Киноа: користи и штете, савети за кување и исхрану

Присталице вегетаријанства и здраве исхране покушавају да у своју исхрану укључе разне здраве житарице које су посебно хранљиве. Киноа, која се узгаја у Јужној Америци, није изузетак. Европска и америчка кухиња користе ову житарицу као прилог, идеално комбиновану са састојцима меса и поврћа.

Киноа, киноа, пиринач киноа, перуански пиринач - све су то називи исте јужноамеричке житарице - киноа. То је веома древни производ који су људи почели да користе као храну. Још у време Инка, житарице су сматране златним, имале су способност да дају ратнике снагом и храброшћу.

Према легенди, семе киное је посадио сам цар Инка, и то не обичним алатима, већ златним. Немилосрдни и окрутни конквистадори који су освојили земље народа Инка покушали су да их преобрате у хришћанство. Из тог разлога су били принуђени да уместо киное саде пшеницу коју су буквално обожавали и користили за разне верске обреде.

Такав невероватан усев житарица расте на планинским падинама Анда у близини језера Титикака. Ово подручје је веома сиромашно земљиште, а климатски услови су веома оштри, али то не утиче на принос киное.

Биљка је прилично непретенциозна у узгоју.Због његове изузетне нутритивне вредности, земље попут Боливије, Перуа, Чилеа и Еквадора почеле су да га марљиво узгајају. Јужноамеричка клима је најпогоднија за узгој ове житарице. Поред тога, успешни резултати су забележени у земљама Тибета и Хималаја, на морским обалама и у тропској џунгли.

Биљна култура расте до висине од око 4 метра. Стабљике су обележене средњом тврдоћом и зеленкастом нијансом. Листови киное су велики и благо заобљени. Инфлоресценције изгледају као велика четка. Изненађујуће, семе киное се сматра воћем, али више подсећа на спљоштена зрна хељде.

До данас је узгајано више од стотину сорти такозване пиринчане киное, али само три се користе у индустријске сврхе. Сваки од њих се разликује само по боји - крем, црвена и црна. У погледу нутритивне вредности и корисности, они су потпуно исти.

За становнике Јужне Америке киноа је и даље драгоцен извор здравља и дуговечности. Индијска племена нису могла да замисле своју исхрану без ове културе, која је била популарнија од хранљивог кукуруза и кромпира.

У временима суше и глади, ова псеудо-зрна су буквално спасла животе локалног становништва, јер нису подлегла временским променама.

У просеку 100 г сувог производа садржи 370 кцал, кувана житарица - само 120. Зрна киное садрже 14,1 г протеина, 6 г масти, 57 г угљених хидрата, као и 13,2 г воде, 7 г влакана, 2, 3 г пепела.

Изненађујуће, киноа је најкалоричнија житарица, за разлику од обичне хељде, кукуруза, проса и пиринча. А такође је богат биљним протеинима, чији садржај престиже друге популарне житарице.Због тога се за племе Инка сматрало јединственим извором енергије и снаге.

У погледу користи, ова врста биљке није инфериорна у односу на важне прехрамбене производе. - млеко, хлеб, кромпир, јаја, риба, чак и месо.

Да бисте добро замислили богатство "златних зрна", потребно је описати њихов хемијски састав, који укључује витамине:

• Б4 (холин);
• Ц (аскорбинска киселина);
• Е (токоферол);
• А (бета-каротен);
• Б1 (тиамин);
• Б2 (рибофлавин);
• Б3 (ниацин);
• Б5 (пантотенска киселина);
• Б6 (пиридоксин);
• Б9 (фолна киселина);
• ПП.

И елементи у траговима:

• калијум;
• фосфор;
• калцијум;
• натријум;
• магнезијум;
• гвожђе;
• манган;
• бакар;
• цинк;
• селен;
• аргинин;
• леуцин;
• триптофан;
• валин;
• аглицине;
• аланин;
• тирозин;
• глутаминска киселина.

Високе количине вредних елемената у зрну зрна говоре о изузетним предностима овог производа. Редовна конзумација куваних житарица благотворно делује на организам. Јужноамериканци и даље користе киноу у својим традиционалним кухињама. Предност је чињеница да су јела од ове биљке веома хранљива, па осећај ситости од њих остаје дуго времена.

Висок садржај биљних протеина веома је цењен код спортиста и људи са активним начином живота. Киноа је идеалан извор протеина и витамина за оне који су се одрекли производа животињског порекла.

Главна корисна својства "златних" житарица су:

• покретање свих метаболичких процеса;
• јачање заштитних функција имунитета;
• јачање зидова крвних судова и срца;
• стабилизација нормалног нивоа холестерола у крви;
• обезбеђивање чврстоће коштаног ткива, зуба;
• ризик од крвних угрушака је минимизиран;
• превремени напори су суспендовани;
• подесива столица;
• апсорпција калцијума се дешава много брже и лакше;
• кардиоваскуларни систем је ојачан;
• спречава артеријску хипертензију и не изазива повећање нивоа шећера у крви;

• побољшава стање нервног система;
• спречава развој анемије повећањем хемоглобина;
• побољшава рад органа за варење;
• због акције чишћења, уклања токсине и вишак течности из тела;
• смањује ризик од атеросклерозе;
• побољшава концентрацију мозга;
• правилна примена вам омогућава да изгубите тежину;
• има ресторативни ефекат након болести, повреда, повреда, операција;
• нормализује рад панкреаса;
• има холеретски ефекат;

• побољшава стање коже и косе, ноктију;
• утиче на респираторне органе;
• стимулише мозак;
• у правој количини помаже у стварању црвених крвних зрнаца;
• подиже општи тон;
• обнавља мишићно и нервно ткиво;
• убрзава регенерацију коже;
• одржава унутрашњу хидроравнотежу;
• нормализује процесе хематопоезе, метаболизма;
• смањује главобољу, мигрену;
• ниска алергеност због одсуства глутена.

