Рецепти и карактеристике прављења џема од огрозда са поморанџом

Зрели огрозд је веома укусан и изузетно здрав. Садрже богат витамински и минерални комплекс. Свјеже бобице се могу конзумирати лети, а за зиму домаћице од њих припремају укусан и здрав џем.

Пре него што почнете да правите џем од огрозда са поморанџом, потребно је да изаберете и припремите састојке.

Огрозда треба да буде средње зрелости без видљивих знакова кварења. Густе и еластичне бобице су најприкладније, можете узети чак и незреле. Репови огрозда се одрежу маказама, уклањају се листови и гране. Затим се бобице опере водом и осуше. Понекад се из плода уклањају коштице.

Наранџе треба да буду еластичне, пулпа је сочна. Немојте користити труле или плесниве агруме. Добро их оперите пре кувања да бисте уклонили заштитни премаз. А такође ако рецепт предвиђа употребу поморанџе са кором, могу се неко време сипати врелом водом како би се уклонила горчина. У случају да џем треба да буде са ољуштеним наранџама, цитруси се гуле од коре, беле пулпе, филмова и семенки.

Огрозда и поморанџе - ове две компоненте савршено се допуњују, и без обзира на то који начин кувања изаберете, посластица ће се показати веома укусном.

Постоји неколико основних правила за прављење џема од огрозда са поморанџом.

1. Ако целе бобице положите у сируп, онда џем постаје гушћи него што је направљен од згњечених састојака.
2. Да бисте били сигурни да у готовом производу нема горчине, поморанџе морају бити веома пажљиво очишћене од беле пулпе, филмова и преграда.
3. Као што знате, кора поморанџе садржи велику количину пектина, који даје вискозитет џема. Ако рецепт предвиђа употребу ољуштених поморанџи посебно за повећање вискозитета, онда ће бити довољна корица од једног цитруса. Преостали плодови се могу користити без коре.
4. Ако желите да кувате џем са горчином, за ово можете користити семенке наранџе. Поред тога, доприносе згушњавању масе. Пре кувања, сипају се са малом количином воде 10 сати, а резултујућа маса у облику желе постепено се уноси у производ током кувања.
5. Када припремате џем од огрозда са поморанџом, треба да знате да су агруми добри конзерванси, а њиховим додавањем ће се готов производ задржати прилично дуго без додавања других конзерванса.

Постоји много начина да направите џем од огрозда са поморанџом за зиму.

Најлакши начин, који не захтева много труда, подразумева употребу класичних састојака: бобица, воћа и шећера. Упркос једноставности овог рецепта, џем је веома укусан. Таква посластица може се припремити од црних, црвених и зелених огрозда.

Састојци:

• огрозд - 1 кг;
• наранџа - 1 ком .;
• шећер - 1 кг.

Да бисте припремили овај џем, потребно је да узмете наранџу претходно третирану врелом водом и исеците је на кришке заједно са кором, уклањајући семенке. Огрозда се такође претходно обрађује, уклањајући све непотребне и осушите на пешкиру.

Затим се састојци морају окренути кроз млин за месо. У ту сврху можете користити и блендер или процесор за храну. У добијену масу од огрозда-наранџе сипа се шећер и стави на тиху ватру, доводећи до кључања уз стално мешање.

Након кључања, десерт се скида са шпорета и оставља 5-6 сати да се натопи. После тога, посластица се поново враћа у ватру, оставља да проври и сипа у тегле. Банке се затварају вијчаним или редовним поклопцима и шаљу на складиштење.

Кување џема од огрозда са поморанџом без кувања омогућава вам да сачувате све корисне супстанце у њему. Ова метода може изгледати прилично необично, али у исто време, "хладни џем" се испоставља веома укусним.

Састојци:

• огрозд - 2 кг;
• поморанџе - 5 ком .;
• шећер - 2,5 кг.

Огрозда се мора претходно обрадити, опрати и уклонити све непотребно. Опране и опаљене врелом водом поморанџе исечене на комаде са кором. Наранџе без коштица морају бити уклоњене.

Затим следи млевење свих компоненти. Да бисте то урадили, боље је изабрати конвенционалну млин за месо, потопни блендер или процесор хране. Да би се постигао изражен укус, потребно је компоненте довести до пиреастог стања масе, стога, ако користите млин за месо, користите најмању решетку и кроз њу провуците огрозд и поморанџе 2-3 пута. .

Пребаците готов пире у велику посуду. Може бити обимни тигањ или умиваоник. Затим се у мешавину огрозда и поморанџе додаје гранулирани шећер. Може се сипати одједном или делимично, уз непрекидно мешање док кристали шећера не нестану.

Готови џем, припремљен без кувања, мора се сипати у тегле или пластичне тацне. У фрижидеру се чува до шест месеци, у замрзивачу - неограничено. Када се одмрзне, посластица је подједнако укусна као и свежа.

Многе модерне домаћице користе мултиварке за кување. У овом чудотворном уређају може се кувати и џем од огрозда са поморанџом. Ова метода је посебно релевантна када је потребна мала порција посластица, а има врло мало времена за праћење припреме.

Састојци:

• огрозд - 1 кг;
• наранџа - 1 ком .;
• шећер - 700 г.

Огрозда, као и обично, исперите, уклоните вишак и осушите. Наранџе добро оперите веома врелом водом, нарендајте корицу, а пулпу исеците на комаде. Пошаљите све састојке у посуду мултиварка, пребацујући их у слојевима.

