Оцена најкориснијих житарица и њихових главних својстава

Житарице су саставни део наше свакодневне исхране. Праве доручак за одрасле и децу, спремају се као прилог за вечеру. Али нису сва зрна иста. И такође постоје ситуације у којима чак и корисне житарице могу наштетити особи.

Тешко је одговорити на питање које житарице имају максималну листу корисних својстава. Важно је узети у обзир старост једача, његово здравствено стање, уобичајену исхрану. За тело сваке особе најкориснији су они производи које је у стању да у потпуности пробави и апсорбује максимум корисних супстанци из њих. Нутриционисти су саставили оцену најчешће препоручених производа од житарица.

И прилог ове житарице и самостално јело, односно каша, погодни су за већину људи. Чак и људи који губе на тежини ће моћи безбедно да га једу, јер житарице садрже минималну количину калорија. Постоје чак и моно-дијете на бази хељде. Хељда ужива посебно поштовање међу професионалним спортистима и вегетаријанцима, јер количина биљних протеина у њој прелази 18%.

Хељда је богата елементима као што су гвожђе и магнезијум, што позитивно утиче на функционисање нервног система, састав крви, ниво хемоглобина. То је основни производ за дијабетичаре јер је његов гликемијски индекс минималан.

Занимљива чињеница: хељда није житарица, већ зељаста биљка. Његов најближи "рођак" је кисељак.

Колико ће овсена каша бити корисна зависи од степена и интензитета млевења овса. Што је грубље млевење, то је производ здравији. Данас популарна, фино млевена овсена каша (скоро прашкаста) је најбескориснија. Приликом одабира праве житарице за доручак, требало би да дате предност класичном Херкулесу без префикса у називу "Нежан", "Инстант" и тако даље.

Овсена каша садржи велику количину витамина и минерала. Али његова главна предност није чак ни у томе, већ у чињеници да је богата влакнима. То га чини незаменљивим за побољшање функције црева. У њој биљна влакна делују као сунђер – упијају и уклањају токсине, снижавају ниво холестерола у крви, али да би каша била здрава потребно је да се кува на води.

Ова житарица се прави од јечма. Зрна су полирана до глаткоће. Добијени производ има одличне енергетске карактеристике, али је његов садржај калорија прилично висок. Јечам је незаслужено неомиљен у народу, сматрајући да је то војна, државна каша. Али истовремено је богат протеинима, има скоро рекордан садржај калијума и фосфора за житарице.

Јечам може брзо вратити снагу, елиминише симптоме умора.

Просо (просо) је прихватљиво и веома корисно за исхрану деце и одраслих. Крупа је производ прераде проса, али је сама прерада минимална, па су стога и резерве влакана у њој велике.

Просо савршено задовољава глад за лаганим високим садржајем угљених хидрата. Али из истог разлога, не би требало да уносите производ у исхрану људи који пате од дијабетеса и панкреатитиса. Слаб панкреас са поремећеним функцијама неће моћи да се носи са овом количином угљених хидрата.

Корисне житарице за особе са атеросклерозом и повећаним ризиком од васкуларних болести.

Кукуруз је тешко прејести, јер је прилично задовољавајући, али је немогуће појести га пуно. Богат је угљеним хидратима, а процес варења и асимилације таквих житарица је прилично дуг, прелази 4-5 сати. Али све ово време особа добија енергију и уопште не жели да једе.

Користан кукуруз за људе са проблемима са цревима, као и за одржавање функције срца, али за оне који желе да смање тежину, такав производ није погодан.

Омиљени производ многих народа и читавих држава. Најчешћи у Русији је бели полирани пиринач, али је најкориснији смеђи, небрушени. Има одлична својства чишћења, а због прилично ниског садржаја калорија Погодно за оне који су на дијети. То одавно знају спортисти који морају брзо да смршају пре такмичења, "осушити". То раде са куваним пиринчем, који постаје основна намирница у њиховој исхрани.

