Колико је хељде потребно по порцији за једну особу и за велику компанију?

Хељда је, као и многе друге житарице, важна за здраву исхрану, јер има низак садржај калорија и садржи много хранљивих материја. Али за правилно планирање исхране важно је знати колико готових јела излази из различитих количина хељде. Стога је вредно размислити о томе колико је хељде потребно по порцији за једну особу и колико житарица треба узети када се припремају јела за велику компанију.

Хељда се разликује од већине других житарица по свом богатом саставу са веома ниским садржајем калорија. Дакле, калоријски садржај 100 грама куване хељде не прелази 120 килокалорија, док садржи до 20 грама угљених хидрата, до 5 грама масти и до 4 грама протеина. Штетне засићене масти у таквом делу неће бити више од 0,8 г - већина масти које чине хељду су корисне моно- и полинезасићене. Такво јело ће бити богато витамином ПП, као и витаминима Б, који се налазе у 100 грама хељде:

• до 0,5 мг витамина Б1;
• до 0,2 мг витамина Б2;
• до 0,4 мг витамина Б6.

Од корисних елемената у траговима у приметним количинама, ово јело ће садржати:

• натријум;
• гвожђе;
• калцијум;
• молибден;
• цинк;
• калијум;
• јод;
• фосфор;
• кобалт;
• флуор.

Са тако богатим саставом, овај прилог је такође добар јер практично нема контраиндикација, па се може безбедно препоручити у случајевима када треба да храните релативно велику шаролику компанију (до 4 особе).

Приликом припреме било којег другог јела од хељде, важно је запамтити чињеницу да се током кувања запремина његових зрна повећава у просеку 3 пута. У овом случају, коначна запремина готовог јела зависиће од количине коришћене воде и трајања кувања. Стога, контролишући однос количине течности и коришћене хељде, можете добити разна јела - од мрвљивих прилога до вискозних куваних житарица.

Ако желите да кувате средње мрвљиву кашу за 1 особу, онда је довољно да узмете око једну чашу сувих житарица. Хељда се кува за 1 порцију у количини воде која је три пута већа од запремине - то јест, потребно је узети око три чаше течности.

Ако желите мрвичасту верзију прилога од хељде, онда количину воде треба смањити за две чаше воде по чаши житарица. Тада ће вам за четири порције требати исте четири чаше хељде, али осам чаша воде.

Да би се, напротив, добила кувана и вискознија верзија јела од хељде, количина воде се може повећати брзином од четири чаше течности по чаши суве компоненте. Тада ће вам за 4 особе требати 4 чаше хељде и 16 чаша воде.

Још један занимљив рецепт за прављење каше од хељде - потребан број чаша хељдиног прекрупа се прелије свежом кључалом водом у шерпи тако да се изнад слоја прекрупе створи слој воде висине до 4 цм.У овом облику лонац треба да буде остави преко ноћи - и ујутру можете доручковати са укусном кашом.

Ако се каша од хељде показала превише мрвљива за ваш укус, онда је можете кувати у мало више воде.

Понекад се хељда продаје не у облику лабавих житарица, већ је већ упакована у порцијама у запечаћеним пропусним врећама. У овом случају, једна или две кесице ће бити довољне за 1 порцију, која се мора сипати са један и по литара вреле воде.

Када кувате супу, биће вам потребно много више воде. Стандардна порција супе од хељде за 1 особу је 1 кутлача (ово је око 1/3 литра). Да бисте добили такав део, биће вам потребно 20 грама житарица и 300 милилитара воде. Да скувате супу за друштво од четири особе, биће вам потребно 80 грама хељде и 1,2 литра воде.

Како кувати хељду, погледајте следећи видео.