Како направити сок од огрозда?

Огрозда спада у оне јагодичасте културе од којих се род бере рано – средином лета. Нежан и пријатан укус огрозда се допада свима, и одраслима и деци. Од његових бобица праве се разне припреме за зиму. Купцима су се највише допали сокови.

За припрему сока користе се зреле тврде бобице, различите сорте огрозда са различитим нијансама. Карактеристична карактеристика огрозда је да је веома тешко исцедити сок из његових плодова, да би се обезбедио овај процес, плодовима је потребна топлотна обрада или соковник. Размотримо детаљније могуће начине добијања сока.

• опрани огрозд се сипају у емајлиран лонац са водом (брзином од 1 кг на 1 литар воде);
• садржај тигања се кува 30 минута, бобице постају меке;
• добијени састав се утрља кроз фино сито;
• добијени сок се мора филтрирати кроз газу савијену у неколико слојева;
• затим треба поново прокувати и сипати у стерилисане тегле.

Да би се побољшао процес цеђења сока, користи се соковник, којим се бобице мељу, затим се додаје гранулирани шећер (у пропорцији од 150 г на 1 литар добијеног сока), ставља се на ватру, доведе до кључања. Неопходно је сачекати док се шећер не раствори, а затим одмах уклонити са ватре.Готови сок се сипа у стерилисане тегле и замотава поклопцима.

Да бисте направили сок, има смисла купити соковник, у којем је врло лако добити квалитетно пиће.

Соковник ради на принципу парења воћа и бобица. Због ове технологије, све корисне супстанце остају у резултујућем пастеризованом соку.

Ево рецепта корак по корак:

• потребно је сортирати бобице, уклонити стабљике и неквалитетно воће;
• ставите припремљене бобице у цједило и добро исперите;
• У соковник се ставља 2,5 литара воде, која се доводи до кључања;
• сакупљач сокова и решетка са припремљеним бобицама постављени су на резервоар за воду, све је прекривено кућиштем;
• гумено црево соковника мора бити затворено стезаљком;

• након кључања и појаве паре из вентила, уређај се мора пребацити на спору ватру, од овог тренутка сок почиње да тече;
• поступак кувања се изводи 1 сат и 10 минута, а за то време густа и тврда кора огрозда постаје веома мека;
• након потребног времена, припремљено пиће се сипа кроз црево соковника у припремљене стерилисане тегле или боце, које се замотају поклопцима;
• готове посуде са пићем умотане су у крпу тако да се процес хлађења одвија споро.

У комину која је остала у решетки соковника додаје се шећер у количини од 100 г на 1 кг куваних бобица и кува пола сата. Добијени напитак од комине је користан за прављење желеа или компота.

Рецепт за огрозд у сопственом соку је веома једноставан за припрему и заслужује дужну пажњу због свог укуса и предности. Да бисте припремили пиће: за 1 кг бобица потребно је 200 гр.гранулисани шећер. Од свих плодова потребно је уклонити петељке, сепале, добро испрати у текућој води. Сваку бобицу треба пробушити иглом. Након прелиминарне припреме, плодови се сипају у теглу и стављају у водено купатило.

У процесу загревања плодова, из њих ће изаћи сок и они ће почети да се смањују у запремини, стога бобице треба додавати док ниво сока не достигне рамена тегле. Бобичасто воће треба да стоји у воденом купатилу најмање 10 минута, а након тог времена тегле се морају покрити поклопцима и извршити стерилизација: тегле од пола литра 10 минута, литарске тегле 15 минута, тегле од 3 литра за 30 минута. Затим се поклопци замотају, тегле се окрећу наопачке, у овом облику треба да се охладе.

Вртлари врло ретко праве сок од њихових огрозда, али након што су бар једном пробали такво пиће, нико неће остати равнодушан, а ова припрема за зиму ће се сигурно обављати сваке године. Пиће је врло лако припремити, али треба напоменути да постоји много рецепата за диверзификацију укуса сока.

1. Уместо шећера, у сок се додаје мед.
2. Да би се добила необична и веома пријатна арома, у пиће се стављају кардамом, ђумбир или звездасти анис.
3. Да би се добило провидно пиће, сок од лимуна се истисне у њу по стопи од 1 лимуна за 1 литар сока од огрозда. Добијени напитак стоји на хладном месту две недеље, затим се филтрира и чува у затвореним теглама.

Корисна својства пића од огрозда:

• огрозд садржи много витамина који јачају имунитет, боре се против заразних болести, лече артритис и артрозу;
• бобице садрже полифениле који пружају антиинфламаторна својства;
• антиоксиданси присутни у бобицама смањују ризик од развоја рака, јачају имуни систем организма, смањују ниво холестерола у крви и нормализују крвни притисак.

За информације о томе како направити сок од огрозда, погледајте следећи видео.