ставите лонце на лим за печење, ставите у хладну рерну. Не затварајте лонце чврсто, требало би да оставите мали размак између њих и поклопца да пара излази.

Кувајте 40 минута на 180-200°Ц. Када је јело готово, искључите рерну и извадите кашу. У сваки лонац ставите по парче путера, добро затворите поклопац и вратите у рерну на 5 минута.

Чак се и класична хељда може учинити да звучи укусније и испуни уобичајени укус новим нотама. Сосови и адитиви ће помоћи у томе. Најлакша опција је употреба соја соса, који се сипа 7-10 минута пре краја кувања.За чашу житарица довољно је 2 кашике соса. Овај други је веома слан, тако да не морате солити житарице, или то чинити у веома умереним количинама.

Хељда се одлично слаже са поврћем. Можете динстати лук са шаргарепом, додати паприке за пикантност, а парадајз за сочност. Додајте згњечени бели лук, зачине и зачинско биље. Готову хељду можете послати на кратко време уз поврће и сос или једноставно прелити преко последњег прилога положеног на тањир.

Укусан дует формира хељда са печуркама. Могу се претходно скувати или пржити са луком и ставити у шерпу са хељдом 10 минута пре него што буду готове. Кремасти сос од печурака можете направити и тако што ћете динстати печурке са луком и додати им павлаку. За пикантнији укус у сос можете ставити першун, копар, мајчину душицу, а за кремастији звук мало кајмака. Као и у случају соса од поврћа, кремасти сос се може послужити уз готово јело или помешати са хељдом и заједно динстати 3-5 минута.

Да би готово јело постало мирисније, омогућиће његово калцинисање. Да бисте то урадили, узмите суве и чисте житарице и суви тигањ. Последњу је добро загрејати и додати хељду. Држите га док не пуцкета, периодично протресите посуду.

Са становишта производности и сигурности корисних елемената, ова техника се не може сматрати исправном. Међутим, помоћи ће ако је брзина кувања приоритет.

Суштина је да се житарице калцинишу, сипају у лонац и сипају врелом водом. Одмах посолите и додајте уље, кувајте 10 минута. Уклоните са ватре, умотајте у фротир, шал или ћебе и држите још 5-7 минута.

Приближно половина вам омогућава да смањите време кувања и претходно намакање житарица. Прво се мора сортирати и опрати, а затим сипати хладном водом и оставити 4-6 сати, преко ноћи.

Боље је додати уље не током кувања, већ у готову кашу. Када је изложено високим температурама, уље испарава и може садржати карциногене. Исправније је додати комад путера након што се хељда уклони са ватре. Затим га треба умотати и оставити четврт сата.

За информације о томе како правилно кувати укусну и мрвљиву хељду, погледајте видео испод.