Рецепти за џем од огрозда изгњеченог кроз млин за месо
Огрозда је укусна бобица карактеристичне киселости. Огрозда није само укусна, већ и веома здрава бобица. Редовна конзумација огрозда у храни побољшава имунитет, успорава процес старења, засићује тело витаминима. Често се конзумира свеж, као фил у питама, од њега се праве компоти и затвара џем, укључујући и пасиране бобице.
Припрема бобица
У ствари, постоји безброј рецепата за шивање зрелих огрозд за зиму, сви су различити и сваки има своју „зест“. Међутим, без обзира на избор рецепта, бобицама је потребна примарна обрада и тек након тога могу се користити у конзервацији.
Плодови се морају сортирати, уклањајући наборане, труле, пегаве бобице - само ће покварити укус џема. За бербу је боље издвојити велике, сочне, зреле бобице са густом пулпом. Одабраним примерцима се одсецају репови и свака бобица се убоде иглом или чачкалицом.
Многи људи више воле да припремају празнине за зиму од незрелих огрозда, јер верују да се у зеленим плодовима чува максимум корисних супстанци.
Како кувати?
Нудимо укусне и оригиналне рецепте џема за зиму од огрозда пропуштеног кроз млин за месо.
"Сирови" џем од огрозда, протрљан кроз млин за месо
Припрема се без термичке обраде, тако да у бобицама остаје максимум корисних супстанци. Приликом избора бобица за кување, боље је дати предност зрелом воћу са густом пулпом. За џем по овом рецепту боље је не користити презреле огрозд.
Требаћеш:
- 1 кг шећера;
- 1 кг бобица.
Бобице треба проћи кроз млин за месо, пожељно неколико пута. Затим се у добијену масу сипа шећер и меша док се не формира хомогена маса.
Дуг рок трајања џема у потпуности зависи од квалитета стерилизације тегли. Ова фаза конзервације увек захтева посебну пажњу.
Готов џем распоредите у чисте, претходно стерилисане тегле, поклопите поклопцима и заролајте. "Сирови" џем, ако се правилно складишти, може да стоји целу зиму.
Џем од огрозда увијен кроз млин за месо са поморанџом
У овом рецепту, један од главних састојака је згушњивач. Не само да ће вам омогућити да брзо постигнете жељену конзистенцију, већ и спречите испаравање сока од бобица. Осим тога, додавањем само прстохвата пектина можете уштедети сате у кухињи.
Требаћеш:
- 1 кг воћа;
- 1 кг шећера;
- 1 наранџа.
Огрозда треба сортирати, сортирајући само зреле, неиспуцане плодове за прављење џема. Уклоните листове и стабљике. Добро исперите бобице и наранџу под текућом водом. У емајлираној посуди прокувајте чисту воду и, не скидајући је са шпорета, спустите наранџу у њу око пола минута. Затим га пребаците у посуду са хладном водом.
Пошто наранџа у џему не треба да се издваја од опште конзистенције, треба је ситно исецкати заједно са кором.
Огрозда треба неколико пута проћи кроз млин за месо, сипати половину запремине шећера и ставити да проври.Слатку масу треба мешати док се загрева, а са почетком кључања гас треба мало смањити. У прокувани џем сипајте сецкану поморанџу, настављајући да кувате док се не добије жељена густина.
Без скидања контејнера из горионика, стерилисане тегле морате напунити џемом до самог врха. Контејнер је запушен, преокренут и умотан док се не охлади. Тегле са џемом можете чувати у подруму, фрижидеру или било ком другом мрачном и сувом месту.
Једноставан џем од огрозда и кивија
Требаћеш:
- 0,8 кг огрозда;
- 0,8 кг шећера;
- 3 ком. киви;
- 5-10 листова свеже нане
Припремљене бобице треба добро опрати. Са кивијем исеците кожу танким слојем, а пулпу растворите на мале полу-кришке. Прођите кроз млин за месо заједно са огрозда, сакупљајући пире кромпир у широку посуду или умиваоник. У добијену воћну масу сипајте шећер и оставите да одстоји. Затим се умиваоник може ставити на гас и, лагано мешајући, довести до кључања. За додатну пикантност укуса додаје се мента, али по жељи овај састојак се може одбацити.
Џем не треба доводити до јаког кључања, довољно је да једва прокључа. Када се прегреје, шећер ће се претворити у карамел, а маса ће добити браонкасту нијансу.
Густина џема је различита, тако да свака домаћица бира време кувања по свом нахођењу. Истовремено, не заборавите да се са продуженим кувањем маса смањује. И такође не заборавите да уклоните пену из џема. На крају кувања, менту треба уклонити.
Готов џем се може паковати у стерилисане тегле, зачепити и окренути наопачке. Док се потпуно не охладе, тегле треба држати умотане у топло ћебе. У припреми овог џема, главна ствар су пропорције. Могуће је повећати количину кивија, али се не препоручује уштеда на њима, иначе неће бити могуће постићи карактеристичан укус.
Савет за оне који желе да постигну једноличну смарагдну масу: протрљајте киви кроз фино сито тако да на њему остану све кости и кожа.
Џем од огрозда са бананом
Банане за џем треба изабрати зреле, али чврсте. Што је њихов мирис јачи, светлији ће бити букет арома у џему. Најукуснији џем се добија од црног или црвеног огрозда.
Требаћеш:
- 0,5 кг бобица;
- 0,5 кг шећера;
- 1 банана;
- 1 штапић цимета;
- 2 ком. каранфили.
Сортирани, ољуштени и опрани огрозд провуците кроз млин за месо или га добро изгњечите виљушком. Огулите банану и исеците на мале комаде. Комбинујте са пулпом бобица и шећером. Добијена маса мора се темељно измешати тако да џем буде хомоген и оставити неколико сати.
Затим у посуду са џемом додајте цимет и каранфилић, ставите на гас и доведите до кључања. Након кључања, маса мора бити кувана до жељене густине. Спремни џем се може сипати у тегле, које се морају претходно стерилисати. Покријте поклопцима и затворите. Окрените наопачке, умотајте у топло ћебе и оставите на миру док се не охлади.
За информације о томе како направити џем од огрозда изгњеченог кроз млин за месо уз додатак поморанџе, погледајте доле.
