Рецепти за кашу од хељде

Хељда је можда најпопуларнија житарица у свакој породици са малом децом. То је извор сложених угљених хидрата неопходних за сваку особу која прати своје здравље. Ова каша се кува у бујону и млеку, служи уз месо или печурке, као прилог и као самостално јело. Међутим, најједноставнија хељда-мутна, кувана у обичној води, доноси највећу корист телу. А да би било и укусно, потребно је само да пронађете прави рецепт и да вежбате неколико пута.

Зрна хељдине каше су плодови биљке из породице хељде. По први пут, ова житарица је почела да се узгаја за исхрану на полуострву Хиндустан пре неколико хиљада година. Ова каша је добила руски назив јер је у нашу земљу донета из Грчке.

Нутритивна вредност ове древне житарице је око 308 кцал на 100 г готове каше. Ова запремина садржи око 58 г угљених хидрата, чак 13 г биљних протеина и само 4 г масти. Поред тога, ова житарица садржи до 11 г дијететских влакана, што је корисно за варење и детета и одрасле особе.

Витаминско-минерални састав плодова хељде је богат колико и његове предности. Укључује засићене и незасићене масне киселине, ди- и моносахариде, витамине групе Б, Е, А и витамин ПП, аминокиселине и минерале. Калцијум, натријум, гвожђе, оксална киселина, лизин, фосфор, лимунска киселина, бакар, аргин - све ово садржи чак и најмање семе хељде.

Хељда је корисна за дијабетес, болести кардиоваскуларног система и висок холестерол. Он чини основу сваке дијететске исхране, као и рестауративне дијете након дуготрајног и тешког стреса или болести. Каша од хељде уклања вишак течности из тела, ублажава оток и помаже у борби против вишка килограма. Због високог садржаја влакана (у поређењу са другим житарицама), помаже у чишћењу јетре и црева, уклања токсине и токсине из организма. Припремљен је за акутне гастроинтестиналне поремећаје.

Постоји неколико врста хељде.

• Језгро Ово су класична зрна хељде. Они су браон са различитим нијансама, нису згњечени или подељени на делове.
• Продел - зрна, исецкана на велике комаде.
• Крупа "у Смоленску" - млевено скоро у мрвице.
• Зелен - необрађена хељда.

Такве житарице можете чувати дуго времена, јер садрже фенолна једињења која имају антиоксидативна својства. Због тога производ не горчи и не постаје плесан, дуго задржава свеж укус.

Размаз је конзистенције јела, слична танкој павлаци. Таква каша треба да споро клизи са кашике, осећајући се као желе или овсена каша. Много је лакше кувати него лабаво зрно хељде. Главна ствар је посматрати одређене пропорције. Најлакши начин да запамтите ово је једно правило: у таквом јелу би требало да буде 4 пута више течности од житарица.

У овом случају, течност може бити било која.Можете користити воду, бујон, млеко, па чак и крему са ниским садржајем масти. Кашу можете учинити слатком додавањем шећера, меда или џема. Једина разлика је у томе што се током кувања у посуду сипа шећер, али се у готово јело сипа мед или џем.

Кување хељде у малом лонцу или лонцу сматра се класичним, али данас су се већ појавиле многе нове опције за посуђе и кухињске апарате, па се мењају и рецепти.

Да бисте добили укусан брис од хељде праве конзистенције, потребно је да пратите корак по корак алгоритам.

• Језгро се мора сортирати на столу или дасци за сечење. Све остатке, љуске и црна зрна треба уклонити. Ако се у сапи пронађу бубе или мушице, не могу се користити за храну.
• Сортирану хељду треба опрати у хладној води 2-3 пута, оставити да се вишак течности испразни.
• Да бисте побољшали укус, житарице можете мало осушити у сувом тигању. Међутим, калцинисана хељда губи до половине својих корисних својстава, па би требало да изаберете шта је важније: укус или предности готовог јела.
• Опрано и осушено језгро треба сипати у дубоку шерпу и сипати водом (млеко, бујон) у омјеру 1: 4. Јело се може засладити или посолити, ставити на јаку ватру.
• Након кључања, покријте посуду поклопцем и смањите ватру, подесите просек. Производ се кува око 3-4 минута.
• Затим је вредно смањити топлоту на минимум и, не скидајући поклопац са тигања, кувати јело до кувања око 10-15 минута.

У готово јело можете додати мали комад путера.Ово ће хељди дати богатији млечни укус и арому. Можете га напунити омиљеним орасима, комадићима воћа или чак шунком, исеченим на мале комаде.

Они који желе да добију мирисни топли доручак, тек устајући из кревета, могу да кувају кашу од хељде у спором шпорету. Да бисте то урадили, увече морате извршити одређени редослед радњи.

• Сортирану, опрану и осушену хељду треба сипати у спори шпорет и сипати 1,5-2 сата великом количином вреле воде. Ово ће омогућити да набубри и мало омекша.
• Након овог времена, мала количина течности се додатно сипа у повећану запремину хељде тако да буде покривена за 1-1,5 цм.
• Режим „млечне каше“ је подешен на кухињској машини. Хељда се кува око 20-30 минута. Повремено се мора отварати и мешати тако да доњи слој не изгори до дна посуде.
• Готова каша остаје у спором шпорету до јутра. Машина поставља време до којег ће загрејати посуду.

Таква каша ће бити нешто мање мирисна него кувана у лонцу или тигању. Ипак, веома је згодно за оне који желе да започну јутро правилном исхраном, али немају прилику да кувају пре посла или учења.

У зависности од сорте и обраде хељде, пропорција 1: 4 може варирати и нагоре и надоле. Ово се може потврдити само експериментално. Када први пут кувате, боље је узимати мање воде, јер у полупроизводну кашу, за разлику од трошне хељде, можете додати обичну кључалу воду у било ком тренутку. Ово неће утицати на његов укус. Ово јело можете јести за доручак, ручак или вечеру.

Како кувати кашу од хељде погледајте следећи видео.