Рецепти за џем од огрозда трљају кроз млин за месо за зиму

Није тајна да су најкориснији за особу плодови узгојени у његовој родној земљи. Да бисте уживали у богатој жетви и укусу омиљених бобица, не само у летњој сезони, потребно је да направите залихе за зиму. Нудимо неколико једноставних и укусних рецепата за прављење посластице као што је џем од огрозда кроз млин за месо.

Бобица огрозда је позната по високом садржају витамина (Ц, витамини групе Б, А), микроелемената (флуор, цинк, гвожђе, јод, калијум, магнезијум), антиоксиданата неопходних за нормално функционисање унутрашњих органа човека. Примећено је да су људи који конзумирају шаку ових бобица дневно мање изложени гојазности, анемији, бери-берију, затвору, кратковидости. Повећава имунитет и отпорност организма. Воћне киселине у бобицама формирају неколико аскорбинских киселина, због чега се огрозд назива и северни киви.

Знајући ову корист огрозд треба конзумирати током целе године и припремати од њега деликатесе за зиму. Наравно, топлотна обрада губи део витамина, али већина елемената у траговима ипак остаје у производима направљеним од огрозда. Због високог садржаја пектина у саставу огрозда, ова бобица је погодна за прављење џема.

Да бисте направили џем од огрозда чак и за почетнике, требало би да знате неколико правила.

• Мало незреле бобице су дозвољене за џем, неки рецепти за џем захтевају незреле огрозд.
• Бобице се морају опрати у неколико вода, уклонити искачуће гранчице и мрље, поново испрати у посуди за цедило.
• Након прања, боље је осушити огрозд полагањем бобица на пешкир на столу.
• Не дозволите да згњечене, оштећене или труле бобице уђу у џем! Зелене стабљике и суви репови од бобица најбоље су сећи маказама за нокте.
• Не прекувајте џем, иначе пектин уништен током кувања неће створити конзистенцију налик на желе!
• Не кувајте производ у алуминијумском посуђу! Оксидирајући под утицајем воћних киселина, алуминијум емитује супстанце опасне по здравље.
• Прибор за складиштење џема мора бити стерилисан.

Класични рецепти нису узалудни, популарни су због своје једноставности у припреми и одличног укуса. За класични џем од огрозда потребно је пола килограма осушених и ољуштених бобица уврнути кроз млин за месо, преместити ову масу од огрозда у шерпу, додати исту количину шећера. Посматрајући пропорцију један према један, можете узети више или мање шећера и бобица. На лаганој ватри често мешајте мешавину јагодичастог шећера.

Немојте се изненадити течном конзистенцијом, након кључања маса ће почети да се згушњава и кључа. Избегавајте да гори, често мешајте, кувајте џем 18-20 минута. Спремност производа се проверава на следећи начин: потребно је да испустите џем на тањир и пређете малом кашиком преко њега. Подијељене ивице слатке масе не треба повезивати, то указује на готов џем.

Сипајте смешу у стерилне контејнере, затворите. Окрените тегле наопачке и умотајте их у ћебе док се не охладе.

Да би џему од огрозда дали додатну арому и јединствен укус, могу се додати адитиви који се одлично слажу са овом бобицом - цитруси и мента.

Огулите две поморанџе од коре, белог слоја, филма и семенки. За овај број поморанџи узети 700 или 800 г огрозда и 1000 г шећера. Прескочите бобице са пулпом поморанџе кроз млин за месо. По жељи, маса се може додатно обрисати кроз сито. Дакле, већина семена из бобица и грубих честица ће бити уклоњена.

Ставите садржај тигања на шпорет, сачекајте да проври, стално мешајте и додајте сав шећер. Кувајте џем до жељене вискозности 20-30 минута. Кап готовог џема ће задржати облик и неће се ширити. Ставите џем у стерилну посуду, заролајте.

Да се ​​такав производ не би показао превише киселим, повећава се стопа шећера у рецепту. За килограм бобица узмите два велика лимуна и један и по кг. Сахара. Опарите лимун у кипућој води ради бољег чишћења. Један агрум је потпуно ољуштен и семенки, а други је исечен са кором, млевење цитруса и чистих бобица кроз млин за месо.

Прелијте пире од цитруса-бобица са свим шећером, оставите преко ноћи. Ујутро на лаганој ватри доведите до кључања, уклањајући насталу пену и мешајући. Кувајте 15 до 20 минута, врући џем затворите у стерилну посуду.

3 или 4 крупнија плода кивија, нешто мање од килограма (700 г) огрозда, 1000 г шећера, 8-10 листова нане. Припремите све састојке: оперите, а затим огулите бобице, исеците ољуштени киви на кришке, исперите листове менте.

Кроз машину за млевење меса ударите киви са огрозда, додајте шећер, сачекајте (20-25 минута) док пире не упије гранулирани шећер. Ставите смешу да проври на лаганој ватри, уз стално мешање. На крају кувања додати сецкану нану 5-10 минута.

Комбиновањем две врсте бобица можете постићи необичну комбинацију бобица. Џем се припрема не само од једног огрозда, већ и од рибизле или малине.

Узмите пола килограма чисте црвене рибизле и огрозда, 100 г шећера, 3 шоље куване воде. Ставите шећер и воду у посуду мултиварка, доведите до кључања у режиму „Кување“. Сипајте бобице пропуштене кроз млин за месо и кувајте још око 30-35 минута.

Узмите подједнако ружичасте или црвене огрозда и малине, по 1 кг, 1800 г шећера. Бобице избушите шећером помоћу блендера или млин за месо. Боље је смањити број семена пропуштањем масе кроз сито. Сипајте шећер и кувајте смесу до жељеног згушњавања 15-25 минута.

• Немају све младе домаћице таквог кухињског помоћника као млин за месо. Може се лако заменити модерним уређајем - блендером. За њих је згодније млевење бобица и лакше их је опрати.
• Ако запремина бобица није превелика, можете кувати џем у лаганом шпорету. Џем неће горети у њему. Боље је кувати џем у режиму "Гашење" - око сат времена, или у режиму "Кување" - 30-40 минута.
• Ако се џем чува у фрижидеру, онда је сасвим могуће без кувања.Припрема се на исти начин, само се повећава стопа шећера: узима се 1,5 кг шећера по килограму бобица, помеша се са млевеним бобицама, затвара се у стерилне посуде и чува се у фрижидеру. Пријатно!

Како направити укусан џем од огрозда за зиму, погледајте следећи видео.