Како направити џем од огрозда?

Огрозда нису најпопуларније бобице у Русији, али праве невероватне џемове и џемове. Постоји огроман број рецепата са поморанџом, маракује и другим воћем, али да бисте направили оригиналан десерт, важно је знати замршености његове припреме.

Џем, џем и мармелада се састоје од истих састојака, технологија кувања је веома слична, али резултат су потпуно различити производи.

За џем се користе само цели огрозд, за џем је сасвим нормално користити мало оштећене или чак удубљене. Посебно је добар џем од огрозда, јер ова бобица има пуно пектина, а он, заузврат, даје готовом производу потребну конзистенцију. Ако џем може бити течан, онда џем и џем - не.

Џем се увек прави од бобица, које се претходно згњече. За укус можете додати каранфилић или цимет са ванилијом. Овај десерт има уједначену текстуру, густину. Дозвољено је кувати од презрелих бобица или не баш атрактивног изгледа, јер облик не утиче на диван укус.

На баштенској парцели може расти неколико врста огрозда. Једна бобица има светлију црвено-гримизну боју, али мала, на другом грму су скоро безбојне, али велике. Без обзира на сорту, сви плодови имају густу кору, тако да ћете морати да је пробушите пре прављења џема.

Али пре него што почнете да бушите огрозд, потребно га је добро опрати под текућом водом да бисте уклонили сву прљавштину са њега. Када бобица сазре, постаје тешка, а гране се нагињу ка земљи, на њих се слеже прашина, земља пада од кише. Неопрани огрозд у пекмезу ће изазвати песак који непријатно шкрипи на зубима. Штавише, такав производ се неће дуго чувати.

Бобица се подвргава додатној преради од непотребних репова. Ове тврде, мале израслине уклањају се маказама за нокте или ручно откидају прстима.

Од огрозда црвене и зелене боје са једнаким успехом можете направити добар џем. Десерт испада не само укусан, већ и здрав, због чега је толико вољен у Енглеској. Искусни кувари дају неколико савета о томе како правилно направити џем:

• тигањ треба да буде што је могуће шири тако да вода равномерно испарава;
• не можете кувати велику серију, боље је кувати неколико пута у малим порцијама;
• додајте што је могуће мање шећера;
• будите сигурни да се стално мешате;
• не кувати на јакој ватри, већ динстати неколико сати на малој.

У првој фази ћете морати да исецкате бобице што је више могуће, у другој - прокувајте их до жељене конзистенције.

Желатин се не додаје, јер у бобици већ има довољно пектина.Мала количина шећера вам омогућава да направите здрав џем и задржите максималну количину корисних елемената у огрозда.

У зависности од боје бобица, готов производ ће имати другачији укус и користи.

Црвено воће садржи огромну количину витамина, а ту су и:

• калијум;
• каротен;
• натријум;
• гвожђе.

Зелене бобице су корисне због садржаја гвожђа, фосфора, џем од њих је користан за људе који пате од хипертензије. Црни огрозд, попут жутих, одушевиће вас великом количином аскорбинске киселине и серотонина.

Можете кувати џем у спором шпорету и на плинском горионику, у оба случаја овај једноставан десерт за зиму испада укусан и здрав.

Ако желите да га направите са поморанџом, требаће вам:

• огрозд;
• кора ОД поморанџе;
• шећер по укусу.

Пожељно је обрадити бобицу кроз млин за месо. Да би се направиле коштице, добијена маса се пропушта кроз метално сито.

Затим ставите половину огрозда и 1⁄2 шоље воде у велику шерпу и доведите до кључања на средњој ватри. Затим додајте шећер, преостале састојке и добро промешајте. Маса се поново доведе до кључања, ватра се смањи на минимум и угаси уз често мешање.

Да бисте разумели да ли је десерт спреман или не, потребно је да узмете једну кашику џема, сипате је на тањир и охладите. Ако се маса не оцеди са површине, онда је џем спреман. Мора бити густа, иначе ће се испоставити као једноставан џем.

Користећи исту технологију, можете припремити десерт:

• са црном рибизлом;
• са лимуном;
• са малинама.

Након искључивања гаса, џем се оставља да се охлади, а затим сипа у контејнере или чува у стакленим теглама.

Да бисте уштедели време, можете се припремити унапред. За припрему десерта са ванилијом потребан вам је килограм огрозда и иста количина шећера. Самељите бобице, одбаците семенке или оставите по жељи.

Претходно кувани огрозд се ставља у велику шерпу и додаје се 500 мл воде. Ставите мали тањир или тањир у замрзивач и припремите четири стерилисане тегле са поклопцем.

Проври лонац са масом, па смањите ватру и динстајте џем десет до петнаест минута уз стално мешање. Сада додајте шећер и ванилију, кувајте на тихој ватри још десет до петнаест минута, док се сав шећер не раствори. Стављање превише ваниле није вредно тога, јер додаје горчину.

Сада је потребно поново довести масу до кључања, и оставити да кључа десетак минута. Ако се појави пена, онда се може уклонити обичном кашиком или кашиком.

Након десет минута, џем би требало да промени боју из светлозелене у браон. Извадите тањир или тањир из замрзивача и ставите џем на њега. Сачекајте неколико минута, па прстом проверите масу. Ако се набора, онда је производ спреман. Џем се сипа у припремљене стерилисане тегле и затвара поклопцима.

