Шта се може кувати од огрозда?

Огрозда се у Русији назива "северним грожђем". Култура има огромну количину хранљивих материја. Од огрозда праве џем и многе друге препарате, одлично се слаже са другим бобичастим воћем. Често се добијају оригиналне мешавине укуса и мирисни букет. Ресторани производе разне сосове од огрозда, који се успешно користе у разним јелима. Од ове бобице се праве и вина и ликери, који су доброг укуса и подсећају на вино од грожђа.

Огрозда је релативно мали грм. Има тамноцрвену круну, има много бодљи које достижу дужину од 1 цм. Листови су у просеку величине 5 цм. Огрозда изгледају као јаје са репом или лубеница, смањена 10 пута, њихова величина достиже 3,5 цм. једну биљку можете сакупити не више од десет килограма бобица. Огрозда након бербе конзумирају се свеже, такође се припремају од њега:

• џемови;
• марсхмаллов;
• џемови;
• пире;
• десерти;
• воћна пића;
• сосови.

Често се огрозд припрема у комбинацији са разним воћем као што су:

• киви;
• ораси и лешници;
• цитруса.

Најчешће, џем се прави од бобица за зиму, међутим, постоје стотине различитих рецепата за прављење огрозда са различитим састојцима и другим воћем. Лети се од огрозда најчешће праве воћни напици и компоти.Огрозда се прави и као зачин у комбинацији са белим луком, љутом и слатком паприком. Истовремено се додају различити зачини. Огрозда садржи импресивну количину пектина, тако да се желе супстанца добија без икаквих додатака.

Боје бобица могу бити:

• зелен;
• црвена;
• жута;
• жуто-црвена;
• смарагд.

Огрозда садржи огромну количину разних витамина и аминокиселина. На пример, садржи витамин П, који се ретко налази у поврћу и воћу. Овај елемент у траговима ефикасно уклања једињења из тешких метала. Као превенција срчаних обољења, огрозд је такође веома користан. У зрелим плодовима постоји и веома важна компонента: серотонин. Његова употреба је ефикасан алат у превенцији онкологије, храни мозак и кичмену мождину.

Огрозда има велику разноликост сорти, док домаћице, по правилу, за десерте и припреме више воле да користе сорте са посебно сочним и слатким бобицама. Ево најпопуларнијих сорти.

• Веома популарна сорта "Крушка", грм има средње параметре, скоро да нема игала, мале бобице не веће од 6 грама тежине, имају облик мале крушке. Сорта је отпорна на мраз, узгаја се чак иу северним регионима Русије.

• "ћилибар" сорта може достићи висину од једног и по метра.Има раширену круну, на гранама огроман број трња. Бобице су тешке око пет грама, плодови су наранџасте боје. Упркос малој величини плодова, они имају пријатан укус са благом киселошћу.
• "Колобок" - Ово је посебна сорта. Мале је величине, плодови достижу 8 грама, односно прилично велики за огрозд. Има добар укус и одличну отпорност на екстремне температуре. Сорта се може назвати универзалном, јер су бобице прилично слатке и еластичне како за свежу потрошњу, тако иу облику конзерви, компота и џемова.
• Посебно је популаран Сорта "Дефендер". Има моћне гране, раширену "капу". Има крупне плодове (до 10 грама). Разликује се у касном сазревању, плодови су кисели, али истовремено слатки. Отпоран на све болести, добро толерише мраз и топлоту.

• "Лењинградац" има раширену листопадну "капу", скоро да нема трња. Плодови премашују просечну величину, тежина достиже 11 грама, док имају јајолик облик. Има изузетно пријатан слаткаст укус. Један грм може донети до 8 кг бобица. Ово је касна сорта, једна од последњих која је сазрела.
• "Пролеће" - једна од запажених сорти у породици огрозда. Плодови су мали (до 6,5 грама), понекад у појединим годинама могу бити плодови од 8,5 грама. Облик бобица је округао, боја је жућкаста или зелена. Бобице су познате по свом оригиналном слатко-киселом укусу. Огрозд добро одолева лошем времену и непретенциозан је у одласку.