Не знају сви о предностима лана, а на столовима Руса ретко видите кашу од ланеног семена. У међувремену, то је одличан производ богат аминокиселинама, витаминима. Он је прави шампион по количини калијума.Корисно за побољшање стања коже, костију, зглобова.

Списак житарица може се допунити мало познатим производима, који се такође сматрају не само укусним, већ и здравим.

• амарант (гуштер) - не житарица, већ биљка, чије се семе обично називају житарицама. Богат је биљним протеинима, есенцијалним амино киселинама за људе, лизином, магнезијумом и гвожђем. Није забрањено јести током трудноће.
• Арновка (горновка) - млевена јара пшеница, жућкастог и провидног изгледа. Има пуно корисних својстава због деловања бројних аминокиселина у свом саставу. Јача имуни систем и побољшава функцију мозга. Спречава старење.
• Булгур – пшеница, која је претходно пролазила кроз ватру и воду у правом смислу те речи – прво се парила, па сушила. Најкориснији смеђи булгур је складиште витамина, гвожђа и селена, бакра, калијума и калцијума. Добро сварено и прилично доброг укуса.

• Камут - предак пшенице. Има укус орашастих плодова. По својим хемијским својствима, камут је далеко бољи од модерне пшенице.
• Спелт - легендарна каша, коју је испевао Пушкин у својој бајци о папи и Балди. Ово је посебна врста пшенице. Зрна спелте су много крупнија, богатија протеинима, влакнима и витаминима Б.
• Цхумиза је једногодишња биљка из породице трава. Богат каротеном, витаминима Б, силицијумом и фосфором. Каша је дошла у Русију током руско-јапанског рата. Наши војници су скренули пажњу на то како Јапанци негују чумизу, па су семе донели кући.

Током ношења бебе, важно је да жена прати стање црева.Затвор узрокован лошом исхраном може компликовати добробит жене, довести до стварања или поновног појављивања хемороида, јер материца врши значајан притисак на доње вене, укључујући и хемороидне. Зато немојте занемарити препоруке за уравнотежену исхрану за труднице.

Предности житарица ће бити очигледне - неће бити проблема са варењем, мајчино тело ће добити довољну количину хранљивих материја и енергетских резерви, а беба ће такође добити корисне супстанце са крвљу кроз фетоплацентарни систем.

У исхрани будуће мајке, житарице као што су:

• хељда;
• овсена каша;
• просо;
• кукуруза.

Јечам и пиринач не треба стално конзумирати у великим количинама.

Када доји, жена може да конзумира житарице готово без ограничења. У првих неколико недеља након порођаја добродошла је каша на води без путера, а затим можете кувати млечну кашу. Најнеопходнијим се сматрају овсена каша, хељда, просо, пиринач (браон), као и каша од лана и јечма, чију су корисност у ХБ доказали педијатри и нутриционисти.

Ове житарице имају неопходан хемијски састав да задовоље како потребе женског организма у фази опоравка након порођаја (потребни су високи трошкови енергије), тако и потребе дечјег организма, за који је главна храна мајчино млеко, састав од чега директно зависи од тога шта жена једе.

После порођаја није мање важно него током трудноће да се одржи нормално функционисање црева, чему доприносе житарице.

Различите житарице, у зависности од њиховог састава и својстава, индиковане су за различите болести и нису само део терапијске исхране, већ и врста лека, што ће максимизирати опоравак и стабилизацију тела.

• Кукуруз. Због велике количине селена, назначен је за мушкарце са кршењем сперматогенезе, лошим спермограмом. Такође се препоручује систематски јести кукурузну кашу за превенцију рака и прераног старења. Кукурузна крупица успорава процесе ферментације у цревима, па се производ препоручује за ентероколитис, а низак садржај биљних протеина чини кукуруз одличном храном за нефролошке болеснике - за бубреге са пијелонефритисом или гломерулонефритисом, такав производ ће имати само користи.
• Пиринач. Када се кува, пиринач формира прилично лепљиву супстанцу, децокцију која је корисна за функционисање органа гастроинтестиналног тракта. Омотава мукозну мембрану, повећава њена заштитна својства. Пиринач и супе од пиринча препоручују се код гастритиса, колитиса, разних промена у дуоденуму. Постоји само један услов: не би требало да постоји склоност ка затвору, иначе ће се употреба јела од пиринча морати напустити.