Потребно је да изаберете режим "Јам" или "Гашење". Подесите тајмер на 2 сата. Сам џем не би требало да заузима више од половине чиније, јер је могуће преливање. Након кувања, џем је спреман за конзервирање.

Овај рецепт захтева минимално време, па је популаран код најзапосленијих домаћица.

Састојци:

• огрозд - 1 кг;
• поморанџе - 4 ком .;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 1 стакло.

Сортирани и опрани огрозд се бацају у цедило или суше на пешкиру.Наранџе се добро оперу и опарују кипућом водом како би се уклонила заштитни омотач и горчина, јер се у овом рецепту уз кору користе цитруси. Затим се поморанџе очишћене од коштица и исечене на кришке измрвите блендером.

Истовремено се припрема шећерни сируп. Једна чаша воде раствара 1,5 кг шећера. Након што се шећер раствори и сируп прокључа, у њега се пребацују цели огрозд и мрвљена маса од поморанџе. Џем доведите до кључања и кувајте тачно 5 минута. Готови деликатеси се полажу у тегле и затварају поклопцима.

Класичан џем од огрозда "Роиал" или "Роиал" припрема се са поморанџом и орасима. На први поглед, процес кувања може изгледати тешко, али резултат је вредан тога.

Састојци:

• огрозд - 1 кг;
• наранџа - 1 ком .;
• ораси - 2 шоље;
• шећер - 1,2 кг.

Наранџе се претходно третирају, оперу и прелију кипућом водом. Затим се заједно са кором исече на кришке и пролазе кроз млин за месо. Огрозда се такође опере, очисти од листова и репова, осуши и млевено млином за месо. Затим се маса од огрозда-наранџе посипа шећером и остави на страну 1 сат.

Ораси се дробе и прже у тигању док се не појави карактеристичан мирис. У џем се додају усред кувања. То је орашаста нота која деликатесу даје краљевски укус.

После сат времена одмора, огрозд са поморанџом и раствореним шећером се стављају на ватру. Након формирања пене, она се уклања, затим се печени ораси сипају у масу. Кување се врши 10 минута уз стално мешање.

На други начин, овај џем се зове "Рубин десерт". Трешње се користе у припреми овог десерта, тако да готова посластица добија не само црвену, већ прелепу рубин боју.

Састојци:

• огрозд - 0,5 кг;
• поморанџе - 2 ком .;
• трешња - 0,5 кг;
• шећер - 1 кг.

Огрозда оперите, уклоните репове, остатке и осушите. То можете учинити тако што ћете бобице бацити у цедило или користити сув, чист пешкир. Затим се огрозд окреће кроз млин за месо. Након тога, шећер се додаје у здробљену масу бобица и доведе до кључања.

Трешње и поморанџе се такође оперу, откину од коштица и прођу кроз млин за месо. Наранџу је пре прераде препоручљиво опарити. Ово ће се ослободити нежељене горчине и заштитног филма. Наранџасто-вишња маса се комбинује са куваним огрозда и шећером, доведе до кључања и остави да кључа 10 минута. Након тога, десерт се уклања са ватре и оставља један дан да се инфузира.

Следећег дана, џем се поново доведе до кључања, кува 10 минута и положи у тегле. Најбоље од свега, очуваће се ако се тегле зачепе обичним или навојним поклопцима и ставе на хладно место.

Изузетна посластица од огрозда и наранџе смарагдне боје може се припремити уз помоћ једног малог трика. За ово ће вам, поред главних састојака, требати и неколико листова трешње.

Састојци:

• огрозд - 3 кг;
• поморанџе - 4 ком .;
• шећер - 3 кг;
• листови трешње - 7-10 ком.

Да бисте кували џем "Емералд", најбоље је изабрати незреле огрозд који су обавезно зелени. Бобице се исперу, све сувишно се одреже, затим се намоче неко време у води заједно са листовима трешње. Након тога, огрозд се осуши и положи у тигањ.

Од поморанџе је потребан само њихов сок. Стога, пре кувања, цитруси се истискују соковником. Сок од поморанџе се сипа у шерпу са огроздом, сав шећер се сипа на исто место и садржај лонца прокључа. Након кључања, ватра се мора одмах искључити, а џем треба оставити 3-4 сата да се натопи.

Затим се посластица поново стави на шпорет, доведе до кључања и кува на лаганој ватри сат времена. Након кључања, поново се остави 8 сати. Трећи пут време припреме смарагдног џема зависи од жељене конзистенције. У сваком случају, пре затварања у тегле, мора да прокључа.

И још неколико савета искусних домаћица.

1. Ако не волите превише слатки џем, онда се део поморанџе у рецепту може заменити лимуном.
2. У било ком класичном рецепту, поред огрозда и поморанџе, можете додати и друго воће и бобице: киви, банане, рибизле, добијајући нове укусе.
3. Када бирате време кувања, имајте на уму да врући џем има течнију конзистенцију од хладног.
4. Обичан бели гранулирани шећер у рецепту може се заменити шећером у праху или шећером од трске.
5. Пре сипања готовог џема у тегле, пожељно је да их стерилишете како бисте избегли даље проблеме са ферментацијом.
6. За лепоту, корицу цитруса не можете увијати кроз млин за месо, већ сећи на танке траке.

Рецепт за џем од огрозда са поморанџом је дат у наставку.