Који витамини су у огрозда?

Огрозда је баштенски грм, чије бобице, иако се не могу назвати најомиљенијим међу одраслима и децом, нису инфериорне у корисности ни малинама ни рибизлама. Први помен овог жбуна датира из 1536. године, а распрострањен је у многим земљама и континентима, и као гајена и као самоникла биљка. Бобица је обдарена богатим саставом хранљивих материја, међу којима су витамини од највеће важности.

Када говоре о огрозду као добављачу витамина, пре свега указују на најбогатије присуство витамина Ц (аскорбинске киселине) у њему. Ова компонента је позната као одличан асистент у борби против прехладе и изградњи снажног имунитета. Поред тога, аскорбинска киселина је укључена у формирање крвних зрнаца и стимулише ендокрине жлезде.

Витамин А (ретинол) и његов провитамин садржан у огрозду директно су укључени у формирање имуног система. А такође је ретинол веома користан за вид, олакшава ток многих болести. Као снажан антиоксиданс, витамин А побољшава регенеративне процесе у ћелијама и успорава процес старења. Потреба за његовим присуством је неопходна у формирању зуба и костију.

Каротеноиди, који су провитамини витамина А, налазе се у великим количинама у црвеним огрозда и дају бобицама црвену боју.Један од каротеноида, који је део огрозда и који се зове лутеин, штити очна влакна од негативних ефеката ултраљубичастих зрака, минимизира ризик од катаракте.

Огрозда садржи скоро цео комплекс витамина Б.

• витамин Б1 (тиамин) нормализује активност дигестивног, кардиоваскуларног и нервног система. Такође је добар стимуланс мождане активности и хематопоезе, побољшава апетит. Генерално, Б1 активира рад свих унутрашњих органа, индикован је за употребу након дуге болести и за старије особе за одржавање или наставак виталне активности. Поред тога, тиамин помаже у суочавању са кожним болестима нервне природе (псоријаза, пиодерма).
• витамин Б2 (рибофлавин) учествује у формирању хормона и црвених крвних зрнаца, активно ради на конверзији енергије из угљених хидрата и масти. Посебно се истиче његов допринос стварању хормона стреса, који помаже у суочавању са стресним ситуацијама и њиховим последицама.

• Витамин Б3 (ниацин или ПП) активно учествује у редокс процесима, дисању ћелија, стабилизује нервни систем, спречава кожне болести, смањује бол. Даље, ПП значајно побољшава функционисање кардиоваскуларног система, снижава крвни притисак, оптимизује вредност холестерола у крви, побољшава стање циркулаторног система, учествује у претварању протеина и масти у енергетске снаге.
• витамин Б6 (пиридоксин) помаже у продуктивној асимилацији масних киселина, утиче на синтезу и активност ензима. Контролише скокове шећера у крви, нормализује мождану активност и побољшава памћење, повећава ефикасност. Пиридоксин такође катализује производњу одређених антидепресива (на пример, серотонина и норепинефрина), који помажу у суочавању са депресивним стањима.
• витамин Б9 (фолна киселина) учествује у синтези киселина и ензима, позитивно утиче на функционисање јетре и функционисање дигестивног система, помаже у успостављању правилног функционисања хематопоетског система.

• витамин Е (токоферол) нормализује репродуктивни рад мушкараца и жена, има благотворно дејство на ендокрини и нервни систем. Токоферол је неопходан за несметан рад кардиоваскуларног система, чисти крвне судове од угрушака, делује као препрека тромбози. Овај витамин помаже у опоравку након хемотерапије. Такође, токоферол је снажан антиоксиданс, спречава рано старење, чини кожу податном и спречава настанак старачких пега.
• витамин П (рутин) налази се углавном у црвеном огрозда. Овај витамин делује на јачање зидова крвних судова, спречава спољашња крварења и хеморагичну дијатезу, шири крвне судове и елиминише крвне угрушке. Рутин побољшава имунитет, помаже телу да се бори против вирусних болести, бори се против упале и минимизира алергијске реакције.

Огрозда су испуњене биолошки активним супстанцама. Поред витаминске групе, садрже различите угљене хидрате (сахарозу, глукозу, фруктозу), органске киселине (јабучна, лимунска, винска), азотне и танине, пектине и минерале.

Минералну групу огрозда представљају следећи макро- и микроелементи: калијум, фосфор, натријумова једињења, калцијум, сумпор, магнезијум, гвожђе, цинк, јод, елементи бакра, манган, хром, молибден.

Као што знате, сезона сазревања огрозда је лето. С тим у вези, поставља се питање како сачувати јединствене предности огрозда за зимски период, јер се многи витамини уништавају током топлотне обраде. Само витамини као што су Ц и ПП су имуни на високе температуре.

Остали витамини се савршено чувају током припреме сировог џема од огрозда. Да бисте то урадили, бобице се дробе у млину за месо, користећи блендер или процесор за храну. Затим се помешају са гранулираним шећером у омјеру 1: 1, мешају док се шећер не раствори, сипају у тегле и шаљу на складиштење у фрижидеру.

Непожељно је користити огрозд за људе са болестима као што су ентеритис и дијареја. То је због лаксативног дејства бобице на пробавни систем, што доводи до испирања хранљивих материја из тела и његове дехидрације. Поред тога, огрозд се не препоручује да се конзумира истовремено са шљивама. У овом случају можете приметити некомпатибилност производа, што ће довести до дијареје.

Такође морате да пратите број поједених бобица и не претерујете са величином порција. Као и сваки производ, огрозд је најбоље јести у мањим порцијама, али чешће. Ако су порције превелике, пробавном систему ће бити теже да се носи са њима, што, заузврат, може довести до сметњи у варењу и алергијских реакција.

За више информација о корисним својствима огрозда, погледајте следећи видео.