• Сорта "Берил" има компактну круну, шиљци се налазе само у доњем делу. Бобице могу тежити до 9,5 грама. Облик је обично сферичан, боја је зеленкаста. Сорта је веома цењена због свог оригиналног укуса.Из грмља можете сакупити не више од девет килограма бобица.
• "Уралски смарагд" има мале плодове до 8 грама, који изгледају светло и шарено. Окус је оригиналан и пријатан. Прве жетве почињу након три године развоја биљака. Има добру отпорност на ниске температуре, а такође добро подноси сушну сезону.
• огрозд "Сенатор" има дебелу „капу“, нема бодља. Бобице су прилично велике, тежине до седам грама. Шема боја је обично бордо или тамно зелена. Немогуће је транспортовати бобице на велике удаљености, има веома танку кожу. Добро је направити џем, семена практично нема. Биљке у првим годинама практично не доносе плодове, али тада се принос нагло повећава.

• Огрозда "Белоруски шећер" разликује се у бобицама округлог облика око 9 грама. Њихов невероватно сочан и оригиналан укус савршено се користи у кувању. Упркос јакој бодљикавости изданака и релативној ситноплодности бобица, ова сорта огрозда је омиљена управо због свог слатког укуса.
• Распрострањен у региону Црне Земље огрозд "Краснославјански". Висина је релативно мала, "капа" има раширеност. Бобице у неким случајевима достижу 10 грама. На бобицама практично нема пахуљица, укус је сладак, класификован је као десертна врста. У просеку, једна биљка може донети до 7,5 килограма бобица.

Укус белог слеза од огрозда је умерено сладак, док је киселкаст укус. Производ можете направити код куће, није тешко припремити таква јела. Пастила се прави од следећих производа:

• пчелињи мед;
• гранулисани шећер;
• беланце.

Боја посуде може бити веома различита:

• бордо;
• са црвенкастом нијансом;
• тамно зелена.

Пре свега, припрема се пире од огрозда. Важно је одабрати зреле бобице.Огрозда имају густу кожу, незреле бобице нису погодне за стварање таквог производа. Огрозда се испере, остави неко време у цедилу, вода треба да се исцеди. Бобице се исеку, у посуду се дода мало воде, мешајући бобице, праве воћну "кашу". Веома је важно да нема грудвица. Затим се контејнер са пиреом ставља у рерну, производ се пирја тридесет минута на лаганој ватри. Након кувања, ставља се на сито, млевено до хомогене конзистенције.

Постоји и други начин, који се обично назива природним. Ако временске прилике дозвољавају, производ се може сушити на отвореном. Да би се то урадило, припремљена супстанца се дистрибуира на послужавнике, који су прекривени воштаним папиром или фолијом. Садржај се поставља испред куће на дрвени под, неколико дана производ дува ветар, пече се на сунчевој светлости и тако „достаје“ у жељено стање.

Бели слез се суши у електричној сушари и пећници, за то се композиција равномерно распоређује по дубоком плеху (3 цм), а затим се укључује спора ватра. Довољна је температура од 85 степени да се све кува како треба. Препоручљиво је запамтити важну тачку: потребно је мало отворити врата пећи тако да постоји размјена ваздуха. Време кувања је најмање четири сата.

Такође, на сличан начин, бели слез се може сушити у електричној сушари. Тест спремности производа мора показати да марсхмаллов није лепљив. Такође је важно да не пресушите марсхмаллов како не би хрскао и није био ломљив. Потребни производи:

• огрозд - 2 кг;
• гранулирани шећер - 1,5 кг;
• воде 3-4 шоље.

Шећер је потребан за припрему сирупа жељене густине, на лаганој ватри, маса достиже жељену конзистенцију, смањујући њену запремину за половину.

За још један рецепт за бели слез од огрозда са медом, требаће вам:

• огрозд - 1 килограм;
• мед - 300 грама.

Пире "тања" на најмањој ватри док не достигне вискозну густу конзистенцију. Затим се садржај остави сат времена док се посуда не загреје (довољно је 45 степени). Додајте мед, добро промешајте. Сушење се одвија на отвореном, без употребе било какве опреме.