• Хељда. Због високог садржаја гвожђа, хељда се препоручује код анемије и ризика од анемије. Хељда је неопходна за дијабетес, панкреатитис и здравље јетре.

• Јечам и јечмена крупица. Користе се у лечењу гојазности, да се отарасе опстипације, јер њихова употреба не подразумева деликатан третман гастроинтестиналног тракта. Механичка иритација црева доводи до дефекације чак и код хроничног затвора.
• Овсена каша. Користан за разне болести, подједнако ефикасан за мршављење и гојење. Поред тога, препоручује се за поремећаје гастроинтестиналног тракта, смањује учесталост напада пептичног улкуса због омотача глутена.

Када мајка наговори бебу да једе кашу, увек каже да је здрава. Дакле, информације о предностима житарица се депонују на подсвесном нивоу. Она је та која нас понекад спречава да прихватимо истину да нису све житарице тако корисне као што је моја мајка говорила у детињству. Следеће житарице могу донети праву штету телу.

Има висок гликемијски индекс и скоро не садржи влакна. Калорија има много, али све су бескорисне, „празне“, таложене искључиво додатним наборима на струку, боковима и задњици. На 70%, гриз се састоји од скроба, у њему има врло мало витамина и елемената у траговима. Производ је строго забрањен за особе са дијабетесом, панкреатитисом, као и за оне који имају прекомерну тежину. А за децу, гриз каша уопште није толико корисна као што смо мислили.

Гриз садржи мукополисахариде. Пробавни систем деце не вари тако сложено једињење, раздвајање је немогуће због природног недостатка ензима својственог узрасту. Шта ова житарица ради у цревима? Успорава варење и апсорпцију хранљивих материја, јер се кретање цревних ресица успорава.

Шта ради ова каша на нашој трпези? Овде је све једноставно. У време када је главни фокус био на пшеници, једноставно није било других опција за јефтину и приступачну храну. А онда се створила лоша навика да једу гриз и да њиме хране своју децу.

Пуно калорија, мало користи. Током млевења и прераде, скоро све корисне компоненте житарица се разграђују, а оно што остане и дође на нашу трпезу може да нанесе знатну штету. Калорије, као иу случају гриза, називају се "празне".

Веома је згодно купити кутију инстант овсене каше. Припремају се за само пет минута, тако да ујутру можете да направите пристојан доручак у бекству, који није срамота послужити детету и мужу. У ствари, свето веровање у корисност житарица уопште и овсене каше посебно у овом случају није тачно. Фино млевене пахуљице не садрже готово ништа од вредности и створене су искључиво да би биле згодне за чишћење савести домаћице.

Још штетније је инстант овсена каша, коју уопште није потребно кувати, јер се једноставно кува са чашом кључале воде. Поред конзерванса, садржи шећер, а тањир такве каше је по калоријском садржају еквивалентан комаду торте, на шта произвођачи брзих житарица „заборављају“ да упозоре када губе на овсеним пахуљицама.

Листа штетних житарица може се допунити кашом од хељде и ланеног семена, али већ због индивидуалне нетолеранције. Према медицинској статистици, свака трећа одрасла особа на планети у једном или другом степену пати од нетолеранције на глутен. Ово је генетски наслеђено стање.Међу њима су људи који пате од алергијских реакција друге и треће врсте на житарице, као и они који оболе од целијакије са таквом предиспозицијом.

За њих су овсена каша, пшеница, бисерни јечам и гриз оружје за самоуништење. Код целијакије, рад цревних ресица је поремећен, што доводи до хроничне гастроинтестиналне сметње, апсорпција хранљивих материја у цревима је недовољна, отежана и због тога тело почиње системски да пати.

Са овом патологијом препоручује се јести житарице које не садрже глутен - пиринач, кукуруз и просо.

За више информација о житарицама, погледајте следећи видео.