Све предности златних зрна биће сачуване само ако се поштују исправни услови за његово складиштење.Да бисте то урадили, користите тегле са поклопцима који се могу закључати. Одмах након отварања паковања, сипајте житарице у припремљену посуду.

Предности биљног производа су прилично високе. Према многим лекарима, још увек постоји низ контраиндикација за јело.

• Индивидуална нетолеранција.
• Повећано стварање гаса.
• Болести бубрега и гихт.
• Ризик од камена у бубрегу, метаболичких поремећаја у случају преједања и прекомерне конзумације.
• Труднице и дојиље треба да буду пажљивије према овој житарици. Пре употребе, требало би да се консултујете са својим лекаром.
• Лоше опрана зрна постају токсична за тело. Пре кувања, потребно је темељно очистити житарице.

Киноа ће моћи да покаже свој одличан укус и изузетну корист само као резултат правилне припреме. Једнако важан је и дневни унос једених житарица. Чињеница је да ће прекомерна употреба или превелике порције, прво, довести до скупа додатних килограма, а друго, изазвати појаву уролитијазе.

Нутриционисти препоручују да се перуански пиринач мења са другим житарицама или махунаркама. Поред тога, потребно је смањити број апликација на 3 пута недељно. Порција житарица за одрасле не би требало да садржи више од 80 грама. За дечију исхрану биће довољно 30 грама.

На полицама продавница налазе се црвена, црна и бела (или крем) киноа.Недавно, произвођачи више воле да мешају сорте, продајући разне житарице различитих боја зрна. Запамтите, њихов укус и користи су потпуно идентични.

Посебно обратите пажњу на рок трајања - за пиринчану киноју је 1 година. На сувом, хладном месту, житарице су у стању да задрже све предности зрна за овај период.

Кувана житарица као прилог добро иде уз путер, зачине и зачинско биље, поврће. Као десерт или јутарње јело, добро се апсорбује са медом, орасима, бобицама и воћем.

Беле житарице су погодне за прављење супа, црне и црвене се додају у салате.

Неке националне кухиње користе брашно од млевених житарица у рецепту за хлеб, тестенине и друга пецива.

Будућа мајка може да укључи кашу од ове житарице у своју свакодневну исхрану, под условом да је пробала пре трудноће. Дакле, у И и ИИ триместру дозвољено је користити киноу као први, други курс, допуњен било којим поврћем. Учесталост пријема - не више од 3 пута недељно.

Биљни производ се веома добро апсорбује и може да надокнади недостајуће витамине и макронутријенте у женском телу.

Као што знате, висок садржај влакана доприноси стварању гасова и боловима у стомаку. Стога, у ИИИ тромесечју вреди смањити унос и порције житарица на 50 грама. Најбоље време за конзумацију је прва половина дана.

Због богатог хемијског састава, киноа је веома корисна за жене у лактацији.Хранљива храна утиче на квалитет и количину мајчиног млека.

У првом месецу након порођаја није дозвољено укључивање житарица у исхрану. Када беба напуни 1 месец, можете постепено уводити производ. Након прве примене, потребно је пратити реакцију бебе. У одсуству алергија и других нежељених ефеката, порције од 100 грама су дозвољене не више од 3 пута недељно.

Лекари препоручују употребу киное у динстаној, печеној и куваној форми, лагане супе на њеној бази. Обавезно га допуните поврћем, малим комадом путера. Четири пута недељно ће бити довољно.

Упркос високом садржају калорија у производу, перуански пиринач може помоћи да се ослободите вишка килограма. Да бисте то урадили, покушајте да следите нека правила.

• Обратите пажњу на количину поједене порције - не више од 120 грама дневно.
• Учесталост пријема - 2 пута недељно.
• Наизменично зрна са пасуљем и другим житарицама.
• Пожељна опција би била каша кувана на води или као део чорбе од поврћа.
• Избегавајте да га комбинујете са месним састојцима. Протеини животињског порекла са поврћем се слабо варе.

Светске кухиње користе тако разноврсно зрно као што је киноа, углавном као прилог. Кувана каша на води идеално је комбинована са поврћем, месним и рибљим производима, биљем и зачинима. Обавезно је попрскати маслиновим уљем. Тако ће житарице открити све своје укусне квалитете.

Поред првих јела, ту су и рецепти за прављење пудинга, мафина, пецива са разним филовима.

За децу било ког узраста, слатка каша за доручак, са додатком воћа и бобица, савршена је.

Кување каше која ће се свидети и одраслима и деци уопште није тешко. Главна ствар је да се придржавате три златна правила.

• Пре кувања, житарице темељно исперите у великој количини чисте воде. Не заборавите да га мешате рукама. На тај начин ћете испрати оне материје које кваре укус куваног јела.
• Придржавајте се пропорције - за 1 шољу рафинисаних житарица има 1,5 шоље течности. Време кувања - не више од 15 минута. Мора се кувати искључиво на лаганој ватри, са затвореним поклопцем. Прекувана киноа ће постати веома лепљива и безоблична.
• Обавезно помешајте куване житарице - тако да ће каша испасти мрвљива.

Киноа је јединствена храна која користи и одраслима и деци. Његов вредан хемијски састав је у стању да попуни све недостајуће елементе, као и да се ослободи неких болести.

Погледајте следећи видео за корисна својства киное.