На исти начин можете направити бели слез од огрозда са додатком беланаца. Супстанца се кува на лаганој ватри док се не згусне. Постепено додавати гранулирани шећер (1/3 кг по килограму бобица), уз настављање мешања садржаја. Одвојено, „могул-могул“ се прави од беланаца, умућених у белу пену, која има добру густину. Ако је супстанца постала хомогена, додају се протеини, сви садржаји се мешају миксером. Производ можете чувати у стерилизованим теглама у фрижидеру. Такође стављају производ у запечаћену врећу.

Огрозда садржи огромну количину вредних витамина и минерала. За јачање имунитета у хладној сезони испијањем воћних напитака или смутија, то значи јачање отпорности целог организма. Овај производ је одличан профилактички лек против прехладе.Штавише, припрема се брзо, процес траје најмање времена. Огрозда се често прави у комбинацији са црном рибизлом, која садржи огромну количину витамина Ц. Предности смутија од црне рибизле:

• активација гастроинтестиналног тракта;
• је добра превенција појаве било каквих тумора;
• је ефикасна превенција за такве болести као што су онкологија, Алцхајмерова болест, кардиоваскуларне патологије, било које упале.

Да бисте направили смоотхие од огрозда и црне рибизле, требаће вам:

• црна рибизла -100 г;
• огрозд - 100 г;
• сок од нара - 200 г;
• кефир (садржај масти 1%) -100 г.

Бобице се опере текућом водом (прво их треба ставити у цједило). Уз помоћ блендера, плодови се дробе, пире од њих. Сок се исцеди из нара, а затим се пире од бобица дода у чашу сока од нара и добро промеша.

Огрозда у сирупу је веома хранљиво и здраво јело, не можете а да га не волите. Није тешко направити га у приватном домаћинству. Следећи производи су потребни:

• огрозд - 2 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 1 литар.

Бобице се исперу у текућој води, осуше, а затим на свакој бобици треба одрезати репове. За ово користите мале маказе за нокте. Затим, користећи дрвену чачкалицу, бобице се пробуше на неколико места. Таква манипулација омогућава да се садржај воћа не прегреје и да не "експлодира" љуску бобица.

Затим се сав садржај ставља у велику посуду и доводи до тачке кључања. У овом случају, потребно је периодично мешати масу. Затим сируп почиње да кључа, скида се са ватре и оставља да се хлади шест сати. Веома је добро у овој фази додати листове малине, боровнице или рибизле у посуду. Након хлађења, садржај се препоручује да се исцеди и загреје на температуру од 100 степени.

Такве манипулације треба урадити три пута. Последњи пут када се сируп кува не више од 15 минута. Важно је схватити да прекомерна топлотна обрада "убија" корисне елементе у траговима у бобици, па је овде најбоље пратити златну средину, иначе ће производ бити неукусан.

Пире од огрозда је веома укусно и припремљено на овај начин. Плодови се оперу и стављају у тепсију. Вода се сипа (чаша воде на 1,3 кг огрозда). Садржај се спрема. Бобице се трљају кроз фино сито. За један килограм пиреа потребно је 500 г шећера. Банке се претходно третирају паром. Поклопци за заптивање контејнера боље су користити металне.

Да бисте направили џем без термичке обраде, потребно вам је:

• 1 кг огрозда;
• 1,5 кг шећера;
• 2 лимуна.

Плодови треба да буду мало незрели и тврди. Темељно се опере у цедилу. Репови су обрезани малим маказама. Лимун се опече кипућом водом, исечен на кришке. Затим се сав садржај добро умеси, изгњечи од њега. Шећер се постепено додаје, сав садржај се меша. Банке се стерилишу на пари. Супстанца се полаже у контејнере и ставља у фрижидер.

Један од најпопуларнијих производа од огрозда који се припрема "без кувања" је следећи. Бобице су ољуштене и обрађене блендером. Додајте гранулирани шећер, поново све измиксајте блендером. Садржај се сипа у стерилисане тегле. Чува се у фрижидеру. Такође је веома добро на сличан начин кувати поморанџу са огроздом. Комбинација цитрусних производа са таквом бобицом даје моћан витамински ефекат, који је добар профилактички лек против прехладе.

Како кувати џем од краљевског огрозда, погледајте следећи видео.