Суптилности кувања конфитуре од огрозда

Домаћице најчешће праве укусне препарате за зиму од огрозда. Да би остварили бербу ове киселе бобице, припремају конфитур или џем. Такав десерт је добро послужити уз чај или користити као пуњење за пите.

Ако упоредимо конфитуре са другим врстама посластица које захтевају кување, може се приметити да има гушћу текстуру. Разлог за то је средство за желирање. У продавницама се користи агар-агар или пектин, а код куће - желатин или адитиви са ефектом желирања. Све ове супстанце се могу купити у редовним супермаркетима. Њихова цена је прихватљива, нема апсолутно никакве штете по здравље. Огромна предност оваквих адитива за желирање је у томе што се могу користити за вишеструко брже припремање конфитуре, задржавајући све корисне особине бобичастог воћа у десертима.

Да бисте припремили овај десерт, биће вам потребно пола килограма огрозда. Боље је узети тамне сорте. Огрозда добро оперите, осушите на салвети, уклоните репове и блендером доведите у пире.

Добијену мешавину помешајте са пола килограма гранулисаног шећера и ставите у мању шерпу. Ставите на топлоту. Доведите до кључања, снажно мешајући (до тада би се шећер требао отопити). У смесу ставите кашичицу ванилин шећера и 4 кашичице вина (најбоље ојачаног). Уклоните са шпорета након пет минута.Уклоните насталу пену и додајте кесицу желатина, претходно разблаженог у 30 мл хладне куване воде. Целу масу добро измешати.

Добијени конфитур уваљајте у стаклене тегле са металним поклопцима.

Да бисте припремили конфитур по оригиналном рецепту, требаће вам:

• огрозд - 0,6 кг;
• црна рибизла - 0,2 кг;
• трешња - 0,2 кг;
• гранулирани шећер - 1 кг;
• мешавина за желирање "Цонфитуре" - 1 кесица.

Све бобице темељно оперите под текућом хладном водом. Рибизле ослободите од гранчица, огрозда откините репове, трешње уклоните кости. Ставите бобице на сув пешкир тако да сав вишак влаге буде у стаклу. Све састојке самељите у машини за млевење меса, па им додајте "Цонфитуре".

Пребаците бобичасту масу у лонац и ставите на ватру. Доведите до кључања уз редовно мешање. Додајте шећер. Када се потпуно раствори, уклоните смешу са ватре. Када се маса мало охлади, мора се поново загрејати и кувати око пет минута.

Уклоните пену, ставите је у банке, умотајте. Бобице у комбинацији са огроздом дају конфитуру прелепу боју и додају више експресивности укусу десерта.

Требаће један килограм поморанџе. У почетку треба да добијете зест од њих (рендање ће вам помоћи), а тек онда огулите и огулите.Самељите пулпу у блендеру, додајте корицу и сок од поморанџе (може се заменити купљеном опцијом). Комбиноване компоненте заједно треба да износе 1 килограм.

Маса се пребацује у тигањ и ставља на ватру. Гелирање ("Зхелфик", "Зхелинка" - 2 пакета) комбинује се са 4 тбсп. кашике гранулираног шећера и додају у масу. Све се заједно доведе до кључања. Затим се додају огрозд (пожељно је да су бобице довољно велике). Маса поново прокључа.

Додаје се 2 килограма гранулираног шећера. Сви састојци су веома темељно помешани и кувани још неколико минута. Уклоните пену, ставите у претходно припремљене тегле, заролајте. Конфитура је веома нежна и мирисна.

Зелени огрозд, мало незрео, али са меким пуњењем, погодан је као главни састојак. Бобице оперите, осушите, раширите на сувом плеху. Биће потребно 1 килограм огрозда. Бобице су посуте шећером на врху. Укупно ће вам требати 1,5 шоље.

Све ово се ставља у загрејану рерну. Чим маса прокључа, детектујте 10 минута. Положите у тегле, заролајте и ставите 12 сати на топло место, претходно умотано у ћебе.

Да би се такав конфитур могао дуго чувати, бобице морају бити добро сортиране, опране и осушене.

За кување ће вам требати следећи састојци:

• огрозд тамних сорти - 1,5 шоље;
• црна рибизла - ½ шоље;
• гранулирани шећер - ½ шоље;
• кромпиров скроб - 1 тбсп. л.

Бобице изгњечите виљушком, додајте шећер и добро промешајте. Оставите да одстоји пола сата, а затим пажљиво додајте скроб. Пребаците масу у шерпу. Редовно мешајући, доведите до кључања. Уклоните са ватре и охладите.

Пребаците у претходно стерилисане тегле и ставите у фрижидер.

Да бисте припремили конфитуре по овом рецепту, потребно је да узмете 5 шољица огрозда. Бобице треба да буду уједначене величине и благо недозреле. Исперите огрозд и уклоните петељке. Затим се свеже лишће са дрвета трешње (комади 10-15) сипају у 400 мл хладне воде, стављају на ватру, доводе до кључања. Добијеним раствором (заједно са листовима) сипају се огрозд.

Оставите смешу да се охлади и ставите у фрижидер преко ноћи. Ујутру исцедите сок, прелијте са 7 шољица гранулираног шећера и прокувајте. Додајте огрозд у сируп. Целу масу кувајте око пола сата, па сипајте у тегле и заролајте.

Такав технички уређај као што је спори штедњак ће омогућити да огрозд проври до жељене конзистенције и задржи максимум корисних својстава.

Да бисте припремили такву конфекцију, требаће вам:

• огрозд - 700 грама;
• гранулирани шећер - 600 грама.

За припрему слатког десерта биће потребно око два сата. Калорични садржај јела ће бити 206 кцал / 100 г.

Добро исперите огрозд, уклоните репове. Пустите да се бобица осуши. Пребаците огрозд у спори шпорет. Укључите режим "гашење" на 1,5 сата. Равномерно покријте бобице песком и затворите посуду поклопцем.

После четврт сата, отворите, мало промешајте масу кашиком, лагано притискајући бобице. Из њих треба да изађе сок потребан за растварање гранулираног шећера. Сачекајте док не прође главно време кувања. Пребаците мешавину бобица у посуду. Доведите масу до хомогене конзистенције блендером.

Конфитур распоредите у стерилисане тегле.Умотајте у ћебе и оставите да се охлади. Овај десерт можете чувати на собној температури.

Боље је уклонити репове огрозда маказама за нокте. Ово ће понекад убрзати процес и неће оштетити сировину.

Црвене бобице дају прелепу боју конфитуру. Алтернативно, можете користити сок од црвене рибизле.

Да би конфитур био провидан, мора се кувати на јакој ватри, снажно мешајући.

Погледајте испод за детаље.