Можете ли направити џем од лимунаде? за ово ће вам требати:

• 300 г огрозда;
• ½ шоље шећера;
• 2 тбсп. л. сок од лимуна;
• 250 мл воде.

Огрозда се опере и остави да се мало осуши на собној температури.Затим одрежите репове, сипајте бобице у тигањ, додајте воду.

Припремите свеже цеђени сок од лимуна. Воће кувајте док не омекша, па га гнетите или самељите блендером.

Дода се шећер и остави да се раствори. То можете учинити док маса и даље гори на ватри, или је искључите на неко време. Џем мора да прокључа, пена се уклања или оставља, свака домаћица одлучује за себе. Лимунов сок се додаје после петнаестак минута кључања и ватра се смањује на минимум, пусти се да се крчка још пола сата.

У овом рецепту, лимун помаже у уклањању трпкости, а истовремено пружа диван укус цитруса. Количину шећера вреди прилагодити према томе колико се зелени огрозд користи. Раширите џем у стерилизовану стаклену посуду, јер је ово најбоље решење које вам омогућава да продужите рок трајања.

Постоји диван и веома здрав рецепт са црном рибизлом.

Мораћете да направите овај џем:

• 700 г црне рибизле;
• 1,3 кг огрозда;
• 2 кг шећера;
• вода.

Без обзира на рецепт који користи домаћица, бобица се мора опрати под текућом водом. Огрозда се уклањају са реповима, са црном рибизлом је све лакше. Половина воћа се полаже у лонац и прекрива шећером тако да се раствори и бобице дају сок.

Контејнер се ставља на ватру и сачекајте док маса не прокључа. Сада ће морати да се добро умеси. Након кључања не кувајте предуго на јакој ватри, јер ће џем почети да се лепи за зидове и да гори. Горионик се смањује на минималну ватру, десерт се стално меша и чека око 40 минута док вода не испари и маса се не згусне до жељеног стања.

Са појавом технологије, све је постало много лакше. Споро шпорет омогућило је домаћицама да у великој мери олакшају рад у кухињи. Кување укусног и здравог џема са таквом опремом је такође лако.

Пре него што укључите уређај, мораћете да припремите бобицу. Темељно се опере, репови се уклањају са обе стране. Огрозда поспите шећером и добро промешајте кашиком. Сачекајте неколико сати док се шећер потпуно не раствори. За млевење можете користити обичну дробљење или блендер.

Сада подесите режим "гашење" на четрдесет минута, сипајте припремљену масу у посуду за мултиварке, додајте мало воде.

За то време бобица треба добро да проври, истакните пектин. Након завршетка процеса кувања, када се огласи тајмер, џем се пребацује у стерилисане стаклене тегле или другу посуду са поклопцем.

Колико год то чудно звучало, чак је и машина за хлеб погодна за прављење домаћег џема од огрозда. Домаћица није обавезна да стоји близу шпорета и пази да њен десерт не изгори. Довољно је подесити жељени режим и сачекати звучни сигнал о завршетку процеса кувања.

За кување су вам потребни огрозд, шећер и мало лимуновог сока. За припрему је потребно много мање времена, скуп потребних састојака је такође минималан.

Прво морате припремити бобице, за то делују у следећем редоследу:

• прање;
• уклонити репове;
• згужван;
• протрљајте кроз сито да бисте уклонили коштице.

Бобице прекривене шећером и већ изрендане стављају се у машину за хлеб, додају чашу воде и притисну дугме за покретање.За кување ће бити потребно сат и по, ако не постоји посебан режим, можете активирати најпогодније време.

Већина воћних џемова се прави са пектином за згушњавање, али десерт се може направити само од свежег воћа, лимуновог сока и шећера. Производ куван без пектина је мекши од производа направљеног са њим.

Овај рецепт најбоље функционише са бобицама које природно садрже пектин. Биће потребно око килограм свежег огрозда. За чување џема препоручује се употреба чисте стаклене тегле.

Тајни састојак за прављење џема без пектина је време. Бобице и шећер потребно је дуго крчкати на лаганој ватри да би се постигла потребна густина. Дуго и полако, влага испарава, што резултира густим џемом. Ако је зелени огрозд, онда ће бити потребно више времена да се кува на време.

Бобица се опере и сруши, а затим помеша са шећером. Количина додатог шећера зависи од киселине воћа. Сада се цела смеса крчка на лаганој ватри.

Кувајте огрозд око 20 минута: доведите до кључања на средњој ватри, повремено мешајући. Смеша ће најпре почети јако да кључа, а затим како се количина воде у њој смањује, све мање.

Спремност је лако сазнати, само ставите врући џем на смрзнуту кашику и сачекајте неколико секунди док се не охлади. Пролазе прстом кроз џем - ако остане јасан траг, онда је десерт спреман.

Пошто се џем ретко конзервира и свеж је укуснији и здравији, најбоље га је чувати у фрижидеру или замрзивачу. Десерт без пектина је идеалан за било које пециво: палачинке, мафине, пите. Припрема било ког џемова, било од црне рибизле или коре поморанџе, је једноставна.Можете користити спори шпорет или машину за хлеб, што знатно поједностављује процес.

Рецепт за укусни џем од огрозда за зиму представљен је у следећем видеу.