Сиркова крупица: карактеристике, својства и употреба
Сирак, који се користи у кулинарству, припада сортама зрна. Споља, житарице донекле подсећају на просо. У многим земљама Азије и Африке од сирка се припремају разна национална јела. Која је употреба таквих житарица и како их правилно кувати?
Опис и карактеристике сорте
У свету расте више од шездесет врста дивљих и култивисаних сорти сирка. У основи, ова житарица се налази у Азији, Африци, Америци, Аустралији и неким европским земљама. Неке сорте расту у Русији и другим земљама ЗНД.
Врста зрна сирка долази у неколико варијанти. У основи, то је етиопска или арапска сорта. Споља, ова култура житарица личи на уобичајено просо за све. Семе је бело и тамније, скоро смеђе. Повремено постоје црна зрна.
Семе сорте сирка се користи за припрему разних јела, на пример, свих врста житарица. Поред тога, од њих се праве не само житарице, већ и брашно, па чак и скроб. Квалитетне житарице треба добро осушити. Боја готових житарица може бити различита: светло жута, светло и тамно браон, црна.
Такве житарице се препоручује чувати на собној температури, у стакленој или лименој посуди са чврстим поклопцем. Просторија у којој се чувају житарице мора бити сува. Влага негативно утиче на квалитет сирка и крупица може постати неупотребљива.
Уз правилно складиштење, ова житарица не губи корисне и укусне особине две године. Соргово брашно се може чувати не више од годину дана.
Корисне карактеристике
Сиркова крупица се разликује од многих других по свом јединственом саставу.Зрна садрже велики број угљених хидрата. На сто грама сирка има 68,3 грама угљених хидрата. Остало су протеини, масти, влакна и вода. Сирак се сматра веома корисним и хранљивим житарицама. Каша припремљена од ње савршено задовољава глад и засићује дуго времена. Захваљујући бројним витаминима и корисним елементима, ова житарица делује и лековито на организам. Калоријски садржај житарица на сто грама је више од 320 Кцал.
Ова житарица садржи велику количину витамина Б, који позитивно утичу на функционисање нервног система и побољшавају мождану активност.
Осим тога, сирак побољшава апетит, нормализује пробавни систем и позитивно утиче на функционисање срчаног мишића.
У склопу ове житарице постоје витамини који нормализују и убрзавају метаболизам, разграђују масти. Из тог разлога, многи који се придржавају здраве исхране и сањају да изгубе вишак килограма укључују јела од сирка у исхрану.
Због високог садржаја витамина Б 2, ова житарица позитивно утиче на здравље и лепоту косе, коже и ноктију. Остали корисни витамини и супстанце помажу у јачању имунолошког система, дају снагу и енергију. Природни антиоксиданси, који се налазе у великим количинама у сирку, чисте организам од токсина, токсина и вишка соли и помажу да се убрзају многи процеси у организму. Поред тога, антиоксиданси помажу у заштити тела од негативних ефеката спољашњих фактора.
Корисни елементи сирка помажу у регулисању нивоа шећера у крви. Из тог разлога, препоручује се да га укључите у исхрану за оне који пате од дијабетеса.Препоручује се употреба житарица за оне који имају болести црева, желуца, нервне поремећаје, кожне болести и нетолеранцију на глутен.
Ова житарица је корисна за све: мушкарце, жене, старије особе и децу. Старијим особама се посебно препоручује да такве житарице укључе у исхрану, јер су то средство за превенцију болести попут можданог и срчаног удара. За жене, сирак помаже у очувању младости и лепоте.
Јела са овом житарицом могу се конзумирати током трудноће и током дојења. Због богатог витаминског састава сирка позитивно утиче на здравље мајке и њеног детета.
Што се тиче контраиндикација, не препоручује се употреба сирка у случају индивидуалне нетолеранције. Ако нису идентификоване алергијске реакције, онда је сасвим могуће да га укључите у своју исхрану.
Прекомерна конзумација таквих житарица може довести до бројних проблема. Међу њима се истичу: дијареја, надимање или затвор. Ако се такви симптоми јављају сваки пут након једења јела од сирка, онда је вредно елиминисати ову житарицу из своје исхране.
Како се користи?
Зрна сирка су слаткастог укуса. Од њих се често припремају брашно, скроб и храна за бебе. У афричким и азијским земљама прва и друга јела се праве од сирка, хлеб се пече од брашна. Од сирка се припремају разни прилози, житарице, додају се у салате од поврћа.
Сиркова каша је веома укусна и хранљива. Конкретно, спортисти воле да га укључе у своју исхрану. Крупа се врло лако припрема. Кашу од сирка треба припремити по истом рецепту и у истим пропорцијама као и пиринчана каша. Једино упозорење које треба узети у обзир је то сирак се веома дуго кува. Таква каша ће се кувати сат времена дуже од пиринча.За практичност кувања и убрзавање овог процеса, каша се кува у спору штедњаку. Крупа нема карактеристичан и изражен укус. Стога, свако може да кува по свом укусу: уз додатак шећера или соли, меда, бобица, поврћа или печурака.
Када користите сирково брашно, вреди запамтити да има врло мало глутена. Препоручује се додавање било које друге врсте брашна у једнаким размерама, иначе тесто неће радити.
Од сирка је сасвим могуће скувати укусно пиће које подсећа на свачију омиљену кафу. Ољуштена зрна се прже у тигању док не добију пријатну смеђу нијансу. Зрна треба пржити на тихој ватри да сирак не би изгорео. Чим сва влага нестане из њих, боја ће се променити, биће могуће млети их у ручном или електричном млину за кафу. Кашичица добијеног праха треба сипати чашом воде која је кључала.
По жељи се може додати шећер по укусу. Пиће није само пријатно на укус, већ је и веома здраво. Пожељно је да се зрна сирка самељу непосредно пре употребе. Не препоручује се припрема праха унапред, јер ће изгубити укус и користи.
Погледајте видео испод за употребу сирка за зрно.
